Bolo de cenoura para uma Páscoa Feliz :) #BolodeDomingo

Olá olá :) 

Ando desaparecida há praticamente um mês... eu sei que prometi manter as publicações frequentes, mas tem sido muito difícil continuar as publicações com o estágio e o trabalho todo que tenho tido... No entanto tenho passado muito tempo na cozinha e tenho montes de receitas para publicar e mostrar-vos. Hoje trago-vos o bolinho que fiz para os meus miúdos no último dia de aulas antes das férias da Páscoa e eles adoraram :) ficou mais húmido que a minha receita normal, adaptei porque não coloquei os frutos secos e as passas, mas depois partilho a receita sem alterações um dia destes!

Aqui fica a receita! Espero que gostem :) vou andar mais por aqui este mês, espero!

Bolo de Cenoura 
[adaptada do livro do Masterchef, Curso de Cozinha]

Ingredientes:

225 ml de óleo de girassol, mais um pouco para untar
3 ovos grandes
225 g de açúcar mascavado
1 c. de chá de extrato de baunilha
200 g de cenouras, raladas finamente
100 g de farinha de trigo
175 g de farinha integral
1 c. de chá de fermento em pó
1 pitada de sal
1 c. de chá de canela em pó
1 c. de chá de gengibre em pó
raspa da casca de 1 laranja

Para a cobertura:
50 g de manteiga sem sal amolecida
100 g de queijo-creme
150 g de açúcar em pó
1/2 de sopa de extrato de baunilha
2 laranja

Preparação:

Pré-aqueçam o forno a 180ºC. Untem uma forma com cerca de 23 cm de diâmetro e forre-a com papel vegetal.
Numa tigela batam os ovos com o açúcar e de seguida juntem o extrato de baunilha e o óleo de girassol.
Juntem as cenoras raladas e a raspa de laranja. De seguida envolvam com a farinha, o fermente e a pitada de sal. Para finalizar, a canela e o gengibre é adicionado.
Levem ao forno durante cerca de 30 minutos.
Enquanto o bolo cresce no forno preparem a cobertura derretendo a manteiga e juntem o queijo-creme (mascarpone, quark ou philadelphia) com umas gotas generosas de laranja e extrato de baunilha e mexam com uma vara de arames.
Decorem o bolo a gosto com raspas de laranja e se quiserem com cenoura também.

Bolo da laranja inteira [#BolodeDomingo]

Hoje fiz uma tarte de nata para levar amanhã para a escola, prometi aos miúdos que levava uma tarte porque os pastéis de Belém que levei na quinta-feira não eram suficientes para todos (eles não são assim tantos, não se assustem!), mas como essa tarte já foi publicada no blogue (podem ver aqui) decidi fazer um bolinho para o lanche dos gulosos da famelga e esta receita já estava na gaveta há algum tempo. 

É super rápida e muito cheirosa, o aroma a laranja inunda a cozinha, vos garanto! :)

Foi super aprovada e é para repetir!

Bolo da laranja inteira

(receita aqui)

Ingredientes:
(chávena usada com 220ml de capacidade)

1 laranja grande
4 ovos
2 chávenas de açúcar
1/2 chávena de óleo vegetal (usei óleo de girassol)
2 chávenas de farinha
1 colher de sopa de fermento em pó


Preparação:

No robot de cozinha, no liquidificador ou com a varinha mágica, coloquem a laranja bem lavada, e cortada em quartos - com casca e tudo, os ovos, o açúcar e o óleo. Batam tudo muito bem até obterem uma mistura homogénea. Acrescentem depois a farinha e o fermento e voltem a bater até tudo ficar bem incorporado.

Untem e polvilhem com farinha uma forma e deite aí o preparado.

Levem a cozinhar em forno pré-aquecido a 180ºC, durante cerca de 30 minutos ou até que o bolo esteja cozinhado.

Deixe arrefecer um pouco dentro da forma e desenforme de seguida.

Queques de chocolate, laranja e gengibre (gluten free) [#BolodeDomingo]

Olá olá! :)

Esta semana o #BolodeDomingo chega com umas horas de atraso porque a mudança de casa roubou-me o pouco tempo que tinha livre ontem. 

Hoje trago-vos uns queques saudáveis sem gluten, com farinha de espelta e de aveia. Já experimentaram espelta? Dou-vos uma dica: não comprei farinha de espelta, é mais caro. Eu compro a espelta e depois é só transformá-la em farinha em casa. 

Aqui fica a receita, espero que gostem! Não sei se já perceberam mas estou fã de queques porque para além de sujar menos louça é super prático.

Queques de chocolate, laranja e gengibre (gluten free)

(adaptado daqui)

Ingredientes (9 a 10 queques):

100 g de farinha de espelta;

85 g de farinha de aveia;
2 c. de chá de fermento;
Uma pitada de sal;
1 ovo grande;
50 g de açúcar branco;
50 g de açúcar mascavado claro;
120 ml de leite;

4 c. de sopa de óleo;
1/2 c. de chá de essência de baunilha;
5 c. de chá de cacau em pó.

