Frango, Cogumelos e Alho Francês com Cobertura de Batata Doce Crocante no forno [#AlmoçosSaudáveis]

Hoje para começarmos esta semana em beleza trago-vos uma receita nova que experimentei hoje mesmo e posso dizer-vos que fiquei com vontade de comer mais.
Tinha um peito de frango enorme (equivalente a dois peitos de frango de compra) para fazer uma receita para o almoço. Pensei fazer um caril de frango e umas batatas doces no forno, mas durante a manhã vi esta receita no blogue da Joana Roque e fiquei cheia de vontade de experimentar. E assim foi.
Gostei imenso da receita que pensei integrá-la na minha rubrica dos #AlmoçosSaudáveis :) é deliciosa, garanto! Experimentem e depois digam-me se não estou a dizer a verdade ;) 

Frango, Cogumelos e Alho Francês com Cobertura de Batata Doce Crocante no forno

(adaptada daqui)

Ingredientes:

1 ou 2 batatas doces médias
1 ou 2 peitos de frango
1 lata de cogumelos laminados
2 alho franceses pequenos
1 dente de alho
1 cenoura
1 raminho de salsa
sal e pimenta q.b.
100 ml de natas de soja
azeite q.b.


Preparação:

Comecem por cozinhar o peito de frango e levem ao lume um tacho com água e temperem-a de sal e pimenta. Juntem o peito de frango, a rama do alho francês, a cenoura descascada e a salsa. Levem a cozinhar em lume brando até o frango estar cozinhado.

Retirem depois o frango, desfiem-no e reservem. Coem o caldo e cortem a cenoura em cubos, descartando o resto.

Cortem o alho francês e lavem-no bem para retirar todas as impurezas, assim como os cogumelos.

Levem uma frigideira ao lume com um pouco de azeite e acrescentem o dente de alho laminado. Quando começarem a querer fritar juntem o alho francês e os cogumelos e deixem saltear um pouco até estarem macios. Temperem de sal e pimenta e reguem com um pouco do caldo reservado. Deixem cozinhar até o caldo evaporar. Acrescentem depois o frango desfiado, e a cenoura em cubinhos e envolvam bem. Acrescentem as natas de soja, mexam e rectifiquem de sal e pimenta.

Coloquem esta mistura no fundo de um tabuleiro ou pirex que possa ir ao forno.

Entretanto descasquem as batatas doces e cortem-nas em rodelas não muito finas. Disponham-nas sobre a mistura de frango e legumes e temperem com um pouco de sal e pimenta e reguem com um fio de azeite. Levem ao forno previamente aquecido a 180ºC, com o grill ligado e deixe cozinhar e tostar as batatas (cerca de 20 minutos).

Ninhos recheados no forno

Estou de volta!

Esta semana estou de pausa no estudo e por isso ando super empenhada na cozinha.

Nos próximos tempos devo andar mais activa no blogue... algo que não acontecerá daqui a algumas semanas... mas, enquanto isso não acontece vou-vos presenteando com umas receitinhas :)

Hoje trago-vos a minha experiência do almoço. Eu gosto muito de bolonhesa, mas não me estava a apetecer fazer a mesma receita de sempre com a carne picada que tinha... estava cheia de frio e pensei: nada melhor que ligar o forno! E nisto surgiu esta receita de ninhos recheados com carne picada e mozzarella... foi aprovado cá em casa e é uma receita simples, rápida e fácil! 

Ingredientes:

450 g de carne de vaca picada

12 ninhos com ovo (usei esta massa)

120 g de queijo mozzarella ralado

2 cebolas

3 dentes de alho

Polpa de tomate q.b.

Sal e pimenta q.b.

Mistura de ervas para carne q.b.

Preparação:

Comecem por ligar o forno a 180ºC.

De seguida piquem as duas cebolas e os alhos, metade para juntar à polpa de tomate (eu usei tomates biológico, descongelei a polpa que tinha e depois juntei a cebola e o alho e triturei) e a outra metade para o refogado da carne. 

Triturem a cebola e o alho da polpa de tomate e reservem. 

Numa panela coloquem ao lume o refogado com um fio de azeite e depois juntem a carne picada. Deixem cozinhar, temperem com sal e pimenta e juntem também um pouco de ervas aromáticas (óregãos, ou algo semelhante, a minha mãe tinha na gaveta uma mistura de ervas e coloquei essas). 

Depois de ganhar uma cor rosadinha juntem umas 5 colheres de sopa da polpa de tomate.

