Mini Bundts de limão com natas e mirtilos [#BolodeDomingo]

Olá olá,

Sei que já estavam a aguardar o meu regresso há alguns dias e eu confesso que tenho muitas receitas na manga, na memória e no meu querido paladar, para vos trazer aqui para o blogue. Como muitos de vós sabem o mês de Maio na vida de um estudante é muito complicado, o meu não foi excepção e ainda conseguiu ser mais atabalhoado que os outros. No entanto, também tenho muitas receitas para vos trazer porque tive praticamente um mês a trabalhar em restauração, porque o dinheiro não abunda e é sempre preciso poupar para o futuro e para deixar de ser necessário pedinchar dinheiro aos pais.

Sobre essas aventuras contarei aos poucos sempre que vos for trazendo receitas, agora trago-vos finalmente um novo bolinho para acalentar os vossos domingos... e a rubrica está de volta! :)

Bem sei que o calor e chinelo no pé nos fazem querer receitas frescas e também as tenho, mas a minha mãe tinha em casa uma bonita caixinha de mirtilos e acho que esta receita tem de ser partilhada já... inspirei-me na maravilhosa Joana Roque, que tive o prazer de conhecer num domingo aqui em Coimbra.

Ora vejam... simples e deliciosos! :)

Ingredientes:
4 ovos
150 g de manteiga à temperatura ambiente

1 c. sopa de óleo de coco
250 g de açúcar
360 g de farinha integral
2 c. de chá de fermento em pó
125 ml de sumo de limão
raspa de 1 limão
125 ml de buttermilk (125ml de leite com 2 colheres de sopa de sumo de limão e que se deixa repousar 5 minutos)
200 ml de natas para bater

Preparação:

Numa taça batam com uma batedeira a manteiga com o açúcar e o óleo de coco até obter um creme esbranquiçado. Junte depois os ovos, sem parar de bater, um a um, misturando apenas quando o anterior estiver bem incorporado na massa.

Acrescentem depois o sumo e a raspa do limão e bata bem até ficar incorporado.

Misturem depois a farinha com o fermento. Adicionem metade da farinha à mistura dos ovos e manteiga, juntem metade do buttermilk e, acrescentem depois a restante farinha e o restante buttermilk, batendo bem em cada adição.

Coloquem depois a massa numa forma de chaminé previamente untada e polvilhada com farinha e levem ao forno previamente aquecido a 180ºC durante cerca de 45 minutos ou até o bolo estar cozinhado.

Retirem e deixem arrefecer um pouco antes de desenformar.

Batam as natas e quando os bundts estiverem frios coloquem por cima com uns belos mirtilos.

Bolo da laranja inteira [#BolodeDomingo]

Hoje fiz uma tarte de nata para levar amanhã para a escola, prometi aos miúdos que levava uma tarte porque os pastéis de Belém que levei na quinta-feira não eram suficientes para todos (eles não são assim tantos, não se assustem!), mas como essa tarte já foi publicada no blogue (podem ver aqui) decidi fazer um bolinho para o lanche dos gulosos da famelga e esta receita já estava na gaveta há algum tempo. 

É super rápida e muito cheirosa, o aroma a laranja inunda a cozinha, vos garanto! :)

Foi super aprovada e é para repetir!

Bolo da laranja inteira

(receita aqui)

Ingredientes:
(chávena usada com 220ml de capacidade)

1 laranja grande
4 ovos
2 chávenas de açúcar
1/2 chávena de óleo vegetal (usei óleo de girassol)
2 chávenas de farinha
1 colher de sopa de fermento em pó


Preparação:

No robot de cozinha, no liquidificador ou com a varinha mágica, coloquem a laranja bem lavada, e cortada em quartos - com casca e tudo, os ovos, o açúcar e o óleo. Batam tudo muito bem até obterem uma mistura homogénea. Acrescentem depois a farinha e o fermento e voltem a bater até tudo ficar bem incorporado.

Untem e polvilhem com farinha uma forma e deite aí o preparado.

Levem a cozinhar em forno pré-aquecido a 180ºC, durante cerca de 30 minutos ou até que o bolo esteja cozinhado.

Deixe arrefecer um pouco dentro da forma e desenforme de seguida.

