Os meus biscoitos para a hora do chá

Passado que está o início da semana, o stress do regresso às aulas, à rotina e a Coimbra está na altura de vos deixar a receita de uns bolinhos, biscoitos, o que queiram chamar... A receita original é de uma amiga da minha avó que há uns anos levou um saquinho de biscoitos lá para casa e mais tarde me deu a receita... é claro que andei a fazer experiências e como a massa era muita dividi-a e fiz metade com canela e metade com erva doce! Ficou aprovado por muitos amigos num chá ontem à noite depois de uma oração de Taizé que organizei, espero que gostem!!

Ingredientes:

1 kg de farinha (usei sem gluten)

1 c. (sopa) de fermento

400 g de açúcar (se gostarem mais doce, usem 500 g)

1 c. (chá) de sal fino

Raspa de 1 limão

180 g de manteiga

7 ovos

Canela q.b.

Erva-doce q.b.

Preparação:

Juntar todos os ingredientes: os seis ovos, o açúcar (reservar 50 g de açúcar para o final), a farinha, o fermento, a raspa de limão e a manteiga derretida. Amassar bem. 

Depois de bem amassada a massa dividi-la em duas parte iguais. Deixar repousar durante cerca de 20 minutos. 

Passado esse tempo comece por juntar a canela a uma parte e erva-doce a outra, a gosto, mas eu não usaria mais do que uma colher de sopa mal cheia na erva-doce e a canela depende das preferência mas eu coloquei uma.

Amasse de novo um pouco para envolver e comece a formar bolinhas não muito grandes e coloque num tabuleiro untado com manteiga e farinha. Depois de dispor as bolinhas de massa pincele com um ovo na superfície e polvilhe com um pouco de açúcar. Repita o processo até terminar a massa e leve ao forno pré-aquecido a 180ºC.

Bacalhau no forno da minha avó

Ontem estava com saudades de comer um bacalhau no forno que a minha avó faz muitas vezes mas que eu não como desde o ano passado e muito antes do natal... decidi fazê-lo ao almoço e partilhar a receita convosco. É muito simples, rápido e saudável. Leva batata, mas é igualmente delicioso se não as colocarem, caso estejam a cortar nos hidratos de carbono também ao almoço. Eu confesso que só estou a cortar nos hidratos depois das seis da tarde porque o estudo dá-me imensa fome e o lanche acaba por ser mais substancial para evitar que a fome chegue de uma forma desmedida ao jantar, mas é claro que está a ser difícil perder os quilinhos que ganhei depois do verão, mas os do natal já se foram e não foi preciso muito esforço, bastou voltar à minha alimentação mais saudável e sem pecados natalícios. 

E vocês, como estão a começar o ano no que à alimentação diz respeito? Mais saudável? Pouco controlada? Amanhã deixo-vos a receita de uma sopa de peixe maravilhosa que aprendi com a minha mãe e que é óptima para o jantar, porque sacia, tem proteína, legumes e poucos hidratos de carbono. 

Agora, fica aqui a receita do bacalhau da minha avó, espero que gostem!

Ingredientes:

1 embalagem de bacalhau demolhado desfiado

(ou 3 postas de bacalhau)

3 batatas grandes

7 ovos

2 cebolas 

Salsa

Colorau q.b.
Pão ralado q.b.
Azeite q.b.

Preparação:

Descasquem as batatas e cortem na horizontal às rodelas, levem-nas a cozer (não em demasia, para não se partirem) numa panela com sal juntamente com os ovos. Noutra panela coloquem o bacalhau e deixem estar uns minutos até levar fervura e ele estar praticamente cozido. Reservem.
Numa taça batam 3 ovos com um pouco de pão ralado. Reservem.
Numa frigideira alourem as cebolas com um fio de azeite, salsa e um pouco de colorau. Reservem.
Num tabuleiro de ir ao forno comecem a fazer camadas alternadas de batata, bacalhau e os ovos cozidos cortados às rodelas. No fim coloquem por cima o preparado de cebola, e depois o dos ovos com pão ralado.
Levem ao forno pré-aquecido a 180ºC durante aproximadamente 30 a 40 minutos.