Noutra panela coloquem água com sal a ferver para cozer um pouco a massa  (não em demasia, apenas uma cozedura rápida já com a água a ferver) e de seguida coloquem-nas num tabuleiro de forno já "barrado" com um pouco de polpa de tomate para a massa não colar ao fundo.

De seguida é só colocar a carne no centro de cada ninho e preenchê-los. No fim, regam todos os ninhos com a polpa de tomate e levam ao forno tapado com uma folha de alumínio durante cerca de 15/20 minutos. Passado este tempo retirem o tabuleiro do forno e polvilhem os ninhos com o queijo mozzarella ralado e levem de novo ao forno até o queijo derreter.

P.S. As fotos de hoje não estão com muita qualidade porque a minha fotógrafa e a sua máquina estavam ocupadas!

Bolo de cenoura, laranja e coco

Estou de volta depois de umas semanas agitadas... andei um pouco ausente mas aqui estou eu para trazer uma receita rápida, simples e docinha... sim, é um bolinho! Um bolo que fiz para a minha avó que não gosta nada do que tenha chocolate, leite e afins... ou seja, bolos simples é com ela e para não estar sempre a fazer Pão-de-Ló (por acaso tenho saudades!) fiz este bolo de laranja, cenoura e coco... o coco estava disfarçado e ela nem deu por ele ehehhe :p

Espero que gostem! :) Bom feriado e bom fim-de-semana! Aproveitem!

Ingredientes:

2 chávenas de farinha sem fermento

1 c. (chá) fermento

2 chávenas de açúcar

1/2 chávena de óleo

5 ovos

2 chávenas de coco ralado

2 cenouras

2 laranjas

Preparação:

Bater as gemas com o açúcar, de seguida juntar o sumo de uma laranja, a raspa das duas laranjas, as cenouras raladas e o óleo. Mexer bem.

Adicionar a farinha e o fermento e envolver de seguida as claras em castelo. No fim juntar o coco, envolver e levar ao forno pré-aquecido a 180ºC durante 20 a 30 minutos.~

Sugestão: se quiserem enriquecer a receita podem sempre fazer uma cobertura de chocolate ou uma calda de laranja para acompanhar o bolo.

P.S. Lembram-se da surpresa que vos falei na última publicação? está a ser "cozinhada" e talvez na próxima semana já tenha novidades por aqui! Curiosos? Espero supreender!

Não há Páscoa sem folar

Não há Páscoa sem folar nem amêndoas e hoje partilho o tradicional folar que ontem ajudei a fazer... os segredos da receita a minha avó não me dá, diz que mos deixa escritos, por isso mesmo só posso partilhar a foto dos folares quentinhos saídos ontem do forno e desejar que todos tenham uma Santa Páscoa :) 

Amanhã trago novidades e um post docinho! 

Cristo Ressuscitou, Aleluia!

Bacalhau e brócolos gratinados com queijo flamengo

Hoje trago-vos uma sugestão para um almoço saudável e ideal para aproveitar restos de comida que muitas vezes sobra de outras refeições... Foi o que fiz hoje. A minha mãe tinha duas postas de bacalhau e brócolos cozidos no frigorífico e eu achei que era uma óptima ideia fazer alguma coisa com eles e lembrei-me de os gratinar no forno... foi aprovado cá por casa :) espero que gostem! 

Ingredientes:

2 postas de bacalhau

Brócolos*
1 pimento vermelho
2 cebolas médias
2 dentes de alho
10 tomates cereja
Queijo flamengo ralado q.b.
Azeite q.b.
Azeitonas pretas q.b.
Sal e pimenta q.b.
Salsa picada q.b.

*não sei precisar a quantidade porque já estavam cozidos

Preparação:

Limpar o bacalhau de pele e espinhas e desfazê-lo em lascas. Reservar.

Descascar e cortar as cebolas em meias luas. Picar os dentes de alho e cortar o pimento longitudinalmente. Levar a cebola e os alhos ao lume numa frigideira larga com um fio de azeite e deixar refogar até murchar. Juntar depois os pimentos e os tomates cereja. Deixar cozinhar um pouco e depois juntar os brócolos só para ganhar sabor e temperar com um pouco de pimenta. 

Num pirex colocar as lascas de bacalhau. Dispor os legumes por cima e polvilhar com o queijo ralado e a salsa. Decorar com azeitonas pretas.

Levar ao forno pré-aquecido a 180ºC a gratinar durante cerca de 10 minutos (até o queijo derreter).

