Peitos de frango no forno com laranja e tomilho

Hoje tinha à minha disposição dois peitos de frango e como estou a ficar com uma valente constipação decidi colocar muita vitamina c no meu almoço, para além do sumo de laranja habitual nesta altura em que as laranjas são abundantes. 

Inspirei-me numa receita da Isabel, do Cinco Quartos de Laranja e ficou com um sabor maravilhoso!

Ora vejam como é simples, fácil e rápida! 

Ingredientes:

2 peitos de frango

10/15 batatinhas

2 dentes de alho

Tomilho q.b.

Raspa e sumo de laranja

Sal e pimenta q.b.

Azeite q.b.

Preparação:

Comecem por descascar as batatinhas e coloquem-nas num tacho e deixem-nas cozer um pouco.

Coloquem o frango no tabuleiro e disponham à volta as batatas pré-cozidas.

De seguida, coloquem o tomilho, os dentes de alho picados, a raspa e o sumo de laranja.

Reguem com um fio de azeite, temperem com sal e pimenta e levem ao forno pré-aquecido a 180ºC durante entre 20 a 30 minutos.

Sopa de peixe

Fiz esta sopa de peixe no domingo passado e estava a prometer há algum tempo que iria colocar aqui a receita, mas finalmente o consegui fazer. 

É uma sopa que gosto muito e que aprendi com a minha mãe, tem proteína e é uma sopa bastante completa. Ao jantar um prato desta sopa e uma peça de fruta não fico com fome a meio da noite e se me apetecer bebo um chá quentinho que com este frio tem sido a minha bebida de eleição, apesar de também beber muito chá no Inverno, mas sobre chá falarei amanhã. Hoje fica a receita da sopa de peixe, espero que gostem!

Ingredientes:

2 alas de maruca ou 2 rabos de peixe vermelho

12 camarões 

3/4 batatas médias

1 cebola grande

1/2 alho francês (parte branca)

1 tomate grande pelado

1/2 curgetes

Pimento verde e vermelho (a gosto)

Piri-piri q.b.

Azeite q.b.

Sal q.b.

Coentros q.b.

Preparação:

Numa panela comecem por cozer o peixe em água com uma pitada de sal. No final da cozedura coloquem os camarões na mesma água uns 2/3 minutos no máximo. 

No final da cozedura, coam a água, retirem o peixe e os camarões e reservem.

Descasquem os legumes. Na água onde cozeram o peixe e os camarões coloquem os legumes a cozer com um fio de azeite e uma pitada de sal. Depois de cozidos os legumes, triturem tudo com a varinha mágica. 

Juntem de seguida o peixe desfiado sem pele e espinhas e os camarões descascados e cortados. Seguem-se os pimentos cortados aos cubinhos e o piri-piri a gosto. 

No final coloquem os coentros e sirvam.

Dica da Cátia: Se quiserem que a sopa fique ainda com mais sabor podem triturar umas cascas de camarão, dará um sabor mais intenso. Se estão de dieta e não quiserem colocar batata na sopa podem substituir por mais curgetes ou chuchus. 

Peito de frango recheado com queijo e fiambre

Tal como prometido as próximas semanas vão ser recheadas de afectos na cozinha.

É quase Natal, e por isso as dietas vão ficar um pouco esquecidas estes dias, mas até lá não convém abusar para depois não termos surpresas na balança... Por aqui as últimas semanas foram complicadas.. Dormir pouco, estudar muito, e inevitavelmente comer mais chocolate. Confesso que quando estou nervosa me vingo no chocolate preto, e... a balança subiu. Por isso mesmo hoje decidi fazer um almoço sem hidratos de carbono mas recheado de sabor. 

Fica aqui a minha sugestão: Peitos de frango recheados com queijo e fiambre.

Para 2/3 pessoas

Ingredientes:

2 peitos de frango grandes

200 g de fiambre de peru/frango/porco fatiado

200 g de queijo flamengo ou mozzarella fatiado

Sal, pimenta e orégãos q.b.

Azeite q,b.

Mozzarella ralada light 

Palitos

Preparação:

Comecem por cortar os peitos de frango ao meio sem separá-los completamente para ser mais fácil enrolá-los. Temperem com sal e pimenta.

De seguida disponham as fatias de fiambre e queijo por cima dos bifes, enrolem-nos e coloquem um ou dois palitos conforme a necessidade e o tamanho do mesmo.

Coloquem os rolinhos num tabuleiro de forno, temperem com um pouco de pimenta e orégãos (ou outra erva aromática, como por exemplo o tomilho) e um fio de azeite e levem ao forno pré-aquecido a 180ºC durante cerca de 25/30 minutos.

