segunda-feira, 29 de dezembro de 2014

Ovos escoceses


Hoje a nossa mãe deixou-nos carne picada e disse: façam qualquer coisa para o almoço. 
Fartas de bolonhesa, lasanha e afins decidimos procurar receitas... e eis que nos aparece esta receita. Não conhecia o site e confesso que fiquei fã! 
Aqui fica a receita para quem quiser experimentar os Ovos Escoceses. 

Ingredientes: 

8 ovos
500 g de carne de vaca picada
pimenta
sal 
1/2 chávena de farinha
3/4 chávena de pão ralado
Azeite para fritar

Preparação: 


Cozam previamente 6 dos ovos, e deixem arrefecer bem. 
Temperem a carne bem picada com pimenta e sal. 
Batam os outros 2 ovos. 
Descasquem os ovos cozidos, e dividam a carne picada em seis porções iguais. 
Rolem os ovos por farinha, e forrem com a carne picada, moldando o exterior com o formato do ovo. Molhem no ovo mexido e panem com o pão ralado. 
Leve então a fritar (frigideira previamente aquecida) cerca de 4, 5 minutos cada um. Não esquecer de os virar com frequência.




sábado, 27 de dezembro de 2014

Tarte Delícia de Iogurte

Hoje, e passado o dia de Natal deixo-vos uma sugestão rápida, simples e deliciosa para a sobremesa do jantar de passagem de ano...
Uma Tarte Delícia de Iogurte que vi na revista "Cozinha Prática de Sucesso Nº128" que a minha mãe tinha aqui por casa... uma entre milhares.

Ingredientes:

2 ovos
300 g de açúcar
50 g de manteiga derretida
4 iogurtes naturais 
100 g de farinha
1 c.(chá) de baunilha em pó
Açúcar em pó

Preparação:

Batam os ovos com o açúcar até obter um creme fofo e esbranquiçado. Adicionem a manteiga derretida e, depois, os iogurtes, batendo mais um pouco.
Peneirem a farinha com a baunilha e envolvam no preparado anterior com uma vara de arames.
Untem com manteiga uma tarteira com 25 cm de diâmetro. Vertam a massa e levem ao forno a 180ºC durante cerca de 30 minutos. 
Depois de cozida retirem do forno e deixem arrefecer.
Desenformem num prato de servir e decorem a gosto, polvilhando com açúcar em pó e com fruta por exemplo... 

Dica da Cátia: Se quiserem mais sabor usem iogurtes de aromas, eu coloquei uns iogurtes que gosto muito da Adagio de papaia e limão, mas os de limão e laranja também são uma óptima opção! 
Esta tarte também fica muito bem acompanhada com uma bola de gelado de baunilha ou nata! Fica a sugestão!



quarta-feira, 24 de dezembro de 2014

Baba de camelo

Não há doce de colher mais simples que uma baba de camelo... e por isso mesmo fiz umas tacinhas para adoçar este dia. 
Aqui fica a receita...

Serve 5 taças
Ingredientes:

1 lata de leite condensado cozido
3 ovos
Granulado de chocolate

Preparação:

Num recipiente, juntem o leite condensado com as gemas e batam com uma batedeira eléctrica, até obterem um preparado fofo.
À parte batam as claras em castelo e de seguida envolvam delicadamente no preparado anterior com uma vara de arames.
Distribuam por tacinhas e levem ao frio pelo menos três horas.


Tarte Areada de Limão e Laranja

Aqui fica mais uma sugestão para esta quadra natalícia, onde as dietas ficam de fora... 
Os nossos votos sinceros de um Santo e Feliz Natal cheio de sorrisos! Que o amor impere nesta quadra e que façamos deste tempo um tempo de partilha... :)

Ingredientes:

Massa:
300g de massa quebrada de compra

Recheio: 
1 lata de leite condensado
2 dl de leite e 1 dl de natas
4 ovos
1/2 limão (sumo)
1/2 laranja

Cobertura:
1 limão
1 laranja
2 dl natas frias
2 c. (sopa) de açúcar

Preparação:

