Cheesecake com compota caseira de alperces e morangos biológicos [#SobremesasDeVerão]

Olá olá :)

Quem habitualmente segue as minhas publicações no Facebook deve achar que sou uma pessoa falaciosa porque ando a dizer que esta receita estaria no blogue há mais de uma semana... o que é totalmente verdade é que eu comecei a trabalhar noutra loja e só hoje tive um bocadinho para me dedicar ao blogue e também para poder visitar os vossos cantinhos. Têm sido tempos atribulados, por várias razões, mas vamos ao que interessa... o meu cheesecake que fez furor primeiro entre amigos e depois em família. Não é muito calórico tendo em conta outras receitas que por exemplo levam leite condensado, mas também não é para abusarem... ;) se bem que há sempre a opção menos calórica se usarmos leite evaporado em vez de natas. 

Mas aqui vai a minha receita de cheesecake, com compota adoçada com stevia e com morangos da horta biológica e alperces das árvores do meu avó, que estavam demasiado maduros e já ninguém os comia... se quiserem podem sempre usar frutos silvestres congelados e levar ao lume e juntar stevia, aproveitar as frutas da época ou simplesmente agarrar num doce de compra! :) isso fica ao vosso critério! 

Ingredientes:

1 pacote de bolachas digestivas ou maria

100 g de manteiga amolecida

250 g de queijo mascarpone ou quark

200 ml de natas para bater ou leite evaporado

4 c. (sopa) de açúcar

4 folhas de gelatina ou gelatina em pó

Essência de baunilha q.b.

Preparação:

Comecem por esmagar as bolachas (eu costumo colocá-las num pano e usar o rolo da massa para as partir) e depois com as mãos juntem a manteiga amolecida na base do vosso cheesecake fazendo a primeira camada (eu fiz este em taças mas podem fazer num prato com um aro amovível) . Levem ao frio para ficar um pouco mais sólido e ser mais fácil juntar a segunda camada.

Depois vão preparar a segunda camada e numa tijela batem as natas até ficarem firmes. Noutra tijela misturem o mascarpone com o açúcar até ficar com uma consistência homogénea. De seguida, coloquem as folhas de gelatina num recipiente com água fria até amolecerem. Depois de amolecidas levem meio minuto ao microondas até ficarem líquidas e juntem ao preparado. Depois é só juntarem as natas e um pouco de essência de baunilha ao preparado com mascarpone e colocar sobre a base de bolacha, terminando assim a segunda camada. Levem ao frio e depois de ter uma boa consistência, mais ou menos depois de uma hora juntem a terceira e última camada com a fruta que mais gostarem e deliciem-se! 

Bolo de cenoura para uma Páscoa Feliz :) #BolodeDomingo

Olá olá :) 

Ando desaparecida há praticamente um mês... eu sei que prometi manter as publicações frequentes, mas tem sido muito difícil continuar as publicações com o estágio e o trabalho todo que tenho tido... No entanto tenho passado muito tempo na cozinha e tenho montes de receitas para publicar e mostrar-vos. Hoje trago-vos o bolinho que fiz para os meus miúdos no último dia de aulas antes das férias da Páscoa e eles adoraram :) ficou mais húmido que a minha receita normal, adaptei porque não coloquei os frutos secos e as passas, mas depois partilho a receita sem alterações um dia destes!

Aqui fica a receita! Espero que gostem :) vou andar mais por aqui este mês, espero!

Bolo de Cenoura 
[adaptada do livro do Masterchef, Curso de Cozinha]

Ingredientes:

225 ml de óleo de girassol, mais um pouco para untar
3 ovos grandes
225 g de açúcar mascavado
1 c. de chá de extrato de baunilha
200 g de cenouras, raladas finamente
100 g de farinha de trigo
175 g de farinha integral
1 c. de chá de fermento em pó
1 pitada de sal
1 c. de chá de canela em pó
1 c. de chá de gengibre em pó
raspa da casca de 1 laranja

Para a cobertura:
50 g de manteiga sem sal amolecida
100 g de queijo-creme
150 g de açúcar em pó
1/2 de sopa de extrato de baunilha
2 laranja

Preparação:

Pré-aqueçam o forno a 180ºC. Untem uma forma com cerca de 23 cm de diâmetro e forre-a com papel vegetal.
Numa tigela batam os ovos com o açúcar e de seguida juntem o extrato de baunilha e o óleo de girassol.
Juntem as cenoras raladas e a raspa de laranja. De seguida envolvam com a farinha, o fermente e a pitada de sal. Para finalizar, a canela e o gengibre é adicionado.
Levem ao forno durante cerca de 30 minutos.
Enquanto o bolo cresce no forno preparem a cobertura derretendo a manteiga e juntem o queijo-creme (mascarpone, quark ou philadelphia) com umas gotas generosas de laranja e extrato de baunilha e mexam com uma vara de arames.
Decorem o bolo a gosto com raspas de laranja e se quiserem com cenoura também.