Se gostarem podem sempre polvilhar com mozzarella ralada por cima uns minutos antes de retirar do forno.

Retirem do forno e sirvam com arroz ou só com salada e/ou legumes. Eu hoje acompanhei com couve roxa.

Peito de frango recheado com ovo e mozzarella

Há já algum tempo que não publico nada, mas o tempo tem sido muito pouco... Depois de passar o terror do final de semestre prometo que serei mais assídua. Mas... até lá fica aqui uma receita para experimentarem esta semana. É muito fácil e rápida. Eu própria fui improvisando à medida que estava a cozinhar... é aquilo a que eu chamo: cozinha com o que tens na despensa e no frigorífico e sê criativa! 

Por isso aqui vai uma receita simples, saudável, pouco calórica e super rápida para quando se tem pouco tempo... como eu neste momento! Indicada para estudantes em fase de frequências e/ou exames!!

Serve 1 a 2 pessoas

Ingredientes:

2 peitos de frango

Queijo mozzarela ralado light

3/4 ovos

2 cebolas

2 dentes de alho

Azeite q.b.

Sal e pimenta q.b.

Tomate cereja

Preparação:

Comecem por cozer os ovos. 

De seguida cortem as cebolas às rodelas e piquem os alhos. Coloquem numa panela com um fio de azeite e deixem alourar os mesmos. 

Depois de cozidos descasquem os ovos e enrolem-nos ao peito de frango previamente temperado com sal e pimenta e já cortado em finos bifinhos e fechem com palitos e coloquem a cozinhar na panela.

Depois da carne já estar cozinhada coloquem a mozzarella mesmo antes de desligar o fogão para que derreta um pouco, ou se preferirem coloquem só no prato a gosto. 

Podem acompanhar com arroz de legumes ou apenas com uma salada e ovo. Fica a sugestão!

Bolonhesa light com feijão verde

Olá olá!

Antes de mais quero pedir desculpa pela ausência mas os trabalhos e as frequências têm sido muitos e o tempo para cozinhar ao fim-de-semana não tem existido, mas hoje houve jantarinho em casa de umas amigas aqui em Coimbra e a sacrificada para ir para a cozinha fui eu, claro. Confesso que tenho saudades de cozinhar todos os dias, mas como aqui na residência só preciso de cozinhar ao fim-de-semana e como tinha que estudar acabei por comer sempre fora de casa nos últimos fins-de-semana. Sim, também não vou a casa há 3 semanas e por isso também não tem havido tanta movimentação por aqui. Mas fica aqui prometido que antes do Natal e no mês de Janeiro o blogue estará todos os dias ou quase todos os dias com coisas novas. Tenho andado em pesquisa intensiva e já tenho umas quantas receitas seleccionadas... Aguardem porque irá valer a pena!

Hoje deixo-vos uma solução rápida e muito saudável para um jantar livre de hidratos de carbono e de gluten... trago-vos uma bolonhesa sem massa, sim, isso mesmo! Ora vejam...

Para 4 pessoas

Ingredientes:

400g de carne picada de vitela

Um molhinho generoso de feijão verde

1 cenoura pequena

1 cebola média

2 dentes de alho

2 tomates saloios maduros

2 c. (sopa) de polpa de tomate

Fio de azeite

Sal q.b.

Mistura de pimentas q.b.

Preparação:

Coloquem uma panela com água ao lume com uma pitada de sal e quando estiver a ferver juntem o feijão verde cortado na diagonal. Quando estiver tenrinho desliguem o fogão e reservem.

De seguida, piquem a cebola e os alhos e coloquem numa frigideira com um fio de azeite. Quando a cebola estiver macia juntem o tomate pelado e sem sementes, a carne e as cenouras cortadas aos cubinhos (podem adicioná-las cruas mas se quiserem podem sempre dar uma fervura antes para ficarem mais bem cozidas) e deixem cozinhar. Juntem a polpa de tomate quando a carne estiver quase no ponto e vão mexendo de vez em quando.

Quando a carne estiver cozinhada, empratem e sirvam com o feijão verde, outro legume ou salada de couve rouxa com cenoura, por exemplo.

Sugestão: Se quiserem fazer esta refeição ao almoço é só cozer um pouco de massa integral e pronto, ficam com uma massa bolonhesa fantástica!

