Mini Bundts de limão com natas e mirtilos [#BolodeDomingo]

Olá olá,

Sei que já estavam a aguardar o meu regresso há alguns dias e eu confesso que tenho muitas receitas na manga, na memória e no meu querido paladar, para vos trazer aqui para o blogue. Como muitos de vós sabem o mês de Maio na vida de um estudante é muito complicado, o meu não foi excepção e ainda conseguiu ser mais atabalhoado que os outros. No entanto, também tenho muitas receitas para vos trazer porque tive praticamente um mês a trabalhar em restauração, porque o dinheiro não abunda e é sempre preciso poupar para o futuro e para deixar de ser necessário pedinchar dinheiro aos pais.

Sobre essas aventuras contarei aos poucos sempre que vos for trazendo receitas, agora trago-vos finalmente um novo bolinho para acalentar os vossos domingos... e a rubrica está de volta! :)

Bem sei que o calor e chinelo no pé nos fazem querer receitas frescas e também as tenho, mas a minha mãe tinha em casa uma bonita caixinha de mirtilos e acho que esta receita tem de ser partilhada já... inspirei-me na maravilhosa Joana Roque, que tive o prazer de conhecer num domingo aqui em Coimbra.

Ora vejam... simples e deliciosos! :)

Ingredientes:
4 ovos
150 g de manteiga à temperatura ambiente

1 c. sopa de óleo de coco
250 g de açúcar
360 g de farinha integral
2 c. de chá de fermento em pó
125 ml de sumo de limão
raspa de 1 limão
125 ml de buttermilk (125ml de leite com 2 colheres de sopa de sumo de limão e que se deixa repousar 5 minutos)
200 ml de natas para bater

Preparação:

Numa taça batam com uma batedeira a manteiga com o açúcar e o óleo de coco até obter um creme esbranquiçado. Junte depois os ovos, sem parar de bater, um a um, misturando apenas quando o anterior estiver bem incorporado na massa.

Acrescentem depois o sumo e a raspa do limão e bata bem até ficar incorporado.

Misturem depois a farinha com o fermento. Adicionem metade da farinha à mistura dos ovos e manteiga, juntem metade do buttermilk e, acrescentem depois a restante farinha e o restante buttermilk, batendo bem em cada adição.

Coloquem depois a massa numa forma de chaminé previamente untada e polvilhada com farinha e levem ao forno previamente aquecido a 180ºC durante cerca de 45 minutos ou até o bolo estar cozinhado.

Retirem e deixem arrefecer um pouco antes de desenformar.

Batam as natas e quando os bundts estiverem frios coloquem por cima com uns belos mirtilos.

Tarte de Limão [#BolodeDomingo]

Bom domingo, bom dia seres culinariamente viciados :) como estão? Esse fim-de-semana está a ser bom? 

Espero que o meu esteja a ser espectacular e sem nevoeiro por S. Miguel para poder desfrutar em pleno de toda a beleza natural desta ilha maravilhosa. Sim, esta publicação foi agendada e por isso mesmo fechei a sondagem para esta rubrica na quarta-feira à tarde, pois é precisamente neste dia que vos escrevo e foi neste dia que presenteei a malta cá em casa com um bolo a meio da semana, o que raramente ou nunca acontece.

E como na sondagem houve um empate entre o Apfelstrudel e a Tarte de Limão, eu decidi que faria a Tarte de Limão porque queria fazer uma receita nova, e assim foi. Tinha visto esta tarte no blogue "Noz moscada e gengibre" e já a tinha guardado por isso nada como experimentá-la! Mas não se preocupem que o Apfelstrudel virá na próxima semana, está prometido, será cumprido :)

Tarte de limão
(receita adaptada daqui)

Ingredientes:

250g de queijo Quark (ou iogurte Skyr)
200 ml de natas para bater
150 g açúcar
4 ovos biológicos
1/2 c café de sal
1 raspa de limão
manteiga e farinha para untar a forma( usei farinha de arroz)

Decoração:
açúcar em pó


Preparação:

Numa tigela comecem por bater o queijo, com uma vara de arames até ficar cremoso. De seguida, adicionem as natas, sem as bater, e misturem bem. Raspem a casca do limão e adicionem ao preparado envolvendo bem e reservem.

Separem as claras das gemas e numa taça batam as claras em castelo com o sal e reservem. 

À parte noutra taça batam as gemas com o açúcar durante mais ou menos 5 a 10 minutos.

Adicionem as gemas ao creme de queijo e natas e misturem bem. Depois juntem as claras em castelo, envolvendo bem.