Queques de farinha de aveia sabor a brownie e espelta [#BolodeDomingo]

Hoje trago-vos finalmente a receita que deveria ter sido publicada há três dias. Mea culpa. Assumo. Têm sido dias preenchidos, com muito trabalho para fazer para o estágio e como nem tudo são rosas... apanhei uma virose que misturada com uma constipação daquelas bem fortes deu-me um fim-de-semana um pouco desagradável, digamos assim para ser leve. 

Aqui fica receita que fiz com farinha de aveia com sabor a brownie da EU Nutricion e a conselho da minha querida Avelã do blogue Creme de Avelã que se não conhecem têm que conhecer! :)

Espero que gostem!

Ingredientes (9 a 10 queques):
100 g de farinha de aveia sabor a brownie;
85 g de farinha de espelta;
2 c. de chá de fermento;
Uma pitada de sal;
1 ovo grande;
50 g de açúcar branco;
50 g de açúcar mascavado claro;
120 ml de leite;
4 c. de sopa de óleo;
1/2 c. de chá de essência de baunilha;
5 c. de chá de cacau em pó.

Preparação:

Numa tigela grande misturem as farinhas, o fermento e o sal;
Numa tigela média batam bem o ovo e juntem o açúcar branco e o açúcar mascavado, batendo bem até se formar um creme espumoso;
Acrescentem o leite, o óleo e a essência de baunilha;
Juntem os ingredientes líquidos aos ingredientes secos e envolvam suavemente apenas até os ingredientes ficarem misturados e sem misturar demasiado;
Juntem o chocolate envolvam suavemente;
Coloquem a massa nas forminhas e levem ao forno pré-aquecido a 180º durante cerca de 15 minutos;
Sem retirar os queques do forno, descer a temperatura para os 160º e deixar estar cerca de 5 minutos.
Desenformem e acompanhem os queques com um chá.

Brownies de bolacha Oreo [#BolodeDomingo]

Olá olá :) Como estão? O início da semana está a começar da melhor maneira? 

Eu peço desculpa por mais uma vez vos trazer a receita da rubrica de domingo à segunda-feira, mas os meus domingos estão mais preenchidos com a preparação da semana de estágio e tem sido difícil fazê-lo. Por isso mesmo, vou começar a publicar mais vezes a receita do #BolodeDomingo à segunda, combinado? 

Hoje trago-vos uma bomba calórica feita pela minha irmã este fim-de-semana. Nos primórdios deste blogue, ela também fazia parte dele e participava com algumas receitas... provavelmente quem me segue há mais tempo ainda se lembra. No entanto, decidimos que ela não teria tempo e precisaria de se concentrar noutras coisas e na escola principalmente. Mas, como sabem, continua a tirar algumas fotos e a receita que vos trago hoje é dela... só podia porque é literalmente uma bomba calórica, vão ver! Mas garanto-vos que o sabor é espectacular, mesmo bom! :)

Brownies de bolacha Oreo

(inspiração daqui)

Ingredientes:

170 g de manteiga
200 g de chocolate
3 ovos L
2 gemas
170 g de açúcar amarelo (mole)
80 g de farinha
1 c. de sopa de cacau em pó
1 c. de chá de sal
1 c. de chá de extracto de baunilha
200 g de bolachas Oreo

Preparação:

Juntem o chocolate partido e a manteiga cortada, coloquem numa tigela e derretam no microondas Coloquem os ovos e as gemas noutro recipiente, batam bem e adicionem o açúcar aos poucos até criar um creme suave. 

Juntem o chocolate já frio e envolvam bem. Juntem a farinha misturada com o cacau e envolvam bem. Coloquem metade das oreos partidas em bocados e envolvam.

Coloquem numa forma forrada com um papel vegetal. De seguida, coloquem o resto das oreos partidas em metades.

Levem ao forno durante 30 minutos a 180ºC. Retirem do forno e deixem ficar completamente frio.

Retirem da forma e cortem em pequenos quadrados para formar os brownies.

Queques de chocolate, laranja e gengibre (gluten free) [#BolodeDomingo]

Olá olá! :)

Esta semana o #BolodeDomingo chega com umas horas de atraso porque a mudança de casa roubou-me o pouco tempo que tinha livre ontem. 

