Caril de frango para amigos [#Jantaradas]

Olá olá,

estou de volta para vos trazer uma receita deliciosa e que andava para fazer há já algum tempo. 

Já bani praticamente todo o tipo de carne da minha alimentação, excepto a de frango porque simplesmente não consigo fazê-lo durante muito tempo (toda uma paixão tuga por frango assado!), vai dai que queria experimentar caril de frango, visto que já fazia caril de pescada de quando em vez e gostava. E, amigos, se forem como eu e detestam o sabor a côco na comida, não se preocupem porque nem se sente!! Fiz para um jantar de amigos e todos gostaram e eu também fico feliz quando assim é, e por isso, vou criar uma nova rubrica com a #Jantaradas, porque houve muitas outras que desperdicei e poderia ter aproveitado para colocar aqui no blogue (uma lasanha de atum e espinafres que já teve dois repeats, por exemplo!).

Fiquem com a minha receita de caril que não leva natas!!

Ingredientes para 3/4 pessoas:

3 Peitos de frango grandes
2 cebolas
3 dentes de alho
1 lata de leite de coco
125ml de iogurte natural
1 c. (sopa) polpa de tomate
2 c. (sopa) de caril
Salsa q.b.
Azeite q.b.
Sal e pimenta q.b.

Piri-piri Q.B.

Preparação:

Cortem os peitos de frango aos cubinhos, temperem com sal e pimenta e reservem.

Numa panela anti aderente coloquem a cebola e alhos picados, deixem a refogar durante alguns minutos com azeite e só depois juntem ao refogado os pedaços de frango e deixem-nos cozinhar bem até ganharem uma corzinha diferente.

Quando o frango estiver bem coradinho, juntem a polpa de tomate e o caril das Índias e mexam bem. Depois juntem logo de seguida o leite de coco e iogurte já batido.

Deixem apurar em lume brando até o molho engrossar*

Por fim envolver a salsa ao preparado.

*se isso não acontecer ao fim de 20/25 minutos juntem uma colher de sopa de maizena para molhos e vejam como resulta rapidamente!

Acompanhem com arroz branco ou arroz basmati a gosto.

Arroz de Frango [#AlmoçosSaudáveis]

Nesta terça-feira de Carnaval trago-vos uma receita saudável, fácil e muito simples! Óptima para aproveitarem os tempos de folia e diversão, passarem pouco tempo na cozinha mas continuarem a ter uma refeição saudável e resistirem a idas a restaurantes fast-food!

Como já sabem eu não estou em casa, ando a passear pela ilha de S. Miguel e por isso esta publicação também é agendada, mas tal como prometi no meu regresso, vim para ficar e levar este desafio a sério por isso não vos ia deixar uma semana sem receitas e novidades! 

A semana passada a minha irmã pediu-me que a fizesse arroz de frango e eu lá lhe fiz a vontade e ela gostou do meu improviso para este arroz, o improviso óbvio que faço sempre para este tipo de receitas! Esta receita é óptima para aproveitarem restos de frango, mas também podem cozer uns peitos ou coxas de frango e desfiar. 

Espero que gostem! É saudável e super simples, querem melhor? ;)

Arroz de Frango

Ingredientes:

Frango desfiado q.b. (1 ou 2 peitos, ou outras partes do frango)

1 chávena de arroz

2 chávenas de água 

2 tomates maduros

2 dentes de alho

1 cebola

azeite q.b.

sal q.b.

Preparação:

Num tacho, coloquem a cebola e o alhos picados com um fio de azeite deixem fritar um pouco. Tirem as sementes dos tomates, cortem em cubos e juntem ao refogado. Depois de tudo bem frito juntem o arroz deixem fritar um pouco o arroz. De seguida juntem a água a ferver e temperem  com sal. Quando começar a levantar fervura reduzam o lume para o mínimo e deixem o arroz cozinhar.

Depois de cozinhado deixem apurar e sirvam com uma bela salada.

