Bolo Chiffon de Laranja

Regressámos no final de Dezembro e a promessa era a de voltar a ter este compromisso com o blogue de forma mais recorrente... vou tentar trazer-vos pelo menos uma receita por mês, sendo que haverão meses em que de certeza trarei mais ;)

Depois da azáfama do início do mês, trago-vos um bolo ideal para o lanche  acompanhado de um perfumado chá para nos aquecer o coração nestes dias frios!

A minha mãe andava há semanas a chatear-me para fazer esta receita, eu confesso que tenho tantas na minha "to do list" que não estava com muita vontade de lhe fazer a vontade mas depois de pesquisar sobre a origem do bolo chiffon fiquei curiosa... e com as maravilhosas laranjas que há nesta altura era um pecado não as aproveitar!

O bolo chiffon tem uma textura muito leve e suave e é muito macio, espero que gostem!

Ingredientes:

200 g de açúcar amarelo
220 g de farinha para bolos
100 ml de sumo de laranja
Raspa de duas laranjas
6 c. (sopa) de óleo de girassol
3 c. (sopa) de água
8 ovos
1 c. (chá) de gengibre em pó
4 c. (chá) de fermento em pó

Preparação:

Liguem o forno a 180ºC e limpem com um pano seco uma forma grande com buraco e reservem.

Numa tigela misturem com uma vara de arames a farinha, o açúcar e três colheres de fermento em pó, sendo que estes ingredientes devem ser peneirados duas vezes.

Façam uma covinha ao centro da mistura anterior e deitem o óleo, as gemas, a água, o sumo e as raspas de laranja. Batam muito bem com a batedeira até terem uma massa cremosa.

Numa outra tigela batam as claras em castelo polvilhando-as com uma colher de fermento em pó.

Lentamente juntem o conteúdo da tigela com a massa sobre as claras e envolvam cuidadosamente com movimentos suaves.

Coloquem o preparado na forma não untada e levem ao forno cerca de 30 a 35 minutos.
Para retirar o bolo, coloquem a forma invertida sobre duas chávenas até o bolo desprender dos lados à medida que for arrefecendo... é muito engraçado! :)
Depois de desenformado é só colocar num prato e saborear com um chá, por exemplo!

Bacalhau no forno da minha avó

Ontem estava com saudades de comer um bacalhau no forno que a minha avó faz muitas vezes mas que eu não como desde o ano passado e muito antes do natal... decidi fazê-lo ao almoço e partilhar a receita convosco. É muito simples, rápido e saudável. Leva batata, mas é igualmente delicioso se não as colocarem, caso estejam a cortar nos hidratos de carbono também ao almoço. Eu confesso que só estou a cortar nos hidratos depois das seis da tarde porque o estudo dá-me imensa fome e o lanche acaba por ser mais substancial para evitar que a fome chegue de uma forma desmedida ao jantar, mas é claro que está a ser difícil perder os quilinhos que ganhei depois do verão, mas os do natal já se foram e não foi preciso muito esforço, bastou voltar à minha alimentação mais saudável e sem pecados natalícios. 

E vocês, como estão a começar o ano no que à alimentação diz respeito? Mais saudável? Pouco controlada? Amanhã deixo-vos a receita de uma sopa de peixe maravilhosa que aprendi com a minha mãe e que é óptima para o jantar, porque sacia, tem proteína, legumes e poucos hidratos de carbono. 

Agora, fica aqui a receita do bacalhau da minha avó, espero que gostem!

Ingredientes:

1 embalagem de bacalhau demolhado desfiado

(ou 3 postas de bacalhau)

3 batatas grandes

7 ovos

2 cebolas 

Salsa

Colorau q.b.
Pão ralado q.b.
Azeite q.b.

Preparação:

Descasquem as batatas e cortem na horizontal às rodelas, levem-nas a cozer (não em demasia, para não se partirem) numa panela com sal juntamente com os ovos. Noutra panela coloquem o bacalhau e deixem estar uns minutos até levar fervura e ele estar praticamente cozido. Reservem.
Numa taça batam 3 ovos com um pouco de pão ralado. Reservem.
Numa frigideira alourem as cebolas com um fio de azeite, salsa e um pouco de colorau. Reservem.
Num tabuleiro de ir ao forno comecem a fazer camadas alternadas de batata, bacalhau e os ovos cozidos cortados às rodelas. No fim coloquem por cima o preparado de cebola, e depois o dos ovos com pão ralado.
Levem ao forno pré-aquecido a 180ºC durante aproximadamente 30 a 40 minutos.

