Queques de farinha de aveia sabor a brownie e espelta [#BolodeDomingo]

Hoje trago-vos finalmente a receita que deveria ter sido publicada há três dias. Mea culpa. Assumo. Têm sido dias preenchidos, com muito trabalho para fazer para o estágio e como nem tudo são rosas... apanhei uma virose que misturada com uma constipação daquelas bem fortes deu-me um fim-de-semana um pouco desagradável, digamos assim para ser leve. 

Aqui fica receita que fiz com farinha de aveia com sabor a brownie da EU Nutricion e a conselho da minha querida Avelã do blogue Creme de Avelã que se não conhecem têm que conhecer! :)

Espero que gostem!

Ingredientes (9 a 10 queques):
100 g de farinha de aveia sabor a brownie;
85 g de farinha de espelta;
2 c. de chá de fermento;
Uma pitada de sal;
1 ovo grande;
50 g de açúcar branco;
50 g de açúcar mascavado claro;
120 ml de leite;
4 c. de sopa de óleo;
1/2 c. de chá de essência de baunilha;
5 c. de chá de cacau em pó.

Preparação:

Numa tigela grande misturem as farinhas, o fermento e o sal;
Numa tigela média batam bem o ovo e juntem o açúcar branco e o açúcar mascavado, batendo bem até se formar um creme espumoso;
Acrescentem o leite, o óleo e a essência de baunilha;
Juntem os ingredientes líquidos aos ingredientes secos e envolvam suavemente apenas até os ingredientes ficarem misturados e sem misturar demasiado;
Juntem o chocolate envolvam suavemente;
Coloquem a massa nas forminhas e levem ao forno pré-aquecido a 180º durante cerca de 15 minutos;
Sem retirar os queques do forno, descer a temperatura para os 160º e deixar estar cerca de 5 minutos.
Desenformem e acompanhem os queques com um chá.

Queques de chocolate, laranja e gengibre (gluten free) [#BolodeDomingo]

Olá olá! :)

Esta semana o #BolodeDomingo chega com umas horas de atraso porque a mudança de casa roubou-me o pouco tempo que tinha livre ontem. 

Hoje trago-vos uns queques saudáveis sem gluten, com farinha de espelta e de aveia. Já experimentaram espelta? Dou-vos uma dica: não comprei farinha de espelta, é mais caro. Eu compro a espelta e depois é só transformá-la em farinha em casa. 

Aqui fica a receita, espero que gostem! Não sei se já perceberam mas estou fã de queques porque para além de sujar menos louça é super prático.

Queques de chocolate, laranja e gengibre (gluten free)

(adaptado daqui)

Ingredientes (9 a 10 queques):

100 g de farinha de espelta;

85 g de farinha de aveia;
2 c. de chá de fermento;
Uma pitada de sal;
1 ovo grande;
50 g de açúcar branco;
50 g de açúcar mascavado claro;
120 ml de leite;

4 c. de sopa de óleo;
1/2 c. de chá de essência de baunilha;
5 c. de chá de cacau em pó.

Preparação:

Numa tigela grande misturem as farinhas, o fermento e o sal;
Numa tigela média batam bem o ovo e juntem o açúcar branco e o açúcar mascavado, batendo bem até se formar um creme espumoso;
Acrescentem o leite, o óleo e a essência de baunilha;
Juntem os ingredientes líquidos aos ingredientes secos e envolvam suavemente apenas até os ingredientes ficarem misturados e sem misturar demasiado;
Juntem o chocolate envolvam suavemente;
Coloquem a massa nas forminhas e levem ao forno pré-aquecido a 180º durante cerca de 15 minutos;
Sem retirar os queques do forno, descer a temperatura para os 160º e deixar estar cerca de 5 minutos.

Desenformem e acompanhem os queques com um chá.