Frango, Cogumelos e Alho Francês com Cobertura de Batata Doce Crocante no forno [#AlmoçosSaudáveis]

Hoje para começarmos esta semana em beleza trago-vos uma receita nova que experimentei hoje mesmo e posso dizer-vos que fiquei com vontade de comer mais.
Tinha um peito de frango enorme (equivalente a dois peitos de frango de compra) para fazer uma receita para o almoço. Pensei fazer um caril de frango e umas batatas doces no forno, mas durante a manhã vi esta receita no blogue da Joana Roque e fiquei cheia de vontade de experimentar. E assim foi.
Gostei imenso da receita que pensei integrá-la na minha rubrica dos #AlmoçosSaudáveis :) é deliciosa, garanto! Experimentem e depois digam-me se não estou a dizer a verdade ;) 

Frango, Cogumelos e Alho Francês com Cobertura de Batata Doce Crocante no forno

(adaptada daqui)

Ingredientes:

1 ou 2 batatas doces médias
1 ou 2 peitos de frango
1 lata de cogumelos laminados
2 alho franceses pequenos
1 dente de alho
1 cenoura
1 raminho de salsa
sal e pimenta q.b.
100 ml de natas de soja
azeite q.b.


Preparação:

Comecem por cozinhar o peito de frango e levem ao lume um tacho com água e temperem-a de sal e pimenta. Juntem o peito de frango, a rama do alho francês, a cenoura descascada e a salsa. Levem a cozinhar em lume brando até o frango estar cozinhado.

Retirem depois o frango, desfiem-no e reservem. Coem o caldo e cortem a cenoura em cubos, descartando o resto.

Cortem o alho francês e lavem-no bem para retirar todas as impurezas, assim como os cogumelos.

Levem uma frigideira ao lume com um pouco de azeite e acrescentem o dente de alho laminado. Quando começarem a querer fritar juntem o alho francês e os cogumelos e deixem saltear um pouco até estarem macios. Temperem de sal e pimenta e reguem com um pouco do caldo reservado. Deixem cozinhar até o caldo evaporar. Acrescentem depois o frango desfiado, e a cenoura em cubinhos e envolvam bem. Acrescentem as natas de soja, mexam e rectifiquem de sal e pimenta.

Coloquem esta mistura no fundo de um tabuleiro ou pirex que possa ir ao forno.

Entretanto descasquem as batatas doces e cortem-nas em rodelas não muito finas. Disponham-nas sobre a mistura de frango e legumes e temperem com um pouco de sal e pimenta e reguem com um fio de azeite. Levem ao forno previamente aquecido a 180ºC, com o grill ligado e deixe cozinhar e tostar as batatas (cerca de 20 minutos).

Peito de frango com fusilli e molho de tomate [marmita time]

O tempo urge e eu ando atolada em trabalhos, e prevêem-se semanas complicadas até Junho mas hoje decidi improvisar um almoço com o que havia por casa e aproveitar um pouco do sol na varanda de casa (foi o melhor que se arranjou!) e partilhar o almoço com uma amiga e colega de casa... foi o momento a que chamei "marmita time" e que a partir desta altura começa a ser mais frequente nas minhas refeições.

Eu sei que as receitas de peito de frango abundam neste blogue, mas de facto eu não sou fã de carne e se não gostasse tanto de frango acho que deixava mesmo de a comer! Esta é apenas mais uma receita... que por acaso até foi feliz! 

Não costumo usar molho de tomate de compra mas era o que havia pela despensa e confesso que até nem ficou muito mal... ora vejam:

Ingredientes:

2 peitos de frango

1/2 pacote molho de tomate

1 cebola

2 dentes de alho

Azeite q.b.

Sal e pimenta q.b.

Tomilho q.b.

Massa fusilli Milaneza (sem gluten)

Preparação:

Cortem a cebola e os alhos e coloquem num tacho com um fio de azeite para o refogado. Juntem ao refogado o peito de frango cortado em tiras ou em cubos e deixem cozinhar. 

Coloquem um pouco do molho de tomate, temperem com sal, pimenta e tomilho e deixem cozinhar até a carne ficar tenra e o molho bem apurado.

Para acompanhar cozam um pouco de massa ou uma salada.

Farfalle com frango e cogumelos

Hoje a mana pediu massa para o almoço e eu apesar de não poder comer a mesma massa que ela, lá lhe fiz a vontade e improvisei uma massa com o que havia aqui por casa... Para mim sem gluten e para ela farfalle colorida como tanto gosta! 

