segunda-feira, 1 de maio de 2017

Bom feriado e um excelente mês de Maio!

Maio. 
Um mês primaveril onde os morangos alegram a nossa fruteira, as flores dão vida à nossa cozinha e os pássaros cantam felizes pela manhã. 
Um mês que para mim por norma, nos últimos anos é sempre muito atarefado. 
Este mês será com toda a certeza marcante. Depois de um percurso académico tão suado, tão cheio de dúvidas, tão atribulado e com tantas pedras no caminho, vou finalmente cartolar no início do mês e ter a minha bênção das pastas no final do mês. 
O meu estágio também não tem sido fácil de gerir, não pela dificuldade em dar aulas mas pelas relações profissionais e a postura que devo ter enquanto professora. Acho que serei sempre uma eterna aluna e nunca me deixarei de sentir uma miúda no meio dos miúdos.
Partilho isto convosco no meu blogue de culinária porque senti que devia partilhar as razões da minha ausência. Espero estar mais presente este mês, mas não prometo mais do que uma vez por semana aparecer por aqui... se conseguir mais vezes melhor ainda! 
Tenham um excelente dia de feriado, aproveitem para cozinhar uma sobremesa fresca... eu irei fazê-lo! Depois mostro-vos tudo :)
Um mês muito feliz e cheio de cores da primavera!*


domingo, 30 de abril de 2017

Bolo de cenoura para uma Páscoa Feliz :) #BolodeDomingo

Olá olá :) 
Ando desaparecida há praticamente um mês... eu sei que prometi manter as publicações frequentes, mas tem sido muito difícil continuar as publicações com o estágio e o trabalho todo que tenho tido... No entanto tenho passado muito tempo na cozinha e tenho montes de receitas para publicar e mostrar-vos. Hoje trago-vos o bolinho que fiz para os meus miúdos no último dia de aulas antes das férias da Páscoa e eles adoraram :) ficou mais húmido que a minha receita normal, adaptei porque não coloquei os frutos secos e as passas, mas depois partilho a receita sem alterações um dia destes!
Aqui fica a receita! Espero que gostem :) vou andar mais por aqui este mês, espero!


Bolo de Cenoura 
[adaptada do livro do Masterchef, Curso de Cozinha]

Ingredientes:

225 ml de óleo de girassol, mais um pouco para untar
3 ovos grandes
225 g de açúcar mascavado
1 c. de chá de extrato de baunilha
200 g de cenouras, raladas finamente
100 g de farinha de trigo
175 g de farinha integral
1 c. de chá de fermento em pó
1 pitada de sal
1 c. de chá de canela em pó
1 c. de chá de gengibre em pó
raspa da casca de 1 laranja

Para a cobertura:
50 g de manteiga sem sal amolecida
100 g de queijo-creme
150 g de açúcar em pó
1/2 de sopa de extrato de baunilha
2 laranja

Preparação:

Pré-aqueçam o forno a 180ºC. Untem uma forma com cerca de 23 cm de diâmetro e forre-a com papel vegetal.
Numa tigela batam os ovos com o açúcar e de seguida juntem o extrato de baunilha e o óleo de girassol.
Juntem as cenoras raladas e a raspa de laranja. De seguida envolvam com a farinha, o fermente e a pitada de sal. Para finalizar, a canela e o gengibre é adicionado.
Levem ao forno durante cerca de 30 minutos.
Enquanto o bolo cresce no forno preparem a cobertura derretendo a manteiga e juntem o queijo-creme (mascarpone, quark ou philadelphia) com umas gotas generosas de laranja e extrato de baunilha e mexam com uma vara de arames.
Decorem o bolo a gosto com raspas de laranja e se quiserem com cenoura também.





domingo, 26 de março de 2017

Bolo da laranja inteira [#BolodeDomingo]

Hoje fiz uma tarte de nata para levar amanhã para a escola, prometi aos miúdos que levava uma tarte porque os pastéis de Belém que levei na quinta-feira não eram suficientes para todos (eles não são assim tantos, não se assustem!), mas como essa tarte já foi publicada no blogue (podem ver aqui) decidi fazer um bolinho para o lanche dos gulosos da famelga e esta receita já estava na gaveta há algum tempo. 
É super rápida e muito cheirosa, o aroma a laranja inunda a cozinha, vos garanto! :)
Foi super aprovada e é para repetir!



