Tarte de leite condensado, chocolate e natas

Uma verdadeira bomba calórica como sugestão para o fim-de-semana é o que vos trago hoje! Como a semana foi agitada não vos consegui por a par de todas as receitas que fiz no fim-de-semana passado para o aniversário, mas aqui vai a mais calórica de todas... Esta tarte surpreendeu-me pelo sabor da canela na base de bolacha, combina muito bem com o recheio. A receita original é do blogue 7 gramas de ternura e eu gostei tanto do aspecto, achei simples que decidi fazê-la! Não coloquei o chocolate por cima porque achei que já seria uma bomba demasiado catastrófica, mas pronto, da minha parte foi apenas uma mini fatia, já que usei bolachas sem gluten! 

Espero que gostem!

Ah, só mais uma coisinha! Irão existir em breve muitas novidades aqui no blogue, será um blogue acessível a todos e depois entenderão porquê :)

Ingredientes:

Base:

200g de bolacha maria (sem gluten)

4 c. sopa de manteiga

1 c. de sopa de leite

1 c. chá de canela

Recheio:

1 lata de leite condensado

a mesma medida da lata de leite

1 c. chá de manteiga

4 c. de sopa de chocolate

Cobertura:

1 pacote de natas para bater

100g de chocolate preto (opcional)

2 c. sopa de natas (opcional)

morangos q.b.

Preparação:

Comecem por preparar a base, triturando as bolachas (eu coloquei-as num pano, fechei-o e com o rolo da base parti-as e ficaram minimamente trituradas). 

Misturem o leite, a manteiga amolecida e a canela e amassem tudo formando uma bola. 

Forrem uma tarteira com papel vegetal, untem com manteiga e por cima vão colocando a base de bolacha. Calquem bem e forrem as laterais da tarteira. 

Levem ao forno, aquecido a 180º durante 10 minutos. Retirem do forno e deixem arrefecer.

Para o recheio, coloquem ao lume numa panela, o leite condensado, o leite, o chocolate e a manteiga e vão mexendo até ferver. Depois reduzam a temperatura e deixem ficar, lentamente até engrossar. Este processo demora cerca de 35/40 minutos. Vão mexendo de vez em quando. 

Coloquem o recheio sobre a base de bolacha e deixem arrefecer bem.

Para a cobertura, é só baterem as natas até estarem bem consistentes. Não juntem açúcar, ficaria doce de mais porque recheio já é doce e este contraste fica interessante. Deixem as natas no frigorífico até montarem a tarte.

[Derretam o chocolate em banho maria e junte-lhe as natas.]

Coloquem as natas batidas sobre o recheio da tarte e com uma colher, vá formando bicos (eu usei mesmo um saco de pasteleiro e por isso ficou com este aspecto, e convenhamos que o meu jeito não é muito). Coloque os morangos no centro e por cima faça linhas a seu gosto com o chocolate.

Reserve no frio até servir. 

Bolo de chocolate com mascarpone

Eu tinha dito que deixaria de publicar tantos pecados calóricos, mas hoje (ou melhor, ontem), dia 16 de Março foi um dia especial e não poderia ser um dia sem bolinho, ainda que muito simples... andei a pensar que bolo iria fazer durante dias, acabei por fazer este bolo porque tinha comprado mascarpone com o intuito de fazer um cheesecake mas a preguiça foi tanta que acabei por não fazê-lo. Mas e o que fazer rapidamente para o lanche de aniversário da mana com queijo mascarpone? A resposta encontrei-a no blogue da Isabel de quem sou fã e onde encontrei este magnífico bolo de chocolate... Fiz umas pequenas mudanças, mas nada de especial, apenas não gosto de colocar sal nas claras em castelo, por exemplo. Foi uma óptima forma de não deixar estragar o queijo e toda a gente gostou! Um verdadeiro pecado, fica húmido e sabe mesmo a chocolate sem ser enjoativo! Se tivesse tido mais tempo teria feito uma calda de laranja ou então acompanharia com uma bola de gelado de limão ou nata, fica a sugestão. 