Hoje trago-vos uns queques saudáveis sem gluten, com farinha de espelta e de aveia. Já experimentaram espelta? Dou-vos uma dica: não comprei farinha de espelta, é mais caro. Eu compro a espelta e depois é só transformá-la em farinha em casa. 

Aqui fica a receita, espero que gostem! Não sei se já perceberam mas estou fã de queques porque para além de sujar menos louça é super prático.

Queques de chocolate, laranja e gengibre (gluten free)

(adaptado daqui)

Ingredientes (9 a 10 queques):

100 g de farinha de espelta;

85 g de farinha de aveia;
2 c. de chá de fermento;
Uma pitada de sal;
1 ovo grande;
50 g de açúcar branco;
50 g de açúcar mascavado claro;
120 ml de leite;

4 c. de sopa de óleo;
1/2 c. de chá de essência de baunilha;
5 c. de chá de cacau em pó.

Preparação:

Numa tigela grande misturem as farinhas, o fermento e o sal;
Numa tigela média batam bem o ovo e juntem o açúcar branco e o açúcar mascavado, batendo bem até se formar um creme espumoso;
Acrescentem o leite, o óleo e a essência de baunilha;
Juntem os ingredientes líquidos aos ingredientes secos e envolvam suavemente apenas até os ingredientes ficarem misturados e sem misturar demasiado;
Juntem o chocolate envolvam suavemente;
Coloquem a massa nas forminhas e levem ao forno pré-aquecido a 180º durante cerca de 15 minutos;
Sem retirar os queques do forno, descer a temperatura para os 160º e deixar estar cerca de 5 minutos.

Desenformem e acompanhem os queques com um chá.

A ilha verde e as suas maravilhas gastronómicas #1

Estou de volta e cheia de histórias para contar!

Como devem ter percebido estive uns dias nos Açores, em S. Miguel e devo dizer-vos que amei a ilha! É maravilhosa assim como devem ser todas as outras... desde há anos que sonho com esta viagem e lembro-me de aos 17 ter vontade de fazer um inter-ilhas. Tudo tem o seu tempo e foi agora que surgiu esta oportunidade. Arranjámos bilhetes baratos e lá fomos nós!
Aqui vou apenas contar a parte gastronómica mas contem com outras histórias no meu blogue pessoal...
Vou fazer um pequeno relato da comida e do que gostei mais... que foi, basicamente TUDO ahah!*

Tenho que começar pelo chá, porque como chá confessa e assumida de tudo o que é chá e infusão, não comprar montes de chá era muito estranho... e o chá da Gorreana é óptimo, o melhor chá verde que já bebi! Também gostei dos outros, mas o verde foi mesmo o melhor e o que gostei mais. Depois o doce que vêem ao lado é massalasada, que é uma espécie de filhó espalmada e acompanha muito bem o chá verde micaelense.

Os bolos levedos é daquilo que tenho tido mais saudades porque trouxe poucos e já os comi. Vou aqui fazer um pedido especial e POR FAVOR se alguém já testou esta receita, dê-me por favor para eu poder matar as saudades!
No avião deram-nos bolo levedo com queijo e fui ao céu e voltei... delicioso!

Também comi queijadas de Vila Franca do Campo, um dos sítios com uma das paisagens mais bonitas da ilha e comi as queijadas da Graciosa que são essas que vêem na foto abaixo.

Por hoje é tudo... aguardem o próximo post porque o marisco e o peixe vão invadir o vosso apetite! ;)

Tarte de Limão [#BolodeDomingo]

Bom domingo, bom dia seres culinariamente viciados :) como estão? Esse fim-de-semana está a ser bom? 

Espero que o meu esteja a ser espectacular e sem nevoeiro por S. Miguel para poder desfrutar em pleno de toda a beleza natural desta ilha maravilhosa. Sim, esta publicação foi agendada e por isso mesmo fechei a sondagem para esta rubrica na quarta-feira à tarde, pois é precisamente neste dia que vos escrevo e foi neste dia que presenteei a malta cá em casa com um bolo a meio da semana, o que raramente ou nunca acontece.