Bolo da laranja inteira
(receita aqui)

Ingredientes:
(chávena usada com 220ml de capacidade)

1 laranja grande
4 ovos
2 chávenas de açúcar
1/2 chávena de óleo vegetal (usei óleo de girassol)
2 chávenas de farinha
1 colher de sopa de fermento em pó


Preparação:

No robot de cozinha, no liquidificador ou com a varinha mágica, coloquem a laranja bem lavada, e cortada em quartos - com casca e tudo, os ovos, o açúcar e o óleo. Batam tudo muito bem até obterem uma mistura homogénea. Acrescentem depois a farinha e o fermento e voltem a bater até tudo ficar bem incorporado.
Untem e polvilhem com farinha uma forma e deite aí o preparado.
Levem a cozinhar em forno pré-aquecido a 180ºC, durante cerca de 30 minutos ou até que o bolo esteja cozinhado.
Deixe arrefecer um pouco dentro da forma e desenforme de seguida.






sábado, 25 de março de 2017

Quiche de bacalhau com legumes verdes [#AlmoçosSaudáveis]

Para compensar a minha ausência nos últimos tempos, trago-vos uma receita que fez as delícias da malta cá em casa. 
Uma quiche que levei para uma visita de estudo e que me matou a fome depressa! 
Uma delícia, vos garanto! Saudável e com bacalhau, porque bacalhau fica bem com todos os ingredientes que lhes juntamos!
Posso dizer-vos que a minha marmita tem ido estagiar todos os dias para a escola e tem saído de lá vazia. Já experimentei bulgur e aprovei, tenho que vos trazer uma receita. As barras proteicas de chocolate da Bioforma e os meus queridos iogurtes Skyr vão sempre na marmita. Já consegui finalmente provar todos os sabores de Skyr e os meus preferidos são os de framboesa, um dia falarei deles! :)
Agora deixo-vos a minha mais recente receita original! Amanhã voltarei à cozinha e ligarei o forno para fazer umas receitas mais calóricas! ;)





Quiche de bacalhau com legumes verdes
(receita original, autoria com direitos reservados)

Ingredientes:

1 embalagem de massa quebrada
2 postas de bacalhau
200 ml de natas de soja
3 ovos
1 alho francês
1 courgette
1 pimento verde
2 cenouras 
Acelgas e espinafres q.b.
2 cebolas pequenas ou médias
2 dentes de alho
75 g de queijo ralado
sal e pimenta q.b.


Preparação:


Comecem por colocar o bacalhau a cozer em água a ferver num tacho. Depois de cozido, desfiem-no e retirem todas as espinhas e pele.

Liguem o forno a 180º C. 
Forrem uma forma de tarte com a massa e piquem o fundo com um garfo. 
Cortem as cebolas em meias luas, e piquem os alhos. Levem-nos a refogar em lume médio numa frigideira funda. De seguida cortem todos os legumes e ralem as cenouras, juntem ao refogado e deixem cozinhar durante uns 10 minutos. Depois de terem os legumes cozinhados juntem ao preparado o bacalhau já desfiado e temperem com sal e pimenta.
Numa tigela misturem os ovos com as natas e temperem com um pouco mais de sal e pimenta q.b. 
Coloquem o preparado de bacalhau e legumes na forma forrada com a massa quebrada e de seguida reguem com os ovos e as natas já misturados e temperados. As bordas de massa virem para dentro pois fica uma tarte mais bonita e de seguida coloquem queijo ralado por cima.
Levem ao forno durante 35 minutos, retirem e deixem arrefecer um pouco.
Sirvam morno e decorado a gosto.






quarta-feira, 22 de março de 2017

Queques de farinha de aveia sabor a brownie e espelta [#BolodeDomingo]

Hoje trago-vos finalmente a receita que deveria ter sido publicada há três dias. Mea culpa. Assumo. Têm sido dias preenchidos, com muito trabalho para fazer para o estágio e como nem tudo são rosas... apanhei uma virose que misturada com uma constipação daquelas bem fortes deu-me um fim-de-semana um pouco desagradável, digamos assim para ser leve. 
Aqui fica receita que fiz com farinha de aveia com sabor a brownie da EU Nutricion e a conselho da minha querida Avelã do blogue Creme de Avelã que se não conhecem têm que conhecer! :)
Espero que gostem!


Ingredientes (9 a 10 queques):
100 g de farinha de aveia sabor a brownie;
85 g de farinha de espelta;
2 c. de chá de fermento;
Uma pitada de sal;
1 ovo grande;
50 g de açúcar branco;
50 g de açúcar mascavado claro;
120 ml de leite;
4 c. de sopa de óleo;
1/2 c. de chá de essência de baunilha;
5 c. de chá de cacau em pó.


