Bom feriado e um excelente mês de Maio!

Maio. 

Um mês primaveril onde os morangos alegram a nossa fruteira, as flores dão vida à nossa cozinha e os pássaros cantam felizes pela manhã. 

Um mês que para mim por norma, nos últimos anos é sempre muito atarefado. 

Este mês será com toda a certeza marcante. Depois de um percurso académico tão suado, tão cheio de dúvidas, tão atribulado e com tantas pedras no caminho, vou finalmente cartolar no início do mês e ter a minha bênção das pastas no final do mês. 

O meu estágio também não tem sido fácil de gerir, não pela dificuldade em dar aulas mas pelas relações profissionais e a postura que devo ter enquanto professora. Acho que serei sempre uma eterna aluna e nunca me deixarei de sentir uma miúda no meio dos miúdos.

Partilho isto convosco no meu blogue de culinária porque senti que devia partilhar as razões da minha ausência. Espero estar mais presente este mês, mas não prometo mais do que uma vez por semana aparecer por aqui... se conseguir mais vezes melhor ainda! 

Tenham um excelente dia de feriado, aproveitem para cozinhar uma sobremesa fresca... eu irei fazê-lo! Depois mostro-vos tudo :)

Um mês muito feliz e cheio de cores da primavera!*

Panquecas com queijo quark

Bom dia, bom dia! :)

Hoje trago-vos duas notícias: uma nova semana começa e isso significa mais oportunidades de ser feliz, espectacular não é? e para quem me quiser ler noutro contexto voltei a abrir o estaminé que tinha aqui ao lado na blogosfera, mas mudei o nome do mesmo. Ser capaz de mais, hoje e sempre.

E agora, uma receita para começarem a semana vitaminados e cheios de energia fica aqui esta minha receita de panquecas para o pequeno almoço. Aproveitei o queijo quark que me sobrou ontem. 

Nota-se que estou viciada em quark? Há vícios piores, é o que me safa. 

Ingredientes:

120 g de queijo quark (cerca de 2 a 3 c. sopa)

6 c. sopa de farinha (de trigo, de aveia ou mistura)

1 ovo
100 ml de leite (podem substituir por bebida de soja ou de arroz)
Fruta

Preparação:

Numa tigela misturem a farinha e o ovo com uma vara de arames, e de seguida juntem o leite e o quark. 

Depois de bem envolvido, aqueçam uma frigideira anti-aderente e vão colocando duas colheres de sopa da massa para cada panqueca e vão virando a mesma. Se preferirem coloquem um pouco de azeite ou manteiga na frigideira.

Terão cerca de 4 panquecas maravilhosas, rápidas, saudáveis e uma excelente forma de começar o dia e sem açúcares adicionados. 

Acreditem que as panquecas ficam doces sem terem qualquer tipo de açúcar. 

Acompanhem com fruta, com sementes, com iogurte, com canela. Fica ao vosso critério.
Façam um belo sumo de laranja que estamos na época delas, bebam e abusem!

Panquecas de banana e aveia

Hoje trago uma sugestão saudável e deliciosa para o pequeno-almoço ou para o lanche!

Confesso que não sou de modas mas fiquei mesmo fã! Fui adaptando ao meu gosto várias receitas que vi... e foi este o resultado! Espero que gostem... e experimentem! ;)

Santa e Feliz Páscoa para todos :)

Ingredientes:

8 a 10 mini panquecas

1 chávena de aveia

2 bananas maduras

1 chávena de farinha (integral, ou sem gluten)

1 c. (chá) fermento em pó

1 c. (chá) açúcar baunilhado

1 chávena de leite

1 c. (chá) de canela

Preparação:

Numa tigela grande coloquem as bananas cortadas e a aveia, depois com a ajuda da varinha mágica triturem os ingredientes. Juntem os ovos e mexam bem. De seguida juntem a farinha, o fermento, o açúcar e a canela, misturem bem e vão juntando o leite aos poucos. 

Aqueçam uma frigideira anti-aderente em lume médio e untem com manteiga.