Queques de farinha de aveia sabor a brownie e espelta [#BolodeDomingo]

Hoje trago-vos finalmente a receita que deveria ter sido publicada há três dias. Mea culpa. Assumo. Têm sido dias preenchidos, com muito trabalho para fazer para o estágio e como nem tudo são rosas... apanhei uma virose que misturada com uma constipação daquelas bem fortes deu-me um fim-de-semana um pouco desagradável, digamos assim para ser leve. 

Aqui fica receita que fiz com farinha de aveia com sabor a brownie da EU Nutricion e a conselho da minha querida Avelã do blogue Creme de Avelã que se não conhecem têm que conhecer! :)

Espero que gostem!

Ingredientes (9 a 10 queques):
100 g de farinha de aveia sabor a brownie;
85 g de farinha de espelta;
2 c. de chá de fermento;
Uma pitada de sal;
1 ovo grande;
50 g de açúcar branco;
50 g de açúcar mascavado claro;
120 ml de leite;
4 c. de sopa de óleo;
1/2 c. de chá de essência de baunilha;
5 c. de chá de cacau em pó.

Preparação:

Numa tigela grande misturem as farinhas, o fermento e o sal;
Numa tigela média batam bem o ovo e juntem o açúcar branco e o açúcar mascavado, batendo bem até se formar um creme espumoso;
Acrescentem o leite, o óleo e a essência de baunilha;
Juntem os ingredientes líquidos aos ingredientes secos e envolvam suavemente apenas até os ingredientes ficarem misturados e sem misturar demasiado;
Juntem o chocolate envolvam suavemente;
Coloquem a massa nas forminhas e levem ao forno pré-aquecido a 180º durante cerca de 15 minutos;
Sem retirar os queques do forno, descer a temperatura para os 160º e deixar estar cerca de 5 minutos.
Desenformem e acompanhem os queques com um chá.

Queques de baunilha e quark #martaingredientofthemonth

O desafio deste mês da Marta, do blogue Intrusa na Cozinha é fazer receitas com baunilha... confesso que andei o mês todo a pensar no que fazer. Se por um lado queria fazer algo doce, uma sobremesa ou um doce de colher, ou até um bolo, a vontade de experimentar algo diferente e salgado era muita. No entanto desabafo o meu medo em estragar comida e por isso elaborei uma receita que já fiz mas aumentei as doses de baunilha. Ainda pensei num topping maravilhoso, mas a simplicidade é por vezes uma melhor aposta... sugiro dois toppings: um de orange curd (fiz a minha receita de lemon curd mas troquei o limão pela laranja) e um de quark com raspas de chocolate. Para os mais gulosos, e como está um belo sol de Inverno podem sempre acompanhar com uma bola de gelado de baunilha...

Posso dizer-vos que o cheirinho que ficou na cozinha era maravilhoso, um aroma super agradável a baunilha. Usei essência de baunilha e açúcar baunilhado.

Espero que gostem e participem no desafio! Foi a minha primeira vez mas espero que não seja a última!

Queques de baunilha

Ingredientes:

3 ovos

125 g de farinha integral

50 g de farinha de trigo

1 c. de chá de fermento em pó

100 g de açúcar branco

75 g de açúcar baunilhado

1 c. de chá de essência de baunilha

100 g de manteiga derretida

3 c. de sopa de queijo quark

Preparação:

Comecem por ligar o forno a 180ºC.

Num tabuleiro de forno disponham as formas de queques com o papel por cima e reservem.

Numa tigela misturem os açúcares com a manteiga derretida e o ovos e mexam bem com uma vara de arames. 

Noutra tigela coloquem as farinhas e o fermento e aos pouco vão adicionando o líquido do preparado anterior. Juntem o queijo quark e envolvam.

De seguida é só colocar cerca de 2 duas colheres de sopa em cada forma e levar ao forno cerca de 15 minutos.

Muffins de cheesecake de framboesa, para um dia apaixonado*

Bom dia, bom dia!

Para todos os apaixonados, ou mesmo para aqueles que são apaixonados pela vida trago-vos uma receita deliciosa de uns muffins com framboesa e quark, uma espécie de cheesecake! Que acham? Parece-vos bem?

Deixo-vos uma citação de um autor que muito aprecio e que numa crónica escreveu isto:

"O amor decorre de uma decisão. De um compromisso. Constrói-se de forma consciente. Através do heroísmo de alguém livre que decide ser o que poucos ousam. Escolhe para fim de si mesmo ser o meio para a felicidade daquele a quem ama. Sim, decide-se amar e, sim, decide-se a quem amar."

José Luis Nunes

Muffins de cheesecake de framboesa 

(receita adaptada daqui)

Ingredientes (para 10 muffins):

4 c. de sopa de óleo de girassol;
1/2 chávena de chá de açúcar;
1 ovo;
1 c. de chá de essência de baunilha;
1 c. de chá de raspa de limão;
125 ml de buttermilk; (*)
1 chávena de chá e quatro c. de sopa de farinha;
1 c. de chá de fermento;
1/2 c. de chá de bicarbonato de sódio;
Uma pitada de sal;
115g de queijo quark (cerca de 3 c. sopa bem cheias)
1 chávena de framboesas;
2 c. de sopa de compota de framboesa;

Para o crumble;
4 c. de sopa de açúcar;
4 c. de sopa de farinha;

2 c. de sopa de manteiga.

