segunda-feira, 29 de dezembro de 2014

Ovos escoceses


Hoje a nossa mãe deixou-nos carne picada e disse: façam qualquer coisa para o almoço. 
Fartas de bolonhesa, lasanha e afins decidimos procurar receitas... e eis que nos aparece esta receita. Não conhecia o site e confesso que fiquei fã! 
Aqui fica a receita para quem quiser experimentar os Ovos Escoceses. 

Ingredientes: 

8 ovos
500 g de carne de vaca picada
pimenta
sal 
1/2 chávena de farinha
3/4 chávena de pão ralado
Azeite para fritar

Preparação: 


Cozam previamente 6 dos ovos, e deixem arrefecer bem. 
Temperem a carne bem picada com pimenta e sal. 
Batam os outros 2 ovos. 
Descasquem os ovos cozidos, e dividam a carne picada em seis porções iguais. 
Rolem os ovos por farinha, e forrem com a carne picada, moldando o exterior com o formato do ovo. Molhem no ovo mexido e panem com o pão ralado. 
Leve então a fritar (frigideira previamente aquecida) cerca de 4, 5 minutos cada um. Não esquecer de os virar com frequência.




sábado, 27 de dezembro de 2014

Tarte Delícia de Iogurte

Hoje, e passado o dia de Natal deixo-vos uma sugestão rápida, simples e deliciosa para a sobremesa do jantar de passagem de ano...
Uma Tarte Delícia de Iogurte que vi na revista "Cozinha Prática de Sucesso Nº128" que a minha mãe tinha aqui por casa... uma entre milhares.

Ingredientes:

2 ovos
300 g de açúcar
50 g de manteiga derretida
4 iogurtes naturais 
100 g de farinha
1 c.(chá) de baunilha em pó
Açúcar em pó

Preparação:

Batam os ovos com o açúcar até obter um creme fofo e esbranquiçado. Adicionem a manteiga derretida e, depois, os iogurtes, batendo mais um pouco.
Peneirem a farinha com a baunilha e envolvam no preparado anterior com uma vara de arames.
Untem com manteiga uma tarteira com 25 cm de diâmetro. Vertam a massa e levem ao forno a 180ºC durante cerca de 30 minutos. 
Depois de cozida retirem do forno e deixem arrefecer.
Desenformem num prato de servir e decorem a gosto, polvilhando com açúcar em pó e com fruta por exemplo... 

Dica da Cátia: Se quiserem mais sabor usem iogurtes de aromas, eu coloquei uns iogurtes que gosto muito da Adagio de papaia e limão, mas os de limão e laranja também são uma óptima opção! 
Esta tarte também fica muito bem acompanhada com uma bola de gelado de baunilha ou nata! Fica a sugestão!



quarta-feira, 24 de dezembro de 2014

Baba de camelo

Não há doce de colher mais simples que uma baba de camelo... e por isso mesmo fiz umas tacinhas para adoçar este dia. 
Aqui fica a receita...

Serve 5 taças
Ingredientes:

1 lata de leite condensado cozido
3 ovos
Granulado de chocolate

Preparação:

Num recipiente, juntem o leite condensado com as gemas e batam com uma batedeira eléctrica, até obterem um preparado fofo.
À parte batam as claras em castelo e de seguida envolvam delicadamente no preparado anterior com uma vara de arames.
Distribuam por tacinhas e levem ao frio pelo menos três horas.


Tarte Areada de Limão e Laranja

Aqui fica mais uma sugestão para esta quadra natalícia, onde as dietas ficam de fora... 
Os nossos votos sinceros de um Santo e Feliz Natal cheio de sorrisos! Que o amor impere nesta quadra e que façamos deste tempo um tempo de partilha... :)

Ingredientes:

Massa:
300g de massa quebrada de compra

Recheio: 
1 lata de leite condensado
2 dl de leite e 1 dl de natas
4 ovos
1/2 limão (sumo)
1/2 laranja

Cobertura:
1 limão
1 laranja
2 dl natas frias
2 c. (sopa) de açúcar

Preparação:

Estendam a massa por cima de tarteira com mais ou menos 25 cm de diâmetro, se for necessário utilizem um rolo de cozinha, e forrem-na. Piquem o fundo com um garfo e reservem.
Para o recheio, misturem os leites com as natas, os ovos e os sumos de limão de laranja. Envolvam tudo com uma vara de arames e de seguida vertam na tarteira. 
Levem ao forno pré-aquecido a 200ºC, durante cerca de 20/25 minutos. Quando estiver cozida retirem do forno e deixem arrefecer.
Entretanto podem ir cortando o limão e a laranja em rodelas finas para a decoração.
Batam as natas em neve e adicionem o açúcar aos poucos, batendo sempre até ficarem bem firmes.
Espalhem sobre o recheio da tarte e disponham de forma harmoniosa por cima, as rodelas de limão e laranja. Polvilhem com raspas de laranja, limão ou lima, ou simplesmente com açúcar em pó.


