Quiche de bacalhau com legumes verdes [#AlmoçosSaudáveis]

Para compensar a minha ausência nos últimos tempos, trago-vos uma receita que fez as delícias da malta cá em casa. 

Uma quiche que levei para uma visita de estudo e que me matou a fome depressa! 

Uma delícia, vos garanto! Saudável e com bacalhau, porque bacalhau fica bem com todos os ingredientes que lhes juntamos!

Posso dizer-vos que a minha marmita tem ido estagiar todos os dias para a escola e tem saído de lá vazia. Já experimentei bulgur e aprovei, tenho que vos trazer uma receita. As barras proteicas de chocolate da Bioforma e os meus queridos iogurtes Skyr vão sempre na marmita. Já consegui finalmente provar todos os sabores de Skyr e os meus preferidos são os de framboesa, um dia falarei deles! :)

Agora deixo-vos a minha mais recente receita original! Amanhã voltarei à cozinha e ligarei o forno para fazer umas receitas mais calóricas! ;)

Quiche de bacalhau com legumes verdes

(receita original, autoria com direitos reservados)

Ingredientes:

1 embalagem de massa quebrada

2 postas de bacalhau

200 ml de natas de soja

3 ovos

1 alho francês

1 courgette

1 pimento verde

2 cenouras 

Acelgas e espinafres q.b.

2 cebolas pequenas ou médias

2 dentes de alho

75 g de queijo ralado

sal e pimenta q.b.

Preparação:

Comecem por colocar o bacalhau a cozer em água a ferver num tacho. Depois de cozido, desfiem-no e retirem todas as espinhas e pele.

Liguem o forno a 180º C. 

Forrem uma forma de tarte com a massa e piquem o fundo com um garfo. 

Cortem as cebolas em meias luas, e piquem os alhos. Levem-nos a refogar em lume médio numa frigideira funda. De seguida cortem todos os legumes e ralem as cenouras, juntem ao refogado e deixem cozinhar durante uns 10 minutos. Depois de terem os legumes cozinhados juntem ao preparado o bacalhau já desfiado e temperem com sal e pimenta.

Numa tigela misturem os ovos com as natas e temperem com um pouco mais de sal e pimenta q.b. 

Coloquem o preparado de bacalhau e legumes na forma forrada com a massa quebrada e de seguida reguem com os ovos e as natas já misturados e temperados. As bordas de massa virem para dentro pois fica uma tarte mais bonita e de seguida coloquem queijo ralado por cima.

Levem ao forno durante 35 minutos, retirem e deixem arrefecer um pouco.

Sirvam morno e decorado a gosto.

"Empresta-me a tua cozinha e eu cozinho para ti" #1 Lasanha de bacalhau

E cá estou eu, como prometido, para dar início a uma nova rubrica aqui no blogue. 

Esta ideia surgiu porque quase todos os meus amigos quando souberam que tinha um blogue de culinária me diziam que tinha de ir cozinhar a casa deles... e eu pensei, que óptima ideia para uma rubrica no blogue, eu vou cozinhar para os amigos, coisa que gosto imenso de fazer, cozinhar para quem gosto, porque cozinhar é sem dúvida um acto de amor, e depois junto o útil ao agradável e partilho no blogue... e assim foi. O primeiro aluguer de cozinha foi na casa da minha amiga Raquel e foi esta a ementa: Lasanha de bacalhau. 

Serve 3 a 4 pessoas

Ingredientes:

Bacalhau demolhado desfiado

Queijo mozzarella ralado

Placas de lasanha com espinafres (Milaneza)

Molho bechamel (manteiga, farinha e leite)

1 Cebola grande

3 dentes de alho

2 tomates pelados

Azeite q.b. 

Preparação:

Comecem por ligar o forno a 180ºC. 

De seguida piquem a cebola e os alhos e juntem numa panela com um pouco de azeite e os tomates pelados. Quando a cebola estiver mole juntem o bacalhau desfiado e deixem cozinhar. 

