Pão integral de banana com aveia e sementes

Quem me conhece sabe que sou uma fã incondicional de pão, seja ele qual for... de trigo, de mistura, integral, de sementes, de malte, de centeio... eu gosto é de pão, pão verdadeiro! 

As memórias remetem-me sempre para o forno a lenha da minha avó de onde saíam pães enormes parecidos com o pão de Mafra e eu adorava aquele cheirinho. Ia logo a correr colocar manteiga ou azeite porque a minha avó não come lacticínios. O meu avô ia sempre buscar a lenha e acendia o  fogo no forno, eu ficava a admirar a minha avó a amassar cheia de vigor o pão. Quando apareceram as máquinas de pão fiquei louca e quis ter uma, mas passou-me a vontade, nenhum pão era igual. Lembro-me de a minha avó preparar uns pães mais pequenos e colocar azeite e açúcar, uma loucura mas muito boa, assim como os pães com chouriço, só me recusava a comer o pão com torresmos.

Ando há algumas semanas para experimentar esta receita do Célio, mas o stock de sementes estava em baixo, ainda assim repus algumas mas faltou a linhaça, o sésamo preto e as de abóbora e girassol. Fica para a próxima, desta vez ficou assim e gostei muito!
Fica esta sugestão para experimentarem no fim-de-semana!*

Pão Integral de banana com aveia e sementes
(receita adaptada do blog Sweet Gula)

Ingredientes:

150 g de farinha de aveia
100 g de farinha integral
1 c. (sopa) de sementes de papoila
2 c. (sopa) de sementes de sésamo branco
2 c. (sopa) de sementes de chia
1 c. (chá de bicarbonato de sódio
1 c. (chá) de fermento em pó
1 c. (chá) de sal
100 g de manteiga derretida
65 g de açúcar mascavado
50 g de açúcar amarelo
2 ovos
2 c. (chá) de extrato de baunilha
4 bananas maduras e em puré

{para o topping}
sementes de sésamo branco
sementes de papoila

rodelas de banana

Preparação:

Pré-aqueçam o forno a 180ºC.

Untem com manteiga e polvilhem com farinha uma forma rectangular, tipo bolo inglês e reservem.

Numa taça misturem a farinha peneirada, as sementes, o bicarbonato de sódio, o fermento e o sal. Reservem.

Noutra taça batam a manteiga com os açúcares durante alguns minutos até estarem bem ligados.

Adicione os ovos e o extrato de baunilha e bata mais um pouco para misturar.

Com um garfo esmaguem as bananas reduzindo-as a puré e adicionem ao preparado anterior.

Aos poucos, vão adicionando a mistura de farinha e sementes e envolvam com uma espátula em movimentos circulares até que todos os ingredientes estejam bem misturados

Despejem a massa na forma reservada, alise a superfície com uma espátula e polvilhe a gosto com sementes e as rodelas de banana.

Levem ao forno cerca de 30-35 minutos.

Retirem o pão do forno e deixe arrefecer na forma durante 10 minutos.

Desenformem e deixem arrefecer completamente sobre uma grelha.

O pão poderá ser conservado à temperatura ambiente durante 3 a 5 dias, desde que devidamente embrulhado em papel de alumínio ou película aderente.

Um mês de Maio saudável e um pouco ausente da blogosfera.

Pois é, o título pode parecer confuso mas eu passo a explicar... Não sei se já notaram mais eu tenho publicado muito pouco ultimamente e isto deve-se ao facto de não ir a casa há duas semanas e de cozinhar muito pouco quando estou por Coimbra, o que me leva a ser bem mais saudável porque em casa há sempre alguém que me pede para fazer um bolinho eheh :p

Escrevo este post para alertar para o facto deste mês ser um mês complicado para mim, porque é o fim do semestre, porque a Queima das Fitas já começou, porque não vou a casa e por isso cozinho menos e porque vou andar a queimar ainda mais os meu queridos neurónios, mas tudo em prol do estudo do qual me orgulho muito! No entanto, o calor está ai e por isso toda a gente começa a pensar no Verão e eu não sou excepção... no Inverno engordo sempre uns quilos e apesar de toda a minha vida ser passada em dieta (é assim, há pessoas com metabolismos de hipopótamo, eu, portanto xD), nesta altura não nos apetece muito estar junto ao forno por isso este blogue vai voltar a ser um blogue mais saudável como em Setembro quando comecei esta aventura... 

