Bolo de cenoura com canela

Para quem me conhece bem, sabe que gosto muito daqueles bolos caseiros de cenoura ou laranja e que são ideais para um lanche de inverno. Hoje eu e a minha irmã estávamos as duas com saudades desses lanches... Mas não queríamos repetir receitas e eu vi uma receita com óptimo aspecto no blogue Ponto de Rebuçado e decidi fazê-la. Fiz algumas alterações porque a minha irmã não gosta de gengibre e não coloquei, também não abusei da dose de noz moscada, coloquei apenas uma pitada. Ah, e a cobertura maravilhosa decidi não fazer porque o marcarpone que tinha por casa já está destinado para um doce para a passagem de ano... se correr bem partilho convosco! 

Se quiserem outra receita do género desta, podem sempre recordar esta receita nossa de bolo de laranja, cenoura e coco.

Por agora fica esta receita, espero que gostem :) eu gosto muito do sabor a canela que fica na boca e combinado com um café com leite ainda é melhor!

Um excelente ano de 2017 para todos! 

Ingredientes;

250g cenoura
4 ovos
110g de manteiga sem sal derretida
280g açúcar
220g farinha
1 colher de sopa de fermento
1 colher de chá de canela em pó
1 pitada de noz moscada em pó

Preparação:

Pré-aqueçam o forno a 180ºC e untem uma forma com buraco com manteiga e polvilhem com farinha. Reservem.

Comecem por ralar as cenouras (mais ou menos 3 cenouras médias). 

Juntem os ovos, a manteiga derretida e o açúcar e batam bem por uns minutos (até aqui podem bater com a batedeira, se tiver uma boa potência).

Adicionem por fim a farinha, as especiarias e o fermento e envolvam.
Deitem a massa na forma e leve ao forno durante cerca de 35 minutos. 

Retirem do forno e esperem que o bolo arrefeça.

P.S. é importante referir que estas fotografias magníficas são da minha irmã. afinal é também colabora no blogue, é importante referir isso :) 

Peito de frango com açafrão das índias

Reparei que as minhas últimas publicações são tudo menos saudáveis... são saudáveis para a felicidade que também é muito importante, mas menos saudáveis para quem está de dieta. 

Quando fiz o blogue nunca pensei partilhar tanta bolaria, acontece que apesar de não gostar muito de bolos quando venho a casa faço sempre um para a famelga e acabo por partilhá-lo aqui... e convenhamos que no Inverno apetece-nos sempre ligar o forno e fazer um bolinho para o lanche. 

Com o sol que tem aparecido começa a vontade em comer gelados, sobremesas mais frescas, mais saladas, comida menos calórica... e por isso acho que iremos ter um blogue mais saudável a partir dos próximos tempos!

Hoje como a mais nova cá de casa faz anos ainda não voltei para a cidade dos estudantes por isso aproveitei para dar descanso à minha mãe e fiz o almoço para as duas. 

Muito simples, rápido e cheio de sabor. 

Espero que gostem!

Ingredientes:

2 peitos de frango caseiro

2 cebolas

2 dentes de alho

Sal e pimenta q.b.

Açafrão das Índias q.b.

Azeite q.b.

2 cenouras

1 medida de arroz agulha

2 medidas de água

1 cebola

1 dente de alho

Azeite q.b.

Preparação:

Comecem por cortar as duas cebolas em meias luas, e coloquem num tacho com os dentes de alho picados e azeite. 

Quando a cebola estiver mais amarelinha coloquem o frango cortado em tiras e deixem cozinhar. 

Coloquem o sal, a pimenta e o açafrão de forma equilibrada e deixem cozinhar até a carne estar macia.

Para o arroz, ralem duas cenouras, piquem uma cebola e um alho e coloquem num tachinho com um fio de azeite. De seguida fritem o arroz no refogado e depois de frito coloquem a água já a ferver e deixem cozer o arroz.