Retirar do forno e servir.

Nota: Pode usar outros legumes e aproveitar esta sugestão para aproveitar restos de outros legumes que tenham sobrado de alguma refeição!

Canelones de beringela com carne picada, molho de tomate e parmesão

Como já devem ter percebido esta semana sou a cozinheira oficial dos almoços cá de casa e hoje acordei com vontade de comer beringela... era um legume que eu comia bastante antes de ir para Coimbra e que cozinhava muitas vezes, mas as ementas semanais da residência tem esta grande falha: a beringela. Por isso mesmo hoje decidi fazer um almoço saudável e fui ao baú buscar uma receita que tinha guardado da Joana Roque. Fiz algumas mudanças consoante o que havia na cozinha e saiu isto... espero que gostem :) O molho de tomate é óptimo!!

Ingredientes:

200 g de carne picada de vaca
1 beringela grande
Tomates pelados*
2 cebolas médias
2 dentes de alho
75 g de queijo parmesão
1 c. (café) cominhos em pó
Oregãos q.b.
Azeite q.b.
Sal e pimenta q.b.

*usei tomates congelados que estavam previamente pelados (uns 3) e alguns tomate-cereja que gosto sempre de colocar nos molhos (manias!!)

Preparação:

Corte a beringela longitudinalmente em fatias não muito grossas. Coloque depois a beringela numa taça e tempere com um pouco de sal e um fio de azeite envolvendo bem. Reserve.

Entretanto pique a cebola e os dentes de alho. Leve um tacho ao lume com um fio de azeite e refogue a cebola e os dentes de alho. Acrescente depois o tomate pelado partido em pedacinhos, assim como os seus sucos, tempere com sal, pimenta e orégãos a gosto e deixe cozinhar em lume brando até o molho estar apurado, cerca de 15 minutos.

Entretanto leve uma frigideira ao lume com uma colher de sopa de azeite. Deixe aquecer e adicione a carne picada. Tempere de sal, pimenta e cominhos e deixe saltear, mexendo até que a carne esteja cozinhada. Assim que o molho de tomate estiver pronto acrescente 2 colheres de sopa do molho à carne e metado do queijo ralado. Mexa bem e reserve.

Numa chapa de grelhar ou frigideira anti aderente, sem adicionar gordura, grelhe de ambos os lados as fatias de beringela até que fiquem macias e maleáveis. Deixe arrefecer um pouco.

Monte agora os canelones. Na ponta de cada uma das fatias de beringela coloque um pouco de carne e enrole até formar um rolinho. Repita até esgotar todos os ingredientes.

Num pirex que vá ao forno coloque um pouco de molho de tomate. Sobre o molho de tomate disponha os canelones de beringela e regue-os com o restante molho de tomate.

Polvilhe com o queijo ralado.

Leve agora ao forno previamente aquecido a 180ºC até o queijo estar derretido e dourado.

Sirva polvilhado com salsa picada. (estávamos com tanta fome que nos esquecemos da salsa!!)

Farfalle com frango e cogumelos

Hoje a mana pediu massa para o almoço e eu apesar de não poder comer a mesma massa que ela, lá lhe fiz a vontade e improvisei uma massa com o que havia aqui por casa... Para mim sem gluten e para ela farfalle colorida como tanto gosta! 

Já há muito tempo que não fazia uma massa do género e confesso que até tinha saudades!

Deixo-vos a receita, espero que gostem!

Ingredientes:

1 peito de frango grande

1 lata de cogumelos

200 g de farfalle colorida

1 pacote de natas (alpro soja)

3 cebolas pequenas

2 dentes de alho

1 chávena de ervilhas

Azeite q.b.

Sal e pimenta q.b.

Preparação:

Coza a massa em água a ferver com um pouco de sal durante cerca de 7 minutos, mas antes de terminar a cozedura da massa coloque as ervilhas na panela para que cozam também. Retire a água e reserve.

Numa frigideira coloque as cebolas e os alhos picados com um fio de azeite. Coloque de seguida o frango e tempere com sal e pimenta, junte os cogumelos e deixe cozinhar. 

Quando o frango estiver quase no ponto juntem a massa na frigideira assim como as ervilhas e as natas. Deixe apurar um pouco e sirva.

Peito de frango com açafrão das índias

Reparei que as minhas últimas publicações são tudo menos saudáveis... são saudáveis para a felicidade que também é muito importante, mas menos saudáveis para quem está de dieta. 