Bolo de noz com natas da minha mãe

O forno estava quente, eu abandonei a cozinha e a minha mãe não contente com o bolo que eu fiz, decidiu fazer um outro bolo, aproveitando o facto de ter o forno quente e nozes descascadas para fazer uma receita antiga de uma das suas mil e uma revistas (como vêem o mal já é de família...). Por isso decidi partilhar essa mesma receita convosco. É uma excelente ideia para aproveitar os restos de frutos secos do natal, neste caso as nozes ou então um simples bolo para o lanche, pequeno almoço ou sobremesa de uma refeição em família... cá em casa faz sempre sucesso e desaparece em pouco tempo!

Ingredientes: 

125 g de manteiga
200 g de açúcar
6 ovos
1 dl de leite
200 g de miolo de noz moído
1 c. (chá) de fermento em pó
1 pacote de natas (200 ml)
Sumo e raspa de 1 laranja
220 g de farinha
Manteiga para untar

Preparação:

Amassem a manteiga com os 150 g açúcar até ficar em creme. Juntem-lhe as gemas e batam muito bem.
Por fim, adicionem o leite, as nozes moídas e o fermento e mexam.
Batam as natas em chantilly.
Batam as claras em castelo e deitem-lhes os restantes 50 g de açúcar, sem parar de bater.
Misturem as natas com as claras, o sumo e a raspa de laranja, e por fim a farinha, mexendo sempre delicadamente com uma vara de arames e sem bater.
Untem com manteiga uma forma tipo bolo inglês, forrem-lhe o fundo com papel vegetal e voltem a untar. Vertam o preparado anterior e levem a cozer em forno pré-aquecido a 160ºC durante cerca de 50 minutos,

Dica da Cátia: Se gostarem podem servir polvilhado com açúcar em pó. Cá em casa não o costumamos fazer para não colocar mais açúcar, ou seja, mais calorias.

Bacalhau das Freiras

Bacalhau... o nosso fiel amigo e um peixe que muito aprecio e gosto muito de comer e cozinhar.

Hoje proponho uma receita que fiz no domingo para a família, uma receita nova, mas que gostámos todos bastante. A receita é de uma revista que comprei há uns tempos só com receitas de bacalhau e que tem receitas que parecem óptima... esta está mais que aprovada!!

Ainda tentei descobrir a origem do nome, mas nem as Irmãs que conheço e a quem questionei sobre o assunto, me souberam contar a história que estará por trás do prato... de qualquer forma se vier a descobrir partilharei convosco!

4 pessoas

Ingredientes:

1 kg de batatas

3 postas de bacalhau demolhado 

(eu usei um bacalhau já desfiado da Riberalves)

1 cebola 

4 dentes de alho

1 dl de azeite

300 g de miolo de camarão

Óleo ou Azeite para fritar

1 ramo de orégãos frescos 

2 dl de natas

2 dl de molho bechamel

Sal e pimenta

Piripiri e lima (opcional)

150 g de queijo mozzarella ralado

Preparação:

Cortem as batatas em rodelas e reservem-nas dentro de água. A seguir, cozam o bacalhau durante 5 minutos e deixem-no arrefecer dentro do caldo.

Refoguem a cebola e os alhos picados, no azeite quente. Adicionem o miolo de camarão em pedaços (ou inteiros se forem pequeninos) e o bacalhau lascado, limpo de peles e espinhas.

Escorram as batatas, seque-as e frite-as em gordura quente (preferencialmente azeite). Depois, envolvam-nas no preparado do bacalhau e juntem parte dos óregãos picados. Acrescentem as natas e o bechamel e temperem com sal e pimenta (se gostarem uma pitada de piriri e sumo de meia lima), deixem cozinhar por cerca de três minutos.

Coloquem o queijo ralado por cima e leve ao forno a 200º durante 20 minutos.

*Receita adaptada da revista "Click in Gourmet"

Doce de abóbora e pêra rocha

Fim-de-semana em casa.

Preparar vendas para a angariação de fundos para a missão de voluntariado no Brasil.

Cozinha à disposição.

Quatro bocas gulosas e sedentas de açúcar ao fim-de-semana.