Espero que gostem!*

Ingredientes:

250 g de queijo mascarpone

200 g de chocolate preto de culinária

200 g de açúcar amarelo

70 g de manteiga

100 g de farinha

1 c. (chá) fermento em pó

1 c. (café) de café em pó solúvel

5 ovos

Preparação:

Batam o açúcar amarelo com as gemas, juntem o queijo mascarpone e mexam bem.
Adicionem o chocolate derretido com a manteiga ao preparado, e posteriormente a farinha e o café.
Batam as claras em castelo até ficarem bem firmes e depois envolvam delicadamente no preparado.
Coloquem a massa numa forma redonda untada com manteiga e polvilhada com um pouco de farinha e levem ao forno pré-aquecido a 180ºC durante 40 minutos.

Retirem do forno e deliciem-se :)

Tarte Delícia de Iogurte

Hoje, e passado o dia de Natal deixo-vos uma sugestão rápida, simples e deliciosa para a sobremesa do jantar de passagem de ano...

Uma Tarte Delícia de Iogurte que vi na revista "Cozinha Prática de Sucesso Nº128" que a minha mãe tinha aqui por casa... uma entre milhares.

Ingredientes:

2 ovos

300 g de açúcar

50 g de manteiga derretida

4 iogurtes naturais 

100 g de farinha

1 c.(chá) de baunilha em pó

Açúcar em pó

Preparação:

Batam os ovos com o açúcar até obter um creme fofo e esbranquiçado. Adicionem a manteiga derretida e, depois, os iogurtes, batendo mais um pouco.

Peneirem a farinha com a baunilha e envolvam no preparado anterior com uma vara de arames.

Untem com manteiga uma tarteira com 25 cm de diâmetro. Vertam a massa e levem ao forno a 180ºC durante cerca de 30 minutos. 

Depois de cozida retirem do forno e deixem arrefecer.

Desenformem num prato de servir e decorem a gosto, polvilhando com açúcar em pó e com fruta por exemplo... 

Dica da Cátia: Se quiserem mais sabor usem iogurtes de aromas, eu coloquei uns iogurtes que gosto muito da Adagio de papaia e limão, mas os de limão e laranja também são uma óptima opção! 

Esta tarte também fica muito bem acompanhada com uma bola de gelado de baunilha ou nata! Fica a sugestão!

Baba de camelo

Não há doce de colher mais simples que uma baba de camelo... e por isso mesmo fiz umas tacinhas para adoçar este dia. 

Aqui fica a receita...

Serve 5 taças

Ingredientes:

1 lata de leite condensado cozido

3 ovos

Granulado de chocolate

Preparação:

Num recipiente, juntem o leite condensado com as gemas e batam com uma batedeira eléctrica, até obterem um preparado fofo.

À parte batam as claras em castelo e de seguida envolvam delicadamente no preparado anterior com uma vara de arames.

Distribuam por tacinhas e levem ao frio pelo menos três horas.

Tarte Areada de Limão e Laranja

Aqui fica mais uma sugestão para esta quadra natalícia, onde as dietas ficam de fora... 

Os nossos votos sinceros de um Santo e Feliz Natal cheio de sorrisos! Que o amor impere nesta quadra e que façamos deste tempo um tempo de partilha... :)

Ingredientes:

Massa:

300g de massa quebrada de compra

Recheio: 

1 lata de leite condensado

2 dl de leite e 1 dl de natas

4 ovos

1/2 limão (sumo)

1/2 laranja

Cobertura:

1 limão

1 laranja

2 dl natas frias

2 c. (sopa) de açúcar

Preparação:

Estendam a massa por cima de tarteira com mais ou menos 25 cm de diâmetro, se for necessário utilizem um rolo de cozinha, e forrem-na. Piquem o fundo com um garfo e reservem.

Para o recheio, misturem os leites com as natas, os ovos e os sumos de limão de laranja. Envolvam tudo com uma vara de arames e de seguida vertam na tarteira. 