Queques de baunilha e quark #martaingredientofthemonth

O desafio deste mês da Marta, do blogue Intrusa na Cozinha é fazer receitas com baunilha... confesso que andei o mês todo a pensar no que fazer. Se por um lado queria fazer algo doce, uma sobremesa ou um doce de colher, ou até um bolo, a vontade de experimentar algo diferente e salgado era muita. No entanto desabafo o meu medo em estragar comida e por isso elaborei uma receita que já fiz mas aumentei as doses de baunilha. Ainda pensei num topping maravilhoso, mas a simplicidade é por vezes uma melhor aposta... sugiro dois toppings: um de orange curd (fiz a minha receita de lemon curd mas troquei o limão pela laranja) e um de quark com raspas de chocolate. Para os mais gulosos, e como está um belo sol de Inverno podem sempre acompanhar com uma bola de gelado de baunilha...

Posso dizer-vos que o cheirinho que ficou na cozinha era maravilhoso, um aroma super agradável a baunilha. Usei essência de baunilha e açúcar baunilhado.

Espero que gostem e participem no desafio! Foi a minha primeira vez mas espero que não seja a última!

Queques de baunilha

Ingredientes:

3 ovos

125 g de farinha integral

50 g de farinha de trigo

1 c. de chá de fermento em pó

100 g de açúcar branco

75 g de açúcar baunilhado

1 c. de chá de essência de baunilha

100 g de manteiga derretida

3 c. de sopa de queijo quark

Preparação:

Comecem por ligar o forno a 180ºC.

Num tabuleiro de forno disponham as formas de queques com o papel por cima e reservem.

Numa tigela misturem os açúcares com a manteiga derretida e o ovos e mexam bem com uma vara de arames. 

Noutra tigela coloquem as farinhas e o fermento e aos pouco vão adicionando o líquido do preparado anterior. Juntem o queijo quark e envolvam.

De seguida é só colocar cerca de 2 duas colheres de sopa em cada forma e levar ao forno cerca de 15 minutos.

Muffins de cheesecake de framboesa, para um dia apaixonado*

Bom dia, bom dia!

Para todos os apaixonados, ou mesmo para aqueles que são apaixonados pela vida trago-vos uma receita deliciosa de uns muffins com framboesa e quark, uma espécie de cheesecake! Que acham? Parece-vos bem?

Deixo-vos uma citação de um autor que muito aprecio e que numa crónica escreveu isto:

"O amor decorre de uma decisão. De um compromisso. Constrói-se de forma consciente. Através do heroísmo de alguém livre que decide ser o que poucos ousam. Escolhe para fim de si mesmo ser o meio para a felicidade daquele a quem ama. Sim, decide-se amar e, sim, decide-se a quem amar."

José Luis Nunes

Muffins de cheesecake de framboesa 

(receita adaptada daqui)

Ingredientes (para 10 muffins):

4 c. de sopa de óleo de girassol;
1/2 chávena de chá de açúcar;
1 ovo;
1 c. de chá de essência de baunilha;
1 c. de chá de raspa de limão;
125 ml de buttermilk; (*)
1 chávena de chá e quatro c. de sopa de farinha;
1 c. de chá de fermento;
1/2 c. de chá de bicarbonato de sódio;
Uma pitada de sal;
115g de queijo quark (cerca de 3 c. sopa bem cheias)
1 chávena de framboesas;
2 c. de sopa de compota de framboesa;

Para o crumble;
4 c. de sopa de açúcar;
4 c. de sopa de farinha;

2 c. de sopa de manteiga.

Preparação:

Para o crumble juntem o açúcar, a farinha e a manteiga e envolvam com um garfo ou com as mãos até que fique uma mistura semelhante a areia;
É necessário refrigerar o crumble;

Numa tigela grande juntem a farinha, o fermento em pó, o bicarbonato de sódio e o sal e misturem;

Numa tigela média bater o ovo com o açúcar, a essência de baunilha, o buttermilk, a raspa de limão e o óleo;

Juntem os ingredientes líquidos com os ingredientes secos e misturem com uma colher só até os ingredientes ficarem combinados - não misturar demasiado!;

Acrescentem as framboesas e o queijo quark e envolvam suavemente;

Num tabuleiro disponham as formas com o papel e coloquem uma colher de sopa da massa em cada forminha de muffins;

De seguida, coloquem meia colher de chá da compota de framboesa em cada forminha e cobram com uma nova colher de sopa de massa;

Cobram cada muffin com o crumble, se assim o desejarem;

Levar ao forno pré-aquecido a 180º durante cerca de 15 a 20 minutos.