Preparação:

Numa tigela grande misturem as farinhas, o fermento e o sal;
Numa tigela média batam bem o ovo e juntem o açúcar branco e o açúcar mascavado, batendo bem até se formar um creme espumoso;
Acrescentem o leite, o óleo e a essência de baunilha;
Juntem os ingredientes líquidos aos ingredientes secos e envolvam suavemente apenas até os ingredientes ficarem misturados e sem misturar demasiado;
Juntem o chocolate envolvam suavemente;
Coloquem a massa nas forminhas e levem ao forno pré-aquecido a 180º durante cerca de 15 minutos;
Sem retirar os queques do forno, descer a temperatura para os 160º e deixar estar cerca de 5 minutos.
Desenformem e acompanhem os queques com um chá.



segunda-feira, 13 de março de 2017

Brownies de bolacha Oreo [#BolodeDomingo]

Olá olá :) Como estão? O início da semana está a começar da melhor maneira? 
Eu peço desculpa por mais uma vez vos trazer a receita da rubrica de domingo à segunda-feira, mas os meus domingos estão mais preenchidos com a preparação da semana de estágio e tem sido difícil fazê-lo. Por isso mesmo, vou começar a publicar mais vezes a receita do #BolodeDomingo à segunda, combinado? 
Hoje trago-vos uma bomba calórica feita pela minha irmã este fim-de-semana. Nos primórdios deste blogue, ela também fazia parte dele e participava com algumas receitas... provavelmente quem me segue há mais tempo ainda se lembra. No entanto, decidimos que ela não teria tempo e precisaria de se concentrar noutras coisas e na escola principalmente. Mas, como sabem, continua a tirar algumas fotos e a receita que vos trago hoje é dela... só podia porque é literalmente uma bomba calórica, vão ver! Mas garanto-vos que o sabor é espectacular, mesmo bom! :)



Brownies de bolacha Oreo
(inspiração daqui)

Ingredientes:

170 g de manteiga
200 g de chocolate
3 ovos L
2 gemas
170 g de açúcar amarelo (mole)
80 g de farinha
1 c. de sopa de cacau em pó
1 c. de chá de sal
1 c. de chá de extracto de baunilha
200 g de bolachas Oreo


Preparação:

Juntem o chocolate partido e a manteiga cortada, coloquem numa tigela e derretam no microondas Coloquem os ovos e as gemas noutro recipiente, batam bem e adicionem o açúcar aos poucos até criar um creme suave. 
Juntem o chocolate já frio e envolvam bem. Juntem a farinha misturada com o cacau e envolvam bem. Coloquem metade das oreos partidas em bocados e envolvam.
Coloquem numa forma forrada com um papel vegetal. De seguida, coloquem o resto das oreos partidas em metades.
Levem ao forno durante 30 minutos a 180ºC. Retirem do forno e deixem ficar completamente frio.
Retirem da forma e cortem em pequenos quadrados para formar os brownies.






















quinta-feira, 9 de março de 2017

Quiche de atum e ervilhas [#diznãoaodesperdício]

Hoje trago-vos uma receita ideal para aproveitar restos de comida: frango, legumes, etc. 
Em minha casa havia ervilhas e cenouras cozidas para aproveitar e eu juntei duas latas de atum e fiz esta quiche! :) Também costumam fazer o mesmo? 




Quiche de atum e ervilhas

Ingredientes:

1 embalagem de massa quebrada
2 latas de atum
2 dl de leite
200 ml de natas de soja
5 ovos
Ervilhas e cenoura q.b.
1 ramo de salsa picada
50 g de queijo ralado
sal e pimenta q.b.


Preparação:

Liguem o forno a 180º C. Escorram o atum, forrem uma forma de tarte com a massa e piquem o fundo com um garfo. Desfaçam o atum e espalhem-no dentro da forma, polvilhando depois com a salsa. Cortem em rodelas os ovos cozidos e espalhem-nos por cima do atum.
Numa tigela misturem os ovos com as natas e o leite, temperem de sal e pimenta, juntem o queijo, misturem bem e vertam sobre o atum. Levem ao forno durante 35 minutos, retirem e deixem arrefecer um pouco.
Sirvam morno e decorado a gosto.




segunda-feira, 6 de março de 2017

Queques de chocolate, laranja e gengibre (gluten free) [#BolodeDomingo]

Olá olá! :)
Esta semana o #BolodeDomingo chega com umas horas de atraso porque a mudança de casa roubou-me o pouco tempo que tinha livre ontem. 
Hoje trago-vos uns queques saudáveis sem gluten, com farinha de espelta e de aveia. Já experimentaram espelta? Dou-vos uma dica: não comprei farinha de espelta, é mais caro. Eu compro a espelta e depois é só transformá-la em farinha em casa. 
Aqui fica a receita, espero que gostem! Não sei se já perceberam mas estou fã de queques porque para além de sujar menos louça é super prático.