Foram estes os motes de partida para a receita que vos deixo hoje. Vim a casa, deixei a cidade dos amores pela qual também eu já me apaixonei e decidi ficar uma tarde na cozinha em vez de ir estudar Linguística. Se fiz mal? Talvez, mas eu gosto de mimar aqueles que me mimam e por isso foi fazer um miminho que perdura ainda durante uns dias e com o qual eles se vão lembrar de mim logo de manhã quando estiverem a tomar o pequeno almoço. Peguei em dois grandes ingredientes da minha região: a abóbora menina e a pêra rocha e fiz este doce espectacular... a olho. As medidas que vos vou dar são aquelas que costumo usar normalmente e que aprendi com a minha avó (se bem que eu corto na quantidade de açúcar!).

Ingredientes:

1kg de abóbora menina

1kg de pêra rocha

2/3 paus de canela

700g de açúcar amarelo

Casca de limão e laranja

Preparação:

Descasquem as pêras e a abóbora, cortem em pedaços e colocar numa panela média/grande. Coloquem um pouquinho de água no fundo da panela, mas muito pouco só para a fruta não colar ao fundo.

Acendam o fogão e deixar cozer a fruta. Quando a fruta estiver cozinhada, passem um pouco com a varinha mágica até ter a consistência que desejam (eu dependendo da fruta utilizada passo mais ou menos, quando é de amora nem sequer coloco a varinha e deixo ficar quase como compota). 

Juntem então o açúcar, os paus de canela e uma ou duas rodelas de casca de limão e laranja a gosto.

Deixem o doce apurar, mas cuidado para não ficar demasiado apurado e muito espesso. Eu pessoalmente não gosto de doce demasiado apurado.

Depois de arrefecer coloquem em frasquinhos e sirvam com tostas, pão, comam com queijo, utilizem em sobremesas...dêem largas à imaginação!

Dica da Cátia: se fizerem muito doce lembrem-se que dá uma prenda/oferta muito gira e que normalmente toda a gente gosta. Comprem tecido e atem com uma fitinha de cetim e ai têm uma oferta barata e gira!

Bolos de aniversário com pasta de açúcar

Olá a todos,

pela primeira vos escrevo aqui neste cantinho que também me pertence a mim, mas já sabem como são as irmãs mais velhas... têm sempre que ser mais activas em tudo, e como eu já comecei as aulas esta semana não tenho tido muito tempo para vos mostrar aquilo que mais gosto de fazer na cozinha: bolos. Há cerca de um ano e meio, tinha eu ainda 12 anos apenas, quando decidi experimentar moldar pasta de açúcar e aventurar-me nesse mundo maravilhoso e cheio de cor que é o cake design. Sem ter qualquer tipo de experiência mas algum jeito para as artes plásticas lá comecei. Deixo-vos a receita de um dos bolos que fiz, que é o de chocolate, mas muitas vezes fazia com base de pão-de-ló, de laranja, com chantilly e fruta.. tudo conforme os gostos da pessoa para quem o bolo se destinava.

Bolo de chocolate à minha maneira

Ingredientes:

250g de farinha

250g de açúcar

4 ovos

1 c. (sobremesa) de fermento em pó

1 pacote de natas para bater (200ml)

200g de chocolate em pó

Manteiga para untar

Farinha para polvilhar

Preparação:

Juntem o açúcar com os ovos e as natas. Adicionem a farinha e o fermento mexendo muito bem. De seguida juntem o chocolate em pó e mexam durante uns 5 minutos, é importante que fique bem mexido.

Untem o tabuleiro com manteiga e polvilhem com farinha. Coloquem o preparado na forma e levem ao forno pré-aquecido a 180ºC durante aproximadamente 30 minutos (mas estejam atentos e verifiquem espetando um palito e só estará bem cozido quando este sair seco).

De seguida, com a ajuda de uma linha de costura cortem o bolo ao meio no sentido do comprimento e juntem um recheio a vosso gosto.

Sugestão da Simone: Com bolo de chocolate, combina muito bem um molho de frutos silvestres que se junta com natas. Nunca esquecer que para a pasta de açúcar ter boa aderência ao bolo ele tem que estar todo barrado com natas ou algum ingrediente do mesmo género.

