Bolo Chiffon de Laranja

Regressámos no final de Dezembro e a promessa era a de voltar a ter este compromisso com o blogue de forma mais recorrente... vou tentar trazer-vos pelo menos uma receita por mês, sendo que haverão meses em que de certeza trarei mais ;)

Depois da azáfama do início do mês, trago-vos um bolo ideal para o lanche  acompanhado de um perfumado chá para nos aquecer o coração nestes dias frios!

A minha mãe andava há semanas a chatear-me para fazer esta receita, eu confesso que tenho tantas na minha "to do list" que não estava com muita vontade de lhe fazer a vontade mas depois de pesquisar sobre a origem do bolo chiffon fiquei curiosa... e com as maravilhosas laranjas que há nesta altura era um pecado não as aproveitar!

O bolo chiffon tem uma textura muito leve e suave e é muito macio, espero que gostem!

Ingredientes:

200 g de açúcar amarelo
220 g de farinha para bolos
100 ml de sumo de laranja
Raspa de duas laranjas
6 c. (sopa) de óleo de girassol
3 c. (sopa) de água
8 ovos
1 c. (chá) de gengibre em pó
4 c. (chá) de fermento em pó

Preparação:

Liguem o forno a 180ºC e limpem com um pano seco uma forma grande com buraco e reservem.

Numa tigela misturem com uma vara de arames a farinha, o açúcar e três colheres de fermento em pó, sendo que estes ingredientes devem ser peneirados duas vezes.

Façam uma covinha ao centro da mistura anterior e deitem o óleo, as gemas, a água, o sumo e as raspas de laranja. Batam muito bem com a batedeira até terem uma massa cremosa.

Numa outra tigela batam as claras em castelo polvilhando-as com uma colher de fermento em pó.

Lentamente juntem o conteúdo da tigela com a massa sobre as claras e envolvam cuidadosamente com movimentos suaves.

Coloquem o preparado na forma não untada e levem ao forno cerca de 30 a 35 minutos.
Para retirar o bolo, coloquem a forma invertida sobre duas chávenas até o bolo desprender dos lados à medida que for arrefecendo... é muito engraçado! :)
Depois de desenformado é só colocar num prato e saborear com um chá, por exemplo!

Bolo de cenoura, laranja e coco

Estou de volta depois de umas semanas agitadas... andei um pouco ausente mas aqui estou eu para trazer uma receita rápida, simples e docinha... sim, é um bolinho! Um bolo que fiz para a minha avó que não gosta nada do que tenha chocolate, leite e afins... ou seja, bolos simples é com ela e para não estar sempre a fazer Pão-de-Ló (por acaso tenho saudades!) fiz este bolo de laranja, cenoura e coco... o coco estava disfarçado e ela nem deu por ele ehehhe :p

Espero que gostem! :) Bom feriado e bom fim-de-semana! Aproveitem!

Ingredientes:

2 chávenas de farinha sem fermento

1 c. (chá) fermento

2 chávenas de açúcar

1/2 chávena de óleo

5 ovos

2 chávenas de coco ralado

2 cenouras

2 laranjas

Preparação:

Bater as gemas com o açúcar, de seguida juntar o sumo de uma laranja, a raspa das duas laranjas, as cenouras raladas e o óleo. Mexer bem.

Adicionar a farinha e o fermento e envolver de seguida as claras em castelo. No fim juntar o coco, envolver e levar ao forno pré-aquecido a 180ºC durante 20 a 30 minutos.~

Sugestão: se quiserem enriquecer a receita podem sempre fazer uma cobertura de chocolate ou uma calda de laranja para acompanhar o bolo.

P.S. Lembram-se da surpresa que vos falei na última publicação? está a ser "cozinhada" e talvez na próxima semana já tenha novidades por aqui! Curiosos? Espero supreender!

Bolo de banana

Estou de volta! 

Depois de uma semana de retiro em Taizé e de uma semana de regresso às aulas e à rotina de todos os dias, vim a casa visitar a famelga e decidi fazer um bolinho de banana para o lanche de hoje! 

Nem toda a gente aprecia este tipo de bolo, até porque o mel dá um sabor característico e que nunca reúne consenso, mas aqui em casa ficou aprovado! 