Deixo-vos aqui umas fotos de uns pequenos-almoços e de uns lanches apetitosos, espero que gostem! :) Quanto à surpresa não me esqueço dela e na próxima semana espero ter novidades e uma publicação maravilhosa e que vai surpreender muita gente!

 

Uns belos morangos biológicos que trouxe de casa dos avós com uma banana, iogurte, sementes de papoila, chia e girassol e ainda umas bagas goji acompanhadas com umas bolachas de milho com doce de framboesa sem açúcar e queijo flamengo, uma pequena grande maravilha, não acham?

 

 Sou louca por estes iogurtes de queijo fresco e encontrei estes super bons no Jumbo!

Já disse que gosto mesmo muito de framboesas? eheh :p

 

 Aqui está uma bela fatia de pão de arroz que é tão difícil de encontrar aqui por Coimbra, este veio do Porto mas acabou tão depressa! 

 

Um snack perfeito para quando o xeia-da-fome ataca... Banana com canela, e se for uns segundo ao microondas fica mesmo delicioso!

 

 Gosto muito de queijo fresco e fica uma pequena maravilha com doce por cima! 

Queijo de todas as formas e feitios, acho que se fosse intolerante à lactose a minha vida sem queijo ia ser muito triste! (reparem só na minha bela caneca eheh)

 

Mais queijo com doce, desta vez com as bolachas de milho e sementes de chia por cima!

 

E para os lanches nos dias de maior calor nada como ir ao llaollao, sou super fã, o gelado é óptimo e só se torna um grande pecado calórico se não tivermos juízo nos toppings, este último é de maçã verde, é novo, gostei mas achei um pouco doce para o meu gosto... já provaram?

Bom fim-de-semana e para os estudantes de Coimbra e arredores, boa Queima '15 :)

Empanadilhas de espinafres e requeijão

Acabei de vos dar uma sugestão para o meio da manhã e/ou a tarde, e agora deixo-vos uma receita que me chamou a atenção na Revista Saúde à mesa e que experimentei hoje... Podem fazer para o almoço acompanhando com uma salada variada ou com arroz integral simples ou então também são óptimas para um piquenique, para levar para a praia ou para um almoço no trabalho. Práticas e simples de confeccionar!

9 unidades

Ingredientes:

Para a massa:
300g de farinha sem fermento (usei farinha integral)
1 c. (sobremesa) de sal
1dl de creme vegetal
1dl de água bem gelada

Para o recheio:
1 c. (sopa) de azeite
350g de espinafres limpos
200g de requeijão light de vaca
1 pitada de pimenta
1 pitada de noz-moscada ralada
Ovo batido para pincelar
Sementes de sésamo e de chia para polvilhar
Azeite para untar

Preparação:

Preparem a massa: deitem a farinha em cima da mesa, abram uma cavidade, juntem o sal, o creme vegetal líquido e a água, misturem bem e trabalhem a massa até ficar uma massa lisa e macia. Façam uma bola com a massa e coloquem-na dentro de um saco (ou enrolada em película aderente) e reservem no frio.

Para o recheio: levem ao lume um tacho com o azeite, quando estiver quente juntem os espinafres, misturem e deixem cozinhar até que percam o volume. Depois retirem-nos para um coador e deixem arrefecer. 

Esmaguem o requeijão e juntem-no aos espinafres frios, temperem com pimenta e noz-moscada e misturem. Liguem o forno a 180ºC e untem o tabuleiro do forno com azeite.

Estendam a massa com um rolo em cima de uma mesa polvilhada com farinha e deixem-na com uma espessura fininha (para ficar estaladiça). Coloquem em cima da massa uma colher de sopa (mais coisa menos coisa) do recheio, cubram-no com massa para ficar tipo rissol e corte com um cortador. Certifiquem-se que os bordos da massa ficam bem fechados.