Untem uma forma de tarte de louça (que possa ir ao forno) ou uma forma com aro amovível (com 24/26 cm de diâmetro) com manteiga e polvilhem com farinha.

Esta tarte não dá para desenformar, escolham uma forma bonita para ir à mesa.

Vertam a massa e levem ao forno pré-aquecido a 160º C durante aproximadamente 50 min.

Testem a superfície da tarte, que deve ficar fofa mas firme.
Decorem a gosto com açúcar em pó, ou em calda com limão. Eu fiquei-me pelo açúcar em pó porque não quis acrescentar mais açúcar à torta.

Tortinhas recheadas com lemon curd

BOM DIA :) já estamos a meio da semana, malta! 

Hoje trago-vos a receita que fiz ontem à tarde para o lanche. Aproveitei que o forno estava quente e aproveitei o lemon curd que sobrou no domingo dos queques de limão e sementes de papoila para rechear esta torta que dividi em duas tortinhas bonitas.

Podem usar a mesma receita e rechear com o doce que quiserem :)

Espero que gostem!*

Torta recheada com lemon curd

(adaptada daqui)

Ingredientes:

4 ovos (separam-se claras e gemas)
4 colheres de sopa de açúcar+ 1 colher de sopa de açúcar (a utilizar nas claras)
4 colheres de sopa (cheias) de farinha sem fermento

1 c. de chá de essência de baunilha
raspa da casca de 1 limão
açúcar em pó para finalizar

manteiga para untar - farinha q.b. para polvilhar
1 folha de papel vegetal

Recheio:
Lemon Curd (receita aqui)

Preparação:

Liguem o forno a 180ºC para pré-aquecer.
Separem as gemas das claras. Batam as gemas com o açúcar e a raspa fina de 1 limão até ficar uma mistura muito fofa e volumosa.
À parte batam as claras em castelo bem firme e juntem 1 colher de sopa de açúcar.
Misturem as claras com o preparado das gemas alternando com as colheres de farinha e envolvam muito bem.
Deitem a massa num tabuleiro forrado com papel vegetal untado com manteiga e polvilhado com farinha. 

Alisem a superfície e levem ao forno durante 10 a 15 minutos.
Desenformem sobre um pano húmido, recheiem com o lemon curd e enrolem com a ajuda do pano. Fechem e deixem arrefecer enrolada.
Depois de fria retirem o pano e polvilhem com açúcar em pó.

Cortem as pontas e dividam a torta em duas tortinhas.

Queques de limão com sementes de papoila e lemon curd [#BolodeDomingo]

Então aqui estou eu de novo depois de uma ausência de três dias porque o dever chamou-me e fui fazer uns exames de melhoria... pelo menos tentar! :)

Hoje trago-vos o meu #BolodeDomingo tal como vos tinha prometido a semana passada nesta rubrica! Não vos trago um bolo propriamente dito, mas também pode ser incluído nesta rubrica semanal.

Decidi fazer estes queques ou muffins, como lhes quiserem chamar, de limão e sementes de papoila porque achei que iriam ficar óptimos com o lemon curd que tinha feito ontem. E não é que é mesmo delicioso? E sem gluten, ou seja, uma receita óptima para quem é celíaco ou tem intolerância alimentar ao gluten! 

Querem a receita? Ai está ela! 

Queques de limão com sementes de papoila e lemon curd (sem gluten)

Adaptado daqui (Blogue Palavras que enchem a barriga)

Ingredientes (para 16 queques):

140 g de farinha de arroz (ou farinha sem gluten)

140 g de farinha de aveia
1 1/2 c. de chá de fermento
1 c. de chá de bicarbonato de sódio
Uma pitada de sal
2 c. de sopa de sementes de papoila
1 ovo
110 g de açúcar
Raspa de dois limões (tamanho médio)
150 ml de sumo de limão (sumo de 2 a 3 limões)60 ml de água

60ml de leite

90ml de óleo de girassol

Preparação:

Pré-aqueçam o forno a 180ºC.

Numa tigela juntem a farinha, o fermento, o bicarbonato de sódio, o sal e as sementes de papoila.

Noutra tigela batam o ovo com um garfo e juntem o açúcar, a raspa e o sumo de limão, a água, o leite e o óleo de girassol, batendo bem entre cada ingrediente.

Juntem a mistura líquida aos ingredientes secos e misturem com um salazar apenas até os ingredientes ficarem ligados;

Coloquem em forminhas uns papéis bonitos para queques e encham a forma apenas até 2/3 ou 3/4 e levem ao forno durante 15 a 20 minutos.

Acompanhem com um saboroso lemon curd. Vejam a receita aqui.