Levem ao forno pré-aquecido a 200ºC, durante cerca de 20/25 minutos. Quando estiver cozida retirem do forno e deixem arrefecer.

Entretanto podem ir cortando o limão e a laranja em rodelas finas para a decoração.

Batam as natas em neve e adicionem o açúcar aos poucos, batendo sempre até ficarem bem firmes.

Espalhem sobre o recheio da tarte e disponham de forma harmoniosa por cima, as rodelas de limão e laranja. Polvilhem com raspas de laranja, limão ou lima, ou simplesmente com açúcar em pó.

Dica da Cátia: Normalmente nestas tartes o limão e/ou a laranja vão ao forno com açúcar em pó numa folha de papel alumínio durante uma hora mas eu não gosto muito de fazê-lo, porque demora muito tempo no forno e porque prefiro deixar a fruta ao natural. Mas isso fica ao vosso critério!

Brownie de chocolate com cheesecake de framboesa

Esta tarde foram quase 7 horas na cozinha... Aproveitei que o forno estava operacional e fiz 9 receitas! Duas delas só poderei concluir amanhã porque necessitam de repouso, mas hoje deixo aqui a primeira de nove que colocarei aqui no blogue até amanhã... e a feitura desta receita tem uma história engraçada, isto porque quando fui ao supermercado hoje ia comprar queijo mascarpone para fazer um cheesecake, e foi o que eu inicialmente tinha pensado... mas como quase sempre os planos saíram-me furados... Não havia mascarpone de 250g, só de 500g e a minha verba não era muita, mas eis que vejo uma coisa que nunca tinha visto: mascarpone de chocolate. Comprei, mas quando vinha para casa pensei que um cheesecake de frutos dos do bosque com mascarpone de chocolate não era boa ideia... então decidi procurar uma receita com chocolate e que levasse mascarpone... e descubro um blogue genial, e esta receita maravilhosa... É do Blog do Chocolate, que eu aconselho a visita e ficou muito bom apesar de eu não ter colocado as framboesas frescas porque não encontrei à venda... 

Para o meu gosto pessoal torna-se um pouco enjoativo se comermos mais que um ou dois quadradinhos, mas é ideal para beber com um chá verde ou preto! Para um lanche com amigos é perfeito! 

Passo a citar a receita:

Ingredientes:

BROWNIES:

115 gr. de manteiga sem sal

225 gr. de chocolate picado

250 gr. de açúcar granulado

3 ovos grandes

1 colher de chá de essência de baunilha

95 gr. de farinha de trigo

1/4 de colher de chá de sal

CAMADA DE CHEESECAKE DE FRAMBOESA:

225 gr. de queijo creme (amolecido)
50 gr. de açúcar
1 gema de ovo
80 gr. de doce de framboesas

Preparação:

Pré-aqueça o forno a 200º C.

Forre um tabuleiro de forno com papel vegetal.

Deixe o queijo creme à temperatura ambiente durante algum tempo para que fique mole enquanto prepara os brownies.

BROWNIES:

Derreta o chocolate com a manteiga em banho maria (ou ao lume mas tendo o cuidado de sempre mexer a mistura, cerca de 6 minutos), envolva bem até conseguir um preparado homogéneo.

Deixe arrefecer à temperatura ambiente (cerca de uns 15 minutos), ou então leve ao frigorífico uns minutos para acelerar o processo.

Junte o açúcar à mistura do chocolate/manteiga e bata até tudo ficar envolto.

Junte os ovos, um a um, batendo bem entre cada adição, até ficar homogéneo.

Adicione a baunilha e depois junte delicadamente a farinha e o sal, apenas misturando sem bater.

Coloque este preparado na forma que já está forrada com o papel vegetal, reservando no entanto 1/4 de chávena da mistura para posterior utilização.

CHEESECAKE DE FRAMBOESAS:

Bata numa batedeira em velocidade média o queijo creme amolecido com o açúcar, a gema de ovo e o doce de framboesas até que esta mistura esteja completamente lisa (cerca de 1 minuto).