Depois de pronto empratem e sirvam.

Bolo de maçã reineta e canela

Fim-de-semana e frio para mim combina com chá e bolinho quentinho acabado de sair do forno... e nada mais simples do que aproveitar as belas maçãs reinetas da minha terra para fazer um bolo simples e delicioso para o lanche... baseei-me numa receita da Filipa Gomes, de quem sou grande fã, e fiz apenas algumas mudanças, mas nada de especial. 

Façam uma pausa na dieta ao fim-de-semana... uma fatia de bolo não faz um estrago assim tão grande e se no final do dia forem passear ou fazer uma caminhada compensam as calorias ingeridas! Aqui fica a minha receita... espero que gostem!

Ingredientes:

3 maçãs reinetas grandes

175g de farinha sem fermento

1 c. (chá) fermento

2 ovos grandes (usei 3 mais pequenos)

1 pitada de sal fino

1 c. (chá) de canela 

90g de manteiga

150g de açúcar

1 limão

Preparação:

Comecem por descascar as maçãs e reservem.

Num recipiente batam a manteiga amolecida com o açúcar e os ovos. Juntem a raspa e algumas gotas de sumo de limão e uma maçã cortada muito finamente, quase ralada.

Misturem bem e juntem de seguida a farinha, o fermento, uma pitada de sal e uma colher de chá mal cheia de canela. 

Levem ao forno pré-aquecido a 180ºC durante cerca de 30 minutos.

Doce de abóbora e pêra rocha

Fim-de-semana em casa.

Preparar vendas para a angariação de fundos para a missão de voluntariado no Brasil.

Cozinha à disposição.

Quatro bocas gulosas e sedentas de açúcar ao fim-de-semana.

Foram estes os motes de partida para a receita que vos deixo hoje. Vim a casa, deixei a cidade dos amores pela qual também eu já me apaixonei e decidi ficar uma tarde na cozinha em vez de ir estudar Linguística. Se fiz mal? Talvez, mas eu gosto de mimar aqueles que me mimam e por isso foi fazer um miminho que perdura ainda durante uns dias e com o qual eles se vão lembrar de mim logo de manhã quando estiverem a tomar o pequeno almoço. Peguei em dois grandes ingredientes da minha região: a abóbora menina e a pêra rocha e fiz este doce espectacular... a olho. As medidas que vos vou dar são aquelas que costumo usar normalmente e que aprendi com a minha avó (se bem que eu corto na quantidade de açúcar!).

Ingredientes:

1kg de abóbora menina

1kg de pêra rocha

2/3 paus de canela

700g de açúcar amarelo

Casca de limão e laranja

Preparação:

Descasquem as pêras e a abóbora, cortem em pedaços e colocar numa panela média/grande. Coloquem um pouquinho de água no fundo da panela, mas muito pouco só para a fruta não colar ao fundo.

Acendam o fogão e deixar cozer a fruta. Quando a fruta estiver cozinhada, passem um pouco com a varinha mágica até ter a consistência que desejam (eu dependendo da fruta utilizada passo mais ou menos, quando é de amora nem sequer coloco a varinha e deixo ficar quase como compota). 

Juntem então o açúcar, os paus de canela e uma ou duas rodelas de casca de limão e laranja a gosto.

Deixem o doce apurar, mas cuidado para não ficar demasiado apurado e muito espesso. Eu pessoalmente não gosto de doce demasiado apurado.

Depois de arrefecer coloquem em frasquinhos e sirvam com tostas, pão, comam com queijo, utilizem em sobremesas...dêem largas à imaginação!

Dica da Cátia: se fizerem muito doce lembrem-se que dá uma prenda/oferta muito gira e que normalmente toda a gente gosta. Comprem tecido e atem com uma fitinha de cetim e ai têm uma oferta barata e gira!