Já há muito tempo que não fazia uma massa do género e confesso que até tinha saudades!

Deixo-vos a receita, espero que gostem!

Ingredientes:

1 peito de frango grande

1 lata de cogumelos

200 g de farfalle colorida

1 pacote de natas (alpro soja)

3 cebolas pequenas

2 dentes de alho

1 chávena de ervilhas

Azeite q.b.

Sal e pimenta q.b.

Preparação:

Coza a massa em água a ferver com um pouco de sal durante cerca de 7 minutos, mas antes de terminar a cozedura da massa coloque as ervilhas na panela para que cozam também. Retire a água e reserve.

Numa frigideira coloque as cebolas e os alhos picados com um fio de azeite. Coloque de seguida o frango e tempere com sal e pimenta, junte os cogumelos e deixe cozinhar. 

Quando o frango estiver quase no ponto juntem a massa na frigideira assim como as ervilhas e as natas. Deixe apurar um pouco e sirva.

Peito de frango com açafrão das índias

Reparei que as minhas últimas publicações são tudo menos saudáveis... são saudáveis para a felicidade que também é muito importante, mas menos saudáveis para quem está de dieta. 

Quando fiz o blogue nunca pensei partilhar tanta bolaria, acontece que apesar de não gostar muito de bolos quando venho a casa faço sempre um para a famelga e acabo por partilhá-lo aqui... e convenhamos que no Inverno apetece-nos sempre ligar o forno e fazer um bolinho para o lanche. 

Com o sol que tem aparecido começa a vontade em comer gelados, sobremesas mais frescas, mais saladas, comida menos calórica... e por isso acho que iremos ter um blogue mais saudável a partir dos próximos tempos!

Hoje como a mais nova cá de casa faz anos ainda não voltei para a cidade dos estudantes por isso aproveitei para dar descanso à minha mãe e fiz o almoço para as duas. 

Muito simples, rápido e cheio de sabor. 

Espero que gostem!

Ingredientes:

2 peitos de frango caseiro

2 cebolas

2 dentes de alho

Sal e pimenta q.b.

Açafrão das Índias q.b.

Azeite q.b.

2 cenouras

1 medida de arroz agulha

2 medidas de água

1 cebola

1 dente de alho

Azeite q.b.

Preparação:

Comecem por cortar as duas cebolas em meias luas, e coloquem num tacho com os dentes de alho picados e azeite. 

Quando a cebola estiver mais amarelinha coloquem o frango cortado em tiras e deixem cozinhar. 

Coloquem o sal, a pimenta e o açafrão de forma equilibrada e deixem cozinhar até a carne estar macia.

Para o arroz, ralem duas cenouras, piquem uma cebola e um alho e coloquem num tachinho com um fio de azeite. De seguida fritem o arroz no refogado e depois de frito coloquem a água já a ferver e deixem cozer o arroz.

Depois de pronto empratem e sirvam.

Peitos de frango no forno com laranja e tomilho

Hoje tinha à minha disposição dois peitos de frango e como estou a ficar com uma valente constipação decidi colocar muita vitamina c no meu almoço, para além do sumo de laranja habitual nesta altura em que as laranjas são abundantes. 

Inspirei-me numa receita da Isabel, do Cinco Quartos de Laranja e ficou com um sabor maravilhoso!

Ora vejam como é simples, fácil e rápida! 

Ingredientes:

2 peitos de frango

10/15 batatinhas

2 dentes de alho

Tomilho q.b.

Raspa e sumo de laranja

Sal e pimenta q.b.

Azeite q.b.

Preparação:

Comecem por descascar as batatinhas e coloquem-nas num tacho e deixem-nas cozer um pouco.

Coloquem o frango no tabuleiro e disponham à volta as batatas pré-cozidas.

De seguida, coloquem o tomilho, os dentes de alho picados, a raspa e o sumo de laranja.

Reguem com um fio de azeite, temperem com sal e pimenta e levem ao forno pré-aquecido a 180ºC durante entre 20 a 30 minutos.

Empadas de galinha

Ontem decidi fazer pela primeira vez empadas de frango, não ficaram bem como queria, pelo menos em termos visuais, mas foi a primeira experiência. Para a próxima correrá melhor. De qualquer forma deixo-vos aqui o resultado... e contem-me qual é a vossa técnica para deixar as empadas bonitas visualmente porque em termos de sabor acho que não ficaram nada mal! 

