Bolachas natalícias

Sábado à noite. Saudades de casa. Frio. 

Foram estes os motes para o meu serão de sábado à noite passado no cozinha com a ajuda da minha irmã Simone e a supervisão e palpites da minha mãe. Confesso que estava com saudades da "minha cozinha", e nada melhor do que fazer bolachas ou biscoitos quando temos frio porque a proximidade do forno ajuda, e muito!

Aqui fica a receita de uma das minhas bolachinhas de Natal preferidas! Trarei mais com certeza... 

Ingredientes:

250 g de manteiga

250 g de açúcar em pó 

1 ovo

1 gema de ovo

550 g de farinha

1 c. (chá) de sal (usei sal fino)

Raspa de 1 limão

Para a decoração e/ou recheio:

100 g de chocolate preto

100 g de chocolate branco 

Cacau e açúcar em pó (opcional)

Preparação:

Misturem a manteiga derretida com o açúcar, a raspa de limão, a gema e o ovo. 

Adicionem a farinha peneirada com o sal e mexam até obter uma massa lisa e sem grumos.

Coloquem entre duas folhas de papel vegetal (ou película aderente se não tiverem papel vegetal), e estiquem com o rolo da massa até obterem uma espessura razoável (mais ou menos 5mm), e deixem no frigorífico durante uma hora.

Passada essa hora, cortem a massa com um corta massa, em forma de estrela, coração, fica ao vosso gosto e critério. 

Coloquem a massa num tabuleiro untado com manteiga e peneirado de farinha e levem ao forno pré-aquecido a 180º durante uns 10 minutos.

Retirem e deixem arrefecer. 

Piquem os dois tipos de chocolate e derretam-nos em banho maria. Com o chocolate derretido podem rechear as bolachas, apenas pincelá-las de chocolate e/ou polvilhá-lhas com açúcar e cacau, ou ainda comê-las sem qualquer tipo de cobertura.

*receita adaptada da Revista Cozinha Fácil número 4

Dica da Cátia: Eu gosto muito de colocar como recheio doce de framboesa ou de laranja, mas isso já parte do gosto pessoal de cada um, fica a dica para experimentarem!

Crepe-panqueca com chocolate e doces variados

No passado domingo aqui na residência as minhas colegas queixavam-se que nunca cozinhava para elas, então decidi fazer uma mistura entre o crepe e a panqueca, visto que duas de nós não gostávamos deles nem muito finos nem muito grossos como panqueca, e como a frigideira era grande ficou uma boa junção... e como tinha referido na página de facebook, aproveitei os doces que fiz de manhã e juntei aos molhos para os crepes... aqui fica a receita:

Para 6 crepes

Ingredientes:

600 g de farinha (usei sem glúten)

6 ovos

600 ml de leite meio-gordo

100 g de açúcar em pó

1 tabele de chocolate negro

1 pacote de natas de soja

Manteiga q.b.

Preparação:

Batam os ovos com o açúcar em pó e vão adicionando a farinha peneirada, batendo bem com uma vara de arames.

Aos poucos juntem o leite e continuem a bater com delicadeza e tentando que a massa não fique com grumos. 

Numa panela derretam o chocolate em banho maria e de seguida adicionem as natas.

Coloquem uma frigideira ao lume e depois de estar aquecida é só colocarem a manteiga e a massa e ir virando os crepes para cozerem de igual forma.

Quando estiverem todos os crepes confeccionados, juntem o que mais gostarem: açúcar e canela, doce de manga e tangerina*, doce de maçã reineta**, doce de abóbora e pêra rocha, chocolate ou simples. 

Fica ao vosso critério e bom gosto! Bom apetite!

Nota: eu costumo fazer mais ou menos a olho e ir vendo a consistência da massa, as quantidades que coloquei são apenas uma estimativa.

*darei mais tarde a receita deste doce!

**o doce de maçã reineta foi elaborado da mesma forma que o doce de abóbora e pêra rocha.

Doce de abóbora e pêra rocha

Fim-de-semana em casa.

Preparar vendas para a angariação de fundos para a missão de voluntariado no Brasil.

Cozinha à disposição.

Quatro bocas gulosas e sedentas de açúcar ao fim-de-semana.