Para o molho bechamel basta derreter a manteiga, juntar a farinha e ir adicionando aos poucos o leite. Eu costumo fazer sempre a olho, mas se não quiserem ter trabalho existe molho bechamel já feito à venda. 

Quando o bacalhau atingir o ponto de cozedura juntem metade do molho bechamel ao preparado e depois comecem por "montar" a lasanha num pirex alternando o preparado com as placas, e no final reguem com o resto do molho bechamel e coloquem o queijo ralado por cima. 

Coloquem no forno pré-aquecido durante aproximadamente 20 minutos.

Dicas da Cátia: Se o vosso molho bechamel ficar com alguns grumos não desesperem... a varinha mágica é sempre a minha melhor amiga nestas ocasiões! 

Utilizem placas que já são pré-cozidas, mas de qualquer forma passem-nas por água quente para garantir que cozem mais rápido e assim poupam no tempo em que está no forno.

Nota: a minha lasanha não ficou muito bem gratinada por cima, mas deixem ficar até estar mais queimadinha por cima, eu hoje não deixei porque estava tudo cheio de fome e a dizer que já estava óptima!

Empanadilhas de espinafres e requeijão

Acabei de vos dar uma sugestão para o meio da manhã e/ou a tarde, e agora deixo-vos uma receita que me chamou a atenção na Revista Saúde à mesa e que experimentei hoje... Podem fazer para o almoço acompanhando com uma salada variada ou com arroz integral simples ou então também são óptimas para um piquenique, para levar para a praia ou para um almoço no trabalho. Práticas e simples de confeccionar!

9 unidades

Ingredientes:

Para a massa:
300g de farinha sem fermento (usei farinha integral)
1 c. (sobremesa) de sal
1dl de creme vegetal
1dl de água bem gelada

Para o recheio:
1 c. (sopa) de azeite
350g de espinafres limpos
200g de requeijão light de vaca
1 pitada de pimenta
1 pitada de noz-moscada ralada
Ovo batido para pincelar
Sementes de sésamo e de chia para polvilhar
Azeite para untar

Preparação:

Preparem a massa: deitem a farinha em cima da mesa, abram uma cavidade, juntem o sal, o creme vegetal líquido e a água, misturem bem e trabalhem a massa até ficar uma massa lisa e macia. Façam uma bola com a massa e coloquem-na dentro de um saco (ou enrolada em película aderente) e reservem no frio.

Para o recheio: levem ao lume um tacho com o azeite, quando estiver quente juntem os espinafres, misturem e deixem cozinhar até que percam o volume. Depois retirem-nos para um coador e deixem arrefecer. 

Esmaguem o requeijão e juntem-no aos espinafres frios, temperem com pimenta e noz-moscada e misturem. Liguem o forno a 180ºC e untem o tabuleiro do forno com azeite.

Estendam a massa com um rolo em cima de uma mesa polvilhada com farinha e deixem-na com uma espessura fininha (para ficar estaladiça). Coloquem em cima da massa uma colher de sopa (mais coisa menos coisa) do recheio, cubram-no com massa para ficar tipo rissol e corte com um cortador. Certifiquem-se que os bordos da massa ficam bem fechados.

Coloquem no tabuleiro, pincelem com um ovo batido e polvilhem com sementes de sésamo e chia. Levem ao forno durante 20 minutos, retirem e sirvam as empanadilhas mornas ou frias.

Nota: Na receita original apenas colocavam por cima das empanadilhas sementes de sésamo pretas, mas como não tinha coloquei sementes de sésamo brancas e sementes de chia.

Dica da Cátia: Preparem a massa cerca de uma hora ou duas antes de completarem a receita, para a massa poder repousar algum tempo no frio e ficar suficientemente elástica e boa para fazer as empanadilhas. Sobrou-me massa, portante dará com certeza mais de 9 unidades, dependendo do tamanho das empanadilhas que fizer. Não se esqueçam que se usarem farinha integral como eu fiz, têm que peneirar muito bem a farinha para retirar todos os farelos que ainda contiver.

Sugestão: O acompanhamento pode ser variado, mas eu sugiro um arroz integral simples ou uma salada variada.