Espero que gostem! Amanhã regresso com a receita de um pudim que está no forno e que espero que corra bem! Partilharei tudo convosco :)

Ingredientes: 

3 chávenas de farinha

2 c. (chá) de fermento em pó

1 c. (chá) de bicarbonato de sódio

3 bananas

1/2 chávena de leite

1/2 chávena de mel

120 g de manteiga

1/2 chávena de açúcar

2 ovos

Preparação:

Numa tigela batam os ovos, o açúcar e a manteiga. De seguida juntem o mel e as bananas esmagadas e batam energicamente.

Misturem de seguida a farinha, o fermento e o bicarbonato e envolvam bem.

Untem uma forma de bolo inglês com manteiga e vertam o preparado. 

Levem ao forno previamente aquecido a 180ºC durante cerca de 40/45 minutos.

Bolo de café

Eu definitivamente não posso estar em casa porque com este tempo frio só me apetece ver filmes, beber chá e café e... ir para a cozinha fazer um bolo para o lanche. Foi o que aconteceu hoje. Foi excepção à regra porque normalmente só como uma fatia de bolo ao fim-de-semana, mas tendo em conta que a partir de sábado vou de viagem e vou com certeza ter uma alimentação muito pouco calórica, acho que o pecado a meio da semana não irá ser muito grave, pelo menos assim espero.

Deixo-vos então com o bolinho de hoje... um bolo de café bem delicioso e fofo :)

 Ingredientes:

4 ovos

250 g de açúcar amarelo

200 g de farinha sem fermento

1 c. (chá) de fermento em pó

1 chávena de café forte 

1 chávena de óleo

Preparação:

Batam 1 ovo e 3 gemas com o açúcar amarelo. 

Juntem uma chávena de café (eu tirei um café da máquina da minha mãe, da Dolce Gusto, e usei umas cápsulas novas de café azuis e se chamam "Ristretto Ardenza", mas podem usar café solúvel) e a mesma quantidade de medida do óleo.

Misturem muito bem e juntem a farinha e o fermento. De seguida batam as 3 claras em castelo e envolvam no preparado cuidadosamente. 

Levem ao forno pré-aquecido a 180ºC durante 30 minutos.

Bolo de chocolate com cobertura de leite condensado

Aqui estou eu de novo, de volta à cozinha depois de duas semanas de estudo intenso. Passados que estão os exames de melhoria, e desfrutando de uns dias de descanso hoje trago-vos algo impróprio para quem está de dieta... uma autêntica bomba calórica mas verdadeiramente deliciosa!

Um bolo de chocolate com cobertura de leite condensado! Espero que gostem. Prometo que durante a semana farei jus ao nome do blogue e trarei pratos mais saudáveis, mas é fim-de-semana e uma fatia de bolo com um sumo de laranja e cenoura nunca fez mal a ninguém!

Ingredientes:

Massa:

180 g de manteiga

300 g de açúcar

5 ovos

260 g de farinha

1 c. (chá) de fermento em pó

50 g de chocolate em pó

Cobertura:

1 lata de leite condensado

1 c. (chá) de manteiga

Preparação:

Comecem por ligar o forno a 180ºC.

Para a massa, batam a manteiga com o açúcar até deixarem de sentir o granulado. 

Juntem os ovos um a um, batendo bem entre cada adição.

Adicionem de seguida a farinha, o fermento e o chocolate em pó, misturando bem.

Untem com manteiga e polvilhem com farinha uma forma redonda com 23 cm de diâmetro. Vertam a massa e levem ao forno aproximadamente entre 25 a 30 minutos.

Para a cobertura, coloquem o leite condensado num tacho anti-aderente e juntem a manteiga. Levem ao lume mexendo sempre com uma vara de arames e deixem ferver por 1 minuto. 

Retirem o bolo do forno, desenformem e coloquem no prato de servir. Por cima, vertam a cobertura de leite condensado e decorem a gosto, com raspas de chocolate, por exemplo.

(adaptado de uma receita da revista Nova Cozinha Tradicional Nº125)

Dica da Cátia: Este bolo fica muito bem acompanhado com um sumo de laranja e cenoura, porque corta o doce do bolo e é delicioso. Fica aqui a dica para um belo lanche de fim-de-semana.

Bolo de maçã reineta e canela

Fim-de-semana e frio para mim combina com chá e bolinho quentinho acabado de sair do forno... e nada mais simples do que aproveitar as belas maçãs reinetas da minha terra para fazer um bolo simples e delicioso para o lanche... baseei-me numa receita da Filipa Gomes, de quem sou grande fã, e fiz apenas algumas mudanças, mas nada de especial. 

