Brownies de chocolate e laranja

As laranjas abundam nesta época e eu decidi fazer esta receita maravilhosa da Joana Roque (de quem sou super fã!) e presentear as minhas colegas amanhã quando regressar a Coimbra e levar estes brownies de chocolate e laranja super deliciosos... Para o meu gosto são um pouco doces, mas ainda bem que só provei um bocadinho, assim a desgraça calórica será para elas amanhã ao pequeno almoço! Mas não se preocupem... a laranja corta em muito o doce do chocolate. 

As minhas sugestões ultimamente têm sido tudo menos saudáveis e peço desculpa por isso, mas férias são férias e na próxima semana vou fazer dieta forçada... ehehe! De qualquer forma quando faço bolos cá em casa eles desaparecem rapidamente e normalmente só como uma fatia por isso o estrago não é assim tão grande! 

A receita está disponível no seu blogue aqui. De qualquer forma passo a citar a receita...

Ingredientes:

200g de chocolate de culinária

200g de açúcar

150g de manteiga

3 ovos

140g de farinha

1 colher de chá de extrato de baunilha

1 laranja

Açúcar em pó para polvilhar

Preparação:

Num tacho coloque o açúcar, a manteiga em pedacinhos e o chocolate partido. Leve a lume brando e vá mexendo até que o chocolate e a manteiga estejam bem derretidos. Retire e reserve.

Numa taça coloque a farinha, as 3 gemas, a raspa da laranja e o extrato de baunilha. Junte depois a mistura de chocolate e mexa bem. 

Bata depois as claras em castelos e envolva-as suavemente no preparado anterior.

Coloque depois a mistura de chocolate num tabuleiro untado e forrado com papel vegetal e leve ao forno previamente aquecido a 180ºc durante cerca de 25 minutos ou até o bolo estar cozinhado. (O bolo fica uma espécie de brownie!)

Retire o bolo do forno e deixe arrefecer um pouco antes de desenformar. Corte depois em quadrados do mesmo tamanho e polvilhe com o açúcar em pó e um pouco mais de raspa de laranja, se desejar.

Dica da Cátia: Como gosto muito do travo a laranja que fica com o chocolate usei raspas de quase 2 laranjas, mas isso deixo ao vosso critério.

O meu tabuleiro era um pouco grande e os brownies não ficaram com o tamanho que queria mas de qualquer forma o sabor estava lá!

Bolo de café

Eu definitivamente não posso estar em casa porque com este tempo frio só me apetece ver filmes, beber chá e café e... ir para a cozinha fazer um bolo para o lanche. Foi o que aconteceu hoje. Foi excepção à regra porque normalmente só como uma fatia de bolo ao fim-de-semana, mas tendo em conta que a partir de sábado vou de viagem e vou com certeza ter uma alimentação muito pouco calórica, acho que o pecado a meio da semana não irá ser muito grave, pelo menos assim espero.

Deixo-vos então com o bolinho de hoje... um bolo de café bem delicioso e fofo :)

 Ingredientes:

4 ovos

250 g de açúcar amarelo

200 g de farinha sem fermento

1 c. (chá) de fermento em pó

1 chávena de café forte 

1 chávena de óleo

Preparação:

Batam 1 ovo e 3 gemas com o açúcar amarelo. 

Juntem uma chávena de café (eu tirei um café da máquina da minha mãe, da Dolce Gusto, e usei umas cápsulas novas de café azuis e se chamam "Ristretto Ardenza", mas podem usar café solúvel) e a mesma quantidade de medida do óleo.

Misturem muito bem e juntem a farinha e o fermento. De seguida batam as 3 claras em castelo e envolvam no preparado cuidadosamente. 

Levem ao forno pré-aquecido a 180ºC durante 30 minutos.

Peitos de frango no forno com laranja e tomilho

Hoje tinha à minha disposição dois peitos de frango e como estou a ficar com uma valente constipação decidi colocar muita vitamina c no meu almoço, para além do sumo de laranja habitual nesta altura em que as laranjas são abundantes. 

Inspirei-me numa receita da Isabel, do Cinco Quartos de Laranja e ficou com um sabor maravilhoso!

Ora vejam como é simples, fácil e rápida! 

Ingredientes:

2 peitos de frango

10/15 batatinhas

2 dentes de alho

Tomilho q.b.

Raspa e sumo de laranja

Sal e pimenta q.b.

