Mini Bundts de chocolate, canela, gengibre e nozes... para os mais apaixonados [#BolodeDomingo]

Boa tarde meus seres culinariamente viciados ;)

É domingo, e o que significa? Pois é, é dia de #BolodeDomingo! 

Eu disse que vos traria uma receita austríaca, mas essa receita vai ficar para a próxima semana... porquê? Porque sou tão distraída que me esqueci do dia dos namorados e tinha que vos deixar umas ideias mais apropriadas para esse dia. 

Por isso mesmo decidi aproveitar umas formas pequenas e amorosas que haviam cá em casa e juntar sabores mais afrodisíacos e fazer este bundts maravilhosos e com sabores fortes.

Para os mais apaixonados aproveitem este dia para se presentearem com mais amor e coisas simples como uns bolinhos e uns beijinhos ;)

Um resto de domingo feliz e uma óptima semana!* Volto brevemente com mais sugestões!

Mini Bundts de chocolate, canela, gengibre e nozes

Ingredientes:
(para 6 mini bundts)

2 chávenas de farinha
50 g de chocolate em pó
1 c. de chá de fermento
1 1/2 chávenas de açúcar

1/2 chávena de nozes
175 g de manteiga sem sal
4 ovos grandes
5 g de gengibre em pó
5 g de canela em pó
250 g de queijo quark

Açúcar em pó q.b.

Preparação:

Batam a manteiga ligeiramente derretida com o açúcar até obterem um creme. Juntem os ovos um a um, batendo entre cada adição. 

Adicionem a farinha com o fermento e mexam bem. De seguida juntem o queijo quark até terem uma massa homogénea. Depois de envolverem bem é só adicionar o chocolate em pó, o gengibre e canela em pó e as nozes picadas e voltarem a ter uma massa homogénea e fofa.

Vertam a massa para uma forma de 6 mini bundts untada com manteiga e polvilhada com farinha e leve a cozer em forno previamente aquecido (175 ºC) durante cerca de 25 minutos.

Depois de sair do forno e repousar um pouco, decorem a gosto e polvilhem com açúcar em pó.

Puré de maçã reineta [#AcompanhamentosSaudáveis]

Bom dia gente gira :)
É sexta-feira!! Amanhã já é fim-de-semana! Já têm planos para aproveitar o tempo na cozinha, visto que pelo o que os meteorologistas dizem teremos a companhia da chuva até domingo?
Eu já tenho, e já sei que receita vou fazer... deixo-vos uma pista: é uma receita tradicional austríaca, mas também muito famosa na Alemanha!
Hoje deixo-vos outra rubrica (sim, confesso que estou a arranjar lenha para me queimar daqui a umas semanas quando tiver menos tempo para o blogue!) que tem o nome ou a hashtag #AcompanhamentosSaudáveis. E isto porquê? Porque às vezes podemos aproveitar os guisados "normais", o frango no forno, os bifes grelhados e depois basta mudar o acompanhamento para se tornar uma refeição mais saudável.
Dou-vos o meu exemplo: a minha mãe fez um frango do campo enorme no forno, eu fiz arroz de legumes para o acompanhamento de todos e aproveitei o monte de maçãs reineta que tinha por casa e fiz puré de maçã para acompanhar o frango! Simples, saudável e sem muito trabalho!
Gostaram da ideia? Já fizeram/experimentaram este tipo de puré? Já fiz também puré de couve flor e um dia destes volto a fazer para tirar fotos e colocar a receita aqui!
Boa sexta-feira e bom início de fim-de-semana :) Caso não apareça por aqui amanhã (o que é muito provável porque estarei ocupada), domingo cá estarei com o meu #BolodeDomingo! Até lá ;)

Puré de maçã reineta

(adaptado daqui)

Ingredientes (para 2 pessoas):

4 maçãs (usei maçã reineta, mas podem usar outra)

2 c. de sopa de manteiga

Umas gotas de limão

4 c. de sopa de vinho branco (ou 3 c.sopa de moscatel)

pimenta moída

Preparação:

Descasquem e cortem a maçã em pedaços.

Levem ao lume a manteiga e salteiem aí os pedaços de maçã. Juntem o vinho branco e as gotas de limão, tapem e deixem cozer a maçã em lume brando. Se durante a cozedura verificarem que está a ficar muito seco, juntem umas colherzinhas de água (eu não precisei de o fazer mas se quiserem colocar menos vinho podem colocar a água como um substituto).