Foram estes os motes de partida para a receita que vos deixo hoje. Vim a casa, deixei a cidade dos amores pela qual também eu já me apaixonei e decidi ficar uma tarde na cozinha em vez de ir estudar Linguística. Se fiz mal? Talvez, mas eu gosto de mimar aqueles que me mimam e por isso foi fazer um miminho que perdura ainda durante uns dias e com o qual eles se vão lembrar de mim logo de manhã quando estiverem a tomar o pequeno almoço. Peguei em dois grandes ingredientes da minha região: a abóbora menina e a pêra rocha e fiz este doce espectacular... a olho. As medidas que vos vou dar são aquelas que costumo usar normalmente e que aprendi com a minha avó (se bem que eu corto na quantidade de açúcar!).

Ingredientes:

1kg de abóbora menina

1kg de pêra rocha

2/3 paus de canela

700g de açúcar amarelo

Casca de limão e laranja

Preparação:

Descasquem as pêras e a abóbora, cortem em pedaços e colocar numa panela média/grande. Coloquem um pouquinho de água no fundo da panela, mas muito pouco só para a fruta não colar ao fundo.

Acendam o fogão e deixar cozer a fruta. Quando a fruta estiver cozinhada, passem um pouco com a varinha mágica até ter a consistência que desejam (eu dependendo da fruta utilizada passo mais ou menos, quando é de amora nem sequer coloco a varinha e deixo ficar quase como compota). 

Juntem então o açúcar, os paus de canela e uma ou duas rodelas de casca de limão e laranja a gosto.

Deixem o doce apurar, mas cuidado para não ficar demasiado apurado e muito espesso. Eu pessoalmente não gosto de doce demasiado apurado.

Depois de arrefecer coloquem em frasquinhos e sirvam com tostas, pão, comam com queijo, utilizem em sobremesas...dêem largas à imaginação!

Dica da Cátia: se fizerem muito doce lembrem-se que dá uma prenda/oferta muito gira e que normalmente toda a gente gosta. Comprem tecido e atem com uma fitinha de cetim e ai têm uma oferta barata e gira!

Bolo de limão com cobertura de chocolate

Para comemorar o reencontro das manas este fim-de-semana, decidimos celebrá-lo juntas... e não há melhor forma para celebrar que não seja a cozinhar e a partilhar, e por isso mesmo fizemos este bolo delicioso para o nosso lanche. 

Esperemos que gostem! É uma boa combinação porque não se torna um bolo muito doce devido ao contraste do ácido do limão com o doce do chocolate.

Ingredientes:

2 ovos

2 chávenas de açúcar

2 chávenas de farinha

1 c. (chá) de fermento em pó

1/2 chávena de óleo

Sumo e raspa de 1 limão grande

200g de chocolate negro

40ml de natas para bater

Preparação:

Liguem o forno a 180ºC.

Misturem os ovos com o açúcar e de seguida juntem o sumo e a raspa de limão, mexendo muito bem. 

Peneirem a farinha e juntem ao preparado, assim como o fermento e o óleo. 

Coloquem o preparado numa forma redonda untada com manteiga e peneirada com um pouco de farinha e levem ao forno cerca de 25 minutos.

Enquanto o bolo está no forno, partam o chocolate em pedaços e coloquem a derreter em banho maria. Quando o chocolate estiver derretido juntem um pouco de natas para ficar um pouco mais líquido e ser mais fácil de espalhar no bolo. 

Nota: Para a receita ser menos calórica podem sempre utilizar açúcar amarelo e farinha integral. Eu não utilizei porque não tinha esses ingredientes à mão, mas fica igualmente delicioso.

Dica da Cátia: Se gostarem do sabor ácido dos citrinos podem sempre juntar raspa de lima. Não o fiz porque a minha irmã não gosta muito.

Dica da Simone: Acompanhem o bolo com um cappuccino, é a cereja no topo do bolo, literalmente!

Bolinhos secos de limão

Cá estou eu, a mais novinha, aqui para adoçar um pouco a coisa.

Aproveitei o fim de semana para fazer mais uma das minhas receitas e partilhar convosco!

Desta vez uma coisa, talvez até um pouco mais simples e que fica delicioso até mesmo para levar como lanche para a escola (que é o que vou fazer amanhã) para descansar um pouco no intervalo.

Aqui está ela:

Ingredientes:

500g de açúcar

6 ovos

200g de vaqueiro

1 limão em raspa

1 colher de café de fermento em pó

1 colher de café de sal fino

1kg de farinha

Preparação:

Do açúcar tire 50g para dps no fim polvilhar.

Junte tudo e amasse muito bem até ficar uma massa consistente e forme uma bola com ela.

Deixe 15 a 20 minutos a repousar.