Espetadas de frango panado com queijo emmental

Amanhã tenho em Fátima a primeira formação para ir em Missão no Verão, ainda não sei se serei seleccionada mas a expectativa é grande. Isto tudo para vos dizer que teremos que levar almoço partilhado... e eu andei a matar a minha cabeça para ver o que levava e lá me decidi em fazer estas espetadas inventadas com os ingredientes que tinha em casa. Ora vejam como é fácil, rápido e pouco dispendioso.

Ingredientes:

Queijo Emmental (cubos)

2 peitos de frango

Tomilho q.b.

Mistura de pimentas q.b.

Sal q.b.

Pão ralado

1/2 claras de ovo

Azeite para fritar

Espetadas de cocktail

Preparação:

Comecem por cortar o frango ao cubos, ou se tiverem o frango cortado em bife como eu tinha, cortem em tiras. De seguida temperem-no com mistura de pimentas, tomilho e sal. Passem a carne pelas claras e depois pelo pão ralado. Coloquem uma frigideira ao lume com azeite e quando estiver quente comecem a fritar o frango. Depois de frito reservem para poder arrefecer. 

Enquanto o frango arrefece um pouco, cortem o queijo em cubos. 

É só fazer as espetadas e intercalar o frango com o queijo.

Dica da Cátia: Podem sempre fazer um molho de iogurte para acompanhar, é simples e rápido e combina muito bem!

Caril de pescada

A ausência esta semana foi um pouco prolongada e tem apenas uma razão: semana de recepção ao caloiro. Quem foi estudante universitário sabe do que falo. Foram as praxes, os convívios, uma cidade e escola novas, uma residência nova, pessoas novas... tudo novo, e como eu gosto de recomeçar foi uma das melhores semanas da minha vida. Não é o meu primeiro curso, mas é como se fosse, sinto-me de novo com 18 anos. 

Mas falemos de culinária... Hoje aqui em casa fui incumbida de fazer o almoço, porque quando se descobre que eu tenho um blogue de culinária está tudo estragado, ou melhor, tudo tramado porque estou a ver que serei a cozinheira dos fins-de-semana sempre que ficar por Coimbra. Mas eu não me importo e cozinhar para os amigos é sempre um prazer... 

Então, deixo-vos aqui uma sugestão fácil, saudável e que eu nunca tinha experimentado... A receita original é da revista "Saúde à mesa nº102" deste mês de Setembro.

Serve 4 pessoas

Ingredientes:

5 medalhões de pescada

1 lima

1 cebola

3 dentes de alho

2 c. (sopa) de azeite

1 c. (chá) de caril em pó

1c. (café) de cominhos em pó

3 cardamomos (eu não coloquei)

4 tomates pelados

2dl de natas de soja

1 malagueta (facultativo)

1 c. (sobremesa) de sal

1 raminho de coentros picados

Preparação:

Cortem os medalhões ao meio e reguem-nos com o sumo de lima e reservem.

Descasquem a cebola e os alhos e piquem-nos finamente. Num tacho coloquem o azeite e juntem a cebola e os alhos até a cebola ficar macia. Adicionem o caril, os cominhos e os cardamomos e mexam bem até ficarem coradinhos. Juntem o tomate pelado picado e as natas de soja, mexam e deixem ferver.

Adicionem a malagueta ao tacho (se quiserem e gostarem de picante), temperem com sal e juntem os medalhões, misturem com o molho, tapem e deixem cozinhar em lume brando durante 10 minutos até o peixe estar no ponto.

Polvilhem com coentros picados e sirvam.

Nota: eu não usei cardamomo porque infelizmente é uma especiaria cara, mas ficou igualmente saboroso. Por esquecimento não adicionei as natas, mas muito sinceramente nem foi necessário e tornaria a receita mais calórica.

Dica da Cátia: Para acompanhamento sugiro arroz integral com coentros e cebolinho, combina bem com o caril e é uma opção fácil, mas não se esqueçam que este arroz tem um tempo de cozedura maior do que o normal.