Assim que a maçã estiver cozida passem-na com a varinha mágica.

Temperem com um pouco de pimenta moída na hora e mexam bem.

Sirvam com carne de frango no forno ou outra opção saudável!

Cookies de Maçã e Canela [#SnacksSaudáveis]

Bom dia gulosos saudáveis :) Já a pensar no fim-de-semana? Já faltou mais, é quinta-feira por isso não desesperem! 

Gostaram do "gulosos saudáveis"? Pois é, decidi tratar-vos desta forma porque hoje trago-vos umas cookies maravilhosas que vi no blogue da Sarinha, No Conforto da Minha Cozinha, e apaixonei-me logo. Tive que trocar alguns ingredientes porque não os encontrei no Supermercado, nomeadamente o óleo de coco e o xarope de agave, mas sem stress eu vou vencer esta missão em busca de ingredientes difíceis!! Se consegui comprar iogurtes Skyr, consigo estes também (um dia destes conto-vos toda a minha aventura em busca destes iogurtes maravilhosos!).

Então, hoje de manhã deixo-vos esta sugestão para o vosso lanche ou para fazerem no fim-de-semana! São muito bons e ideais para acompanhar um belo chá, eu acompanhei com uma infusão de menta e gostei muito... se não quiserem variar os sabores têm sempre o chá de maçã e canela que também é óptimo!
Também devem ter reparado que criei um novo hashtag, ando louca! Pois é, agora temos o hashtag #SnacksSaudáveis e isto significa o quê? Significa que vou partilhar convosco receitas para lanches saudáveis a meio da manhã ou à tarde ou à hora da fome antes do jantar. Gostam da ideia? Espero que seja útil para vocês e também para mim, porque isto é uma forma de eu me inspirar em várias coisas e não ceder aos lanches acessíveis e cheios de açúcar.

Espero que gostem destas cookies, uma quinta-feira feliz para todos e um gigante obrigada à Sarinha por me inspirar a fazer estas receitas!

Cookies de Maçã e Canela, um snack para lanches deliciosos e saudáveis

(adaptado daqui)

Ingredientes:
(cerca de 14 a 15 unidades)

1 chávena de Flocos de Aveia
3/4 chávena de Farinha Integral
1 colher (chá) de Fermento em Pó
1 colher bem cheia (sopa) de Canela em Pó
1 pitada de Sal Fino
2 colheres (sopa) de óleo de girassol
1 Ovo
1 colher (chá) de essência de baunilha
1/2 cup de mel
1 Maçã reineta (de tamanho médio) em cubinhos pequenos

Preparação:

Liguem o forno a 180ºC.

Comecem por misturar numa tigela os flocos de aveia com a farinha, o fermento, a canela e o sal. À parte misturem o ovo, a baunilha, o óleo de girassol e o mel. Incorporem a mistura líquida na mistura seca e mexam bem até obterem uma massa homogénea, grossa e ao mesmo tempo pegajosa.

Adicionem as maçãs em cubinhos pequeninos e incorporem-nas na massa de forma a que fiquem bem espalhadas. Levem ao frio durante 30 minutos.

Retirem a massa do frio e forrem um tabuleiro com papel vegetal. Humedeçam as mãos com água e formem as bolinhas de massa. Coloquem no tabuleiro com alguma distância entre si e não precisam de achatar as bolinhas. 

Levem ao forno durante 12 a 15 minutos. Deixem arrefecer um pouco as cookies antes de as retirarem do tabuleiro. 

Comam-nas morninhas ou frias e guardem num recipiente fechado se as quiserem guardar para os dias seguintes.

Tortinhas recheadas com lemon curd

BOM DIA :) já estamos a meio da semana, malta! 

Hoje trago-vos a receita que fiz ontem à tarde para o lanche. Aproveitei que o forno estava quente e aproveitei o lemon curd que sobrou no domingo dos queques de limão e sementes de papoila para rechear esta torta que dividi em duas tortinhas bonitas.