Estendam a massa por cima de tarteira com mais ou menos 25 cm de diâmetro, se for necessário utilizem um rolo de cozinha, e forrem-na. Piquem o fundo com um garfo e reservem.
Para o recheio, misturem os leites com as natas, os ovos e os sumos de limão de laranja. Envolvam tudo com uma vara de arames e de seguida vertam na tarteira. 
Levem ao forno pré-aquecido a 200ºC, durante cerca de 20/25 minutos. Quando estiver cozida retirem do forno e deixem arrefecer.
Entretanto podem ir cortando o limão e a laranja em rodelas finas para a decoração.
Batam as natas em neve e adicionem o açúcar aos poucos, batendo sempre até ficarem bem firmes.
Espalhem sobre o recheio da tarte e disponham de forma harmoniosa por cima, as rodelas de limão e laranja. Polvilhem com raspas de laranja, limão ou lima, ou simplesmente com açúcar em pó.


Dica da Cátia: Normalmente nestas tartes o limão e/ou a laranja vão ao forno com açúcar em pó numa folha de papel alumínio durante uma hora mas eu não gosto muito de fazê-lo, porque demora muito tempo no forno e porque prefiro deixar a fruta ao natural. Mas isso fica ao vosso critério!




terça-feira, 23 de dezembro de 2014

Brownie de chocolate com cheesecake de framboesa

Esta tarde foram quase 7 horas na cozinha... Aproveitei que o forno estava operacional e fiz 9 receitas! Duas delas só poderei concluir amanhã porque necessitam de repouso, mas hoje deixo aqui a primeira de nove que colocarei aqui no blogue até amanhã... e a feitura desta receita tem uma história engraçada, isto porque quando fui ao supermercado hoje ia comprar queijo mascarpone para fazer um cheesecake, e foi o que eu inicialmente tinha pensado... mas como quase sempre os planos saíram-me furados... Não havia mascarpone de 250g, só de 500g e a minha verba não era muita, mas eis que vejo uma coisa que nunca tinha visto: mascarpone de chocolate. Comprei, mas quando vinha para casa pensei que um cheesecake de frutos dos do bosque com mascarpone de chocolate não era boa ideia... então decidi procurar uma receita com chocolate e que levasse mascarpone... e descubro um blogue genial, e esta receita maravilhosa... É do Blog do Chocolate, que eu aconselho a visita e ficou muito bom apesar de eu não ter colocado as framboesas frescas porque não encontrei à venda... 
Para o meu gosto pessoal torna-se um pouco enjoativo se comermos mais que um ou dois quadradinhos, mas é ideal para beber com um chá verde ou preto! Para um lanche com amigos é perfeito! 
Passo a citar a receita:


Ingredientes:


BROWNIES:
115 gr. de manteiga sem sal
225 gr. de chocolate picado
250 gr. de açúcar granulado
3 ovos grandes
1 colher de chá de essência de baunilha
95 gr. de farinha de trigo
1/4 de colher de chá de sal



CAMADA DE CHEESECAKE DE FRAMBOESA:
225 gr. de queijo creme (amolecido)
50 gr. de açúcar
1 gema de ovo
80 gr. de doce de framboesas

Preparação:

Pré-aqueça o forno a 200º C.

Forre um tabuleiro de forno com papel vegetal.

Deixe o queijo creme à temperatura ambiente durante algum tempo para que fique mole enquanto prepara os brownies.



BROWNIES:

Derreta o chocolate com a manteiga em banho maria (ou ao lume mas tendo o cuidado de sempre mexer a mistura, cerca de 6 minutos), envolva bem até conseguir um preparado homogéneo.

Deixe arrefecer à temperatura ambiente (cerca de uns 15 minutos), ou então leve ao frigorífico uns minutos para acelerar o processo.

Junte o açúcar à mistura do chocolate/manteiga e bata até tudo ficar envolto.

Junte os ovos, um a um, batendo bem entre cada adição, até ficar homogéneo.

Adicione a baunilha e depois junte delicadamente a farinha e o sal, apenas misturando sem bater.

Coloque este preparado na forma que já está forrada com o papel vegetal, reservando no entanto 1/4 de chávena da mistura para posterior utilização.



CHEESECAKE DE FRAMBOESAS:

Bata numa batedeira em velocidade média o queijo creme amolecido com o açúcar, a gema de ovo e o doce de framboesas até que esta mistura esteja completamente lisa (cerca de 1 minuto).