Quando fiz o blogue nunca pensei partilhar tanta bolaria, acontece que apesar de não gostar muito de bolos quando venho a casa faço sempre um para a famelga e acabo por partilhá-lo aqui... e convenhamos que no Inverno apetece-nos sempre ligar o forno e fazer um bolinho para o lanche. 

Com o sol que tem aparecido começa a vontade em comer gelados, sobremesas mais frescas, mais saladas, comida menos calórica... e por isso acho que iremos ter um blogue mais saudável a partir dos próximos tempos!

Hoje como a mais nova cá de casa faz anos ainda não voltei para a cidade dos estudantes por isso aproveitei para dar descanso à minha mãe e fiz o almoço para as duas. 

Muito simples, rápido e cheio de sabor. 

Espero que gostem!

Ingredientes:

2 peitos de frango caseiro

2 cebolas

2 dentes de alho

Sal e pimenta q.b.

Açafrão das Índias q.b.

Azeite q.b.

2 cenouras

1 medida de arroz agulha

2 medidas de água

1 cebola

1 dente de alho

Azeite q.b.

Preparação:

Comecem por cortar as duas cebolas em meias luas, e coloquem num tacho com os dentes de alho picados e azeite. 

Quando a cebola estiver mais amarelinha coloquem o frango cortado em tiras e deixem cozinhar. 

Coloquem o sal, a pimenta e o açafrão de forma equilibrada e deixem cozinhar até a carne estar macia.

Para o arroz, ralem duas cenouras, piquem uma cebola e um alho e coloquem num tachinho com um fio de azeite. De seguida fritem o arroz no refogado e depois de frito coloquem a água já a ferver e deixem cozer o arroz.

Depois de pronto empratem e sirvam.

Bolo de banana

Estou de volta! 

Depois de uma semana de retiro em Taizé e de uma semana de regresso às aulas e à rotina de todos os dias, vim a casa visitar a famelga e decidi fazer um bolinho de banana para o lanche de hoje! 

Nem toda a gente aprecia este tipo de bolo, até porque o mel dá um sabor característico e que nunca reúne consenso, mas aqui em casa ficou aprovado! 

Espero que gostem! Amanhã regresso com a receita de um pudim que está no forno e que espero que corra bem! Partilharei tudo convosco :)

Ingredientes: 

3 chávenas de farinha

2 c. (chá) de fermento em pó

1 c. (chá) de bicarbonato de sódio

3 bananas

1/2 chávena de leite

1/2 chávena de mel

120 g de manteiga

1/2 chávena de açúcar

2 ovos

Preparação:

Numa tigela batam os ovos, o açúcar e a manteiga. De seguida juntem o mel e as bananas esmagadas e batam energicamente.

Misturem de seguida a farinha, o fermento e o bicarbonato e envolvam bem.

Untem uma forma de bolo inglês com manteiga e vertam o preparado. 

Levem ao forno previamente aquecido a 180ºC durante cerca de 40/45 minutos.

Sopa de peixe

Fiz esta sopa de peixe no domingo passado e estava a prometer há algum tempo que iria colocar aqui a receita, mas finalmente o consegui fazer. 

É uma sopa que gosto muito e que aprendi com a minha mãe, tem proteína e é uma sopa bastante completa. Ao jantar um prato desta sopa e uma peça de fruta não fico com fome a meio da noite e se me apetecer bebo um chá quentinho que com este frio tem sido a minha bebida de eleição, apesar de também beber muito chá no Inverno, mas sobre chá falarei amanhã. Hoje fica a receita da sopa de peixe, espero que gostem!

Ingredientes:

2 alas de maruca ou 2 rabos de peixe vermelho

12 camarões 

3/4 batatas médias

1 cebola grande

1/2 alho francês (parte branca)

1 tomate grande pelado

1/2 curgetes

Pimento verde e vermelho (a gosto)

Piri-piri q.b.

Azeite q.b.

Sal q.b.

Coentros q.b.

Preparação:

Numa panela comecem por cozer o peixe em água com uma pitada de sal. No final da cozedura coloquem os camarões na mesma água uns 2/3 minutos no máximo. 

No final da cozedura, coam a água, retirem o peixe e os camarões e reservem.

Descasquem os legumes. Na água onde cozeram o peixe e os camarões coloquem os legumes a cozer com um fio de azeite e uma pitada de sal. Depois de cozidos os legumes, triturem tudo com a varinha mágica. 

Juntem de seguida o peixe desfiado sem pele e espinhas e os camarões descascados e cortados. Seguem-se os pimentos cortados aos cubinhos e o piri-piri a gosto. 

