Queques de farinha de aveia sabor a brownie e espelta [#BolodeDomingo]

Hoje trago-vos finalmente a receita que deveria ter sido publicada há três dias. Mea culpa. Assumo. Têm sido dias preenchidos, com muito trabalho para fazer para o estágio e como nem tudo são rosas... apanhei uma virose que misturada com uma constipação daquelas bem fortes deu-me um fim-de-semana um pouco desagradável, digamos assim para ser leve. 

Aqui fica receita que fiz com farinha de aveia com sabor a brownie da EU Nutricion e a conselho da minha querida Avelã do blogue Creme de Avelã que se não conhecem têm que conhecer! :)

Espero que gostem!

Ingredientes (9 a 10 queques):
100 g de farinha de aveia sabor a brownie;
85 g de farinha de espelta;
2 c. de chá de fermento;
Uma pitada de sal;
1 ovo grande;
50 g de açúcar branco;
50 g de açúcar mascavado claro;
120 ml de leite;
4 c. de sopa de óleo;
1/2 c. de chá de essência de baunilha;
5 c. de chá de cacau em pó.

Preparação:

Numa tigela grande misturem as farinhas, o fermento e o sal;
Numa tigela média batam bem o ovo e juntem o açúcar branco e o açúcar mascavado, batendo bem até se formar um creme espumoso;
Acrescentem o leite, o óleo e a essência de baunilha;
Juntem os ingredientes líquidos aos ingredientes secos e envolvam suavemente apenas até os ingredientes ficarem misturados e sem misturar demasiado;
Juntem o chocolate envolvam suavemente;
Coloquem a massa nas forminhas e levem ao forno pré-aquecido a 180º durante cerca de 15 minutos;
Sem retirar os queques do forno, descer a temperatura para os 160º e deixar estar cerca de 5 minutos.
Desenformem e acompanhem os queques com um chá.

Queques de chocolate, laranja e gengibre (gluten free) [#BolodeDomingo]

Olá olá! :)

Esta semana o #BolodeDomingo chega com umas horas de atraso porque a mudança de casa roubou-me o pouco tempo que tinha livre ontem. 

Hoje trago-vos uns queques saudáveis sem gluten, com farinha de espelta e de aveia. Já experimentaram espelta? Dou-vos uma dica: não comprei farinha de espelta, é mais caro. Eu compro a espelta e depois é só transformá-la em farinha em casa. 

Aqui fica a receita, espero que gostem! Não sei se já perceberam mas estou fã de queques porque para além de sujar menos louça é super prático.

Queques de chocolate, laranja e gengibre (gluten free)

(adaptado daqui)

Ingredientes (9 a 10 queques):

100 g de farinha de espelta;

85 g de farinha de aveia;
2 c. de chá de fermento;
Uma pitada de sal;
1 ovo grande;
50 g de açúcar branco;
50 g de açúcar mascavado claro;
120 ml de leite;

4 c. de sopa de óleo;
1/2 c. de chá de essência de baunilha;
5 c. de chá de cacau em pó.

Preparação:

Numa tigela grande misturem as farinhas, o fermento e o sal;
Numa tigela média batam bem o ovo e juntem o açúcar branco e o açúcar mascavado, batendo bem até se formar um creme espumoso;
Acrescentem o leite, o óleo e a essência de baunilha;
Juntem os ingredientes líquidos aos ingredientes secos e envolvam suavemente apenas até os ingredientes ficarem misturados e sem misturar demasiado;
Juntem o chocolate envolvam suavemente;
Coloquem a massa nas forminhas e levem ao forno pré-aquecido a 180º durante cerca de 15 minutos;
Sem retirar os queques do forno, descer a temperatura para os 160º e deixar estar cerca de 5 minutos.

Desenformem e acompanhem os queques com um chá.

Pão integral de banana com aveia e sementes

Quem me conhece sabe que sou uma fã incondicional de pão, seja ele qual for... de trigo, de mistura, integral, de sementes, de malte, de centeio... eu gosto é de pão, pão verdadeiro! 

As memórias remetem-me sempre para o forno a lenha da minha avó de onde saíam pães enormes parecidos com o pão de Mafra e eu adorava aquele cheirinho. Ia logo a correr colocar manteiga ou azeite porque a minha avó não come lacticínios. O meu avô ia sempre buscar a lenha e acendia o  fogo no forno, eu ficava a admirar a minha avó a amassar cheia de vigor o pão. Quando apareceram as máquinas de pão fiquei louca e quis ter uma, mas passou-me a vontade, nenhum pão era igual. Lembro-me de a minha avó preparar uns pães mais pequenos e colocar azeite e açúcar, uma loucura mas muito boa, assim como os pães com chouriço, só me recusava a comer o pão com torresmos.