Dica da Cátia: Normalmente nestas tartes o limão e/ou a laranja vão ao forno com açúcar em pó numa folha de papel alumínio durante uma hora mas eu não gosto muito de fazê-lo, porque demora muito tempo no forno e porque prefiro deixar a fruta ao natural. Mas isso fica ao vosso critério!




terça-feira, 23 de dezembro de 2014

Brownie de chocolate com cheesecake de framboesa

Esta tarde foram quase 7 horas na cozinha... Aproveitei que o forno estava operacional e fiz 9 receitas! Duas delas só poderei concluir amanhã porque necessitam de repouso, mas hoje deixo aqui a primeira de nove que colocarei aqui no blogue até amanhã... e a feitura desta receita tem uma história engraçada, isto porque quando fui ao supermercado hoje ia comprar queijo mascarpone para fazer um cheesecake, e foi o que eu inicialmente tinha pensado... mas como quase sempre os planos saíram-me furados... Não havia mascarpone de 250g, só de 500g e a minha verba não era muita, mas eis que vejo uma coisa que nunca tinha visto: mascarpone de chocolate. Comprei, mas quando vinha para casa pensei que um cheesecake de frutos dos do bosque com mascarpone de chocolate não era boa ideia... então decidi procurar uma receita com chocolate e que levasse mascarpone... e descubro um blogue genial, e esta receita maravilhosa... É do Blog do Chocolate, que eu aconselho a visita e ficou muito bom apesar de eu não ter colocado as framboesas frescas porque não encontrei à venda... 
Para o meu gosto pessoal torna-se um pouco enjoativo se comermos mais que um ou dois quadradinhos, mas é ideal para beber com um chá verde ou preto! Para um lanche com amigos é perfeito! 
Passo a citar a receita:


Ingredientes:


BROWNIES:
115 gr. de manteiga sem sal
225 gr. de chocolate picado
250 gr. de açúcar granulado
3 ovos grandes
1 colher de chá de essência de baunilha
95 gr. de farinha de trigo
1/4 de colher de chá de sal



CAMADA DE CHEESECAKE DE FRAMBOESA:
225 gr. de queijo creme (amolecido)
50 gr. de açúcar
1 gema de ovo
80 gr. de doce de framboesas

Preparação:

Pré-aqueça o forno a 200º C.

Forre um tabuleiro de forno com papel vegetal.

Deixe o queijo creme à temperatura ambiente durante algum tempo para que fique mole enquanto prepara os brownies.



BROWNIES:

Derreta o chocolate com a manteiga em banho maria (ou ao lume mas tendo o cuidado de sempre mexer a mistura, cerca de 6 minutos), envolva bem até conseguir um preparado homogéneo.

Deixe arrefecer à temperatura ambiente (cerca de uns 15 minutos), ou então leve ao frigorífico uns minutos para acelerar o processo.

Junte o açúcar à mistura do chocolate/manteiga e bata até tudo ficar envolto.

Junte os ovos, um a um, batendo bem entre cada adição, até ficar homogéneo.

Adicione a baunilha e depois junte delicadamente a farinha e o sal, apenas misturando sem bater.

Coloque este preparado na forma que já está forrada com o papel vegetal, reservando no entanto 1/4 de chávena da mistura para posterior utilização.



CHEESECAKE DE FRAMBOESAS:

Bata numa batedeira em velocidade média o queijo creme amolecido com o açúcar, a gema de ovo e o doce de framboesas até que esta mistura esteja completamente lisa (cerca de 1 minuto).

Coloque colheradas deste creme por cima de todo o preparado de chocolate, cobrindo-o, e depois espalhe o resto da massa dos brownies que tinha reservado anteriormente.

Deslize uma faca através das várias camadas por forma a criar um padrão de espiral e por fim coloque algumas framboesas frescas por cima da massa.

Leve ao forno cerca de 30 minutos (sensivelmente) e faça o teste do palito que deverá sair quase limpo mas não totalmente.

Quando tiverem passado cerca de 20 minutos de cozedura, cubra-os com papel de aluminio para evitar que fiquem muito escuros.

Deixe os Brownies arrefecerem totalmente (cerca de 4 horas) antes de os cortar em quadrados. Pode acelerar este processo deixando-os à temperatura ambiente cerca de 30 minutos e depois colocá-los no frigorifico cerca de 2 horas.




segunda-feira, 22 de dezembro de 2014

Peito de frango recheado com queijo e fiambre

Tal como prometido as próximas semanas vão ser recheadas de afectos na cozinha.
É quase Natal, e por isso as dietas vão ficar um pouco esquecidas estes dias, mas até lá não convém abusar para depois não termos surpresas na balança... Por aqui as últimas semanas foram complicadas.. Dormir pouco, estudar muito, e inevitavelmente comer mais chocolate. Confesso que quando estou nervosa me vingo no chocolate preto, e... a balança subiu. Por isso mesmo hoje decidi fazer um almoço sem hidratos de carbono mas recheado de sabor. 
Fica aqui a minha sugestão: Peitos de frango recheados com queijo e fiambre.

