Hummingbird Bundt Cake

Esta semana vai ser uma semana bem docinha no blogue e quem me segue no facebook sabe que sim porque ontem publiquei fotos de cada exemplar de receita que tenho para colocar... e isto porquê? Porque passei a minha tarde de sábado a fazer variada bolaria para o aniversário do meu avô que foi ontem... agora perguntem-me, então e estavam bons? Não sei, ou melhor, sei porque houve quem provasse por mim mas infelizmente não os pude provar porque não usei farinha sem gluten... minto, cometi um grande pecado e comi um nadinha deste bolo porque não resisti ao creme de mascarpone que era delicioso! 

Esta receita é adaptada de uma outra do blogue Sweet Gula, de quem sou fã e gostei muito apesar de não ser completamente fiel à receita por preguiça em descascar nozes... porque as tinha!!

É um bolo beija-flor, que não ficou tão bonito quanto o do Célio, mas ficou assim mais ao meu jeito, artesanal :p

Ingredientes:

Bolo:

2 bananas médias

120 gr. de manteiga

180 gr. de açúcar amarelo

3 ovos

1 iogurte natural

350 gr. de farinha

1 c. (chá) de essência de baunilha

1 c. (chá) de bicarbonato de sódio

1 c. (chá) de canela

1 c. (chá) de fermento

1 pitada de sal

Cobertura:

100 gr. de queijo creme (usei mascarpone)

1 c. (café) de essência de baunilha

3 c. (sopa) de leite

Morangos q.b.

Preparação:

Pré-aquecer o forno a 180ºC. Reduzir as bananas a puré e reservar (eu apenas esmaguei as bananas, mas pode usar um processador).

Bater a manteiga com o açúcar até obter um creme homogéneo e esbranquiçado. Adicionar os ovos, um de cada vez, sem deixar de bater.

Juntar o iogurte, a essência de baunilha e o puré de banana e bater mais um pouco, para ligar os ingredientes.

Adicionar a farinha, o bicarbonato de sódio, a canela, o fermento e o sal e misturar tudo muito bem.

Verter a massa numa forma de bundt, previamente barrada com manteiga e polvilhada de farinha.

Levar ao forno cerca de 35 a 40 minutos. Fazer o teste do palito, antes de retirar do forno.

Desenformar e deixar arrefecer.

Com a vara de arames, bater o queijo creme, juntamente com o açúcar, a essência de baunilha e 1 c. (sopa) de leite, até ficar bem cremoso e brilhante. Adicionar mais uma c. (sopa) de leite e bata mais um pouco até obter uma consistência cremosa, mas não demasiado líquida (se necessário juntar uma terceira conforme a consistência).

Verter o creme de queijo sobre o bolo e decorar a gosto.