Azeite q.b.

Preparação:

Comecem por descascar as batatinhas e coloquem-nas num tacho e deixem-nas cozer um pouco.

Coloquem o frango no tabuleiro e disponham à volta as batatas pré-cozidas.

De seguida, coloquem o tomilho, os dentes de alho picados, a raspa e o sumo de laranja.

Reguem com um fio de azeite, temperem com sal e pimenta e levem ao forno pré-aquecido a 180ºC durante entre 20 a 30 minutos.

Bolo de chocolate com cobertura de leite condensado

Aqui estou eu de novo, de volta à cozinha depois de duas semanas de estudo intenso. Passados que estão os exames de melhoria, e desfrutando de uns dias de descanso hoje trago-vos algo impróprio para quem está de dieta... uma autêntica bomba calórica mas verdadeiramente deliciosa!

Um bolo de chocolate com cobertura de leite condensado! Espero que gostem. Prometo que durante a semana farei jus ao nome do blogue e trarei pratos mais saudáveis, mas é fim-de-semana e uma fatia de bolo com um sumo de laranja e cenoura nunca fez mal a ninguém!

Ingredientes:

Massa:

180 g de manteiga

300 g de açúcar

5 ovos

260 g de farinha

1 c. (chá) de fermento em pó

50 g de chocolate em pó

Cobertura:

1 lata de leite condensado

1 c. (chá) de manteiga

Preparação:

Comecem por ligar o forno a 180ºC.

Para a massa, batam a manteiga com o açúcar até deixarem de sentir o granulado. 

Juntem os ovos um a um, batendo bem entre cada adição.

Adicionem de seguida a farinha, o fermento e o chocolate em pó, misturando bem.

Untem com manteiga e polvilhem com farinha uma forma redonda com 23 cm de diâmetro. Vertam a massa e levem ao forno aproximadamente entre 25 a 30 minutos.

Para a cobertura, coloquem o leite condensado num tacho anti-aderente e juntem a manteiga. Levem ao lume mexendo sempre com uma vara de arames e deixem ferver por 1 minuto. 

Retirem o bolo do forno, desenformem e coloquem no prato de servir. Por cima, vertam a cobertura de leite condensado e decorem a gosto, com raspas de chocolate, por exemplo.

(adaptado de uma receita da revista Nova Cozinha Tradicional Nº125)

Dica da Cátia: Este bolo fica muito bem acompanhado com um sumo de laranja e cenoura, porque corta o doce do bolo e é delicioso. Fica aqui a dica para um belo lanche de fim-de-semana.

Empadas de galinha

Ontem decidi fazer pela primeira vez empadas de frango, não ficaram bem como queria, pelo menos em termos visuais, mas foi a primeira experiência. Para a próxima correrá melhor. De qualquer forma deixo-vos aqui o resultado... e contem-me qual é a vossa técnica para deixar as empadas bonitas visualmente porque em termos de sabor acho que não ficaram nada mal! 

Ingredientes:

Recheio:

1/2 galinha cozida 

(eu usei menos porque era uma galinha do campo, mas podem usar restos de frango que tenham)

200 ml de molho bechamel

Azeite q.b.

Alho picado q.b.

Salsa q.b.

Sal e pimenta q.b.

Massa:

250 g de farinha 

3 ovos pequenos

80 g de manteiga

Sal q.b.

Leite 

Preparação:

Comecem por fazer a massa colocando numa tigela a farinha e o sal. Façam uma cova no meio e coloquem os ovos e manteiga à temperatura ambiente (como está frio amoleci um pouco). Amassem, misturem bem e quando necessário coloquem um pouco de farinha até a massa deixar de colar. Deixem-na repousar durante cerca de 1 hora.

Para o recheio desfiem a galinha. Num tacho coloquem o azeite e o alho picado, refoguem a carne e depois comecem a juntar aos poucos o molho bechamel (eu fiz em casa mas podem comprar já feito). Rectifiquem o sal e juntem um pouco de mistura de pimentas e a salsa.

Untem as formas com manteiga e coloquem um pouco de farinha para facilitar o desenformar depois de cozidas. 

Estiquem a massa, coloquem nas formas e encham com o recheio. Depois de feitas pincelem com leite e levem ao forno a 180ºC durante cerca de 30 a 40 minutos.