Para 2/3 pessoas
Ingredientes:

2 peitos de frango grandes
200 g de fiambre de peru/frango/porco fatiado
200 g de queijo flamengo ou mozzarella fatiado
Sal, pimenta e orégãos q.b.
Azeite q,b.
Mozzarella ralada light 
Palitos

Preparação:

Comecem por cortar os peitos de frango ao meio sem separá-los completamente para ser mais fácil enrolá-los. Temperem com sal e pimenta.
De seguida disponham as fatias de fiambre e queijo por cima dos bifes, enrolem-nos e coloquem um ou dois palitos conforme a necessidade e o tamanho do mesmo.
Coloquem os rolinhos num tabuleiro de forno, temperem com um pouco de pimenta e orégãos (ou outra erva aromática, como por exemplo o tomilho) e um fio de azeite e levem ao forno pré-aquecido a 180ºC durante cerca de 25/30 minutos.
Se gostarem podem sempre polvilhar com mozzarella ralada por cima uns minutos antes de retirar do forno.
Retirem do forno e sirvam com arroz ou só com salada e/ou legumes. Eu hoje acompanhei com couve roxa.





domingo, 14 de dezembro de 2014

Peito de frango recheado com ovo e mozzarella

Há já algum tempo que não publico nada, mas o tempo tem sido muito pouco... Depois de passar o terror do final de semestre prometo que serei mais assídua. Mas... até lá fica aqui uma receita para experimentarem esta semana. É muito fácil e rápida. Eu própria fui improvisando à medida que estava a cozinhar... é aquilo a que eu chamo: cozinha com o que tens na despensa e no frigorífico e sê criativa! 
Por isso aqui vai uma receita simples, saudável, pouco calórica e super rápida para quando se tem pouco tempo... como eu neste momento! Indicada para estudantes em fase de frequências e/ou exames!!

Serve 1 a 2 pessoas
Ingredientes:

2 peitos de frango
Queijo mozzarela ralado light
3/4 ovos
2 cebolas
2 dentes de alho
Azeite q.b.
Sal e pimenta q.b.
Tomate cereja

Preparação:

Comecem por cozer os ovos. 
De seguida cortem as cebolas às rodelas e piquem os alhos. Coloquem numa panela com um fio de azeite e deixem alourar os mesmos. 
Depois de cozidos descasquem os ovos e enrolem-nos ao peito de frango previamente temperado com sal e pimenta e já cortado em finos bifinhos e fechem com palitos e coloquem a cozinhar na panela.
Depois da carne já estar cozinhada coloquem a mozzarella mesmo antes de desligar o fogão para que derreta um pouco, ou se preferirem coloquem só no prato a gosto. 
Podem acompanhar com arroz de legumes ou apenas com uma salada e ovo. Fica a sugestão!


quinta-feira, 4 de dezembro de 2014

Bacalhau das Freiras

Bacalhau... o nosso fiel amigo e um peixe que muito aprecio e gosto muito de comer e cozinhar.
Hoje proponho uma receita que fiz no domingo para a família, uma receita nova, mas que gostámos todos bastante. A receita é de uma revista que comprei há uns tempos só com receitas de bacalhau e que tem receitas que parecem óptima... esta está mais que aprovada!!
Ainda tentei descobrir a origem do nome, mas nem as Irmãs que conheço e a quem questionei sobre o assunto, me souberam contar a história que estará por trás do prato... de qualquer forma se vier a descobrir partilharei convosco!

4 pessoas
Ingredientes:

1 kg de batatas
3 postas de bacalhau demolhado 
(eu usei um bacalhau já desfiado da Riberalves)
1 cebola 
4 dentes de alho
1 dl de azeite
300 g de miolo de camarão
Óleo ou Azeite para fritar
1 ramo de orégãos frescos 
2 dl de natas
2 dl de molho bechamel
Sal e pimenta
Piripiri e lima (opcional)
150 g de queijo mozzarella ralado

Preparação:

Cortem as batatas em rodelas e reservem-nas dentro de água. A seguir, cozam o bacalhau durante 5 minutos e deixem-no arrefecer dentro do caldo.
Refoguem a cebola e os alhos picados, no azeite quente. Adicionem o miolo de camarão em pedaços (ou inteiros se forem pequeninos) e o bacalhau lascado, limpo de peles e espinhas.
Escorram as batatas, seque-as e frite-as em gordura quente (preferencialmente azeite). Depois, envolvam-nas no preparado do bacalhau e juntem parte dos óregãos picados. Acrescentem as natas e o bechamel e temperem com sal e pimenta (se gostarem uma pitada de piriri e sumo de meia lima), deixem cozinhar por cerca de três minutos.
Coloquem o queijo ralado por cima e leve ao forno a 200º durante 20 minutos.

*Receita adaptada da revista "Click in Gourmet"

segunda-feira, 1 de dezembro de 2014

Bolachas natalícias

Sábado à noite. Saudades de casa. Frio. 
Foram estes os motes para o meu serão de sábado à noite passado no cozinha com a ajuda da minha irmã Simone e a supervisão e palpites da minha mãe. Confesso que estava com saudades da "minha cozinha", e nada melhor do que fazer bolachas ou biscoitos quando temos frio porque a proximidade do forno ajuda, e muito!
Aqui fica a receita de uma das minhas bolachinhas de Natal preferidas! Trarei mais com certeza... 

