Peito de frango recheado com queijo e fiambre

Tal como prometido as próximas semanas vão ser recheadas de afectos na cozinha.

É quase Natal, e por isso as dietas vão ficar um pouco esquecidas estes dias, mas até lá não convém abusar para depois não termos surpresas na balança... Por aqui as últimas semanas foram complicadas.. Dormir pouco, estudar muito, e inevitavelmente comer mais chocolate. Confesso que quando estou nervosa me vingo no chocolate preto, e... a balança subiu. Por isso mesmo hoje decidi fazer um almoço sem hidratos de carbono mas recheado de sabor. 

Fica aqui a minha sugestão: Peitos de frango recheados com queijo e fiambre.

Para 2/3 pessoas

Ingredientes:

2 peitos de frango grandes

200 g de fiambre de peru/frango/porco fatiado

200 g de queijo flamengo ou mozzarella fatiado

Sal, pimenta e orégãos q.b.

Azeite q,b.

Mozzarella ralada light 

Palitos

Preparação:

Comecem por cortar os peitos de frango ao meio sem separá-los completamente para ser mais fácil enrolá-los. Temperem com sal e pimenta.

De seguida disponham as fatias de fiambre e queijo por cima dos bifes, enrolem-nos e coloquem um ou dois palitos conforme a necessidade e o tamanho do mesmo.

Coloquem os rolinhos num tabuleiro de forno, temperem com um pouco de pimenta e orégãos (ou outra erva aromática, como por exemplo o tomilho) e um fio de azeite e levem ao forno pré-aquecido a 180ºC durante cerca de 25/30 minutos.

Se gostarem podem sempre polvilhar com mozzarella ralada por cima uns minutos antes de retirar do forno.

Retirem do forno e sirvam com arroz ou só com salada e/ou legumes. Eu hoje acompanhei com couve roxa.