Muffins de chocolate com linhaça e aveia

De manhã deixei-vos uma sugestão para o almoço, agora fica a sugestão para o lanche... e isto porquê? Porque não quero que fiquem deprimidos a pensar que só vou colocar comida saudável e pouco calórica, muito pelo contrário. Vou dar-vos exemplos de como um queque, bolo ou biscoito pode ser uma solução menos calórica, mais saudável mas muito saborosa :)

Por isso mesmo decidi fazer esta tarde uma receita que já algum tempo estava na gaveta e que ainda não tinha experimentado e vai que... gostei!! 

A receita é da Revista Teleculinária Gold Nº 108, de Setembro, mas eu vou contando as minhas peripécias e as minhas sugestões.

14 unidades

Ingredientes: 

120g de creme vegetal amolecido (usei manteiga)

160g de açúcar amarelo (eu coloquei 150g)

2 ovos

1 dl de leite magro (usei meio gordo)

80g de cacau em pó

180g de farinha (usei farinha integral)

1 c. café de fermento em pó

80g de flocos de aveia (usei flocos de aveia fina)

2 c. sopa de sementes de linhaça

Creme vegetal para untar

Preparação:

Ligue o forno a 180ºC. Barre pequenas formas com creme vegetal.

Deite o creme vegetal numa taça, junte o açúcar e bata muito bem. Adicione os ovos, um a um e batendo sempre, bem como o leite, o cacau, a farinha e o fermento. 

Junte os flocos de aveia, envolva e divida a massa pelas formas sem as encher demasiado. 

Polvilhe com as sementes de linhaça e leve ao forno durante 20 minutos. Retire, deixe arrefecer um pouco, desenforme e sirva frio.

Dicas da Cátia: Se o forno já estiver bem quente 15 minutos bastarão para cozer bem os muffins e não os deixar secos. No meio de toda a confecção dei conta de que a minha mãe não tinha fermento em pó... foi o pânico total por uns momentos, mas como já vou percebendo qualquer coisa de culinária decidi substituir o fermento por bicarbonato de sódio e... os muffins cresceram à mesma :) 

Outra dica que vos dou é: se não tiverem como medir líquidos façam como eu, medi meia xícara e dá mais coisa menos coisa 1 dl. E tive que fazer isto porquê? Porque como raramente faço bolos e doces não sabia onde estava o medidor.. enfim. 

Como vêem cozinhar é tudo menos um aborrecimento, é uma autêntica aventura!!

Espero que gostem, eu gostei e acompanhei com um belo chá ao estilo de Marrakech e combinou muito bem!

Ah, esqueci-me de dizer que esta receita tem uma vantagem... sujar pouca loiça!! Nem batedeira usei... se há coisa que gosto pouco de fazer na cozinha é lavar loiça ehehe ;)

Beringela recheada com atum

Pois bem, se este é um blogue de receitas convém que comecemos com uma receita fácil... E esta receita que vos escrevo hoje foi uma das primeiras que fiz quando comecei a minha dieta. É simples, saborosa e muito fácil de cozinhar! 

Apresento-vos a minha versão de beringela recheada com atum:

Serve duas pessoas

Ingredientes:

1 beringela grande 

1 cebola grande

1 dentes de alho

2 latas de atum ao natural

1 lata de cogumelos

Queijo mozzarella light ralado

Azeite q.b.

Sal e mistura de pimentas q.b.

Orégãos

Limão

Preparação:

Pré-aquecer o forno a 180ºC.

Comecem por lavar a beringela, cortar o pedúnculo (parte verde) e cortá-la ao meio no sentido do comprimento. Retirem a polpa com uma colher ou uma faca, mas com cuidado para não cortarem a casca, cortem a polpa aos cubinhos e reservem. Reservem também a casca e coloquem um pouco de sumo de limão para não escurecer.