Queques de chocolate, laranja e gengibre (gluten free)
(adaptado daqui)

Ingredientes (9 a 10 queques):

100 g de farinha de espelta;
85 g de farinha de aveia;
2 c. de chá de fermento;
Uma pitada de sal;
1 ovo grande;
50 g de açúcar branco;
50 g de açúcar mascavado claro;
120 ml de leite;
4 c. de sopa de óleo;
1/2 c. de chá de essência de baunilha;
5 c. de chá de cacau em pó.


Preparação:

Numa tigela grande misturem as farinhas, o fermento e o sal;
Numa tigela média batam bem o ovo e juntem o açúcar branco e o açúcar mascavado, batendo bem até se formar um creme espumoso;
Acrescentem o leite, o óleo e a essência de baunilha;
Juntem os ingredientes líquidos aos ingredientes secos e envolvam suavemente apenas até os ingredientes ficarem misturados e sem misturar demasiado;
Juntem o chocolate envolvam suavemente;
Coloquem a massa nas forminhas e levem ao forno pré-aquecido a 180º durante cerca de 15 minutos;
Sem retirar os queques do forno, descer a temperatura para os 160º e deixar estar cerca de 5 minutos.
Desenformem e acompanhem os queques com um chá.




sábado, 4 de março de 2017

A ilha verde e as suas maravilhas gastronómicas #1

Estou de volta e cheia de histórias para contar!
Como devem ter percebido estive uns dias nos Açores, em S. Miguel e devo dizer-vos que amei a ilha! É maravilhosa assim como devem ser todas as outras... desde há anos que sonho com esta viagem e lembro-me de aos 17 ter vontade de fazer um inter-ilhas. Tudo tem o seu tempo e foi agora que surgiu esta oportunidade. Arranjámos bilhetes baratos e lá fomos nós!
Aqui vou apenas contar a parte gastronómica mas contem com outras histórias no meu blogue pessoal...
Vou fazer um pequeno relato da comida e do que gostei mais... que foi, basicamente TUDO ahah!*


Tenho que começar pelo chá, porque como chá confessa e assumida de tudo o que é chá e infusão, não comprar montes de chá era muito estranho... e o chá da Gorreana é óptimo, o melhor chá verde que já bebi! Também gostei dos outros, mas o verde foi mesmo o melhor e o que gostei mais. Depois o doce que vêem ao lado é massalasada, que é uma espécie de filhó espalmada e acompanha muito bem o chá verde micaelense.
















Os bolos levedos é daquilo que tenho tido mais saudades porque trouxe poucos e já os comi. Vou aqui fazer um pedido especial e POR FAVOR se alguém já testou esta receita, dê-me por favor para eu poder matar as saudades!
No avião deram-nos bolo levedo com queijo e fui ao céu e voltei... delicioso!


Também comi queijadas de Vila Franca do Campo, um dos sítios com uma das paisagens mais bonitas da ilha e comi as queijadas da Graciosa que são essas que vêem na foto abaixo.



Por hoje é tudo... aguardem o próximo post porque o marisco e o peixe vão invadir o vosso apetite! ;)

terça-feira, 28 de fevereiro de 2017

Arroz de Frango [#AlmoçosSaudáveis]

Nesta terça-feira de Carnaval trago-vos uma receita saudável, fácil e muito simples! Óptima para aproveitarem os tempos de folia e diversão, passarem pouco tempo na cozinha mas continuarem a ter uma refeição saudável e resistirem a idas a restaurantes fast-food!
Como já sabem eu não estou em casa, ando a passear pela ilha de S. Miguel e por isso esta publicação também é agendada, mas tal como prometi no meu regresso, vim para ficar e levar este desafio a sério por isso não vos ia deixar uma semana sem receitas e novidades! 
A semana passada a minha irmã pediu-me que a fizesse arroz de frango e eu lá lhe fiz a vontade e ela gostou do meu improviso para este arroz, o improviso óbvio que faço sempre para este tipo de receitas! Esta receita é óptima para aproveitarem restos de frango, mas também podem cozer uns peitos ou coxas de frango e desfiar. 
Espero que gostem! É saudável e super simples, querem melhor? ;)



Arroz de Frango

Ingredientes:

Frango desfiado q.b. (1 ou 2 peitos, ou outras partes do frango)
1 chávena de arroz
2 chávenas de água 
2 tomates maduros
2 dentes de alho
1 cebola
azeite q.b.
sal q.b.

Preparação:

Num tacho, coloquem a cebola e o alhos picados com um fio de azeite deixem fritar um pouco. Tirem as sementes dos tomates, cortem em cubos e juntem ao refogado. Depois de tudo bem frito juntem o arroz deixem fritar um pouco o arroz. De seguida juntem a água a ferver e temperem  com sal. Quando começar a levantar fervura reduzam o lume para o mínimo e deixem o arroz cozinhar.
Depois de cozinhado deixem apurar e sirvam com uma bela salada.