No final coloquem os coentros e sirvam.

Dica da Cátia: Se quiserem que a sopa fique ainda com mais sabor podem triturar umas cascas de camarão, dará um sabor mais intenso. Se estão de dieta e não quiserem colocar batata na sopa podem substituir por mais curgetes ou chuchus. 

Bolo de noz com natas da minha mãe

O forno estava quente, eu abandonei a cozinha e a minha mãe não contente com o bolo que eu fiz, decidiu fazer um outro bolo, aproveitando o facto de ter o forno quente e nozes descascadas para fazer uma receita antiga de uma das suas mil e uma revistas (como vêem o mal já é de família...). Por isso decidi partilhar essa mesma receita convosco. É uma excelente ideia para aproveitar os restos de frutos secos do natal, neste caso as nozes ou então um simples bolo para o lanche, pequeno almoço ou sobremesa de uma refeição em família... cá em casa faz sempre sucesso e desaparece em pouco tempo!

Ingredientes: 

125 g de manteiga
200 g de açúcar
6 ovos
1 dl de leite
200 g de miolo de noz moído
1 c. (chá) de fermento em pó
1 pacote de natas (200 ml)
Sumo e raspa de 1 laranja
220 g de farinha
Manteiga para untar

Preparação:

Amassem a manteiga com os 150 g açúcar até ficar em creme. Juntem-lhe as gemas e batam muito bem.
Por fim, adicionem o leite, as nozes moídas e o fermento e mexam.
Batam as natas em chantilly.
Batam as claras em castelo e deitem-lhes os restantes 50 g de açúcar, sem parar de bater.
Misturem as natas com as claras, o sumo e a raspa de laranja, e por fim a farinha, mexendo sempre delicadamente com uma vara de arames e sem bater.
Untem com manteiga uma forma tipo bolo inglês, forrem-lhe o fundo com papel vegetal e voltem a untar. Vertam o preparado anterior e levem a cozer em forno pré-aquecido a 160ºC durante cerca de 50 minutos,

Dica da Cátia: Se gostarem podem servir polvilhado com açúcar em pó. Cá em casa não o costumamos fazer para não colocar mais açúcar, ou seja, mais calorias.

Quiche rápida

Hoje deixo-vos aqui uma sugestão muito rápida para aqueles dias em que não pensámos no que cozinhar para o jantar, ou naqueles em que nos esquecemos de descongelar carne ou peixe... uma quiche com aquilo que temos no frigorífico e ideal para fazer no final da semana... eu usei o que a minha mãe tinha por casa, mas quando quero fazer uma quiche mais elaborada faço a minha famosa quiche de bacalhau. Um dia destes partilho a receita convosco... Espero que gostem! Bom fim-de-semana e bons cozinhados! Amanhã espero voltar com uma receita mais docinha :)

Ingredientes:

Massa quebrada de compra 

4 ovos

Natas de soja (ou natas light de culinária)

3 cenouras médias

1 cebola grande

2 dentes de alho

10 tomates cereja (usei congelados)

Espinafres (quantidade a gosto)

1 lata de cogumelos

Fiambre q.b.

Presunto q.b.

Queijo ralado para gratinar q.b.

Azeite q.b.

Preparação:

Numa frigideira grande coloquem a cebola cortada às rodelas e os alhos picados com o azeite. Quando a cebola estiver amolecida coloquem os cogumelos e de seguida a cenoura, os tomates e os espinafres. Cortem um pouco de fiambre e presunto e deixem cozinhar um pouco, batam os 4 ovos com as natas num recipiente à parte.

Coloquem a massa quebrada numa tarteira e não se esqueçam de picar o fundo com um garfo. 

Disponham o preparado na tarteira e de seguida juntem a mistura dos ovos com as natas. Por cima coloquem o queijo ralado e levem ao forno pré-aquecido a 180ºC durante cerca de 20/25 minutos.

Dica da Cátia: se estão de dieta e não querem comer hidratos de carbono ao jantar, não há problema... Faço muitas vezes esta quiche sem massa e resulta na mesma! Podem também utilizar só os ovos para não colocarem natas, mas as natas de soja não são tão calóricas. Em relação aos ingredientes podem ser variados, desde sobras de frangos, carne picada... sejam criativos na cozinha e não desperdicem comida! É esta a minha sugestão de hoje: esvaziar o frigorífico, alimentar a família e deixar toda a gente satisfeita.