E como na sondagem houve um empate entre o Apfelstrudel e a Tarte de Limão, eu decidi que faria a Tarte de Limão porque queria fazer uma receita nova, e assim foi. Tinha visto esta tarte no blogue "Noz moscada e gengibre" e já a tinha guardado por isso nada como experimentá-la! Mas não se preocupem que o Apfelstrudel virá na próxima semana, está prometido, será cumprido :)

Tarte de limão
(receita adaptada daqui)

Ingredientes:

250g de queijo Quark (ou iogurte Skyr)
200 ml de natas para bater
150 g açúcar
4 ovos biológicos
1/2 c café de sal
1 raspa de limão
manteiga e farinha para untar a forma( usei farinha de arroz)

Decoração:
açúcar em pó


Preparação:

Numa tigela comecem por bater o queijo, com uma vara de arames até ficar cremoso. De seguida, adicionem as natas, sem as bater, e misturem bem. Raspem a casca do limão e adicionem ao preparado envolvendo bem e reservem.

Separem as claras das gemas e numa taça batam as claras em castelo com o sal e reservem. 

À parte noutra taça batam as gemas com o açúcar durante mais ou menos 5 a 10 minutos.

Adicionem as gemas ao creme de queijo e natas e misturem bem. Depois juntem as claras em castelo, envolvendo bem.

Untem uma forma de tarte de louça (que possa ir ao forno) ou uma forma com aro amovível (com 24/26 cm de diâmetro) com manteiga e polvilhem com farinha.

Esta tarte não dá para desenformar, escolham uma forma bonita para ir à mesa.

Vertam a massa e levem ao forno pré-aquecido a 160º C durante aproximadamente 50 min.

Testem a superfície da tarte, que deve ficar fofa mas firme.
Decorem a gosto com açúcar em pó, ou em calda com limão. Eu fiquei-me pelo açúcar em pó porque não quis acrescentar mais açúcar à torta.

Queques de baunilha e quark #martaingredientofthemonth

O desafio deste mês da Marta, do blogue Intrusa na Cozinha é fazer receitas com baunilha... confesso que andei o mês todo a pensar no que fazer. Se por um lado queria fazer algo doce, uma sobremesa ou um doce de colher, ou até um bolo, a vontade de experimentar algo diferente e salgado era muita. No entanto desabafo o meu medo em estragar comida e por isso elaborei uma receita que já fiz mas aumentei as doses de baunilha. Ainda pensei num topping maravilhoso, mas a simplicidade é por vezes uma melhor aposta... sugiro dois toppings: um de orange curd (fiz a minha receita de lemon curd mas troquei o limão pela laranja) e um de quark com raspas de chocolate. Para os mais gulosos, e como está um belo sol de Inverno podem sempre acompanhar com uma bola de gelado de baunilha...

Posso dizer-vos que o cheirinho que ficou na cozinha era maravilhoso, um aroma super agradável a baunilha. Usei essência de baunilha e açúcar baunilhado.

Espero que gostem e participem no desafio! Foi a minha primeira vez mas espero que não seja a última!

Queques de baunilha

Ingredientes:

3 ovos

125 g de farinha integral

50 g de farinha de trigo

1 c. de chá de fermento em pó

100 g de açúcar branco

75 g de açúcar baunilhado

1 c. de chá de essência de baunilha

100 g de manteiga derretida

3 c. de sopa de queijo quark

Preparação:

Comecem por ligar o forno a 180ºC.

Num tabuleiro de forno disponham as formas de queques com o papel por cima e reservem.

Numa tigela misturem os açúcares com a manteiga derretida e o ovos e mexam bem com uma vara de arames. 

Noutra tigela coloquem as farinhas e o fermento e aos pouco vão adicionando o líquido do preparado anterior. Juntem o queijo quark e envolvam.

De seguida é só colocar cerca de 2 duas colheres de sopa em cada forma e levar ao forno cerca de 15 minutos.

Muffins de cheesecake de framboesa, para um dia apaixonado*

Bom dia, bom dia!

Para todos os apaixonados, ou mesmo para aqueles que são apaixonados pela vida trago-vos uma receita deliciosa de uns muffins com framboesa e quark, uma espécie de cheesecake! Que acham? Parece-vos bem?

Deixo-vos uma citação de um autor que muito aprecio e que numa crónica escreveu isto:

"O amor decorre de uma decisão. De um compromisso. Constrói-se de forma consciente. Através do heroísmo de alguém livre que decide ser o que poucos ousam. Escolhe para fim de si mesmo ser o meio para a felicidade daquele a quem ama. Sim, decide-se amar e, sim, decide-se a quem amar."