Façam uma pausa na dieta ao fim-de-semana... uma fatia de bolo não faz um estrago assim tão grande e se no final do dia forem passear ou fazer uma caminhada compensam as calorias ingeridas! Aqui fica a minha receita... espero que gostem!

Ingredientes:

3 maçãs reinetas grandes

175g de farinha sem fermento

1 c. (chá) fermento

2 ovos grandes (usei 3 mais pequenos)

1 pitada de sal fino

1 c. (chá) de canela 

90g de manteiga

150g de açúcar

1 limão

Preparação:

Comecem por descascar as maçãs e reservem.

Num recipiente batam a manteiga amolecida com o açúcar e os ovos. Juntem a raspa e algumas gotas de sumo de limão e uma maçã cortada muito finamente, quase ralada.

Misturem bem e juntem de seguida a farinha, o fermento, uma pitada de sal e uma colher de chá mal cheia de canela. 

Levem ao forno pré-aquecido a 180ºC durante cerca de 30 minutos.

Quiche rápida

Hoje deixo-vos aqui uma sugestão muito rápida para aqueles dias em que não pensámos no que cozinhar para o jantar, ou naqueles em que nos esquecemos de descongelar carne ou peixe... uma quiche com aquilo que temos no frigorífico e ideal para fazer no final da semana... eu usei o que a minha mãe tinha por casa, mas quando quero fazer uma quiche mais elaborada faço a minha famosa quiche de bacalhau. Um dia destes partilho a receita convosco... Espero que gostem! Bom fim-de-semana e bons cozinhados! Amanhã espero voltar com uma receita mais docinha :)

Ingredientes:

Massa quebrada de compra 

4 ovos

Natas de soja (ou natas light de culinária)

3 cenouras médias

1 cebola grande

2 dentes de alho

10 tomates cereja (usei congelados)

Espinafres (quantidade a gosto)

1 lata de cogumelos

Fiambre q.b.

Presunto q.b.

Queijo ralado para gratinar q.b.

Azeite q.b.

Preparação:

Numa frigideira grande coloquem a cebola cortada às rodelas e os alhos picados com o azeite. Quando a cebola estiver amolecida coloquem os cogumelos e de seguida a cenoura, os tomates e os espinafres. Cortem um pouco de fiambre e presunto e deixem cozinhar um pouco, batam os 4 ovos com as natas num recipiente à parte.

Coloquem a massa quebrada numa tarteira e não se esqueçam de picar o fundo com um garfo. 

Disponham o preparado na tarteira e de seguida juntem a mistura dos ovos com as natas. Por cima coloquem o queijo ralado e levem ao forno pré-aquecido a 180ºC durante cerca de 20/25 minutos.

Dica da Cátia: se estão de dieta e não querem comer hidratos de carbono ao jantar, não há problema... Faço muitas vezes esta quiche sem massa e resulta na mesma! Podem também utilizar só os ovos para não colocarem natas, mas as natas de soja não são tão calóricas. Em relação aos ingredientes podem ser variados, desde sobras de frangos, carne picada... sejam criativos na cozinha e não desperdicem comida! É esta a minha sugestão de hoje: esvaziar o frigorífico, alimentar a família e deixar toda a gente satisfeita.

Ovos escoceses

Hoje a nossa mãe deixou-nos carne picada e disse: façam qualquer coisa para o almoço. 

Fartas de bolonhesa, lasanha e afins decidimos procurar receitas... e eis que nos aparece esta receita. Não conhecia o site e confesso que fiquei fã! 

Aqui fica a receita para quem quiser experimentar os Ovos Escoceses. 

Ingredientes: 

8 ovos

500 g de carne de vaca picada

pimenta

sal 

1/2 chávena de farinha

3/4 chávena de pão ralado

Azeite para fritar

Preparação: 

Cozam previamente 6 dos ovos, e deixem arrefecer bem. 

Temperem a carne bem picada com pimenta e sal. 

Batam os outros 2 ovos. 

Descasquem os ovos cozidos, e dividam a carne picada em seis porções iguais. 

Rolem os ovos por farinha, e forrem com a carne picada, moldando o exterior com o formato do ovo. Molhem no ovo mexido e panem com o pão ralado. 

Leve então a fritar (frigideira previamente aquecida) cerca de 4, 5 minutos cada um. Não esquecer de os virar com frequência.