Bolo de Maçã Royal Gala

Ontem foi dia de encontro da Juventude Doroteia em Fátima e por isso mesmo tinha que cozinhar alguma coisa para o almoço partilhado... por isso decidi fazer umas empadas e um bolo de maçã... e como a minha mãe tinha em casa umas belas maçãs royal gala a decisão estava feita, era mesmo isso, um bolo de royal gala. 

Fica aqui a receita para aqueles que querem asneirar um pouco neste domingo solarengo! 

Ingredientes:

180 g de manteiga

200 g de açúcar

1 limão (raspa)

3 ovos e 1 gema

200 g de farinha sem fermento

1 c. (café) de fermento em pó

3 maçãs royal gala

Açúcar em pó para polvilhar

Preparação:

Amassem a manteiga com o açúcar e a raspa de limão, até deixarem de sentir o granulado. 

Juntem os ovos e a gema, a farinha peneirada com o fermento e, por fim, 1 maçã descascada e ralada.

Untem uma forma com 20 cm de diâmetro e verta a massa. Polvilhem com açúcar e leve ao forno a 180ºC, cerca de 35 minutos. 

Retirem depois de cozido, deixem arrefecer e sirvam polvilhado com mais um pouco de açúcar em pó.

Receita da revista "Receitas de Sucesso" (com algumas alterações).

Sopa de peixe

Fiz esta sopa de peixe no domingo passado e estava a prometer há algum tempo que iria colocar aqui a receita, mas finalmente o consegui fazer. 

É uma sopa que gosto muito e que aprendi com a minha mãe, tem proteína e é uma sopa bastante completa. Ao jantar um prato desta sopa e uma peça de fruta não fico com fome a meio da noite e se me apetecer bebo um chá quentinho que com este frio tem sido a minha bebida de eleição, apesar de também beber muito chá no Inverno, mas sobre chá falarei amanhã. Hoje fica a receita da sopa de peixe, espero que gostem!

Ingredientes:

2 alas de maruca ou 2 rabos de peixe vermelho

12 camarões 

3/4 batatas médias

1 cebola grande

1/2 alho francês (parte branca)

1 tomate grande pelado

1/2 curgetes

Pimento verde e vermelho (a gosto)

Piri-piri q.b.

Azeite q.b.

Sal q.b.

Coentros q.b.

Preparação:

Numa panela comecem por cozer o peixe em água com uma pitada de sal. No final da cozedura coloquem os camarões na mesma água uns 2/3 minutos no máximo. 

No final da cozedura, coam a água, retirem o peixe e os camarões e reservem.

Descasquem os legumes. Na água onde cozeram o peixe e os camarões coloquem os legumes a cozer com um fio de azeite e uma pitada de sal. Depois de cozidos os legumes, triturem tudo com a varinha mágica. 

Juntem de seguida o peixe desfiado sem pele e espinhas e os camarões descascados e cortados. Seguem-se os pimentos cortados aos cubinhos e o piri-piri a gosto. 

No final coloquem os coentros e sirvam.

Dica da Cátia: Se quiserem que a sopa fique ainda com mais sabor podem triturar umas cascas de camarão, dará um sabor mais intenso. Se estão de dieta e não quiserem colocar batata na sopa podem substituir por mais curgetes ou chuchus. 

Bacalhau no forno da minha avó

Ontem estava com saudades de comer um bacalhau no forno que a minha avó faz muitas vezes mas que eu não como desde o ano passado e muito antes do natal... decidi fazê-lo ao almoço e partilhar a receita convosco. É muito simples, rápido e saudável. Leva batata, mas é igualmente delicioso se não as colocarem, caso estejam a cortar nos hidratos de carbono também ao almoço. Eu confesso que só estou a cortar nos hidratos depois das seis da tarde porque o estudo dá-me imensa fome e o lanche acaba por ser mais substancial para evitar que a fome chegue de uma forma desmedida ao jantar, mas é claro que está a ser difícil perder os quilinhos que ganhei depois do verão, mas os do natal já se foram e não foi preciso muito esforço, bastou voltar à minha alimentação mais saudável e sem pecados natalícios. 

E vocês, como estão a começar o ano no que à alimentação diz respeito? Mais saudável? Pouco controlada? Amanhã deixo-vos a receita de uma sopa de peixe maravilhosa que aprendi com a minha mãe e que é óptima para o jantar, porque sacia, tem proteína, legumes e poucos hidratos de carbono. 

Agora, fica aqui a receita do bacalhau da minha avó, espero que gostem!