Preparação:

Para o crumble juntem o açúcar, a farinha e a manteiga e envolvam com um garfo ou com as mãos até que fique uma mistura semelhante a areia;
É necessário refrigerar o crumble;

Numa tigela grande juntem a farinha, o fermento em pó, o bicarbonato de sódio e o sal e misturem;

Numa tigela média bater o ovo com o açúcar, a essência de baunilha, o buttermilk, a raspa de limão e o óleo;

Juntem os ingredientes líquidos com os ingredientes secos e misturem com uma colher só até os ingredientes ficarem combinados - não misturar demasiado!;

Acrescentem as framboesas e o queijo quark e envolvam suavemente;

Num tabuleiro disponham as formas com o papel e coloquem uma colher de sopa da massa em cada forminha de muffins;

De seguida, coloquem meia colher de chá da compota de framboesa em cada forminha e cobram com uma nova colher de sopa de massa;

Cobram cada muffin com o crumble, se assim o desejarem;

Levar ao forno pré-aquecido a 180º durante cerca de 15 a 20 minutos.

(*) Para fazerem o buttermilk juntem duas colheres de chá de vinagre ou sumo de limão a 125ml de leite e deixem actuar durante cerca de dez minutos.

Cookies de Maçã e Canela [#SnacksSaudáveis]

Bom dia gulosos saudáveis :) Já a pensar no fim-de-semana? Já faltou mais, é quinta-feira por isso não desesperem! 

Gostaram do "gulosos saudáveis"? Pois é, decidi tratar-vos desta forma porque hoje trago-vos umas cookies maravilhosas que vi no blogue da Sarinha, No Conforto da Minha Cozinha, e apaixonei-me logo. Tive que trocar alguns ingredientes porque não os encontrei no Supermercado, nomeadamente o óleo de coco e o xarope de agave, mas sem stress eu vou vencer esta missão em busca de ingredientes difíceis!! Se consegui comprar iogurtes Skyr, consigo estes também (um dia destes conto-vos toda a minha aventura em busca destes iogurtes maravilhosos!).

Então, hoje de manhã deixo-vos esta sugestão para o vosso lanche ou para fazerem no fim-de-semana! São muito bons e ideais para acompanhar um belo chá, eu acompanhei com uma infusão de menta e gostei muito... se não quiserem variar os sabores têm sempre o chá de maçã e canela que também é óptimo!
Também devem ter reparado que criei um novo hashtag, ando louca! Pois é, agora temos o hashtag #SnacksSaudáveis e isto significa o quê? Significa que vou partilhar convosco receitas para lanches saudáveis a meio da manhã ou à tarde ou à hora da fome antes do jantar. Gostam da ideia? Espero que seja útil para vocês e também para mim, porque isto é uma forma de eu me inspirar em várias coisas e não ceder aos lanches acessíveis e cheios de açúcar.

Espero que gostem destas cookies, uma quinta-feira feliz para todos e um gigante obrigada à Sarinha por me inspirar a fazer estas receitas!

Cookies de Maçã e Canela, um snack para lanches deliciosos e saudáveis

(adaptado daqui)

Ingredientes:
(cerca de 14 a 15 unidades)

1 chávena de Flocos de Aveia
3/4 chávena de Farinha Integral
1 colher (chá) de Fermento em Pó
1 colher bem cheia (sopa) de Canela em Pó
1 pitada de Sal Fino
2 colheres (sopa) de óleo de girassol
1 Ovo
1 colher (chá) de essência de baunilha
1/2 cup de mel
1 Maçã reineta (de tamanho médio) em cubinhos pequenos

Preparação:

Liguem o forno a 180ºC.

Comecem por misturar numa tigela os flocos de aveia com a farinha, o fermento, a canela e o sal. À parte misturem o ovo, a baunilha, o óleo de girassol e o mel. Incorporem a mistura líquida na mistura seca e mexam bem até obterem uma massa homogénea, grossa e ao mesmo tempo pegajosa.

Adicionem as maçãs em cubinhos pequeninos e incorporem-nas na massa de forma a que fiquem bem espalhadas. Levem ao frio durante 30 minutos.

Retirem a massa do frio e forrem um tabuleiro com papel vegetal. Humedeçam as mãos com água e formem as bolinhas de massa. Coloquem no tabuleiro com alguma distância entre si e não precisam de achatar as bolinhas. 

Levem ao forno durante 12 a 15 minutos. Deixem arrefecer um pouco as cookies antes de as retirarem do tabuleiro. 

Comam-nas morninhas ou frias e guardem num recipiente fechado se as quiserem guardar para os dias seguintes.