Quiche rápida

Hoje deixo-vos aqui uma sugestão muito rápida para aqueles dias em que não pensámos no que cozinhar para o jantar, ou naqueles em que nos esquecemos de descongelar carne ou peixe... uma quiche com aquilo que temos no frigorífico e ideal para fazer no final da semana... eu usei o que a minha mãe tinha por casa, mas quando quero fazer uma quiche mais elaborada faço a minha famosa quiche de bacalhau. Um dia destes partilho a receita convosco... Espero que gostem! Bom fim-de-semana e bons cozinhados! Amanhã espero voltar com uma receita mais docinha :)

Ingredientes:

Massa quebrada de compra 

4 ovos

Natas de soja (ou natas light de culinária)

3 cenouras médias

1 cebola grande

2 dentes de alho

10 tomates cereja (usei congelados)

Espinafres (quantidade a gosto)

1 lata de cogumelos

Fiambre q.b.

Presunto q.b.

Queijo ralado para gratinar q.b.

Azeite q.b.

Preparação:

Numa frigideira grande coloquem a cebola cortada às rodelas e os alhos picados com o azeite. Quando a cebola estiver amolecida coloquem os cogumelos e de seguida a cenoura, os tomates e os espinafres. Cortem um pouco de fiambre e presunto e deixem cozinhar um pouco, batam os 4 ovos com as natas num recipiente à parte.

Coloquem a massa quebrada numa tarteira e não se esqueçam de picar o fundo com um garfo. 

Disponham o preparado na tarteira e de seguida juntem a mistura dos ovos com as natas. Por cima coloquem o queijo ralado e levem ao forno pré-aquecido a 180ºC durante cerca de 20/25 minutos.

Dica da Cátia: se estão de dieta e não querem comer hidratos de carbono ao jantar, não há problema... Faço muitas vezes esta quiche sem massa e resulta na mesma! Podem também utilizar só os ovos para não colocarem natas, mas as natas de soja não são tão calóricas. Em relação aos ingredientes podem ser variados, desde sobras de frangos, carne picada... sejam criativos na cozinha e não desperdicem comida! É esta a minha sugestão de hoje: esvaziar o frigorífico, alimentar a família e deixar toda a gente satisfeita.

Bolo de tangerina

Somos só nós que ficamos com vontade de lanchar um bolinho caseiro super reconfortante acompanhado de um belo chá? 

E depois com este frio e constipações pelo meio, acho que não temos outra hipótese se não a de ir para a cozinha fazer um belo bolinho cheio de vitamina c...e sim, tem algumas calorias, mas dias não são dias! Sabemos que este mês é por norma o mês das dietas, mas não sejamos radicalistas e cometamos uma asneirita por semana! 

Bom fim-de-semana para todos e sejam felizes!*

Ingredientes:

Sumo de 6 tangerinas
Raspa de 4 tangerinas

4/6 gotas de limão

1 e 1/2 chávena de açúcar 

2 chávenas de farinha sem fermento da nacional

1 c. chá de fermento em pó

1/2 chávena de óleo

4 ovos

Preparação:

Pré-aqueçam o forno a 180ºC.

Batam as claras em castelo, e as gotas de limão. Reservem. 

Batam as gemas com o açúcar até ficar uma massa esbranquiçada, de seguida juntem a raspa e o sumo das tangerinas e o óleo. 

Batam tudo muito bem, até ficar bem batido. 

Juntem a farinha e o fermento e envolvam bem, sem baterem demasiado. 

No final envolvam as claras em castelo com a ajuda de uma vara de arames.

Coloque numa forma previamente untada e leve ao forno durante 30 minutos.

Dicas da Cátia: 

Se gostarem podem sempre fazer uma cobertura batendo natas, 1 clara de ovo e raspa de tangerina, mas se não o fizerem retiram imensas calorias à receita e não cometem uma asneira assim tão grande quando tiverem a necessidade de comer uma fatia de bolo.

Este bolo é óptimo acompanhando com um chá preto ou verde, ou qualquer infusão de citrinos. Aproveitem o Inverno para o fazer porque tem muita vitamina c e ajuda nesta altura de gripes e constipações.

Peito de frango recheado com ovo e mozzarella

Há já algum tempo que não publico nada, mas o tempo tem sido muito pouco... Depois de passar o terror do final de semestre prometo que serei mais assídua. Mas... até lá fica aqui uma receita para experimentarem esta semana. É muito fácil e rápida. Eu própria fui improvisando à medida que estava a cozinhar... é aquilo a que eu chamo: cozinha com o que tens na despensa e no frigorífico e sê criativa! 