Coloque colheradas deste creme por cima de todo o preparado de chocolate, cobrindo-o, e depois espalhe o resto da massa dos brownies que tinha reservado anteriormente.

Deslize uma faca através das várias camadas por forma a criar um padrão de espiral e por fim coloque algumas framboesas frescas por cima da massa.

Leve ao forno cerca de 30 minutos (sensivelmente) e faça o teste do palito que deverá sair quase limpo mas não totalmente.

Quando tiverem passado cerca de 20 minutos de cozedura, cubra-os com papel de aluminio para evitar que fiquem muito escuros.

Deixe os Brownies arrefecerem totalmente (cerca de 4 horas) antes de os cortar em quadrados. Pode acelerar este processo deixando-os à temperatura ambiente cerca de 30 minutos e depois colocá-los no frigorifico cerca de 2 horas.




segunda-feira, 22 de dezembro de 2014

Peito de frango recheado com queijo e fiambre

Tal como prometido as próximas semanas vão ser recheadas de afectos na cozinha.
É quase Natal, e por isso as dietas vão ficar um pouco esquecidas estes dias, mas até lá não convém abusar para depois não termos surpresas na balança... Por aqui as últimas semanas foram complicadas.. Dormir pouco, estudar muito, e inevitavelmente comer mais chocolate. Confesso que quando estou nervosa me vingo no chocolate preto, e... a balança subiu. Por isso mesmo hoje decidi fazer um almoço sem hidratos de carbono mas recheado de sabor. 
Fica aqui a minha sugestão: Peitos de frango recheados com queijo e fiambre.

Para 2/3 pessoas
Ingredientes:

2 peitos de frango grandes
200 g de fiambre de peru/frango/porco fatiado
200 g de queijo flamengo ou mozzarella fatiado
Sal, pimenta e orégãos q.b.
Azeite q,b.
Mozzarella ralada light 
Palitos

Preparação:

Comecem por cortar os peitos de frango ao meio sem separá-los completamente para ser mais fácil enrolá-los. Temperem com sal e pimenta.
De seguida disponham as fatias de fiambre e queijo por cima dos bifes, enrolem-nos e coloquem um ou dois palitos conforme a necessidade e o tamanho do mesmo.
Coloquem os rolinhos num tabuleiro de forno, temperem com um pouco de pimenta e orégãos (ou outra erva aromática, como por exemplo o tomilho) e um fio de azeite e levem ao forno pré-aquecido a 180ºC durante cerca de 25/30 minutos.
Se gostarem podem sempre polvilhar com mozzarella ralada por cima uns minutos antes de retirar do forno.
Retirem do forno e sirvam com arroz ou só com salada e/ou legumes. Eu hoje acompanhei com couve roxa.





domingo, 14 de dezembro de 2014

Peito de frango recheado com ovo e mozzarella

Há já algum tempo que não publico nada, mas o tempo tem sido muito pouco... Depois de passar o terror do final de semestre prometo que serei mais assídua. Mas... até lá fica aqui uma receita para experimentarem esta semana. É muito fácil e rápida. Eu própria fui improvisando à medida que estava a cozinhar... é aquilo a que eu chamo: cozinha com o que tens na despensa e no frigorífico e sê criativa! 
Por isso aqui vai uma receita simples, saudável, pouco calórica e super rápida para quando se tem pouco tempo... como eu neste momento! Indicada para estudantes em fase de frequências e/ou exames!!

Serve 1 a 2 pessoas
Ingredientes:

2 peitos de frango
Queijo mozzarela ralado light
3/4 ovos
2 cebolas
2 dentes de alho
Azeite q.b.
Sal e pimenta q.b.
Tomate cereja

Preparação:

Comecem por cozer os ovos. 
De seguida cortem as cebolas às rodelas e piquem os alhos. Coloquem numa panela com um fio de azeite e deixem alourar os mesmos. 
Depois de cozidos descasquem os ovos e enrolem-nos ao peito de frango previamente temperado com sal e pimenta e já cortado em finos bifinhos e fechem com palitos e coloquem a cozinhar na panela.
Depois da carne já estar cozinhada coloquem a mozzarella mesmo antes de desligar o fogão para que derreta um pouco, ou se preferirem coloquem só no prato a gosto. 
Podem acompanhar com arroz de legumes ou apenas com uma salada e ovo. Fica a sugestão!