Ingredientes:

250 g de manteiga
250 g de açúcar em pó 
1 ovo
1 gema de ovo
550 g de farinha
1 c. (chá) de sal (usei sal fino)
Raspa de 1 limão

Para a decoração e/ou recheio:

100 g de chocolate preto
100 g de chocolate branco 
Cacau e açúcar em pó (opcional)

Preparação:

Misturem a manteiga derretida com o açúcar, a raspa de limão, a gema e o ovo. 
Adicionem a farinha peneirada com o sal e mexam até obter uma massa lisa e sem grumos.
Coloquem entre duas folhas de papel vegetal (ou película aderente se não tiverem papel vegetal), e estiquem com o rolo da massa até obterem uma espessura razoável (mais ou menos 5mm), e deixem no frigorífico durante uma hora.
Passada essa hora, cortem a massa com um corta massa, em forma de estrela, coração, fica ao vosso gosto e critério. 
Coloquem a massa num tabuleiro untado com manteiga e peneirado de farinha e levem ao forno pré-aquecido a 180º durante uns 10 minutos.
Retirem e deixem arrefecer. 
Piquem os dois tipos de chocolate e derretam-nos em banho maria. Com o chocolate derretido podem rechear as bolachas, apenas pincelá-las de chocolate e/ou polvilhá-lhas com açúcar e cacau, ou ainda comê-las sem qualquer tipo de cobertura.
*receita adaptada da Revista Cozinha Fácil número 4

Dica da Cátia: Eu gosto muito de colocar como recheio doce de framboesa ou de laranja, mas isso já parte do gosto pessoal de cada um, fica a dica para experimentarem!





terça-feira, 25 de novembro de 2014

Workshop Doces de Natal, "Cinco Quartos de Laranja"

Aqui estou eu para contar uma das grandes aventuras do meu fim-de-semana no Porto... Foi inesperado, mas espectacular este workshop que fiz com a autora do blogue Cinco Quartos de Laranja, a Isabel Zibaia Rafael, que é uma simpatia...
Fizemos várias receitas, que partilharei convosco até ao Natal, mas ficam as fotos e os apontamentos de uma tarde fabulosa!
 Desde rabanadas, arroz doce, farófias no forno, broas castelares, papas de carolo, bolachas, sonhos, aletria, leite-creme... tivemos direito a tudo!
Foi um fartote e ainda bem que dias não são dias, e é tão bom esquecer a dieta... mas esta semana há que ter contenção porque com a chegada do Natal tenho que me conter agora para depois me esticar um bocadinho na época natalícia!
Agora, podem babar ao ver as fotos!*






quarta-feira, 19 de novembro de 2014

Crepe-panqueca com chocolate e doces variados

No passado domingo aqui na residência as minhas colegas queixavam-se que nunca cozinhava para elas, então decidi fazer uma mistura entre o crepe e a panqueca, visto que duas de nós não gostávamos deles nem muito finos nem muito grossos como panqueca, e como a frigideira era grande ficou uma boa junção... e como tinha referido na página de facebook, aproveitei os doces que fiz de manhã e juntei aos molhos para os crepes... aqui fica a receita:

Para 6 crepes
Ingredientes:



600 g de farinha (usei sem glúten)
6 ovos
600 ml de leite meio-gordo
100 g de açúcar em pó
1 tabele de chocolate negro
1 pacote de natas de soja
Manteiga q.b.

Preparação:

Batam os ovos com o açúcar em pó e vão adicionando a farinha peneirada, batendo bem com uma vara de arames.
Aos poucos juntem o leite e continuem a bater com delicadeza e tentando que a massa não fique com grumos. 
Numa panela derretam o chocolate em banho maria e de seguida adicionem as natas.
Coloquem uma frigideira ao lume e depois de estar aquecida é só colocarem a manteiga e a massa e ir virando os crepes para cozerem de igual forma.
Quando estiverem todos os crepes confeccionados, juntem o que mais gostarem: açúcar e canela, doce de manga e tangerina*, doce de maçã reineta**, doce de abóbora e pêra rocha, chocolate ou simples. 
Fica ao vosso critério e bom gosto! Bom apetite!

Nota: eu costumo fazer mais ou menos a olho e ir vendo a consistência da massa, as quantidades que coloquei são apenas uma estimativa.

*darei mais tarde a receita deste doce!
**o doce de maçã reineta foi elaborado da mesma forma que o doce de abóbora e pêra rocha.

sábado, 15 de novembro de 2014

Bolonhesa light com feijão verde

Olá olá!
Antes de mais quero pedir desculpa pela ausência mas os trabalhos e as frequências têm sido muitos e o tempo para cozinhar ao fim-de-semana não tem existido, mas hoje houve jantarinho em casa de umas amigas aqui em Coimbra e a sacrificada para ir para a cozinha fui eu, claro. Confesso que tenho saudades de cozinhar todos os dias, mas como aqui na residência só preciso de cozinhar ao fim-de-semana e como tinha que estudar acabei por comer sempre fora de casa nos últimos fins-de-semana. Sim, também não vou a casa há 3 semanas e por isso também não tem havido tanta movimentação por aqui. Mas fica aqui prometido que antes do Natal e no mês de Janeiro o blogue estará todos os dias ou quase todos os dias com coisas novas. Tenho andado em pesquisa intensiva e já tenho umas quantas receitas seleccionadas... Aguardem porque irá valer a pena!
Hoje deixo-vos uma solução rápida e muito saudável para um jantar livre de hidratos de carbono e de gluten... trago-vos uma bolonhesa sem massa, sim, isso mesmo! Ora vejam...