Coloquem no tabuleiro, pincelem com um ovo batido e polvilhem com sementes de sésamo e chia. Levem ao forno durante 20 minutos, retirem e sirvam as empanadilhas mornas ou frias.

Nota: Na receita original apenas colocavam por cima das empanadilhas sementes de sésamo pretas, mas como não tinha coloquei sementes de sésamo brancas e sementes de chia.

Dica da Cátia: Preparem a massa cerca de uma hora ou duas antes de completarem a receita, para a massa poder repousar algum tempo no frio e ficar suficientemente elástica e boa para fazer as empanadilhas. Sobrou-me massa, portante dará com certeza mais de 9 unidades, dependendo do tamanho das empanadilhas que fizer. Não se esqueçam que se usarem farinha integral como eu fiz, têm que peneirar muito bem a farinha para retirar todos os farelos que ainda contiver.

Sugestão: O acompanhamento pode ser variado, mas eu sugiro um arroz integral simples ou uma salada variada.

Barra de cereais com sésamo e quinoa

Já algum tempo que tinha prometido que vos traria um snack saudável, com poucos açúcares, e os que têm são saudáveis. e melhor do que aqueles que encontramos à venda nos supermercados... Por isso já têm uma opção para comer a meio da manhã ou a meio da tarde... A receita retirei da Revista Teleculinária Gold Nº108, deste mês.

Espero que gostem!

Ingredientes:

300g de flocos de aveia
150g de mistura de sementes de sésamo e girassol e de quinoa
40g de bagas goji
1 pitada de canela
1 c. (chá) de baunilha líquida
100g de manteiga de amendoim
3 c. (sopa) de mel
90g de açúcar mascavado
Creme vegetal para untar

Preparação:

Reserve a metade dos flocos de aveia e triture os restantes até obter uma farinha.
Deite-a para um tabuleiro, junte os flocos que reservou e a mistura das sementes com quinoa e leve ao forno pré-aquecido a 180º C, até ficarem douradinhos mas não queimados.
Retire e deixe arrefecer.
Forre um tabuleiro com papel vegetal e unte-o com creme vegetal.
Deite a mistura da aveia para uma taça, junte as bagas goji, a canela, a baunilha, a manteiga de amendoim, o mel e o açúcar e misture tudo.

Espalhe a mistura anterior no tabuleiro forrado, alise e leve ao forno aquecido a 160º C durante 30 minutos.
Retire, deixe arrefecer e corte em pequenas barras.

Dica da Cátia: Podem substituir a baunilha líquida pelo açúcar baunilhado, foi o que eu fiz porque não tinha a líquida em casa. Ficou bom na mesma e com o sabor a baunilha.

Gelatina com iogurte, sementes de chia e bagas goji

Para não dizerem que quem está de dieta não pode comer um docinho, deixo-vos aqui uma sugestão deliciosa, super fácil de fazer e sem sujar uma pilha de loiça e além do mais muito pouco calórica e sem açúcares!

Experimentem! Para além de ficar uma sobremesa bonita ao olhar,  dá um lanche óptimo para quando a fome aperta e parece que temos as paredes do estômago coladas... Ora vejam a receita:

2 a 3 taças (conforme o tamanho)

Ingredientes:

1 saqueta de gelatina de mirtilo 0% açúcar (Condi)

Água

1 iogurte de Frutos Silvestres com pedaços (Corpos Danone)

Sementes de chia

Bagas Goji

Preparação:

Prepararem a gelatina conforme as indicações descritas na embalagem. Vertam para as taças, mas não encham demasiado para posteriormente colocar os restantes ingredientes. Levem ao frio até solidificar (aproximadamente 4h).

Depois de a gelatina solidificar coloquem o iogurte distribuindo-o por toda a taça. 

Cubram com sementes de chia e algumas bagas goji no topo. Sirvam frio e deliciem-se!