Baba de camelo

Não há doce de colher mais simples que uma baba de camelo... e por isso mesmo fiz umas tacinhas para adoçar este dia. 

Aqui fica a receita...

Serve 5 taças

Ingredientes:

1 lata de leite condensado cozido

3 ovos

Granulado de chocolate

Preparação:

Num recipiente, juntem o leite condensado com as gemas e batam com uma batedeira eléctrica, até obterem um preparado fofo.

À parte batam as claras em castelo e de seguida envolvam delicadamente no preparado anterior com uma vara de arames.

Distribuam por tacinhas e levem ao frio pelo menos três horas.

Tarte Areada de Limão e Laranja

Aqui fica mais uma sugestão para esta quadra natalícia, onde as dietas ficam de fora... 

Os nossos votos sinceros de um Santo e Feliz Natal cheio de sorrisos! Que o amor impere nesta quadra e que façamos deste tempo um tempo de partilha... :)

Ingredientes:

Massa:

300g de massa quebrada de compra

Recheio: 

1 lata de leite condensado

2 dl de leite e 1 dl de natas

4 ovos

1/2 limão (sumo)

1/2 laranja

Cobertura:

1 limão

1 laranja

2 dl natas frias

2 c. (sopa) de açúcar

Preparação:

Estendam a massa por cima de tarteira com mais ou menos 25 cm de diâmetro, se for necessário utilizem um rolo de cozinha, e forrem-na. Piquem o fundo com um garfo e reservem.

Para o recheio, misturem os leites com as natas, os ovos e os sumos de limão de laranja. Envolvam tudo com uma vara de arames e de seguida vertam na tarteira. 

Levem ao forno pré-aquecido a 200ºC, durante cerca de 20/25 minutos. Quando estiver cozida retirem do forno e deixem arrefecer.

Entretanto podem ir cortando o limão e a laranja em rodelas finas para a decoração.

Batam as natas em neve e adicionem o açúcar aos poucos, batendo sempre até ficarem bem firmes.

Espalhem sobre o recheio da tarte e disponham de forma harmoniosa por cima, as rodelas de limão e laranja. Polvilhem com raspas de laranja, limão ou lima, ou simplesmente com açúcar em pó.

Dica da Cátia: Normalmente nestas tartes o limão e/ou a laranja vão ao forno com açúcar em pó numa folha de papel alumínio durante uma hora mas eu não gosto muito de fazê-lo, porque demora muito tempo no forno e porque prefiro deixar a fruta ao natural. Mas isso fica ao vosso critério!

Peito de frango recheado com queijo e fiambre

Tal como prometido as próximas semanas vão ser recheadas de afectos na cozinha.

É quase Natal, e por isso as dietas vão ficar um pouco esquecidas estes dias, mas até lá não convém abusar para depois não termos surpresas na balança... Por aqui as últimas semanas foram complicadas.. Dormir pouco, estudar muito, e inevitavelmente comer mais chocolate. Confesso que quando estou nervosa me vingo no chocolate preto, e... a balança subiu. Por isso mesmo hoje decidi fazer um almoço sem hidratos de carbono mas recheado de sabor. 

Fica aqui a minha sugestão: Peitos de frango recheados com queijo e fiambre.

Para 2/3 pessoas

Ingredientes:

2 peitos de frango grandes

200 g de fiambre de peru/frango/porco fatiado

200 g de queijo flamengo ou mozzarella fatiado

Sal, pimenta e orégãos q.b.

Azeite q,b.

Mozzarella ralada light 

Palitos

Preparação:

Comecem por cortar os peitos de frango ao meio sem separá-los completamente para ser mais fácil enrolá-los. Temperem com sal e pimenta.

De seguida disponham as fatias de fiambre e queijo por cima dos bifes, enrolem-nos e coloquem um ou dois palitos conforme a necessidade e o tamanho do mesmo.

Coloquem os rolinhos num tabuleiro de forno, temperem com um pouco de pimenta e orégãos (ou outra erva aromática, como por exemplo o tomilho) e um fio de azeite e levem ao forno pré-aquecido a 180ºC durante cerca de 25/30 minutos.

Se gostarem podem sempre polvilhar com mozzarella ralada por cima uns minutos antes de retirar do forno.

Retirem do forno e sirvam com arroz ou só com salada e/ou legumes. Eu hoje acompanhei com couve roxa.