Por isso aqui vai uma receita simples, saudável, pouco calórica e super rápida para quando se tem pouco tempo... como eu neste momento! Indicada para estudantes em fase de frequências e/ou exames!!

Serve 1 a 2 pessoas

Ingredientes:

2 peitos de frango

Queijo mozzarela ralado light

3/4 ovos

2 cebolas

2 dentes de alho

Azeite q.b.

Sal e pimenta q.b.

Tomate cereja

Preparação:

Comecem por cozer os ovos. 

De seguida cortem as cebolas às rodelas e piquem os alhos. Coloquem numa panela com um fio de azeite e deixem alourar os mesmos. 

Depois de cozidos descasquem os ovos e enrolem-nos ao peito de frango previamente temperado com sal e pimenta e já cortado em finos bifinhos e fechem com palitos e coloquem a cozinhar na panela.

Depois da carne já estar cozinhada coloquem a mozzarella mesmo antes de desligar o fogão para que derreta um pouco, ou se preferirem coloquem só no prato a gosto. 

Podem acompanhar com arroz de legumes ou apenas com uma salada e ovo. Fica a sugestão!

Bacalhau das Freiras

Bacalhau... o nosso fiel amigo e um peixe que muito aprecio e gosto muito de comer e cozinhar.

Hoje proponho uma receita que fiz no domingo para a família, uma receita nova, mas que gostámos todos bastante. A receita é de uma revista que comprei há uns tempos só com receitas de bacalhau e que tem receitas que parecem óptima... esta está mais que aprovada!!

Ainda tentei descobrir a origem do nome, mas nem as Irmãs que conheço e a quem questionei sobre o assunto, me souberam contar a história que estará por trás do prato... de qualquer forma se vier a descobrir partilharei convosco!

4 pessoas

Ingredientes:

1 kg de batatas

3 postas de bacalhau demolhado 

(eu usei um bacalhau já desfiado da Riberalves)

1 cebola 

4 dentes de alho

1 dl de azeite

300 g de miolo de camarão

Óleo ou Azeite para fritar

1 ramo de orégãos frescos 

2 dl de natas

2 dl de molho bechamel

Sal e pimenta

Piripiri e lima (opcional)

150 g de queijo mozzarella ralado

Preparação:

Cortem as batatas em rodelas e reservem-nas dentro de água. A seguir, cozam o bacalhau durante 5 minutos e deixem-no arrefecer dentro do caldo.

Refoguem a cebola e os alhos picados, no azeite quente. Adicionem o miolo de camarão em pedaços (ou inteiros se forem pequeninos) e o bacalhau lascado, limpo de peles e espinhas.

Escorram as batatas, seque-as e frite-as em gordura quente (preferencialmente azeite). Depois, envolvam-nas no preparado do bacalhau e juntem parte dos óregãos picados. Acrescentem as natas e o bechamel e temperem com sal e pimenta (se gostarem uma pitada de piriri e sumo de meia lima), deixem cozinhar por cerca de três minutos.

Coloquem o queijo ralado por cima e leve ao forno a 200º durante 20 minutos.

*Receita adaptada da revista "Click in Gourmet"

Bolachas natalícias

Sábado à noite. Saudades de casa. Frio. 

Foram estes os motes para o meu serão de sábado à noite passado no cozinha com a ajuda da minha irmã Simone e a supervisão e palpites da minha mãe. Confesso que estava com saudades da "minha cozinha", e nada melhor do que fazer bolachas ou biscoitos quando temos frio porque a proximidade do forno ajuda, e muito!

Aqui fica a receita de uma das minhas bolachinhas de Natal preferidas! Trarei mais com certeza... 

Ingredientes:

250 g de manteiga

250 g de açúcar em pó 

1 ovo

1 gema de ovo

550 g de farinha

1 c. (chá) de sal (usei sal fino)

Raspa de 1 limão

Para a decoração e/ou recheio:

100 g de chocolate preto

100 g de chocolate branco 

Cacau e açúcar em pó (opcional)

Preparação:

Misturem a manteiga derretida com o açúcar, a raspa de limão, a gema e o ovo. 

Adicionem a farinha peneirada com o sal e mexam até obter uma massa lisa e sem grumos.

Coloquem entre duas folhas de papel vegetal (ou película aderente se não tiverem papel vegetal), e estiquem com o rolo da massa até obterem uma espessura razoável (mais ou menos 5mm), e deixem no frigorífico durante uma hora.

Passada essa hora, cortem a massa com um corta massa, em forma de estrela, coração, fica ao vosso gosto e critério. 