Podem usar a mesma receita e rechear com o doce que quiserem :)

Espero que gostem!*

Torta recheada com lemon curd

(adaptada daqui)

Ingredientes:

4 ovos (separam-se claras e gemas)
4 colheres de sopa de açúcar+ 1 colher de sopa de açúcar (a utilizar nas claras)
4 colheres de sopa (cheias) de farinha sem fermento

1 c. de chá de essência de baunilha
raspa da casca de 1 limão
açúcar em pó para finalizar

manteiga para untar - farinha q.b. para polvilhar
1 folha de papel vegetal

Recheio:
Lemon Curd (receita aqui)

Preparação:

Liguem o forno a 180ºC para pré-aquecer.
Separem as gemas das claras. Batam as gemas com o açúcar e a raspa fina de 1 limão até ficar uma mistura muito fofa e volumosa.
À parte batam as claras em castelo bem firme e juntem 1 colher de sopa de açúcar.
Misturem as claras com o preparado das gemas alternando com as colheres de farinha e envolvam muito bem.
Deitem a massa num tabuleiro forrado com papel vegetal untado com manteiga e polvilhado com farinha. 

Alisem a superfície e levem ao forno durante 10 a 15 minutos.
Desenformem sobre um pano húmido, recheiem com o lemon curd e enrolem com a ajuda do pano. Fechem e deixem arrefecer enrolada.
Depois de fria retirem o pano e polvilhem com açúcar em pó.

Cortem as pontas e dividam a torta em duas tortinhas.

Tarteletes de atum [#AlmoçosSaudáveis]

Boa tarde, Boa tarde :) 

Entraram bem nesta nova semana? Ou a segunda-feira foi muito difícil?

A minha foi muito tranquila. Tenho que aproveitar esta semana para descansar que loucos tempos me aguardam. Esta manhã estava a pensar no que fazer para o almoço e fui à minha "to do list" e encontrei esta receita do blogue 7 gramas de ternura que já tinha guardado (apesar de ser uma receita recente) verifiquei se tinha todos os ingredientes e pus mãos à obra... não fiz os queques mas sim tarteletes, achei mais apropriado para o almoço. Acompanhei com brócolos cozidos com um fio de azeite e tive um almoço saudável. 

Devem ter reparado que coloquei na hashtag que coloquei no título... Pois é, é isso mesmo que estão a pensar: mais um desafio!

Não sou uma seguidora acérrima da comida saudável, gosto de estravazar um pouco de vez em quando, mas para manter o peso que perdi e conseguir perder uns quilinhos que me estão a incomodar, e acima de tudo para manter uma dieta saudável gosto muito de fazer almoços e jantares saudáveis. E este é óptimo para levar na marmita para o trabalho, para a escola, para a universidade, etc. :) 

Gostam da sugestão de hoje? 

Fico à espera das vossas sugestões para a minha nova hashtag #AlmoçosSaudáveis ;) O desafio está lançado! 

Tarteletes de atum

(adaptado daqui)

Ingredientes:

2 latas de atum ao natural (ou em azeite)
225g de farinha (de trigo ou de arroz)
1 c. chá de fermento em pó
2 ovos + 2 gemas
oregãos q.b.
1 cebola média
sal q.b.
pimenta moída
75 g de manteiga derretida
100 ml de leite
Uma cabeça de bróculos fresca (para o acompanhamento)

Preparação:

Pré-aqueçam o forno a 180ºC.
Numa tigela coloquem a farinha com o fermento, a cebola picada, os ovos e as gemas. 

Adicionem o leite com a manteiga derretida e mexam tudo muito bem. 

Junte os oregãos, um pouco de pimenta e o sal e envolvam bem. 

De seguida adicionem o atum escorrido e misturem bem a massa para envolver os ingredientes.
Untem com manteiga uma forma para 6 tarteletes e polvilhem com um pouco de farinha. 

Distribuam  a massa pela forma e levem ao forno durante 20/25 minutos. Nos últimos 5 minutos coloquei o forno no Grill para as tarteletes ficarem douradinhas por cima.

Enquanto as tarteletes estão no forno, coloquem os bróculos a cozer em água e sal até ficarem al dente e acompanhem as tarteletes com este legume ou outro ao vosso gosto.

Queques de limão com sementes de papoila e lemon curd [#BolodeDomingo]

Então aqui estou eu de novo depois de uma ausência de três dias porque o dever chamou-me e fui fazer uns exames de melhoria... pelo menos tentar! :)

Hoje trago-vos o meu #BolodeDomingo tal como vos tinha prometido a semana passada nesta rubrica! Não vos trago um bolo propriamente dito, mas também pode ser incluído nesta rubrica semanal.