quinta-feira, 4 de dezembro de 2014

Bacalhau das Freiras

Bacalhau... o nosso fiel amigo e um peixe que muito aprecio e gosto muito de comer e cozinhar.
Hoje proponho uma receita que fiz no domingo para a família, uma receita nova, mas que gostámos todos bastante. A receita é de uma revista que comprei há uns tempos só com receitas de bacalhau e que tem receitas que parecem óptima... esta está mais que aprovada!!
Ainda tentei descobrir a origem do nome, mas nem as Irmãs que conheço e a quem questionei sobre o assunto, me souberam contar a história que estará por trás do prato... de qualquer forma se vier a descobrir partilharei convosco!

4 pessoas
Ingredientes:

1 kg de batatas
3 postas de bacalhau demolhado 
(eu usei um bacalhau já desfiado da Riberalves)
1 cebola 
4 dentes de alho
1 dl de azeite
300 g de miolo de camarão
Óleo ou Azeite para fritar
1 ramo de orégãos frescos 
2 dl de natas
2 dl de molho bechamel
Sal e pimenta
Piripiri e lima (opcional)
150 g de queijo mozzarella ralado

Preparação:

Cortem as batatas em rodelas e reservem-nas dentro de água. A seguir, cozam o bacalhau durante 5 minutos e deixem-no arrefecer dentro do caldo.
Refoguem a cebola e os alhos picados, no azeite quente. Adicionem o miolo de camarão em pedaços (ou inteiros se forem pequeninos) e o bacalhau lascado, limpo de peles e espinhas.
Escorram as batatas, seque-as e frite-as em gordura quente (preferencialmente azeite). Depois, envolvam-nas no preparado do bacalhau e juntem parte dos óregãos picados. Acrescentem as natas e o bechamel e temperem com sal e pimenta (se gostarem uma pitada de piriri e sumo de meia lima), deixem cozinhar por cerca de três minutos.
Coloquem o queijo ralado por cima e leve ao forno a 200º durante 20 minutos.

*Receita adaptada da revista "Click in Gourmet"

segunda-feira, 1 de dezembro de 2014

Bolachas natalícias

Sábado à noite. Saudades de casa. Frio. 
Foram estes os motes para o meu serão de sábado à noite passado no cozinha com a ajuda da minha irmã Simone e a supervisão e palpites da minha mãe. Confesso que estava com saudades da "minha cozinha", e nada melhor do que fazer bolachas ou biscoitos quando temos frio porque a proximidade do forno ajuda, e muito!
Aqui fica a receita de uma das minhas bolachinhas de Natal preferidas! Trarei mais com certeza... 

Ingredientes:

250 g de manteiga
250 g de açúcar em pó 
1 ovo
1 gema de ovo
550 g de farinha
1 c. (chá) de sal (usei sal fino)
Raspa de 1 limão

Para a decoração e/ou recheio:

100 g de chocolate preto
100 g de chocolate branco 
Cacau e açúcar em pó (opcional)

Preparação:

Misturem a manteiga derretida com o açúcar, a raspa de limão, a gema e o ovo. 
Adicionem a farinha peneirada com o sal e mexam até obter uma massa lisa e sem grumos.
Coloquem entre duas folhas de papel vegetal (ou película aderente se não tiverem papel vegetal), e estiquem com o rolo da massa até obterem uma espessura razoável (mais ou menos 5mm), e deixem no frigorífico durante uma hora.
Passada essa hora, cortem a massa com um corta massa, em forma de estrela, coração, fica ao vosso gosto e critério. 
Coloquem a massa num tabuleiro untado com manteiga e peneirado de farinha e levem ao forno pré-aquecido a 180º durante uns 10 minutos.
Retirem e deixem arrefecer. 
Piquem os dois tipos de chocolate e derretam-nos em banho maria. Com o chocolate derretido podem rechear as bolachas, apenas pincelá-las de chocolate e/ou polvilhá-lhas com açúcar e cacau, ou ainda comê-las sem qualquer tipo de cobertura.
*receita adaptada da Revista Cozinha Fácil número 4

Dica da Cátia: Eu gosto muito de colocar como recheio doce de framboesa ou de laranja, mas isso já parte do gosto pessoal de cada um, fica a dica para experimentarem!