Preparação:

Numa tigela grande misturem as farinhas, o fermento e o sal;
Numa tigela média batam bem o ovo e juntem o açúcar branco e o açúcar mascavado, batendo bem até se formar um creme espumoso;
Acrescentem o leite, o óleo e a essência de baunilha;
Juntem os ingredientes líquidos aos ingredientes secos e envolvam suavemente apenas até os ingredientes ficarem misturados e sem misturar demasiado;
Juntem o chocolate envolvam suavemente;
Coloquem a massa nas forminhas e levem ao forno pré-aquecido a 180º durante cerca de 15 minutos;
Sem retirar os queques do forno, descer a temperatura para os 160º e deixar estar cerca de 5 minutos.

Desenformem e acompanhem os queques com um chá.

Bolo Chiffon de Laranja

Regressámos no final de Dezembro e a promessa era a de voltar a ter este compromisso com o blogue de forma mais recorrente... vou tentar trazer-vos pelo menos uma receita por mês, sendo que haverão meses em que de certeza trarei mais ;)

Depois da azáfama do início do mês, trago-vos um bolo ideal para o lanche  acompanhado de um perfumado chá para nos aquecer o coração nestes dias frios!

A minha mãe andava há semanas a chatear-me para fazer esta receita, eu confesso que tenho tantas na minha "to do list" que não estava com muita vontade de lhe fazer a vontade mas depois de pesquisar sobre a origem do bolo chiffon fiquei curiosa... e com as maravilhosas laranjas que há nesta altura era um pecado não as aproveitar!

O bolo chiffon tem uma textura muito leve e suave e é muito macio, espero que gostem!

Ingredientes:

200 g de açúcar amarelo
220 g de farinha para bolos
100 ml de sumo de laranja
Raspa de duas laranjas
6 c. (sopa) de óleo de girassol
3 c. (sopa) de água
8 ovos
1 c. (chá) de gengibre em pó
4 c. (chá) de fermento em pó

Preparação:

Liguem o forno a 180ºC e limpem com um pano seco uma forma grande com buraco e reservem.

Numa tigela misturem com uma vara de arames a farinha, o açúcar e três colheres de fermento em pó, sendo que estes ingredientes devem ser peneirados duas vezes.

Façam uma covinha ao centro da mistura anterior e deitem o óleo, as gemas, a água, o sumo e as raspas de laranja. Batam muito bem com a batedeira até terem uma massa cremosa.

Numa outra tigela batam as claras em castelo polvilhando-as com uma colher de fermento em pó.

Lentamente juntem o conteúdo da tigela com a massa sobre as claras e envolvam cuidadosamente com movimentos suaves.

Coloquem o preparado na forma não untada e levem ao forno cerca de 30 a 35 minutos.
Para retirar o bolo, coloquem a forma invertida sobre duas chávenas até o bolo desprender dos lados à medida que for arrefecendo... é muito engraçado! :)
Depois de desenformado é só colocar num prato e saborear com um chá, por exemplo!

Bolo de cenoura, laranja e coco

Estou de volta depois de umas semanas agitadas... andei um pouco ausente mas aqui estou eu para trazer uma receita rápida, simples e docinha... sim, é um bolinho! Um bolo que fiz para a minha avó que não gosta nada do que tenha chocolate, leite e afins... ou seja, bolos simples é com ela e para não estar sempre a fazer Pão-de-Ló (por acaso tenho saudades!) fiz este bolo de laranja, cenoura e coco... o coco estava disfarçado e ela nem deu por ele ehehhe :p

Espero que gostem! :) Bom feriado e bom fim-de-semana! Aproveitem!

Ingredientes:

2 chávenas de farinha sem fermento

1 c. (chá) fermento

2 chávenas de açúcar

1/2 chávena de óleo

5 ovos

2 chávenas de coco ralado

2 cenouras

2 laranjas

Preparação:

Bater as gemas com o açúcar, de seguida juntar o sumo de uma laranja, a raspa das duas laranjas, as cenouras raladas e o óleo. Mexer bem.

Adicionar a farinha e o fermento e envolver de seguida as claras em castelo. No fim juntar o coco, envolver e levar ao forno pré-aquecido a 180ºC durante 20 a 30 minutos.~

Sugestão: se quiserem enriquecer a receita podem sempre fazer uma cobertura de chocolate ou uma calda de laranja para acompanhar o bolo.

P.S. Lembram-se da surpresa que vos falei na última publicação? está a ser "cozinhada" e talvez na próxima semana já tenha novidades por aqui! Curiosos? Espero supreender!

Brownies de chocolate e laranja

As laranjas abundam nesta época e eu decidi fazer esta receita maravilhosa da Joana Roque (de quem sou super fã!) e presentear as minhas colegas amanhã quando regressar a Coimbra e levar estes brownies de chocolate e laranja super deliciosos... Para o meu gosto são um pouco doces, mas ainda bem que só provei um bocadinho, assim a desgraça calórica será para elas amanhã ao pequeno almoço! Mas não se preocupem... a laranja corta em muito o doce do chocolate. 