Para 4 pessoas
Ingredientes:

400g de carne picada de vitela
Um molhinho generoso de feijão verde
1 cenoura pequena
1 cebola média
2 dentes de alho
2 tomates saloios maduros
2 c. (sopa) de polpa de tomate
Fio de azeite
Sal q.b.
Mistura de pimentas q.b.

Preparação:

Coloquem uma panela com água ao lume com uma pitada de sal e quando estiver a ferver juntem o feijão verde cortado na diagonal. Quando estiver tenrinho desliguem o fogão e reservem.
De seguida, piquem a cebola e os alhos e coloquem numa frigideira com um fio de azeite. Quando a cebola estiver macia juntem o tomate pelado e sem sementes, a carne e as cenouras cortadas aos cubinhos (podem adicioná-las cruas mas se quiserem podem sempre dar uma fervura antes para ficarem mais bem cozidas) e deixem cozinhar. Juntem a polpa de tomate quando a carne estiver quase no ponto e vão mexendo de vez em quando.
Quando a carne estiver cozinhada, empratem e sirvam com o feijão verde, outro legume ou salada de couve rouxa com cenoura, por exemplo.

Sugestão: Se quiserem fazer esta refeição ao almoço é só cozer um pouco de massa integral e pronto, ficam com uma massa bolonhesa fantástica!



sexta-feira, 31 de outubro de 2014

Mousse dois chocolates

Eu sei que supostamente este blogue é um blogue de comida saudável, mas como em tudo na vida temos que abrir algumas excepções e ontem como uma amiga da residência fez anos eu abri uma excepção e fiz uma mousse de dois chocolates para todas. Nunca tinha feito esta mousse e foi uma aventura porque a ideia era fazer outra receita mas não comprámos natas suficientes e só reparámos nisso quando chegámos a casa. Foi ai que a lei do desenrascanço teve que vir ao de cima e decidimos fazer esta mousse... espero que gostem. É uma óptima sugestão para este fim-de-semana fazerem para a família, para o namorado, para os amigos... aqui fica a receita!

  • Ingredientes:

  • Chocolate preto:
  • 200 g Chocolate Preto para Culinária Nestlé
  • 80 g Manteiga
  • 150 g Açúcar
  • 5 Ovos
  • 2 dl Natas
  • Chocolate branco:
  • 150 g Chocolate branco
  • 30 g Manteiga
  • 30 g Açúcar
  • 2 Ovos
  • 2 dl Natas 

Preparação:

  • Parta o chocolate preto para uma tigela; junte a manteiga; coloque a tigela em banho-maria até o chocolate derreter; bata as natas em chantilly sem açúcar. 
  • Separe as gemas das claras. Bata as claras em castelo e junte-lhe o açúcar aos poucos, batendo sempre, até ficarem bem duras e brilhantes. 
  • Retire a tigela do banho-maria e mexa bem. Junte as gemas; mexa; junte as natas batidas e mexa. 
  • Junte metade das claras; misture bem. Junte o resto das claras e mexa delicadamente. Deite para taças individuais só até ao meio. Leve ao frio. 
  • Prepare a mousse de chocolate branco. Parta o chocolate branco em pedaços para uma tigela; junte a manteiga; coloque a tigela em banho-maria até o chocolate derreter. 
  • Bata as natas em chantilly sem açúcar. Separe as gemas das claras. Bata as claras em castelo e junte-lhe o açúcar aos poucos, batendo sempre até ficarem bem duras e brilhantes. 
  • Junte as gemas ao chocolate e mexa; junte as natas batidas e misture bem. Junte o resto das claras e mexa delicadamente. 
  • Deite sobre a mousse de chocolate preto e leve ao frio. Sirva bem gelado e decorado a gosto. 

retirada daqui

Dica da Cátia: Decorei com bolacha maria para cortar um pouco o doce e acho que resultou muito bem, mas também podem decorar com raspas de chocolate, com frutos silvestres... fica ao vosso critério e imaginação!


domingo, 26 de outubro de 2014

Doce de abóbora e pêra rocha

Fim-de-semana em casa.
Preparar vendas para a angariação de fundos para a missão de voluntariado no Brasil.
Cozinha à disposição.
Quatro bocas gulosas e sedentas de açúcar ao fim-de-semana.
Foram estes os motes de partida para a receita que vos deixo hoje. Vim a casa, deixei a cidade dos amores pela qual também eu já me apaixonei e decidi ficar uma tarde na cozinha em vez de ir estudar Linguística. Se fiz mal? Talvez, mas eu gosto de mimar aqueles que me mimam e por isso foi fazer um miminho que perdura ainda durante uns dias e com o qual eles se vão lembrar de mim logo de manhã quando estiverem a tomar o pequeno almoço. Peguei em dois grandes ingredientes da minha região: a abóbora menina e a pêra rocha e fiz este doce espectacular... a olho. As medidas que vos vou dar são aquelas que costumo usar normalmente e que aprendi com a minha avó (se bem que eu corto na quantidade de açúcar!).