Depois desses minutos de repouso, façe pequenas bolinhas e coloque num tabuleiro untado com manteiga e polvilhado com farinha. Com um ovo batido pincele os bolinhos e coloque um pouco do açúcar restante por cima. 

Leve ao forno a 180º pré-aquecido. Demora por volta de 15 a 20 minutos.

Dica da Simone:

Em vez de colocar todos os ingredientes, eu coloquei só metade. Por exemplo: 500g de açúcar eu coloquei só 250g para não fazer tanta massa. Mesmo assim fiz por volta de uns 30.

Queques de Laranja

E bem, mais uma vez sou eu aqui para adoçar um pouco mais a coisa das dietas!

Eu nunca fui muito de fazer dietas e de comer muitos legumes a que eu chamava "esquisitos", mas a verdade é que desde que experimentei até gostei e já perdi uns quilitos mas mesmo assim não consigo resistir a um docinho por muito que me esforce para não os comer!

Desta vez trago uns queques de laranja que também pode ser mesmo um bolo mas eu preferi fazer uns queques mais chiques!

Ingredientes:

1 laranja
2 chávenas de açúcar
1 chávena de óleo
3 chávenas de farinha
4 ovos
1 colher de chá de fermento em pó

Preparação:

Descasquem a laranja, triturem-na numa liquidificadora e juntem o açúcar e o óleo. Depois de tudo bem batido juntem os ovos, um a um, e por fim a farinha e o fermento.

Levem ao forno em forminhas untadas com manteiga e polvilhadas com farinha a 180º C.

Estejam atentos ao forno e vão espetando um palito até sair seco. Demora uns 30 minutos no forno, aproximadamente.

Dica da Simone:

Em vez de usar uma chávena cheia de óleo, encher só até metade e acrescentar mais 1 ovo.
Depois podem decorar ou não a vosso gosto.

Muffins de chocolate com linhaça e aveia

De manhã deixei-vos uma sugestão para o almoço, agora fica a sugestão para o lanche... e isto porquê? Porque não quero que fiquem deprimidos a pensar que só vou colocar comida saudável e pouco calórica, muito pelo contrário. Vou dar-vos exemplos de como um queque, bolo ou biscoito pode ser uma solução menos calórica, mais saudável mas muito saborosa :)

Por isso mesmo decidi fazer esta tarde uma receita que já algum tempo estava na gaveta e que ainda não tinha experimentado e vai que... gostei!! 

A receita é da Revista Teleculinária Gold Nº 108, de Setembro, mas eu vou contando as minhas peripécias e as minhas sugestões.

14 unidades

Ingredientes: 

120g de creme vegetal amolecido (usei manteiga)

160g de açúcar amarelo (eu coloquei 150g)

2 ovos

1 dl de leite magro (usei meio gordo)

80g de cacau em pó

180g de farinha (usei farinha integral)

1 c. café de fermento em pó

80g de flocos de aveia (usei flocos de aveia fina)

2 c. sopa de sementes de linhaça

Creme vegetal para untar

Preparação:

Ligue o forno a 180ºC. Barre pequenas formas com creme vegetal.

Deite o creme vegetal numa taça, junte o açúcar e bata muito bem. Adicione os ovos, um a um e batendo sempre, bem como o leite, o cacau, a farinha e o fermento. 

Junte os flocos de aveia, envolva e divida a massa pelas formas sem as encher demasiado. 

Polvilhe com as sementes de linhaça e leve ao forno durante 20 minutos. Retire, deixe arrefecer um pouco, desenforme e sirva frio.

Dicas da Cátia: Se o forno já estiver bem quente 15 minutos bastarão para cozer bem os muffins e não os deixar secos. No meio de toda a confecção dei conta de que a minha mãe não tinha fermento em pó... foi o pânico total por uns momentos, mas como já vou percebendo qualquer coisa de culinária decidi substituir o fermento por bicarbonato de sódio e... os muffins cresceram à mesma :) 

Outra dica que vos dou é: se não tiverem como medir líquidos façam como eu, medi meia xícara e dá mais coisa menos coisa 1 dl. E tive que fazer isto porquê? Porque como raramente faço bolos e doces não sabia onde estava o medidor.. enfim. 

Como vêem cozinhar é tudo menos um aborrecimento, é uma autêntica aventura!!

Espero que gostem, eu gostei e acompanhei com um belo chá ao estilo de Marrakech e combinou muito bem!

Ah, esqueci-me de dizer que esta receita tem uma vantagem... sujar pouca loiça!! Nem batedeira usei... se há coisa que gosto pouco de fazer na cozinha é lavar loiça ehehe ;)