Decidi fazer estes queques ou muffins, como lhes quiserem chamar, de limão e sementes de papoila porque achei que iriam ficar óptimos com o lemon curd que tinha feito ontem. E não é que é mesmo delicioso? E sem gluten, ou seja, uma receita óptima para quem é celíaco ou tem intolerância alimentar ao gluten! 

Querem a receita? Ai está ela! 

Queques de limão com sementes de papoila e lemon curd (sem gluten)

Adaptado daqui (Blogue Palavras que enchem a barriga)

Ingredientes (para 16 queques):

140 g de farinha de arroz (ou farinha sem gluten)

140 g de farinha de aveia
1 1/2 c. de chá de fermento
1 c. de chá de bicarbonato de sódio
Uma pitada de sal
2 c. de sopa de sementes de papoila
1 ovo
110 g de açúcar
Raspa de dois limões (tamanho médio)
150 ml de sumo de limão (sumo de 2 a 3 limões)60 ml de água

60ml de leite

90ml de óleo de girassol

Preparação:

Pré-aqueçam o forno a 180ºC.

Numa tigela juntem a farinha, o fermento, o bicarbonato de sódio, o sal e as sementes de papoila.

Noutra tigela batam o ovo com um garfo e juntem o açúcar, a raspa e o sumo de limão, a água, o leite e o óleo de girassol, batendo bem entre cada ingrediente.

Juntem a mistura líquida aos ingredientes secos e misturem com um salazar apenas até os ingredientes ficarem ligados;

Coloquem em forminhas uns papéis bonitos para queques e encham a forma apenas até 2/3 ou 3/4 e levem ao forno durante 15 a 20 minutos.

Acompanhem com um saboroso lemon curd. Vejam a receita aqui.

Lemon Curd

Hoje trago-vos a receita de Lemon Curd que fiz ontem já a pensar nos queques deliciosos que fiz hoje para a rubrica "O Bolo de Domingo" :)

É tão simples, tão delicioso e um excelente acompanhamento para bolos, queques, panquecas... é até a imaginação culinária nos levar!

Ingredientes:

Raspa de 2 limões (tamanho médio/grande)

250 ml de sumo de limão (aproximadamente 4 limões de tamanho médio)

150 g de açúcar

1 c. sopa de farinha maizena

3 ovos

Preparação:

Juntar numa panela a raspa e o sumo de limão, o açúcar e a maizena. 

Levar a lume brando e mexer bem até a mistura ferver.

À parte batam os ovos e juntem a fio à mistura de limão mexendo continuamente enquanto deitam os ovos na panela. 

Papas de aveia com maçã, goji e canela

Bom dia, bom dia, bom dia gente do bem :)

(Esta frase está na moda não está? Pensei que seria apropriada para começar este post saudável ahaha)

Então, hoje trago-vos uma receita que faço algumas vezes para o pequeno almoço ou até para quando tenho preguiça ao jantar. Raramente faço ao jantar porque as papas são muito saciantes e eu prefiro sopa ou algo diferente, mas quando o tempo é pouco, é uma opção viável.

A receita que faço é a receita base que já coloquei aqui mas depois vou variando. Hoje trago-vos outra sugestão simples, fácil e saudável.

Alguém aqui é muito fã de papas de aveia? Eu não sou a maior fã, gosto, mas o meu pequeno almoço de café com leite e uma fatia de pão escuro com queijo é quase sagrado! 

Espero que gostem! :)

Ingredientes:

1 chávena de aveia
2 chávenas de leite
Casca de limão

1 maçã royal gala (ou outra que gostem)
Canela q.b.Bagas goji q.b.

Preparação:

Coloquem ao lume a aveia e o leite num pequeno tacho com uma lâmina de casca de limão, mexendo sempre até engrossar.
Retiram do lume e colocam as papas num prato. Descasquem e laminem a maçã e coloquem nas papas, polvilhem com canela e bagas goji a gosto.

E já está. Super rápido!

Panquecas com queijo quark

Bom dia, bom dia! :)

Hoje trago-vos duas notícias: uma nova semana começa e isso significa mais oportunidades de ser feliz, espectacular não é? e para quem me quiser ler noutro contexto voltei a abrir o estaminé que tinha aqui ao lado na blogosfera, mas mudei o nome do mesmo. Ser capaz de mais, hoje e sempre.