Num tacho ou numa frigideira com um fio de azeite generoso juntem a cebola e o alho picados e deixem refogar. Juntem depois a beringela, o atum e os cogumelos e deixem cozinhar. Temperarem com sal e pimenta (usei uma mistura de pimentas muito boa que tem pimenta branca, preta e rosa) e deixem apurar mais um pouco, mexendo algumas vezes. 

Depois de bem apurado, é só rechear as beringelas, colocar a mozzarella por cima e colocar num tabuleiro de forno. Para finalizar coloquem os orégãos e um fio de azeite.

Levem ao forno a gratinar aproximadamente 15/20 minutos até o queijo ficar derretido e a casca da beringela cozida. 

Sugestão: Acompanhem com uma salada, por exemplo uma salada de alface, tomate e cenoura fica sempre bem.

Dica da Cátia: Em relação à mozzarella podem sempre usar mozzarella fresca, o sabor na minha opinião é melhor e as beringelas ficam com uma apresentação mais bonita. O único senão é que a mozzarella fresca tem uma validade mais curta que a ralada, mas isso é apenas uma questão de organização quando vão fazer as vossas compras.

É melhor começar...

... por uma apresentação informal, descontraída e divertida desta nossa aventura a duas pelo mundo da blogoesfera culinária.

Desde cedo que a nossa infância foi passada na cozinha a observar as nossas avós a cozinhar ou até a tentar "ajudar" a nossa mãe a fazer o jantar, mas a vontade de sermos nós a passar para o comando das operações culinárias nunca foi muito corajosa. 

Nas férias de verão, ainda em plena adolescência, a minha mãe começou a deixar-me indicações para terminar o almoço e foi ai que fui "convidada" a ir para a cozinha e a por mãos à obra. Na altura fazia-o por necessidade e porque a minha irmã mais nova tinha que almoçar, mas passado uns anos quando sai de casa para estudar o gosto pela cozinha veio para ficar. 

Estava a viver na capital, sem os pais, mas principalmente sem a mãe para me preparar os almoços e jantares... Percebi que era a altura exacta para começar a sério no mundo maravilhoso e infernal da cozinha. Ao início quando chegava a casa cansada e ainda tinha que ir cozinhar tornava-se um pouco desencorajador, mas passado uns dias já era eu que cozinhava para todas as colegas de casa. Comecei por adaptar receitas que via em revistas, livros e em blogues e por vezes a coisa resultava, outras nem por isso, mas é mesmo assim... se não experimentarmos nunca saberemos se resultará. Cozinhar torna-se uma incógnita porque nunca sabemos se ficará saboroso, se estará no ponto, se estará insonso ou salgado... 

Contudo, foi há precisamente 1 ano que comecei a descobrir sabores, alimentos, especiarias, etc. que não conhecia muito bem e se afastavam um pouco daquilo que cozinhava normalmente, que era essencialmente aquilo que tinha aprendido com a minha avó e a minha mãe, a nossa cozinha tradicional e a cozinha italiana por ter um carinho especial por Itália e pela língua italiana. Foi ai que decidi mudar um pouco a minha alimentação e tentar perder uns quilos que se estavam a acumular. Hoje já perdi 15kg e como consequência desta perda fiquei a amar a cozinha tanto como amo a música, as línguas e a escrita! 

Foi por isso mesmo que decidi criar este blogue e partilhar com outras pessoas esta mudança que não tem que ser necessariamente dolorosa mas sim, muito saborosa e criativa! 

A minha irmã entrou nesta aventura porque desde cedo sempre gostou de fazer bolos e sobremesas. Tem muito jeito para moldar pasta de açúcar e já fez bolos de aniversário muito giros e saborosos que mais tarde partilharemos! Achei que seria divertido juntar-mo-nos nesta aventura porque eu não sou muito amiga das sobremesas e portanto achei que destinar essa parte do blogue à minha irmã mais nova seria uma excelente solução, até porque como vou estudar de novo para longe de casa é uma forma de matar as saudades dos bolinhos que ela faz ao fim-de-semana!

Espero que gostem, sejam bem vindos e não se acanhem a dar sugestões, dicas e conselhos! Serão muito recebidos.