Lemon Curd

Hoje trago-vos a receita de Lemon Curd que fiz ontem já a pensar nos queques deliciosos que fiz hoje para a rubrica "O Bolo de Domingo" :)

É tão simples, tão delicioso e um excelente acompanhamento para bolos, queques, panquecas... é até a imaginação culinária nos levar!

Ingredientes:

Raspa de 2 limões (tamanho médio/grande)

250 ml de sumo de limão (aproximadamente 4 limões de tamanho médio)

150 g de açúcar

1 c. sopa de farinha maizena

3 ovos

Preparação:

Juntar numa panela a raspa e o sumo de limão, o açúcar e a maizena. 

Levar a lume brando e mexer bem até a mistura ferver.

À parte batam os ovos e juntem a fio à mistura de limão mexendo continuamente enquanto deitam os ovos na panela. 

Tarte Areada de Limão e Laranja

Aqui fica mais uma sugestão para esta quadra natalícia, onde as dietas ficam de fora... 

Os nossos votos sinceros de um Santo e Feliz Natal cheio de sorrisos! Que o amor impere nesta quadra e que façamos deste tempo um tempo de partilha... :)

Ingredientes:

Massa:

300g de massa quebrada de compra

Recheio: 

1 lata de leite condensado

2 dl de leite e 1 dl de natas

4 ovos

1/2 limão (sumo)

1/2 laranja

Cobertura:

1 limão

1 laranja

2 dl natas frias

2 c. (sopa) de açúcar

Preparação:

Estendam a massa por cima de tarteira com mais ou menos 25 cm de diâmetro, se for necessário utilizem um rolo de cozinha, e forrem-na. Piquem o fundo com um garfo e reservem.

Para o recheio, misturem os leites com as natas, os ovos e os sumos de limão de laranja. Envolvam tudo com uma vara de arames e de seguida vertam na tarteira. 

Levem ao forno pré-aquecido a 200ºC, durante cerca de 20/25 minutos. Quando estiver cozida retirem do forno e deixem arrefecer.

Entretanto podem ir cortando o limão e a laranja em rodelas finas para a decoração.

Batam as natas em neve e adicionem o açúcar aos poucos, batendo sempre até ficarem bem firmes.

Espalhem sobre o recheio da tarte e disponham de forma harmoniosa por cima, as rodelas de limão e laranja. Polvilhem com raspas de laranja, limão ou lima, ou simplesmente com açúcar em pó.

Dica da Cátia: Normalmente nestas tartes o limão e/ou a laranja vão ao forno com açúcar em pó numa folha de papel alumínio durante uma hora mas eu não gosto muito de fazê-lo, porque demora muito tempo no forno e porque prefiro deixar a fruta ao natural. Mas isso fica ao vosso critério!

Bolo de limão com cobertura de chocolate

Para comemorar o reencontro das manas este fim-de-semana, decidimos celebrá-lo juntas... e não há melhor forma para celebrar que não seja a cozinhar e a partilhar, e por isso mesmo fizemos este bolo delicioso para o nosso lanche. 

Esperemos que gostem! É uma boa combinação porque não se torna um bolo muito doce devido ao contraste do ácido do limão com o doce do chocolate.

Ingredientes:

2 ovos

2 chávenas de açúcar

2 chávenas de farinha

1 c. (chá) de fermento em pó

1/2 chávena de óleo

Sumo e raspa de 1 limão grande

200g de chocolate negro

40ml de natas para bater

Preparação:

Liguem o forno a 180ºC.

Misturem os ovos com o açúcar e de seguida juntem o sumo e a raspa de limão, mexendo muito bem. 

Peneirem a farinha e juntem ao preparado, assim como o fermento e o óleo. 

Coloquem o preparado numa forma redonda untada com manteiga e peneirada com um pouco de farinha e levem ao forno cerca de 25 minutos.

Enquanto o bolo está no forno, partam o chocolate em pedaços e coloquem a derreter em banho maria. Quando o chocolate estiver derretido juntem um pouco de natas para ficar um pouco mais líquido e ser mais fácil de espalhar no bolo. 

Nota: Para a receita ser menos calórica podem sempre utilizar açúcar amarelo e farinha integral. Eu não utilizei porque não tinha esses ingredientes à mão, mas fica igualmente delicioso.

Dica da Cátia: Se gostarem do sabor ácido dos citrinos podem sempre juntar raspa de lima. Não o fiz porque a minha irmã não gosta muito.

Dica da Simone: Acompanhem o bolo com um cappuccino, é a cereja no topo do bolo, literalmente!