As minhas sugestões ultimamente têm sido tudo menos saudáveis e peço desculpa por isso, mas férias são férias e na próxima semana vou fazer dieta forçada... ehehe! De qualquer forma quando faço bolos cá em casa eles desaparecem rapidamente e normalmente só como uma fatia por isso o estrago não é assim tão grande! 

A receita está disponível no seu blogue aqui. De qualquer forma passo a citar a receita...

Ingredientes:

200g de chocolate de culinária

200g de açúcar

150g de manteiga

3 ovos

140g de farinha

1 colher de chá de extrato de baunilha

1 laranja

Açúcar em pó para polvilhar

Preparação:

Num tacho coloque o açúcar, a manteiga em pedacinhos e o chocolate partido. Leve a lume brando e vá mexendo até que o chocolate e a manteiga estejam bem derretidos. Retire e reserve.

Numa taça coloque a farinha, as 3 gemas, a raspa da laranja e o extrato de baunilha. Junte depois a mistura de chocolate e mexa bem. 

Bata depois as claras em castelos e envolva-as suavemente no preparado anterior.

Coloque depois a mistura de chocolate num tabuleiro untado e forrado com papel vegetal e leve ao forno previamente aquecido a 180ºc durante cerca de 25 minutos ou até o bolo estar cozinhado. (O bolo fica uma espécie de brownie!)

Retire o bolo do forno e deixe arrefecer um pouco antes de desenformar. Corte depois em quadrados do mesmo tamanho e polvilhe com o açúcar em pó e um pouco mais de raspa de laranja, se desejar.

Dica da Cátia: Como gosto muito do travo a laranja que fica com o chocolate usei raspas de quase 2 laranjas, mas isso deixo ao vosso critério.

O meu tabuleiro era um pouco grande e os brownies não ficaram com o tamanho que queria mas de qualquer forma o sabor estava lá!

Peitos de frango no forno com laranja e tomilho

Hoje tinha à minha disposição dois peitos de frango e como estou a ficar com uma valente constipação decidi colocar muita vitamina c no meu almoço, para além do sumo de laranja habitual nesta altura em que as laranjas são abundantes. 

Inspirei-me numa receita da Isabel, do Cinco Quartos de Laranja e ficou com um sabor maravilhoso!

Ora vejam como é simples, fácil e rápida! 

Ingredientes:

2 peitos de frango

10/15 batatinhas

2 dentes de alho

Tomilho q.b.

Raspa e sumo de laranja

Sal e pimenta q.b.

Azeite q.b.

Preparação:

Comecem por descascar as batatinhas e coloquem-nas num tacho e deixem-nas cozer um pouco.

Coloquem o frango no tabuleiro e disponham à volta as batatas pré-cozidas.

De seguida, coloquem o tomilho, os dentes de alho picados, a raspa e o sumo de laranja.

Reguem com um fio de azeite, temperem com sal e pimenta e levem ao forno pré-aquecido a 180ºC durante entre 20 a 30 minutos.

Tarte Areada de Limão e Laranja

Aqui fica mais uma sugestão para esta quadra natalícia, onde as dietas ficam de fora... 

Os nossos votos sinceros de um Santo e Feliz Natal cheio de sorrisos! Que o amor impere nesta quadra e que façamos deste tempo um tempo de partilha... :)

Ingredientes:

Massa:

300g de massa quebrada de compra

Recheio: 

1 lata de leite condensado

2 dl de leite e 1 dl de natas

4 ovos

1/2 limão (sumo)

1/2 laranja

Cobertura:

1 limão

1 laranja

2 dl natas frias

2 c. (sopa) de açúcar

Preparação:

Estendam a massa por cima de tarteira com mais ou menos 25 cm de diâmetro, se for necessário utilizem um rolo de cozinha, e forrem-na. Piquem o fundo com um garfo e reservem.

Para o recheio, misturem os leites com as natas, os ovos e os sumos de limão de laranja. Envolvam tudo com uma vara de arames e de seguida vertam na tarteira. 

Levem ao forno pré-aquecido a 200ºC, durante cerca de 20/25 minutos. Quando estiver cozida retirem do forno e deixem arrefecer.

Entretanto podem ir cortando o limão e a laranja em rodelas finas para a decoração.

Batam as natas em neve e adicionem o açúcar aos poucos, batendo sempre até ficarem bem firmes.

Espalhem sobre o recheio da tarte e disponham de forma harmoniosa por cima, as rodelas de limão e laranja. Polvilhem com raspas de laranja, limão ou lima, ou simplesmente com açúcar em pó.

Dica da Cátia: Normalmente nestas tartes o limão e/ou a laranja vão ao forno com açúcar em pó numa folha de papel alumínio durante uma hora mas eu não gosto muito de fazê-lo, porque demora muito tempo no forno e porque prefiro deixar a fruta ao natural. Mas isso fica ao vosso critério!