Mousse de chocolate e queijo quark com café [#BolodeDomingo]

Olá olá, como estão todos? Um pouco aborrecidos por estar a terminar o fim-de-semana? Estes dois dias passam sempre a correr, mas tem que existir sempre um tempinho para a cozinha. 

Confesso-vos que a minha lista de bolos para esta rubrica está cada vez maior, mas como hoje o almoço foi um pouco menos saudável e comemos Bacalhau com Natas, decidi fazer uma sobremesa um pouco mais saudável para esta rubrica. Sim, eu sei que nesta rubrica as dietas ficam de fora, mas o que é saudável também é na maioria das vezes, delicioso e saboroso, por isso não há essa desculpa! 

A Pavlova de frutos vermelhos e o Apfelstrudel que ando para fazer há semanas fica para uma outra altura, está prometido e eu não me esqueço! 

Hoje trago-vos uma receita super simples, fácil, pouco calórica e saudável. Já sabem que ando apaixonada por queijo quark e ultimamente as minhas receitas têm tido este ingrediente, mas hoje ele é o rei da receita e brilha como ninguém. 

Nesta receita encontram uma sobremesa rápida para aqueles dias de desejos inesperados a meio da semana e em que a carência por chocolate fala mais alto, ou então um miminho para quando não há grande vontade para ligar ou forno ou estar na cozinha. 

Espero que gostem desta mousse de chocolate e café de queijo quark!*

Mousse de chocolate e queijo quark com café

Ingredientes:

250 g de queijo quark 

3 c. (sopa) de stevia (frutose ou açúcar)
50 g de chocolate preto (70% cacau) em pó
2 c. (sopa) de café instantâneo

Decoração:

Raspas de chocolate preto q.b.

Framboesas q.b.

Preparação:

Numa taça, misturem o queijo com a stevia e reservem 

Num pouco de água a ferver dissolvam o café à parte e depois de pronto, misturem bem com o queijo e a stevia. 

Acrescentem o chocolate ao preparado até que todos os ingredientes se liguem. 

Coloquem o preparado em duas taças e deixem repousar no frigorífico durante cerca de duas horas.

Depois de bem frescas e solidificadas, decorem com framboesas e raspas de chocolate preto.

Digam lá que não tem um aspecto maravilhoso? :)

Muffins de cheesecake de framboesa, para um dia apaixonado*

Bom dia, bom dia!

Para todos os apaixonados, ou mesmo para aqueles que são apaixonados pela vida trago-vos uma receita deliciosa de uns muffins com framboesa e quark, uma espécie de cheesecake! Que acham? Parece-vos bem?

Deixo-vos uma citação de um autor que muito aprecio e que numa crónica escreveu isto:

"O amor decorre de uma decisão. De um compromisso. Constrói-se de forma consciente. Através do heroísmo de alguém livre que decide ser o que poucos ousam. Escolhe para fim de si mesmo ser o meio para a felicidade daquele a quem ama. Sim, decide-se amar e, sim, decide-se a quem amar."

José Luis Nunes

Muffins de cheesecake de framboesa 

(receita adaptada daqui)

Ingredientes (para 10 muffins):

4 c. de sopa de óleo de girassol;
1/2 chávena de chá de açúcar;
1 ovo;
1 c. de chá de essência de baunilha;
1 c. de chá de raspa de limão;
125 ml de buttermilk; (*)
1 chávena de chá e quatro c. de sopa de farinha;
1 c. de chá de fermento;
1/2 c. de chá de bicarbonato de sódio;
Uma pitada de sal;
115g de queijo quark (cerca de 3 c. sopa bem cheias)
1 chávena de framboesas;
2 c. de sopa de compota de framboesa;

Para o crumble;
4 c. de sopa de açúcar;
4 c. de sopa de farinha;

2 c. de sopa de manteiga.

Preparação:

Para o crumble juntem o açúcar, a farinha e a manteiga e envolvam com um garfo ou com as mãos até que fique uma mistura semelhante a areia;
É necessário refrigerar o crumble;

Numa tigela grande juntem a farinha, o fermento em pó, o bicarbonato de sódio e o sal e misturem;

Numa tigela média bater o ovo com o açúcar, a essência de baunilha, o buttermilk, a raspa de limão e o óleo;

Juntem os ingredientes líquidos com os ingredientes secos e misturem com uma colher só até os ingredientes ficarem combinados - não misturar demasiado!;

Acrescentem as framboesas e o queijo quark e envolvam suavemente;

Num tabuleiro disponham as formas com o papel e coloquem uma colher de sopa da massa em cada forminha de muffins;

De seguida, coloquem meia colher de chá da compota de framboesa em cada forminha e cobram com uma nova colher de sopa de massa;

Cobram cada muffin com o crumble, se assim o desejarem;

Levar ao forno pré-aquecido a 180º durante cerca de 15 a 20 minutos.