Coloque colheradas deste creme por cima de todo o preparado de chocolate, cobrindo-o, e depois espalhe o resto da massa dos brownies que tinha reservado anteriormente.

Deslize uma faca através das várias camadas por forma a criar um padrão de espiral e por fim coloque algumas framboesas frescas por cima da massa.

Leve ao forno cerca de 30 minutos (sensivelmente) e faça o teste do palito que deverá sair quase limpo mas não totalmente.

Quando tiverem passado cerca de 20 minutos de cozedura, cubra-os com papel de aluminio para evitar que fiquem muito escuros.

Deixe os Brownies arrefecerem totalmente (cerca de 4 horas) antes de os cortar em quadrados. Pode acelerar este processo deixando-os à temperatura ambiente cerca de 30 minutos e depois colocá-los no frigorifico cerca de 2 horas.

Workshop Doces de Natal, "Cinco Quartos de Laranja"

Aqui estou eu para contar uma das grandes aventuras do meu fim-de-semana no Porto... Foi inesperado, mas espectacular este workshop que fiz com a autora do blogue Cinco Quartos de Laranja, a Isabel Zibaia Rafael, que é uma simpatia...
Fizemos várias receitas, que partilharei convosco até ao Natal, mas ficam as fotos e os apontamentos de uma tarde fabulosa!

 Desde rabanadas, arroz doce, farófias no forno, broas castelares, papas de carolo, bolachas, sonhos, aletria, leite-creme... tivemos direito a tudo!

Foi um fartote e ainda bem que dias não são dias, e é tão bom esquecer a dieta... mas esta semana há que ter contenção porque com a chegada do Natal tenho que me conter agora para depois me esticar um bocadinho na época natalícia!

Agora, podem babar ao ver as fotos!*

Bolos de aniversário com pasta de açúcar

Olá a todos,

pela primeira vos escrevo aqui neste cantinho que também me pertence a mim, mas já sabem como são as irmãs mais velhas... têm sempre que ser mais activas em tudo, e como eu já comecei as aulas esta semana não tenho tido muito tempo para vos mostrar aquilo que mais gosto de fazer na cozinha: bolos. Há cerca de um ano e meio, tinha eu ainda 12 anos apenas, quando decidi experimentar moldar pasta de açúcar e aventurar-me nesse mundo maravilhoso e cheio de cor que é o cake design. Sem ter qualquer tipo de experiência mas algum jeito para as artes plásticas lá comecei. Deixo-vos a receita de um dos bolos que fiz, que é o de chocolate, mas muitas vezes fazia com base de pão-de-ló, de laranja, com chantilly e fruta.. tudo conforme os gostos da pessoa para quem o bolo se destinava.

Bolo de chocolate à minha maneira

Ingredientes:

250g de farinha

250g de açúcar

4 ovos

1 c. (sobremesa) de fermento em pó

1 pacote de natas para bater (200ml)

200g de chocolate em pó

Manteiga para untar

Farinha para polvilhar

Preparação:

Juntem o açúcar com os ovos e as natas. Adicionem a farinha e o fermento mexendo muito bem. De seguida juntem o chocolate em pó e mexam durante uns 5 minutos, é importante que fique bem mexido.

Untem o tabuleiro com manteiga e polvilhem com farinha. Coloquem o preparado na forma e levem ao forno pré-aquecido a 180ºC durante aproximadamente 30 minutos (mas estejam atentos e verifiquem espetando um palito e só estará bem cozido quando este sair seco).

De seguida, com a ajuda de uma linha de costura cortem o bolo ao meio no sentido do comprimento e juntem um recheio a vosso gosto.

Sugestão da Simone: Com bolo de chocolate, combina muito bem um molho de frutos silvestres que se junta com natas. Nunca esquecer que para a pasta de açúcar ter boa aderência ao bolo ele tem que estar todo barrado com natas ou algum ingrediente do mesmo género.