Ingredientes:

1kg de abóbora menina
1kg de pêra rocha
2/3 paus de canela
700g de açúcar amarelo
Casca de limão e laranja

Preparação:

Descasquem as pêras e a abóbora, cortem em pedaços e colocar numa panela média/grande. Coloquem um pouquinho de água no fundo da panela, mas muito pouco só para a fruta não colar ao fundo.
Acendam o fogão e deixar cozer a fruta. Quando a fruta estiver cozinhada, passem um pouco com a varinha mágica até ter a consistência que desejam (eu dependendo da fruta utilizada passo mais ou menos, quando é de amora nem sequer coloco a varinha e deixo ficar quase como compota). 
Juntem então o açúcar, os paus de canela e uma ou duas rodelas de casca de limão e laranja a gosto.
Deixem o doce apurar, mas cuidado para não ficar demasiado apurado e muito espesso. Eu pessoalmente não gosto de doce demasiado apurado.
Depois de arrefecer coloquem em frasquinhos e sirvam com tostas, pão, comam com queijo, utilizem em sobremesas...dêem largas à imaginação!

Dica da Cátia: se fizerem muito doce lembrem-se que dá uma prenda/oferta muito gira e que normalmente toda a gente gosta. Comprem tecido e atem com uma fitinha de cetim e ai têm uma oferta barata e gira!


sexta-feira, 24 de outubro de 2014

Sugestões para pequenos lanches/refeições

Aqui estou eu mais uma vez para vos ajudar quanto à alimentação saudável. 
Depois de algumas dicas vou deixar-vos sugestões mostrando-vos alguns dos meus pequenos almoços e/ou lanches.
Se por acaso estiverem a fazer alguma dieta específica tenham em atenção que isto se trata da minha alimentação de manutenção porque apenas me faltam perder 4/5kg depois dos 15kg que já perdi.
Eu fiz uma espécie de mix de dietas porque li muita coisa, nomeadamente a dieta da Dra. Ágata Roquette e da Dra. Iara Rodrigues. Na minha opinião as duas funcionam muito bem, se bem que não concordo com o facto de nos ser retirado todo e qualquer açúcar na primeira fase da dieta dos 31 dias. Eu comecei com a fase 2 que já inclui fruta (frutose, o açúcar bom) e perdi tanto ou mais peso que as pessoas que começaram com a fase 1. Tudo depende do tipo de organismo e metabolismo de cada um. À medida que vamos avançando na dieta vamos percebendo o que podemos/devemos ou não comer. Para quem tem algum tipo de intolerância (ao glúten, à lactose...) como eu isso não é impeditivo até porque hoje em dia existe muita coisa no mercado e a preços mais acessíveis que há uns anos.
Deixo vos então fotos de alguns dos meus pequenos almoços, e quem me segue no Instagram já os viu com certeza e inspirem-se... este fim-de-semana vai haver um boom de receitas no blogue, preparem-se!































Desde barras de cereais caseiras, a sobremesas sem açúcar saborosas, fruta, muita fruta, sementes e bagas, panquecas integrais... deêm largas à vossa imaginação!!

sexta-feira, 17 de outubro de 2014

Espetadas de frango panado com queijo emmental

Amanhã tenho em Fátima a primeira formação para ir em Missão no Verão, ainda não sei se serei seleccionada mas a expectativa é grande. Isto tudo para vos dizer que teremos que levar almoço partilhado... e eu andei a matar a minha cabeça para ver o que levava e lá me decidi em fazer estas espetadas inventadas com os ingredientes que tinha em casa. Ora vejam como é fácil, rápido e pouco dispendioso.

Ingredientes:

Queijo Emmental (cubos)
2 peitos de frango
Tomilho q.b.
Mistura de pimentas q.b.
Sal q.b.
Pão ralado
1/2 claras de ovo
Azeite para fritar
Espetadas de cocktail

Preparação:

Comecem por cortar o frango ao cubos, ou se tiverem o frango cortado em bife como eu tinha, cortem em tiras. De seguida temperem-no com mistura de pimentas, tomilho e sal. Passem a carne pelas claras e depois pelo pão ralado. Coloquem uma frigideira ao lume com azeite e quando estiver quente comecem a fritar o frango. Depois de frito reservem para poder arrefecer. 
Enquanto o frango arrefece um pouco, cortem o queijo em cubos. 
É só fazer as espetadas e intercalar o frango com o queijo.