Ando há algumas semanas para experimentar esta receita do Célio, mas o stock de sementes estava em baixo, ainda assim repus algumas mas faltou a linhaça, o sésamo preto e as de abóbora e girassol. Fica para a próxima, desta vez ficou assim e gostei muito!
Fica esta sugestão para experimentarem no fim-de-semana!*

Pão Integral de banana com aveia e sementes
(receita adaptada do blog Sweet Gula)

Ingredientes:

150 g de farinha de aveia
100 g de farinha integral
1 c. (sopa) de sementes de papoila
2 c. (sopa) de sementes de sésamo branco
2 c. (sopa) de sementes de chia
1 c. (chá de bicarbonato de sódio
1 c. (chá) de fermento em pó
1 c. (chá) de sal
100 g de manteiga derretida
65 g de açúcar mascavado
50 g de açúcar amarelo
2 ovos
2 c. (chá) de extrato de baunilha
4 bananas maduras e em puré

{para o topping}
sementes de sésamo branco
sementes de papoila

rodelas de banana

Preparação:

Pré-aqueçam o forno a 180ºC.

Untem com manteiga e polvilhem com farinha uma forma rectangular, tipo bolo inglês e reservem.

Numa taça misturem a farinha peneirada, as sementes, o bicarbonato de sódio, o fermento e o sal. Reservem.

Noutra taça batam a manteiga com os açúcares durante alguns minutos até estarem bem ligados.

Adicione os ovos e o extrato de baunilha e bata mais um pouco para misturar.

Com um garfo esmaguem as bananas reduzindo-as a puré e adicionem ao preparado anterior.

Aos poucos, vão adicionando a mistura de farinha e sementes e envolvam com uma espátula em movimentos circulares até que todos os ingredientes estejam bem misturados

Despejem a massa na forma reservada, alise a superfície com uma espátula e polvilhe a gosto com sementes e as rodelas de banana.

Levem ao forno cerca de 30-35 minutos.

Retirem o pão do forno e deixe arrefecer na forma durante 10 minutos.

Desenformem e deixem arrefecer completamente sobre uma grelha.

O pão poderá ser conservado à temperatura ambiente durante 3 a 5 dias, desde que devidamente embrulhado em papel de alumínio ou película aderente.

Queques de limão com sementes de papoila e lemon curd [#BolodeDomingo]

Então aqui estou eu de novo depois de uma ausência de três dias porque o dever chamou-me e fui fazer uns exames de melhoria... pelo menos tentar! :)

Hoje trago-vos o meu #BolodeDomingo tal como vos tinha prometido a semana passada nesta rubrica! Não vos trago um bolo propriamente dito, mas também pode ser incluído nesta rubrica semanal.

Decidi fazer estes queques ou muffins, como lhes quiserem chamar, de limão e sementes de papoila porque achei que iriam ficar óptimos com o lemon curd que tinha feito ontem. E não é que é mesmo delicioso? E sem gluten, ou seja, uma receita óptima para quem é celíaco ou tem intolerância alimentar ao gluten! 

Querem a receita? Ai está ela! 

Queques de limão com sementes de papoila e lemon curd (sem gluten)

Adaptado daqui (Blogue Palavras que enchem a barriga)

Ingredientes (para 16 queques):

140 g de farinha de arroz (ou farinha sem gluten)

140 g de farinha de aveia
1 1/2 c. de chá de fermento
1 c. de chá de bicarbonato de sódio
Uma pitada de sal
2 c. de sopa de sementes de papoila
1 ovo
110 g de açúcar
Raspa de dois limões (tamanho médio)
150 ml de sumo de limão (sumo de 2 a 3 limões)60 ml de água

60ml de leite

90ml de óleo de girassol

Preparação:

Pré-aqueçam o forno a 180ºC.

Numa tigela juntem a farinha, o fermento, o bicarbonato de sódio, o sal e as sementes de papoila.

Noutra tigela batam o ovo com um garfo e juntem o açúcar, a raspa e o sumo de limão, a água, o leite e o óleo de girassol, batendo bem entre cada ingrediente.

Juntem a mistura líquida aos ingredientes secos e misturem com um salazar apenas até os ingredientes ficarem ligados;

Coloquem em forminhas uns papéis bonitos para queques e encham a forma apenas até 2/3 ou 3/4 e levem ao forno durante 15 a 20 minutos.

Acompanhem com um saboroso lemon curd. Vejam a receita aqui.