Coloquem a massa num tabuleiro untado com manteiga e peneirado de farinha e levem ao forno pré-aquecido a 180º durante uns 10 minutos.

Retirem e deixem arrefecer. 

Piquem os dois tipos de chocolate e derretam-nos em banho maria. Com o chocolate derretido podem rechear as bolachas, apenas pincelá-las de chocolate e/ou polvilhá-lhas com açúcar e cacau, ou ainda comê-las sem qualquer tipo de cobertura.

*receita adaptada da Revista Cozinha Fácil número 4

Dica da Cátia: Eu gosto muito de colocar como recheio doce de framboesa ou de laranja, mas isso já parte do gosto pessoal de cada um, fica a dica para experimentarem!

Crepe-panqueca com chocolate e doces variados

No passado domingo aqui na residência as minhas colegas queixavam-se que nunca cozinhava para elas, então decidi fazer uma mistura entre o crepe e a panqueca, visto que duas de nós não gostávamos deles nem muito finos nem muito grossos como panqueca, e como a frigideira era grande ficou uma boa junção... e como tinha referido na página de facebook, aproveitei os doces que fiz de manhã e juntei aos molhos para os crepes... aqui fica a receita:

Para 6 crepes

Ingredientes:

600 g de farinha (usei sem glúten)

6 ovos

600 ml de leite meio-gordo

100 g de açúcar em pó

1 tabele de chocolate negro

1 pacote de natas de soja

Manteiga q.b.

Preparação:

Batam os ovos com o açúcar em pó e vão adicionando a farinha peneirada, batendo bem com uma vara de arames.

Aos poucos juntem o leite e continuem a bater com delicadeza e tentando que a massa não fique com grumos. 

Numa panela derretam o chocolate em banho maria e de seguida adicionem as natas.

Coloquem uma frigideira ao lume e depois de estar aquecida é só colocarem a manteiga e a massa e ir virando os crepes para cozerem de igual forma.

Quando estiverem todos os crepes confeccionados, juntem o que mais gostarem: açúcar e canela, doce de manga e tangerina*, doce de maçã reineta**, doce de abóbora e pêra rocha, chocolate ou simples. 

Fica ao vosso critério e bom gosto! Bom apetite!

Nota: eu costumo fazer mais ou menos a olho e ir vendo a consistência da massa, as quantidades que coloquei são apenas uma estimativa.

*darei mais tarde a receita deste doce!

**o doce de maçã reineta foi elaborado da mesma forma que o doce de abóbora e pêra rocha.

Bolonhesa light com feijão verde

Olá olá!

Antes de mais quero pedir desculpa pela ausência mas os trabalhos e as frequências têm sido muitos e o tempo para cozinhar ao fim-de-semana não tem existido, mas hoje houve jantarinho em casa de umas amigas aqui em Coimbra e a sacrificada para ir para a cozinha fui eu, claro. Confesso que tenho saudades de cozinhar todos os dias, mas como aqui na residência só preciso de cozinhar ao fim-de-semana e como tinha que estudar acabei por comer sempre fora de casa nos últimos fins-de-semana. Sim, também não vou a casa há 3 semanas e por isso também não tem havido tanta movimentação por aqui. Mas fica aqui prometido que antes do Natal e no mês de Janeiro o blogue estará todos os dias ou quase todos os dias com coisas novas. Tenho andado em pesquisa intensiva e já tenho umas quantas receitas seleccionadas... Aguardem porque irá valer a pena!

Hoje deixo-vos uma solução rápida e muito saudável para um jantar livre de hidratos de carbono e de gluten... trago-vos uma bolonhesa sem massa, sim, isso mesmo! Ora vejam...

Para 4 pessoas

Ingredientes:

400g de carne picada de vitela

Um molhinho generoso de feijão verde

1 cenoura pequena

1 cebola média

2 dentes de alho

2 tomates saloios maduros

2 c. (sopa) de polpa de tomate

Fio de azeite

Sal q.b.

Mistura de pimentas q.b.

Preparação:

Coloquem uma panela com água ao lume com uma pitada de sal e quando estiver a ferver juntem o feijão verde cortado na diagonal. Quando estiver tenrinho desliguem o fogão e reservem.

De seguida, piquem a cebola e os alhos e coloquem numa frigideira com um fio de azeite. Quando a cebola estiver macia juntem o tomate pelado e sem sementes, a carne e as cenouras cortadas aos cubinhos (podem adicioná-las cruas mas se quiserem podem sempre dar uma fervura antes para ficarem mais bem cozidas) e deixem cozinhar. Juntem a polpa de tomate quando a carne estiver quase no ponto e vão mexendo de vez em quando.