(*) Para fazerem o buttermilk juntem duas colheres de chá de vinagre ou sumo de limão a 125ml de leite e deixem actuar durante cerca de dez minutos.

Queques de limão com sementes de papoila e lemon curd [#BolodeDomingo]

Então aqui estou eu de novo depois de uma ausência de três dias porque o dever chamou-me e fui fazer uns exames de melhoria... pelo menos tentar! :)

Hoje trago-vos o meu #BolodeDomingo tal como vos tinha prometido a semana passada nesta rubrica! Não vos trago um bolo propriamente dito, mas também pode ser incluído nesta rubrica semanal.

Decidi fazer estes queques ou muffins, como lhes quiserem chamar, de limão e sementes de papoila porque achei que iriam ficar óptimos com o lemon curd que tinha feito ontem. E não é que é mesmo delicioso? E sem gluten, ou seja, uma receita óptima para quem é celíaco ou tem intolerância alimentar ao gluten! 

Querem a receita? Ai está ela! 

Queques de limão com sementes de papoila e lemon curd (sem gluten)

Adaptado daqui (Blogue Palavras que enchem a barriga)

Ingredientes (para 16 queques):

140 g de farinha de arroz (ou farinha sem gluten)

140 g de farinha de aveia
1 1/2 c. de chá de fermento
1 c. de chá de bicarbonato de sódio
Uma pitada de sal
2 c. de sopa de sementes de papoila
1 ovo
110 g de açúcar
Raspa de dois limões (tamanho médio)
150 ml de sumo de limão (sumo de 2 a 3 limões)60 ml de água

60ml de leite

90ml de óleo de girassol

Preparação:

Pré-aqueçam o forno a 180ºC.

Numa tigela juntem a farinha, o fermento, o bicarbonato de sódio, o sal e as sementes de papoila.

Noutra tigela batam o ovo com um garfo e juntem o açúcar, a raspa e o sumo de limão, a água, o leite e o óleo de girassol, batendo bem entre cada ingrediente.

Juntem a mistura líquida aos ingredientes secos e misturem com um salazar apenas até os ingredientes ficarem ligados;

Coloquem em forminhas uns papéis bonitos para queques e encham a forma apenas até 2/3 ou 3/4 e levem ao forno durante 15 a 20 minutos.

Acompanhem com um saboroso lemon curd. Vejam a receita aqui.

Queques de Laranja

E bem, mais uma vez sou eu aqui para adoçar um pouco mais a coisa das dietas!

Eu nunca fui muito de fazer dietas e de comer muitos legumes a que eu chamava "esquisitos", mas a verdade é que desde que experimentei até gostei e já perdi uns quilitos mas mesmo assim não consigo resistir a um docinho por muito que me esforce para não os comer!

Desta vez trago uns queques de laranja que também pode ser mesmo um bolo mas eu preferi fazer uns queques mais chiques!

Ingredientes:

1 laranja
2 chávenas de açúcar
1 chávena de óleo
3 chávenas de farinha
4 ovos
1 colher de chá de fermento em pó

Preparação:

Descasquem a laranja, triturem-na numa liquidificadora e juntem o açúcar e o óleo. Depois de tudo bem batido juntem os ovos, um a um, e por fim a farinha e o fermento.

Levem ao forno em forminhas untadas com manteiga e polvilhadas com farinha a 180º C.

Estejam atentos ao forno e vão espetando um palito até sair seco. Demora uns 30 minutos no forno, aproximadamente.

Dica da Simone:

Em vez de usar uma chávena cheia de óleo, encher só até metade e acrescentar mais 1 ovo.
Depois podem decorar ou não a vosso gosto.