(*) Para fazerem o buttermilk juntem duas colheres de chá de vinagre ou sumo de limão a 125ml de leite e deixem actuar durante cerca de dez minutos.

Brownie de chocolate com cheesecake de framboesa

Esta tarde foram quase 7 horas na cozinha... Aproveitei que o forno estava operacional e fiz 9 receitas! Duas delas só poderei concluir amanhã porque necessitam de repouso, mas hoje deixo aqui a primeira de nove que colocarei aqui no blogue até amanhã... e a feitura desta receita tem uma história engraçada, isto porque quando fui ao supermercado hoje ia comprar queijo mascarpone para fazer um cheesecake, e foi o que eu inicialmente tinha pensado... mas como quase sempre os planos saíram-me furados... Não havia mascarpone de 250g, só de 500g e a minha verba não era muita, mas eis que vejo uma coisa que nunca tinha visto: mascarpone de chocolate. Comprei, mas quando vinha para casa pensei que um cheesecake de frutos dos do bosque com mascarpone de chocolate não era boa ideia... então decidi procurar uma receita com chocolate e que levasse mascarpone... e descubro um blogue genial, e esta receita maravilhosa... É do Blog do Chocolate, que eu aconselho a visita e ficou muito bom apesar de eu não ter colocado as framboesas frescas porque não encontrei à venda... 

Para o meu gosto pessoal torna-se um pouco enjoativo se comermos mais que um ou dois quadradinhos, mas é ideal para beber com um chá verde ou preto! Para um lanche com amigos é perfeito! 

Passo a citar a receita:

Ingredientes:

BROWNIES:

115 gr. de manteiga sem sal

225 gr. de chocolate picado

250 gr. de açúcar granulado

3 ovos grandes

1 colher de chá de essência de baunilha

95 gr. de farinha de trigo

1/4 de colher de chá de sal

CAMADA DE CHEESECAKE DE FRAMBOESA:

225 gr. de queijo creme (amolecido)
50 gr. de açúcar
1 gema de ovo
80 gr. de doce de framboesas

Preparação:

Pré-aqueça o forno a 200º C.

Forre um tabuleiro de forno com papel vegetal.

Deixe o queijo creme à temperatura ambiente durante algum tempo para que fique mole enquanto prepara os brownies.

BROWNIES:

Derreta o chocolate com a manteiga em banho maria (ou ao lume mas tendo o cuidado de sempre mexer a mistura, cerca de 6 minutos), envolva bem até conseguir um preparado homogéneo.

Deixe arrefecer à temperatura ambiente (cerca de uns 15 minutos), ou então leve ao frigorífico uns minutos para acelerar o processo.

Junte o açúcar à mistura do chocolate/manteiga e bata até tudo ficar envolto.

Junte os ovos, um a um, batendo bem entre cada adição, até ficar homogéneo.

Adicione a baunilha e depois junte delicadamente a farinha e o sal, apenas misturando sem bater.

Coloque este preparado na forma que já está forrada com o papel vegetal, reservando no entanto 1/4 de chávena da mistura para posterior utilização.

CHEESECAKE DE FRAMBOESAS:

Bata numa batedeira em velocidade média o queijo creme amolecido com o açúcar, a gema de ovo e o doce de framboesas até que esta mistura esteja completamente lisa (cerca de 1 minuto).

Coloque colheradas deste creme por cima de todo o preparado de chocolate, cobrindo-o, e depois espalhe o resto da massa dos brownies que tinha reservado anteriormente.

Deslize uma faca através das várias camadas por forma a criar um padrão de espiral e por fim coloque algumas framboesas frescas por cima da massa.

Leve ao forno cerca de 30 minutos (sensivelmente) e faça o teste do palito que deverá sair quase limpo mas não totalmente.

Quando tiverem passado cerca de 20 minutos de cozedura, cubra-os com papel de aluminio para evitar que fiquem muito escuros.

Deixe os Brownies arrefecerem totalmente (cerca de 4 horas) antes de os cortar em quadrados. Pode acelerar este processo deixando-os à temperatura ambiente cerca de 30 minutos e depois colocá-los no frigorifico cerca de 2 horas.