Eu uso sempre aquela mini concha dos molhos para todas as panquecas ficarem mais ou menos do mesmo tamanho. Deitem 1 ou 2 porções da massa na frigideira e cozinhem por 1 a 2 minutos ou até começar a dourar. Virem e cozinhem por mais um minuto até ficarem prontas.

Eu gosto de comê-las simples, com iogurte, compota, ou simplesmente com fruta, fica ao vosso critério.

Panquecas com sementes de papoila

Ontem, depois de uma tarde de estudo estávamos todas esfomeadas aqui na residência por isso decidi improvisar uma receita de panquecas.. aproveitei umas sementes de papoila que tinha na despensa e que precisavam de ter alguma utilidade e saiu este resultado improvisado que vos mostro de seguida. Confesso que já tive dias mais felizes na cozinha, mas quando não estamos habituados a uma cozinha não é boa ideia improvisar... a frigideira mais pequena não era anti-aderente por isso ficaram umas panquecas de tamanho xl, não havia como peneirar a farinha por isso surgiram alguns grumos, e também não tinhamos fermento, mas pronto, a fome e a gulodice foram mortas e isso foi o mais importante!!

Ingredientes:

3 chávenas de farinha

50 g de açúcar

1 c. (café) de fermento em pó

1 chávena e meia de leite

3 ovos

Raspa de 1 limão

Sumo de limão a gosto

Sementes de papoila q.b.

2 c. (sopa) de manteiga

Uma pitada de sal

1 maçã royal gala

Doce de framboesa

Canela q.b.

Preparação:

Numa tigela coloquem a farinha, o açúcar, o fermento, a raspa e o sumo de limão e uma pitada de sal.

À parte noutra taça misturem o leite, os ovos e a manteiga derretida e vão juntando aos poucos no preparado anterior com uma vara de arames.

Adicionem as sementes de papoila.

De seguida coloquem a frigideira ao lume com um pouco de manteiga, quando estiver quente deitem a massa com uma concha e vão rodando e virando conforme coze a massa. Retirem para um prato quando estiver cozida e vão repetindo o processo.

Podem acompanhar as panquecas com o que quiserem, eu decidi cortar uma maçã, colocar canela, enrolar e colocar um pouco de framboesa, mas isso deixo ao vosso critério.

Crepe-panqueca com chocolate e doces variados

No passado domingo aqui na residência as minhas colegas queixavam-se que nunca cozinhava para elas, então decidi fazer uma mistura entre o crepe e a panqueca, visto que duas de nós não gostávamos deles nem muito finos nem muito grossos como panqueca, e como a frigideira era grande ficou uma boa junção... e como tinha referido na página de facebook, aproveitei os doces que fiz de manhã e juntei aos molhos para os crepes... aqui fica a receita:

Para 6 crepes

Ingredientes:

600 g de farinha (usei sem glúten)

6 ovos

600 ml de leite meio-gordo

100 g de açúcar em pó

1 tabele de chocolate negro

1 pacote de natas de soja

Manteiga q.b.

Preparação:

Batam os ovos com o açúcar em pó e vão adicionando a farinha peneirada, batendo bem com uma vara de arames.

Aos poucos juntem o leite e continuem a bater com delicadeza e tentando que a massa não fique com grumos. 

Numa panela derretam o chocolate em banho maria e de seguida adicionem as natas.

Coloquem uma frigideira ao lume e depois de estar aquecida é só colocarem a manteiga e a massa e ir virando os crepes para cozerem de igual forma.

Quando estiverem todos os crepes confeccionados, juntem o que mais gostarem: açúcar e canela, doce de manga e tangerina*, doce de maçã reineta**, doce de abóbora e pêra rocha, chocolate ou simples. 

Fica ao vosso critério e bom gosto! Bom apetite!

Nota: eu costumo fazer mais ou menos a olho e ir vendo a consistência da massa, as quantidades que coloquei são apenas uma estimativa.

*darei mais tarde a receita deste doce!

**o doce de maçã reineta foi elaborado da mesma forma que o doce de abóbora e pêra rocha.