Ingredientes:

Recheio:

1/2 galinha cozida 

(eu usei menos porque era uma galinha do campo, mas podem usar restos de frango que tenham)

200 ml de molho bechamel

Azeite q.b.

Alho picado q.b.

Salsa q.b.

Sal e pimenta q.b.

Massa:

250 g de farinha 

3 ovos pequenos

80 g de manteiga

Sal q.b.

Leite 

Preparação:

Comecem por fazer a massa colocando numa tigela a farinha e o sal. Façam uma cova no meio e coloquem os ovos e manteiga à temperatura ambiente (como está frio amoleci um pouco). Amassem, misturem bem e quando necessário coloquem um pouco de farinha até a massa deixar de colar. Deixem-na repousar durante cerca de 1 hora.

Para o recheio desfiem a galinha. Num tacho coloquem o azeite e o alho picado, refoguem a carne e depois comecem a juntar aos poucos o molho bechamel (eu fiz em casa mas podem comprar já feito). Rectifiquem o sal e juntem um pouco de mistura de pimentas e a salsa.

Untem as formas com manteiga e coloquem um pouco de farinha para facilitar o desenformar depois de cozidas. 

Estiquem a massa, coloquem nas formas e encham com o recheio. Depois de feitas pincelem com leite e levem ao forno a 180ºC durante cerca de 30 a 40 minutos.

Peito de frango recheado com queijo e fiambre

Tal como prometido as próximas semanas vão ser recheadas de afectos na cozinha.

É quase Natal, e por isso as dietas vão ficar um pouco esquecidas estes dias, mas até lá não convém abusar para depois não termos surpresas na balança... Por aqui as últimas semanas foram complicadas.. Dormir pouco, estudar muito, e inevitavelmente comer mais chocolate. Confesso que quando estou nervosa me vingo no chocolate preto, e... a balança subiu. Por isso mesmo hoje decidi fazer um almoço sem hidratos de carbono mas recheado de sabor. 

Fica aqui a minha sugestão: Peitos de frango recheados com queijo e fiambre.

Para 2/3 pessoas

Ingredientes:

2 peitos de frango grandes

200 g de fiambre de peru/frango/porco fatiado

200 g de queijo flamengo ou mozzarella fatiado

Sal, pimenta e orégãos q.b.

Azeite q,b.

Mozzarella ralada light 

Palitos

Preparação:

Comecem por cortar os peitos de frango ao meio sem separá-los completamente para ser mais fácil enrolá-los. Temperem com sal e pimenta.

De seguida disponham as fatias de fiambre e queijo por cima dos bifes, enrolem-nos e coloquem um ou dois palitos conforme a necessidade e o tamanho do mesmo.

Coloquem os rolinhos num tabuleiro de forno, temperem com um pouco de pimenta e orégãos (ou outra erva aromática, como por exemplo o tomilho) e um fio de azeite e levem ao forno pré-aquecido a 180ºC durante cerca de 25/30 minutos.

Se gostarem podem sempre polvilhar com mozzarella ralada por cima uns minutos antes de retirar do forno.

Retirem do forno e sirvam com arroz ou só com salada e/ou legumes. Eu hoje acompanhei com couve roxa.

Peito de frango recheado com ovo e mozzarella

Há já algum tempo que não publico nada, mas o tempo tem sido muito pouco... Depois de passar o terror do final de semestre prometo que serei mais assídua. Mas... até lá fica aqui uma receita para experimentarem esta semana. É muito fácil e rápida. Eu própria fui improvisando à medida que estava a cozinhar... é aquilo a que eu chamo: cozinha com o que tens na despensa e no frigorífico e sê criativa! 

Por isso aqui vai uma receita simples, saudável, pouco calórica e super rápida para quando se tem pouco tempo... como eu neste momento! Indicada para estudantes em fase de frequências e/ou exames!!

Serve 1 a 2 pessoas

Ingredientes:

2 peitos de frango

Queijo mozzarela ralado light

3/4 ovos

2 cebolas

2 dentes de alho

Azeite q.b.

Sal e pimenta q.b.