Quando a carne estiver cozinhada, empratem e sirvam com o feijão verde, outro legume ou salada de couve rouxa com cenoura, por exemplo.

Sugestão: Se quiserem fazer esta refeição ao almoço é só cozer um pouco de massa integral e pronto, ficam com uma massa bolonhesa fantástica!

Doce de abóbora e pêra rocha

Fim-de-semana em casa.

Preparar vendas para a angariação de fundos para a missão de voluntariado no Brasil.

Cozinha à disposição.

Quatro bocas gulosas e sedentas de açúcar ao fim-de-semana.

Foram estes os motes de partida para a receita que vos deixo hoje. Vim a casa, deixei a cidade dos amores pela qual também eu já me apaixonei e decidi ficar uma tarde na cozinha em vez de ir estudar Linguística. Se fiz mal? Talvez, mas eu gosto de mimar aqueles que me mimam e por isso foi fazer um miminho que perdura ainda durante uns dias e com o qual eles se vão lembrar de mim logo de manhã quando estiverem a tomar o pequeno almoço. Peguei em dois grandes ingredientes da minha região: a abóbora menina e a pêra rocha e fiz este doce espectacular... a olho. As medidas que vos vou dar são aquelas que costumo usar normalmente e que aprendi com a minha avó (se bem que eu corto na quantidade de açúcar!).

Ingredientes:

1kg de abóbora menina

1kg de pêra rocha

2/3 paus de canela

700g de açúcar amarelo

Casca de limão e laranja

Preparação:

Descasquem as pêras e a abóbora, cortem em pedaços e colocar numa panela média/grande. Coloquem um pouquinho de água no fundo da panela, mas muito pouco só para a fruta não colar ao fundo.

Acendam o fogão e deixar cozer a fruta. Quando a fruta estiver cozinhada, passem um pouco com a varinha mágica até ter a consistência que desejam (eu dependendo da fruta utilizada passo mais ou menos, quando é de amora nem sequer coloco a varinha e deixo ficar quase como compota). 

Juntem então o açúcar, os paus de canela e uma ou duas rodelas de casca de limão e laranja a gosto.

Deixem o doce apurar, mas cuidado para não ficar demasiado apurado e muito espesso. Eu pessoalmente não gosto de doce demasiado apurado.

Depois de arrefecer coloquem em frasquinhos e sirvam com tostas, pão, comam com queijo, utilizem em sobremesas...dêem largas à imaginação!

Dica da Cátia: se fizerem muito doce lembrem-se que dá uma prenda/oferta muito gira e que normalmente toda a gente gosta. Comprem tecido e atem com uma fitinha de cetim e ai têm uma oferta barata e gira!

Bolo de limão com cobertura de chocolate

Para comemorar o reencontro das manas este fim-de-semana, decidimos celebrá-lo juntas... e não há melhor forma para celebrar que não seja a cozinhar e a partilhar, e por isso mesmo fizemos este bolo delicioso para o nosso lanche. 

Esperemos que gostem! É uma boa combinação porque não se torna um bolo muito doce devido ao contraste do ácido do limão com o doce do chocolate.

Ingredientes:

2 ovos

2 chávenas de açúcar

2 chávenas de farinha

1 c. (chá) de fermento em pó

1/2 chávena de óleo

Sumo e raspa de 1 limão grande

200g de chocolate negro

40ml de natas para bater

Preparação:

Liguem o forno a 180ºC.

Misturem os ovos com o açúcar e de seguida juntem o sumo e a raspa de limão, mexendo muito bem. 

Peneirem a farinha e juntem ao preparado, assim como o fermento e o óleo. 

Coloquem o preparado numa forma redonda untada com manteiga e peneirada com um pouco de farinha e levem ao forno cerca de 25 minutos.

Enquanto o bolo está no forno, partam o chocolate em pedaços e coloquem a derreter em banho maria. Quando o chocolate estiver derretido juntem um pouco de natas para ficar um pouco mais líquido e ser mais fácil de espalhar no bolo. 

Nota: Para a receita ser menos calórica podem sempre utilizar açúcar amarelo e farinha integral. Eu não utilizei porque não tinha esses ingredientes à mão, mas fica igualmente delicioso.

Dica da Cátia: Se gostarem do sabor ácido dos citrinos podem sempre juntar raspa de lima. Não o fiz porque a minha irmã não gosta muito.

Dica da Simone: Acompanhem o bolo com um cappuccino, é a cereja no topo do bolo, literalmente!