Cheesecake com compota caseira de alperces e morangos biológicos [#SobremesasDeVerão]

Olá olá :)

Quem habitualmente segue as minhas publicações no Facebook deve achar que sou uma pessoa falaciosa porque ando a dizer que esta receita estaria no blogue há mais de uma semana... o que é totalmente verdade é que eu comecei a trabalhar noutra loja e só hoje tive um bocadinho para me dedicar ao blogue e também para poder visitar os vossos cantinhos. Têm sido tempos atribulados, por várias razões, mas vamos ao que interessa... o meu cheesecake que fez furor primeiro entre amigos e depois em família. Não é muito calórico tendo em conta outras receitas que por exemplo levam leite condensado, mas também não é para abusarem... ;) se bem que há sempre a opção menos calórica se usarmos leite evaporado em vez de natas. 

Mas aqui vai a minha receita de cheesecake, com compota adoçada com stevia e com morangos da horta biológica e alperces das árvores do meu avó, que estavam demasiado maduros e já ninguém os comia... se quiserem podem sempre usar frutos silvestres congelados e levar ao lume e juntar stevia, aproveitar as frutas da época ou simplesmente agarrar num doce de compra! :) isso fica ao vosso critério! 

Ingredientes:

1 pacote de bolachas digestivas ou maria

100 g de manteiga amolecida

250 g de queijo mascarpone ou quark

200 ml de natas para bater ou leite evaporado

4 c. (sopa) de açúcar

4 folhas de gelatina ou gelatina em pó

Essência de baunilha q.b.

Preparação:

Comecem por esmagar as bolachas (eu costumo colocá-las num pano e usar o rolo da massa para as partir) e depois com as mãos juntem a manteiga amolecida na base do vosso cheesecake fazendo a primeira camada (eu fiz este em taças mas podem fazer num prato com um aro amovível) . Levem ao frio para ficar um pouco mais sólido e ser mais fácil juntar a segunda camada.

Depois vão preparar a segunda camada e numa tijela batem as natas até ficarem firmes. Noutra tijela misturem o mascarpone com o açúcar até ficar com uma consistência homogénea. De seguida, coloquem as folhas de gelatina num recipiente com água fria até amolecerem. Depois de amolecidas levem meio minuto ao microondas até ficarem líquidas e juntem ao preparado. Depois é só juntarem as natas e um pouco de essência de baunilha ao preparado com mascarpone e colocar sobre a base de bolacha, terminando assim a segunda camada. Levem ao frio e depois de ter uma boa consistência, mais ou menos depois de uma hora juntem a terceira e última camada com a fruta que mais gostarem e deliciem-se! 

Um mês de Maio saudável e um pouco ausente da blogosfera.

Pois é, o título pode parecer confuso mas eu passo a explicar... Não sei se já notaram mais eu tenho publicado muito pouco ultimamente e isto deve-se ao facto de não ir a casa há duas semanas e de cozinhar muito pouco quando estou por Coimbra, o que me leva a ser bem mais saudável porque em casa há sempre alguém que me pede para fazer um bolinho eheh :p

Escrevo este post para alertar para o facto deste mês ser um mês complicado para mim, porque é o fim do semestre, porque a Queima das Fitas já começou, porque não vou a casa e por isso cozinho menos e porque vou andar a queimar ainda mais os meu queridos neurónios, mas tudo em prol do estudo do qual me orgulho muito! No entanto, o calor está ai e por isso toda a gente começa a pensar no Verão e eu não sou excepção... no Inverno engordo sempre uns quilos e apesar de toda a minha vida ser passada em dieta (é assim, há pessoas com metabolismos de hipopótamo, eu, portanto xD), nesta altura não nos apetece muito estar junto ao forno por isso este blogue vai voltar a ser um blogue mais saudável como em Setembro quando comecei esta aventura... 

Deixo-vos aqui umas fotos de uns pequenos-almoços e de uns lanches apetitosos, espero que gostem! :) Quanto à surpresa não me esqueço dela e na próxima semana espero ter novidades e uma publicação maravilhosa e que vai surpreender muita gente!

 

Uns belos morangos biológicos que trouxe de casa dos avós com uma banana, iogurte, sementes de papoila, chia e girassol e ainda umas bagas goji acompanhadas com umas bolachas de milho com doce de framboesa sem açúcar e queijo flamengo, uma pequena grande maravilha, não acham?

 

 Sou louca por estes iogurtes de queijo fresco e encontrei estes super bons no Jumbo!

Já disse que gosto mesmo muito de framboesas? eheh :p

 

 Aqui está uma bela fatia de pão de arroz que é tão difícil de encontrar aqui por Coimbra, este veio do Porto mas acabou tão depressa! 

 

Um snack perfeito para quando o xeia-da-fome ataca... Banana com canela, e se for uns segundo ao microondas fica mesmo delicioso!

 

 Gosto muito de queijo fresco e fica uma pequena maravilha com doce por cima! 

Queijo de todas as formas e feitios, acho que se fosse intolerante à lactose a minha vida sem queijo ia ser muito triste! (reparem só na minha bela caneca eheh)

 

Mais queijo com doce, desta vez com as bolachas de milho e sementes de chia por cima!

 

E para os lanches nos dias de maior calor nada como ir ao llaollao, sou super fã, o gelado é óptimo e só se torna um grande pecado calórico se não tivermos juízo nos toppings, este último é de maçã verde, é novo, gostei mas achei um pouco doce para o meu gosto... já provaram?

Bom fim-de-semana e para os estudantes de Coimbra e arredores, boa Queima '15 :)