Ingredientes:

1 embalagem de bacalhau demolhado desfiado

(ou 3 postas de bacalhau)

3 batatas grandes

7 ovos

2 cebolas 

Salsa

Colorau q.b.
Pão ralado q.b.
Azeite q.b.

Preparação:

Descasquem as batatas e cortem na horizontal às rodelas, levem-nas a cozer (não em demasia, para não se partirem) numa panela com sal juntamente com os ovos. Noutra panela coloquem o bacalhau e deixem estar uns minutos até levar fervura e ele estar praticamente cozido. Reservem.
Numa taça batam 3 ovos com um pouco de pão ralado. Reservem.
Numa frigideira alourem as cebolas com um fio de azeite, salsa e um pouco de colorau. Reservem.
Num tabuleiro de ir ao forno comecem a fazer camadas alternadas de batata, bacalhau e os ovos cozidos cortados às rodelas. No fim coloquem por cima o preparado de cebola, e depois o dos ovos com pão ralado.
Levem ao forno pré-aquecido a 180ºC durante aproximadamente 30 a 40 minutos.

Bolo de noz com natas da minha mãe

O forno estava quente, eu abandonei a cozinha e a minha mãe não contente com o bolo que eu fiz, decidiu fazer um outro bolo, aproveitando o facto de ter o forno quente e nozes descascadas para fazer uma receita antiga de uma das suas mil e uma revistas (como vêem o mal já é de família...). Por isso decidi partilhar essa mesma receita convosco. É uma excelente ideia para aproveitar os restos de frutos secos do natal, neste caso as nozes ou então um simples bolo para o lanche, pequeno almoço ou sobremesa de uma refeição em família... cá em casa faz sempre sucesso e desaparece em pouco tempo!

Ingredientes: 

125 g de manteiga
200 g de açúcar
6 ovos
1 dl de leite
200 g de miolo de noz moído
1 c. (chá) de fermento em pó
1 pacote de natas (200 ml)
Sumo e raspa de 1 laranja
220 g de farinha
Manteiga para untar

Preparação:

Amassem a manteiga com os 150 g açúcar até ficar em creme. Juntem-lhe as gemas e batam muito bem.
Por fim, adicionem o leite, as nozes moídas e o fermento e mexam.
Batam as natas em chantilly.
Batam as claras em castelo e deitem-lhes os restantes 50 g de açúcar, sem parar de bater.
Misturem as natas com as claras, o sumo e a raspa de laranja, e por fim a farinha, mexendo sempre delicadamente com uma vara de arames e sem bater.
Untem com manteiga uma forma tipo bolo inglês, forrem-lhe o fundo com papel vegetal e voltem a untar. Vertam o preparado anterior e levem a cozer em forno pré-aquecido a 160ºC durante cerca de 50 minutos,

Dica da Cátia: Se gostarem podem servir polvilhado com açúcar em pó. Cá em casa não o costumamos fazer para não colocar mais açúcar, ou seja, mais calorias.

Bolo de maçã reineta e canela

Fim-de-semana e frio para mim combina com chá e bolinho quentinho acabado de sair do forno... e nada mais simples do que aproveitar as belas maçãs reinetas da minha terra para fazer um bolo simples e delicioso para o lanche... baseei-me numa receita da Filipa Gomes, de quem sou grande fã, e fiz apenas algumas mudanças, mas nada de especial. 

Façam uma pausa na dieta ao fim-de-semana... uma fatia de bolo não faz um estrago assim tão grande e se no final do dia forem passear ou fazer uma caminhada compensam as calorias ingeridas! Aqui fica a minha receita... espero que gostem!

Ingredientes:

3 maçãs reinetas grandes

175g de farinha sem fermento

1 c. (chá) fermento

2 ovos grandes (usei 3 mais pequenos)

1 pitada de sal fino

1 c. (chá) de canela 

90g de manteiga

150g de açúcar

1 limão

Preparação:

Comecem por descascar as maçãs e reservem.

Num recipiente batam a manteiga amolecida com o açúcar e os ovos. Juntem a raspa e algumas gotas de sumo de limão e uma maçã cortada muito finamente, quase ralada.

Misturem bem e juntem de seguida a farinha, o fermento, uma pitada de sal e uma colher de chá mal cheia de canela. 

Levem ao forno pré-aquecido a 180ºC durante cerca de 30 minutos.