Dica da Cátia: Podem sempre fazer um molho de iogurte para acompanhar, é simples e rápido e combina muito bem!





terça-feira, 14 de outubro de 2014

Bolo de chocolate com pimenta rosa

Antes de mais quero pedir desculpa porque tinha publicado no facebook que a receita estaria disponível ontem, mas eu estou há uns dias com uma constipação tal que ontem até febre tive, e por isso nem vim ao computador.. Mas aqui estou eu de castigo, hoje que iria assistir à minha primeira serenata em Coimbra, para vos dar a receita da receita. Ou seja, eu fiz esta receita a partir de uma receita da vencedora do Masterchef Portugal, a Rita Neto. Já desde a altura em que ela fez este bolo no programa que disse que teria que experimentar e no domingo decidi fazer o bolo para levar na segunda para os meus padrinhos. Foi um sucesso (pelo menos quero acreditar que sim) e até os meus colegas provaram.. eu nem sei porque não comi o bolo apenas provei o recheio e sim, estava com um sabor agradável!
A única coisa que eu não fiz em relação à receita original foi a cobertura porque como a minha forma era aparentemente maior o bolo ficou mais baixo e sobrou imenso recheio por isso aproveitei e utilizei o recheio como cobertura. Não é a mesma coisa, mas para a próxima já sei como fazê-lo.

Ingredientes

Bolo:
160 gr de açúcar
160 gr de manteiga
100 gr de chocolate francês em barra
130 gr de farinha para bolos
4 ovos
Recheio:
250 gr de chocolate francês 
250 gr de manteiga
2 gemas de ovos
1 colher de chá de pimenta rosa
Natas q.b.

Cobertura:
Chocolate francês (barra)
Natas q.b.
Manteiga (a mesma quantidade do chocolate)

Preparação

Bolo:

1- Pré-aquecer o forno a 180º. Em banho-maria, derreter o chocolate juntamente com a manteiga. 

2- Bater as gemas com o açúcar até ficarem claras e fofas. Misturar o chocolate derretido e continuar a bater por mais 3 minutos.

3- Peneirar a farinha e misturar no preparado anterior. 

4- Levantar as claras em castelo e misturar lentamente ao preparado. Colocar na forma previamente untada com manteiga e farinha. Colocar no forno durante 20 minutos.

Recheio:

5- Colocar a manteiga e o chocolate em banho-maria, quando ambos os ingredientes estiverem unidos, juntar as duas gemas já batidas, mexendo sempre. Quando começar a solidificar, voltar a pôr em banho-maria e juntar as natas até ficar com a consistência de mousse. Juntar a pimenta rosa, moída na hora no almofariz. Reservar.

Cobertura:

6- Derreter a manteiga em banho-maria com o chocolate. Quando os ingredientes estiverem unidos, juntar as natas, em quantidade suficiente para deixar o preparado mais cremoso.

7- Para finalizar o bolo, cortar horizontalmente em duas partes iguais, para rechear. Colocar a parte de baixo do bolo no prato, colocar o recheio e cobrir com a parte de cima do bolo. Por fim, cobrir com a cobertura ainda quente. Decorar a gosto com lascas de chocolate e de pimenta rosa, moída ou inteira.
Aqui fica a foto da minha versão um pouco mais "caseirinha" e de inexperiência em pastelaria. Já todos sabem que a menina dos bolos aqui é a minha irmã mais nova!

(faltam umas fotos com o interior do bolo, mas assim que as tiver em minha posse coloco aqui)

sábado, 11 de outubro de 2014

"Empresta-me a tua cozinha e eu cozinho para ti" #1 Lasanha de bacalhau

E cá estou eu, como prometido, para dar início a uma nova rubrica aqui no blogue. 
Esta ideia surgiu porque quase todos os meus amigos quando souberam que tinha um blogue de culinária me diziam que tinha de ir cozinhar a casa deles... e eu pensei, que óptima ideia para uma rubrica no blogue, eu vou cozinhar para os amigos, coisa que gosto imenso de fazer, cozinhar para quem gosto, porque cozinhar é sem dúvida um acto de amor, e depois junto o útil ao agradável e partilho no blogue... e assim foi. O primeiro aluguer de cozinha foi na casa da minha amiga Raquel e foi esta a ementa: Lasanha de bacalhau. 

Serve 3 a 4 pessoas

Ingredientes:

Bacalhau demolhado desfiado
Queijo mozzarella ralado
Placas de lasanha com espinafres (Milaneza)
Molho bechamel (manteiga, farinha e leite)
1 Cebola grande
3 dentes de alho
2 tomates pelados
Azeite q.b. 

Preparação:

Comecem por ligar o forno a 180ºC. 
De seguida piquem a cebola e os alhos e juntem numa panela com um pouco de azeite e os tomates pelados. Quando a cebola estiver mole juntem o bacalhau desfiado e deixem cozinhar. 
Para o molho bechamel basta derreter a manteiga, juntar a farinha e ir adicionando aos poucos o leite. Eu costumo fazer sempre a olho, mas se não quiserem ter trabalho existe molho bechamel já feito à venda. 
Quando o bacalhau atingir o ponto de cozedura juntem metade do molho bechamel ao preparado e depois comecem por "montar" a lasanha num pirex alternando o preparado com as placas, e no final reguem com o resto do molho bechamel e coloquem o queijo ralado por cima. 
Coloquem no forno pré-aquecido durante aproximadamente 20 minutos.

Dicas da Cátia: Se o vosso molho bechamel ficar com alguns grumos não desesperem... a varinha mágica é sempre a minha melhor amiga nestas ocasiões! 
Utilizem placas que já são pré-cozidas, mas de qualquer forma passem-nas por água quente para garantir que cozem mais rápido e assim poupam no tempo em que está no forno.