E agora, uma receita para começarem a semana vitaminados e cheios de energia fica aqui esta minha receita de panquecas para o pequeno almoço. Aproveitei o queijo quark que me sobrou ontem. 

Nota-se que estou viciada em quark? Há vícios piores, é o que me safa. 

Ingredientes:

120 g de queijo quark (cerca de 2 a 3 c. sopa)

6 c. sopa de farinha (de trigo, de aveia ou mistura)

1 ovo
100 ml de leite (podem substituir por bebida de soja ou de arroz)
Fruta

Preparação:

Numa tigela misturem a farinha e o ovo com uma vara de arames, e de seguida juntem o leite e o quark. 

Depois de bem envolvido, aqueçam uma frigideira anti-aderente e vão colocando duas colheres de sopa da massa para cada panqueca e vão virando a mesma. Se preferirem coloquem um pouco de azeite ou manteiga na frigideira.

Terão cerca de 4 panquecas maravilhosas, rápidas, saudáveis e uma excelente forma de começar o dia e sem açúcares adicionados. 

Acreditem que as panquecas ficam doces sem terem qualquer tipo de açúcar. 

Acompanhem com fruta, com sementes, com iogurte, com canela. Fica ao vosso critério.
Façam um belo sumo de laranja que estamos na época delas, bebam e abusem!

Bolo de Queijo Quark e Maçã Reineta [#BolodeDomingo]

Olá a todos :)

Hoje trago-vos uma nova receita mas também uma nova rubrica/desafio com a hashtag #BolodeDomingo. E perguntam vocês o que é isto que eu acabei de inventar? Foi uma ideia que me passou pela cabeça ontem à noite e não é nada mais nada menos do que partilhar os nossos bolinhos de domingo. Isto é, vou tentar fazer sempre um bolo ao domingo e partilhar convosco. 

Esta ideia surgiu porque aqui em casa a minha mãe tinha o hábito de fazer sempre um bolo ao domingo e eu acabei por ganhar este gosto e ultimamente sou eu que tenho mantido esta tradição familiar quando a minha mãe está com menos paciência e/ou cansada... e a verdade é que eu gosto!

Quando faço estes bolos acabo por comer apenas uma pequena fatia porque partilho sempre: para os avós, para amigos ou vizinhos e depois tenho um glutão em casa, o meu pai. Não me sobra muito, e ainda bem! 

Se gostaram desta minha ideia lanço-vos o desafio de usarem esta hashtag nos vossos blogues! :) 

Se decidirem usar esta hashtag enviem-me as vossas receitas e um dia partilhei no meu blogue todas elas!

Aproveito para agradecer-vos todos os comentários que têm feito. Este meu regresso ao blogue trouxe-me muito retorno e eu não estava à espera... aos que já passavam por aqui, obrigada por regressarem e aos que novos sejam bem-vindos a este meu cantinho!

A receita de hoje é adaptada de uma receita do blogue Bago de Romã, fiz algumas alterações e o bolo fez sucesso aqui em casa. Confesso que estou apaixonada pelo queijo quark, é muito versátil, saudável e dá para imensas receitas. Esta é mais uma, depois de ter feito há pouco tempo o Käsekuchen.

Espero que gostem!

Ingredientes:

Para a massa:

130 g de queijo quark
5/6 c. sopa de leite
1 ovo
2 c.chá de fermento em pó
5 c. sopa de óleo de girassol
100 g de açúcar
300 g de farinha

Para a cobertura:50 g de açúcar
100 g de manteiga
2 c. sopa de doce de gila
3 maçãs reineta (tamanho médio, cerca de 200 g)
Canela q.b.

Preparação:

Pré aqueçam o forno a 180ºC.

Numa tigela batam o ovo com o açúcar, juntem o leite, o óleo, a farinha, o fermento e de seguida o queijo quark. Mexam bem e coloquem numa forma redonda de aro amovível untada com manteiga e polvilhada com farinha.

De seguida comecem a confecção da cobertura e numa tigela misturem o açúcar com a manteiga derretida e o doce de gila. Depois de laminarem as maçãs juntem-nas ao preparado, envolvam e coloquem canela a gosto. 

Por fim, coloquem a cobertura uniformente sobre a massa que já estava na forma e levem ao forno durante 30 minutos!