O primeiro bolo para o meu avó:

O segundo bolo para o 1º aniversário da Constança:

O bolo do 5º aniversário do Lourenço:

O bolo para o último aniversário que a minha querida avó passou entre nós... O cancro levou-te para longe de nós, mas não te tirou do lugar mais cativo: o nosso coração.

O bolo para a Juliana:

O bolo da minha querida irmã (a cantar):

O bolo para a minha mãe que gosta muito de ver o Timmy (sim, todos seremos eternas crianças e a minha mãe com 50 anos não é excepção e desde que começou a ver por minha causa, ficou fã):

Para o 21º aniversário da Jéssica, amiga da minha irmã:

Para o 78º aniversário da minha avó Maria:

Para 80º aniversário do meu "velhote" com o seu gatinho:

E o último de novo para a Constança para os seus 2 aninhos:

E acaba assim a minha primeira publicação, é a primeira, mas é tão longa que vale pelas outras todas da minha irmã ehehe :P 

Ela fica com a parte mais saudável, mas contem comigo para as asneiras que também são saudáveis de vez em quando.. e aqui para nós, ela também as come, mas só ao fim-de-semana ;)

Muffins de chocolate com linhaça e aveia

De manhã deixei-vos uma sugestão para o almoço, agora fica a sugestão para o lanche... e isto porquê? Porque não quero que fiquem deprimidos a pensar que só vou colocar comida saudável e pouco calórica, muito pelo contrário. Vou dar-vos exemplos de como um queque, bolo ou biscoito pode ser uma solução menos calórica, mais saudável mas muito saborosa :)

Por isso mesmo decidi fazer esta tarde uma receita que já algum tempo estava na gaveta e que ainda não tinha experimentado e vai que... gostei!! 

A receita é da Revista Teleculinária Gold Nº 108, de Setembro, mas eu vou contando as minhas peripécias e as minhas sugestões.

14 unidades

Ingredientes: 

120g de creme vegetal amolecido (usei manteiga)

160g de açúcar amarelo (eu coloquei 150g)

2 ovos

1 dl de leite magro (usei meio gordo)

80g de cacau em pó

180g de farinha (usei farinha integral)

1 c. café de fermento em pó

80g de flocos de aveia (usei flocos de aveia fina)

2 c. sopa de sementes de linhaça

Creme vegetal para untar

Preparação:

Ligue o forno a 180ºC. Barre pequenas formas com creme vegetal.

Deite o creme vegetal numa taça, junte o açúcar e bata muito bem. Adicione os ovos, um a um e batendo sempre, bem como o leite, o cacau, a farinha e o fermento. 

Junte os flocos de aveia, envolva e divida a massa pelas formas sem as encher demasiado. 

Polvilhe com as sementes de linhaça e leve ao forno durante 20 minutos. Retire, deixe arrefecer um pouco, desenforme e sirva frio.

Dicas da Cátia: Se o forno já estiver bem quente 15 minutos bastarão para cozer bem os muffins e não os deixar secos. No meio de toda a confecção dei conta de que a minha mãe não tinha fermento em pó... foi o pânico total por uns momentos, mas como já vou percebendo qualquer coisa de culinária decidi substituir o fermento por bicarbonato de sódio e... os muffins cresceram à mesma :) 

Outra dica que vos dou é: se não tiverem como medir líquidos façam como eu, medi meia xícara e dá mais coisa menos coisa 1 dl. E tive que fazer isto porquê? Porque como raramente faço bolos e doces não sabia onde estava o medidor.. enfim. 

Como vêem cozinhar é tudo menos um aborrecimento, é uma autêntica aventura!!

Espero que gostem, eu gostei e acompanhei com um belo chá ao estilo de Marrakech e combinou muito bem!

Ah, esqueci-me de dizer que esta receita tem uma vantagem... sujar pouca loiça!! Nem batedeira usei... se há coisa que gosto pouco de fazer na cozinha é lavar loiça ehehe ;)