Nota: a minha lasanha não ficou muito bem gratinada por cima, mas deixem ficar até estar mais queimadinha por cima, eu hoje não deixei porque estava tudo cheio de fome e a dizer que já estava óptima!


sábado, 4 de outubro de 2014

Bolo de limão com cobertura de chocolate

Para comemorar o reencontro das manas este fim-de-semana, decidimos celebrá-lo juntas... e não há melhor forma para celebrar que não seja a cozinhar e a partilhar, e por isso mesmo fizemos este bolo delicioso para o nosso lanche. 
Esperemos que gostem! É uma boa combinação porque não se torna um bolo muito doce devido ao contraste do ácido do limão com o doce do chocolate.

Ingredientes:

2 ovos
2 chávenas de açúcar
2 chávenas de farinha
1 c. (chá) de fermento em pó
1/2 chávena de óleo
Sumo e raspa de 1 limão grande
200g de chocolate negro
40ml de natas para bater

Preparação:

Liguem o forno a 180ºC.
Misturem os ovos com o açúcar e de seguida juntem o sumo e a raspa de limão, mexendo muito bem. 
Peneirem a farinha e juntem ao preparado, assim como o fermento e o óleo. 
Coloquem o preparado numa forma redonda untada com manteiga e peneirada com um pouco de farinha e levem ao forno cerca de 25 minutos.
Enquanto o bolo está no forno, partam o chocolate em pedaços e coloquem a derreter em banho maria. Quando o chocolate estiver derretido juntem um pouco de natas para ficar um pouco mais líquido e ser mais fácil de espalhar no bolo. 

Nota: Para a receita ser menos calórica podem sempre utilizar açúcar amarelo e farinha integral. Eu não utilizei porque não tinha esses ingredientes à mão, mas fica igualmente delicioso.

Dica da Cátia: Se gostarem do sabor ácido dos citrinos podem sempre juntar raspa de lima. Não o fiz porque a minha irmã não gosta muito.

Dica da Simone: Acompanhem o bolo com um cappuccino, é a cereja no topo do bolo, literalmente!




terça-feira, 30 de setembro de 2014

Salada terra e mar

É de manhã ainda, mas vou deixar-vos uma sugestão rápida para quando não sabem o que fazer com o que têm no frigorífico... que foi exactamente o que eu fiz no domingo à noite. As minhas colegas todas iam jantar pizza e eu como não queria comer nada disso, muito menos ao jantar, e visto que o meu dia de cometer asneiras alimentícias foi no sábado resolvi olhar para o frigorífico e inventar uma salada rápida e saciante... e eis que saiu isto:

Ingredientes:

1 lata de atum
6 delícias do mar
2 ovos cozidos
1 cebola pequena
2 dentes de alho
cogumelos frescos
1 cenoura grande
10 tomates-cereja
10 mini mozzarellas frescas 
Azeite

Preparação:

Comecem por picar a cebola e os alhos e coloquem numa frigideira ou num tachinho pequeno a refogar com um pouco de azeite. Quando a cebola já estiver amolecida juntem os cogumelos cortados finamente e deixem refogar. Se gostarem da cenoura um pouco cozinhada também a podem juntar ao refogado cortada finamente em tiras longitudinais. 
Enquanto os cogumelos estão a refogar vão colocando o atum, as delícias, os tomates-cereja e a mozzarella numa tigela. Quando acharem que os cogumelos estão no ponto é só juntar ao preparado na tigela e misturar. Cortem os ovos cozidos a gosto e coloquem no final por cima da salada.
Para finalizar podem sempre colocar um fio de azeite e algumas ervas aromáticas conforme o vosso gosto.

Dica da Cátia: existe uma mistura de ervas aromáticas para saladas da Margão que combinam muito bem neste tipo de saladas improvisadas e que acrescentam muito sabor ao prato. 


domingo, 28 de setembro de 2014

Bolinhos secos de limão

Cá estou eu, a mais novinha, aqui para adoçar um pouco a coisa.
Aproveitei o fim de semana para fazer mais uma das minhas receitas e partilhar convosco!
Desta vez uma coisa, talvez até um pouco mais simples e que fica delicioso até mesmo para levar como lanche para a escola (que é o que vou fazer amanhã) para descansar um pouco no intervalo.
Aqui está ela:

Ingredientes:


500g de açúcar
6 ovos
200g de vaqueiro
1 limão em raspa
1 colher de café de fermento em pó
1 colher de café de sal fino
1kg de farinha

Preparação:


Do açúcar tire 50g para dps no fim polvilhar.
Junte tudo e amasse muito bem até ficar uma massa consistente e forme uma bola com ela.
Deixe 15 a 20 minutos a repousar.
Depois desses minutos de repouso, façe pequenas bolinhas e coloque num tabuleiro untado com manteiga e polvilhado com farinha. Com um ovo batido pincele os bolinhos e coloque um pouco do açúcar restante por cima. 
Leve ao forno a 180º pré-aquecido. Demora por volta de 15 a 20 minutos.




Dica da Simone:

Em vez de colocar todos os ingredientes, eu coloquei só metade. Por exemplo: 500g de açúcar eu coloquei só 250g para não fazer tanta massa. Mesmo assim fiz por volta de uns 30.