Bolo de cenoura e coco

Olá Olá!
Hoje trago-vos um bolinho um pouco mais saudável para ajudar nestes dias cinzentos e em que somos convidados a permanecer em casa... já que o temos que fazer, vamos lá aproveitar e passar algum tempo na cozinha e nada melhor que um bolinho para o lanche!


BOLO DE CENOURA E COCO


Ingredientes:
250 g de cenouras
4 ovos
100 ml de óleo
250 g de açúcar mascavado
175 g de farinha de coco
50 g de coco ralado
1 c. sopa de fermento em pó


Preparação:
Descasquem as cenoura, cortem-nas em rodelas e coloquem a cozer. Depois de estar cozida triturem a cenoura com a varinha mágica até ficar com a consistência parecida com puré.
Numa taça misturem a cenoura em puré, os ovos, o óleo, o açúcar e o fermento e triturem até obter uma mistura homogénea.
Juntem depois a farinha e o coco e envolvam bem com uma colher de pau.
Coloquem a massa num forma de chaminé, previamente untada e polvilhada, e levem ao forno previamente aquecido a 180 ºC durante aproximadamente meia-hora.
Retirem o bolo do forno, deixem arrefecer uns minutos e desenformem.
Depois do bolo arrefecer, polvilhem com um pouco mais de coco ralado.




Comentários

Enviar um comentário

Mensagens populares deste blogue

Bolo de chocolate com mascarpone

Imagem
Eu tinha dito que deixaria de publicar tantos pecados calóricos, mas hoje (ou melhor, ontem), dia 16 de Março foi um dia especial e não poderia ser um dia sem bolinho, ainda que muito simples... andei a pensar que bolo iria fazer durante dias, acabei por fazer este bolo porque tinha comprado mascarpone com o intuito de fazer um cheesecake mas a preguiça foi tanta que acabei por não fazê-lo. Mas e o que fazer rapidamente para o lanche de aniversário da mana com queijo mascarpone? A resposta encontrei-a no blogue da Isabel de quem sou fã e onde encontrei este magnífico bolo de chocolate ... Fiz umas pequenas mudanças, mas nada de especial, apenas não gosto de colocar sal nas claras em castelo, por exemplo. Foi uma óptima forma de não deixar estragar o queijo e toda a gente gostou! Um verdadeiro pecado, fica húmido e sabe mesmo a chocolate sem ser enjoativo! Se tivesse tido mais tempo teria feito uma calda de laranja ou então acompanharia com uma bola de gelado de limão ou nata, fica a s
Ler mais

Tarte de abóbora

Imagem
Boa tarde a todos :) como estão? Imagino que também estejam cansados de estar em casa, mas está quase! Daqui a alguns dias já teremos um pouco mais de liberdade, vamos todos esperar que sim, mas tendo em conta que o perigo ainda é muito e temos que nos proteger muito bem!  Hoje trago-vos esta receita de tarte de abóbora porque aproveitei uma abóbora menina muito boa que a minha avó me deu para fazer doce de abóbora e maçã reineta (se quiserem também posso publicar a receita!) e como a abóbora tinha uns 2,5 kg aproveitei logo para cozer abóbora e fazer puré para uma tarte... e saiu esta tarte com uma inspiração de várias receitas que vi! Com um bocadinho de uma receita e um bocadinho de outra... saiu a minha versão sem açúcar mas com leite condensado! Aproveitem uma massa folhada que havia cá por casa, mas se tiverem massa quebrada é igualmente uma excelente opção... aliás, seria a minha primeira opção! ;)  Espero que gostem! TARTE DE ABÓBORA  Ingredientes: 1 massa folha
Ler mais

O meu bolo de aniversário!

Imagem
Bom dia gulosos :)  Hoje trago-vos a receita que usei para o meu bolo de aniversário, no passado dia 9 deste mês.  Foi um dia bonito, com muitas peripécias para conseguir terminar o bolo... mas consegui! :)  Baseei-me numa receita do livro "um bolo por semana" da Rita Nascimento aka La Dolce Rita! O livro por si só já é uma tentação, mas ter ficado sem forno a meio do processo foi o maior desafio que enfrentei!  Aqui fica a receita adaptada porque não fiz com creme de mascarpone! Tenham uma óptima semana, ainda voltarei com outra receita para vos animar um pouco este mês de verão, mês de mudanças importantes para mim e por isso andei um pouco afastada!  Fiquem bem, comam bem e sejam felizes! :) BOLO DE ANIVERSÁRIO com frutos vermelhos Ingredientes: 4 ovos 135 g de açúcar 1 limão 100 g de farinha 200 ml natas frescas Frutos vermelhos congelados Moragos qb para decorar Preparação: Comecem por pré-aquecer o forno a 180ºC.  Vão repetir esta receita por duas vezes se tiverem uma f
Ler mais