Tomate cereja

Preparação:

Comecem por cozer os ovos. 

De seguida cortem as cebolas às rodelas e piquem os alhos. Coloquem numa panela com um fio de azeite e deixem alourar os mesmos. 

Depois de cozidos descasquem os ovos e enrolem-nos ao peito de frango previamente temperado com sal e pimenta e já cortado em finos bifinhos e fechem com palitos e coloquem a cozinhar na panela.

Depois da carne já estar cozinhada coloquem a mozzarella mesmo antes de desligar o fogão para que derreta um pouco, ou se preferirem coloquem só no prato a gosto. 

Podem acompanhar com arroz de legumes ou apenas com uma salada e ovo. Fica a sugestão!

Espetadas de frango panado com queijo emmental

Amanhã tenho em Fátima a primeira formação para ir em Missão no Verão, ainda não sei se serei seleccionada mas a expectativa é grande. Isto tudo para vos dizer que teremos que levar almoço partilhado... e eu andei a matar a minha cabeça para ver o que levava e lá me decidi em fazer estas espetadas inventadas com os ingredientes que tinha em casa. Ora vejam como é fácil, rápido e pouco dispendioso.

Ingredientes:

Queijo Emmental (cubos)

2 peitos de frango

Tomilho q.b.

Mistura de pimentas q.b.

Sal q.b.

Pão ralado

1/2 claras de ovo

Azeite para fritar

Espetadas de cocktail

Preparação:

Comecem por cortar o frango ao cubos, ou se tiverem o frango cortado em bife como eu tinha, cortem em tiras. De seguida temperem-no com mistura de pimentas, tomilho e sal. Passem a carne pelas claras e depois pelo pão ralado. Coloquem uma frigideira ao lume com azeite e quando estiver quente comecem a fritar o frango. Depois de frito reservem para poder arrefecer. 

Enquanto o frango arrefece um pouco, cortem o queijo em cubos. 

É só fazer as espetadas e intercalar o frango com o queijo.

Dica da Cátia: Podem sempre fazer um molho de iogurte para acompanhar, é simples e rápido e combina muito bem!

Bife de frango com molho de 5 pimentas e legumes salteados

A noite já tinha caído quando decidi o que fazer para o jantar de hoje... Digamos que tive um jantar mais requintado do que o normal, porque geralmente como apenas uma sopa, que um dia destes partilharei convosco. Como tinha bifes de frango descongelados e bastantes legumes no frigorífico decidi grelhar os bifes e fazer legumes salteados... mas faltava qualquer coisa, e então lembrei-me que ontem ao ver um dos blogues que sigo vi um molho de pimentas que também eu costumo fazer e já há algum tempo que não preparava... e vai dai que saiu isto que agora partilho convosco.

Serve 2 pessoas

Ingredientes:

2 bifes de frango

1 beringela

1 curgete

2 cenouras médias

1 pacote de creme de soja (ou natas light)

Mistura de 5 pimentas

1 c. (sopa) farinha maizena para molhos
Tomate cereja q.b.

Azeite

Sal q.b. 

Preparação:

Comecem por preparar os legumes, cortando-os finamente. Coloquem uma frigideira ao lume com um fio de azeite generoso e quando estiver quente juntem os legumes e deixem cozinhar até estarem suficientemente macios.

De seguida, aqueçam um grelhador pequeno com um fio de azeite (e espalhem com papel de cozinha de maneira a que fique com pouco azeite) e quando estiver bem quente grelhem os bifes com umas pedrinhas de sal.

Para o molho coloquem as natas ao lume juntamente com a mistura de pimentas e deixem ferver um pouco até juntarem a farinha maizena e vão mexendo até ficar no ponto.

Juntem tudo, empratem com um toque de tomates cereja e usufruam.

Dicas da Cátia: Se não tiverem farinha maizena para molhos, podem usar farinha normal, mas antes de adicionarem ao molho juntem um pouco de água porque a farinha é um pouco mais grossa e pode deixar o molho com grumos. Eu pessoalmente desde que comecei esta mudança alimentar prefiro usar creme de soja (ou natas de soja, como lhe queiram chamar) em substituição das "natas normais". mas se não gostarem podem sempre usar natas light que geralmente têm menos 30% de gordura.