José Luis Nunes

Muffins de cheesecake de framboesa 

(receita adaptada daqui)

Ingredientes (para 10 muffins):

4 c. de sopa de óleo de girassol;
1/2 chávena de chá de açúcar;
1 ovo;
1 c. de chá de essência de baunilha;
1 c. de chá de raspa de limão;
125 ml de buttermilk; (*)
1 chávena de chá e quatro c. de sopa de farinha;
1 c. de chá de fermento;
1/2 c. de chá de bicarbonato de sódio;
Uma pitada de sal;
115g de queijo quark (cerca de 3 c. sopa bem cheias)
1 chávena de framboesas;
2 c. de sopa de compota de framboesa;

Para o crumble;
4 c. de sopa de açúcar;
4 c. de sopa de farinha;

2 c. de sopa de manteiga.

Preparação:

Para o crumble juntem o açúcar, a farinha e a manteiga e envolvam com um garfo ou com as mãos até que fique uma mistura semelhante a areia;
É necessário refrigerar o crumble;

Numa tigela grande juntem a farinha, o fermento em pó, o bicarbonato de sódio e o sal e misturem;

Numa tigela média bater o ovo com o açúcar, a essência de baunilha, o buttermilk, a raspa de limão e o óleo;

Juntem os ingredientes líquidos com os ingredientes secos e misturem com uma colher só até os ingredientes ficarem combinados - não misturar demasiado!;

Acrescentem as framboesas e o queijo quark e envolvam suavemente;

Num tabuleiro disponham as formas com o papel e coloquem uma colher de sopa da massa em cada forminha de muffins;

De seguida, coloquem meia colher de chá da compota de framboesa em cada forminha e cobram com uma nova colher de sopa de massa;

Cobram cada muffin com o crumble, se assim o desejarem;

Levar ao forno pré-aquecido a 180º durante cerca de 15 a 20 minutos.

(*) Para fazerem o buttermilk juntem duas colheres de chá de vinagre ou sumo de limão a 125ml de leite e deixem actuar durante cerca de dez minutos.

Mini Bundts de chocolate, canela, gengibre e nozes... para os mais apaixonados [#BolodeDomingo]

Boa tarde meus seres culinariamente viciados ;)

É domingo, e o que significa? Pois é, é dia de #BolodeDomingo! 

Eu disse que vos traria uma receita austríaca, mas essa receita vai ficar para a próxima semana... porquê? Porque sou tão distraída que me esqueci do dia dos namorados e tinha que vos deixar umas ideias mais apropriadas para esse dia. 

Por isso mesmo decidi aproveitar umas formas pequenas e amorosas que haviam cá em casa e juntar sabores mais afrodisíacos e fazer este bundts maravilhosos e com sabores fortes.

Para os mais apaixonados aproveitem este dia para se presentearem com mais amor e coisas simples como uns bolinhos e uns beijinhos ;)

Um resto de domingo feliz e uma óptima semana!* Volto brevemente com mais sugestões!

Mini Bundts de chocolate, canela, gengibre e nozes

Ingredientes:
(para 6 mini bundts)

2 chávenas de farinha
50 g de chocolate em pó
1 c. de chá de fermento
1 1/2 chávenas de açúcar

1/2 chávena de nozes
175 g de manteiga sem sal
4 ovos grandes
5 g de gengibre em pó
5 g de canela em pó
250 g de queijo quark

Açúcar em pó q.b.

Preparação:

Batam a manteiga ligeiramente derretida com o açúcar até obterem um creme. Juntem os ovos um a um, batendo entre cada adição. 

Adicionem a farinha com o fermento e mexam bem. De seguida juntem o queijo quark até terem uma massa homogénea. Depois de envolverem bem é só adicionar o chocolate em pó, o gengibre e canela em pó e as nozes picadas e voltarem a ter uma massa homogénea e fofa.

Vertam a massa para uma forma de 6 mini bundts untada com manteiga e polvilhada com farinha e leve a cozer em forno previamente aquecido (175 ºC) durante cerca de 25 minutos.

Depois de sair do forno e repousar um pouco, decorem a gosto e polvilhem com açúcar em pó.