O primeiro bolo para o meu avó:

O segundo bolo para o 1º aniversário da Constança:

O bolo do 5º aniversário do Lourenço:

O bolo para o último aniversário que a minha querida avó passou entre nós... O cancro levou-te para longe de nós, mas não te tirou do lugar mais cativo: o nosso coração.

O bolo para a Juliana:

O bolo da minha querida irmã (a cantar):

O bolo para a minha mãe que gosta muito de ver o Timmy (sim, todos seremos eternas crianças e a minha mãe com 50 anos não é excepção e desde que começou a ver por minha causa, ficou fã):

Para o 21º aniversário da Jéssica, amiga da minha irmã:

Para o 78º aniversário da minha avó Maria:

Para 80º aniversário do meu "velhote" com o seu gatinho:

E o último de novo para a Constança para os seus 2 aninhos:

E acaba assim a minha primeira publicação, é a primeira, mas é tão longa que vale pelas outras todas da minha irmã ehehe :P 

Ela fica com a parte mais saudável, mas contem comigo para as asneiras que também são saudáveis de vez em quando.. e aqui para nós, ela também as come, mas só ao fim-de-semana ;)

É melhor começar...

... por uma apresentação informal, descontraída e divertida desta nossa aventura a duas pelo mundo da blogoesfera culinária.

Desde cedo que a nossa infância foi passada na cozinha a observar as nossas avós a cozinhar ou até a tentar "ajudar" a nossa mãe a fazer o jantar, mas a vontade de sermos nós a passar para o comando das operações culinárias nunca foi muito corajosa. 

Nas férias de verão, ainda em plena adolescência, a minha mãe começou a deixar-me indicações para terminar o almoço e foi ai que fui "convidada" a ir para a cozinha e a por mãos à obra. Na altura fazia-o por necessidade e porque a minha irmã mais nova tinha que almoçar, mas passado uns anos quando sai de casa para estudar o gosto pela cozinha veio para ficar. 

Estava a viver na capital, sem os pais, mas principalmente sem a mãe para me preparar os almoços e jantares... Percebi que era a altura exacta para começar a sério no mundo maravilhoso e infernal da cozinha. Ao início quando chegava a casa cansada e ainda tinha que ir cozinhar tornava-se um pouco desencorajador, mas passado uns dias já era eu que cozinhava para todas as colegas de casa. Comecei por adaptar receitas que via em revistas, livros e em blogues e por vezes a coisa resultava, outras nem por isso, mas é mesmo assim... se não experimentarmos nunca saberemos se resultará. Cozinhar torna-se uma incógnita porque nunca sabemos se ficará saboroso, se estará no ponto, se estará insonso ou salgado... 

Contudo, foi há precisamente 1 ano que comecei a descobrir sabores, alimentos, especiarias, etc. que não conhecia muito bem e se afastavam um pouco daquilo que cozinhava normalmente, que era essencialmente aquilo que tinha aprendido com a minha avó e a minha mãe, a nossa cozinha tradicional e a cozinha italiana por ter um carinho especial por Itália e pela língua italiana. Foi ai que decidi mudar um pouco a minha alimentação e tentar perder uns quilos que se estavam a acumular. Hoje já perdi 15kg e como consequência desta perda fiquei a amar a cozinha tanto como amo a música, as línguas e a escrita! 

Foi por isso mesmo que decidi criar este blogue e partilhar com outras pessoas esta mudança que não tem que ser necessariamente dolorosa mas sim, muito saborosa e criativa! 

A minha irmã entrou nesta aventura porque desde cedo sempre gostou de fazer bolos e sobremesas. Tem muito jeito para moldar pasta de açúcar e já fez bolos de aniversário muito giros e saborosos que mais tarde partilharemos! Achei que seria divertido juntar-mo-nos nesta aventura porque eu não sou muito amiga das sobremesas e portanto achei que destinar essa parte do blogue à minha irmã mais nova seria uma excelente solução, até porque como vou estudar de novo para longe de casa é uma forma de matar as saudades dos bolinhos que ela faz ao fim-de-semana!

Espero que gostem, sejam bem vindos e não se acanhem a dar sugestões, dicas e conselhos! Serão muito recebidos.