Salada terra e mar

É de manhã ainda, mas vou deixar-vos uma sugestão rápida para quando não sabem o que fazer com o que têm no frigorífico... que foi exactamente o que eu fiz no domingo à noite. As minhas colegas todas iam jantar pizza e eu como não queria comer nada disso, muito menos ao jantar, e visto que o meu dia de cometer asneiras alimentícias foi no sábado resolvi olhar para o frigorífico e inventar uma salada rápida e saciante... e eis que saiu isto:

Ingredientes:

1 lata de atum

6 delícias do mar

2 ovos cozidos

1 cebola pequena

2 dentes de alho

cogumelos frescos

1 cenoura grande

10 tomates-cereja

10 mini mozzarellas frescas 

Azeite

Preparação:

Comecem por picar a cebola e os alhos e coloquem numa frigideira ou num tachinho pequeno a refogar com um pouco de azeite. Quando a cebola já estiver amolecida juntem os cogumelos cortados finamente e deixem refogar. Se gostarem da cenoura um pouco cozinhada também a podem juntar ao refogado cortada finamente em tiras longitudinais. 

Enquanto os cogumelos estão a refogar vão colocando o atum, as delícias, os tomates-cereja e a mozzarella numa tigela. Quando acharem que os cogumelos estão no ponto é só juntar ao preparado na tigela e misturar. Cortem os ovos cozidos a gosto e coloquem no final por cima da salada.

Para finalizar podem sempre colocar um fio de azeite e algumas ervas aromáticas conforme o vosso gosto.

Dica da Cátia: existe uma mistura de ervas aromáticas para saladas da Margão que combinam muito bem neste tipo de saladas improvisadas e que acrescentam muito sabor ao prato. 

Caril de pescada

A ausência esta semana foi um pouco prolongada e tem apenas uma razão: semana de recepção ao caloiro. Quem foi estudante universitário sabe do que falo. Foram as praxes, os convívios, uma cidade e escola novas, uma residência nova, pessoas novas... tudo novo, e como eu gosto de recomeçar foi uma das melhores semanas da minha vida. Não é o meu primeiro curso, mas é como se fosse, sinto-me de novo com 18 anos. 

Mas falemos de culinária... Hoje aqui em casa fui incumbida de fazer o almoço, porque quando se descobre que eu tenho um blogue de culinária está tudo estragado, ou melhor, tudo tramado porque estou a ver que serei a cozinheira dos fins-de-semana sempre que ficar por Coimbra. Mas eu não me importo e cozinhar para os amigos é sempre um prazer... 

Então, deixo-vos aqui uma sugestão fácil, saudável e que eu nunca tinha experimentado... A receita original é da revista "Saúde à mesa nº102" deste mês de Setembro.

Serve 4 pessoas

Ingredientes:

5 medalhões de pescada

1 lima

1 cebola

3 dentes de alho

2 c. (sopa) de azeite

1 c. (chá) de caril em pó

1c. (café) de cominhos em pó

3 cardamomos (eu não coloquei)

4 tomates pelados

2dl de natas de soja

1 malagueta (facultativo)

1 c. (sobremesa) de sal

1 raminho de coentros picados

Preparação:

Cortem os medalhões ao meio e reguem-nos com o sumo de lima e reservem.

Descasquem a cebola e os alhos e piquem-nos finamente. Num tacho coloquem o azeite e juntem a cebola e os alhos até a cebola ficar macia. Adicionem o caril, os cominhos e os cardamomos e mexam bem até ficarem coradinhos. Juntem o tomate pelado picado e as natas de soja, mexam e deixem ferver.

Adicionem a malagueta ao tacho (se quiserem e gostarem de picante), temperem com sal e juntem os medalhões, misturem com o molho, tapem e deixem cozinhar em lume brando durante 10 minutos até o peixe estar no ponto.

Polvilhem com coentros picados e sirvam.

Nota: eu não usei cardamomo porque infelizmente é uma especiaria cara, mas ficou igualmente saboroso. Por esquecimento não adicionei as natas, mas muito sinceramente nem foi necessário e tornaria a receita mais calórica.

Dica da Cátia: Para acompanhamento sugiro arroz integral com coentros e cebolinho, combina bem com o caril e é uma opção fácil, mas não se esqueçam que este arroz tem um tempo de cozedura maior do que o normal.

Dicas para quem está de dieta #1

Esta semana como não vou ter muito tempo para cozinhar vou partilhando convosco algumas dicas importantes e que me ajudaram na minha luta contra o excesso de peso... e vamos começar pelo início: o PEQUENO ALMOÇO. 

É a refeição mais importante de todas as que vão ter ao logo do dia, por isso levantem esses rabos preguiçosos da cama um pouco mais cedo para comerem decentemente antes de saírem de casa. Essa é a regra número 1. Depois, se há coisa que nos identifica enquanto portugueses é o nosso pão, por isso mesmo seria um sacrifício para muita gente retirá-lo da alimentação... por isso mesmo não o retirei, e no início era o único hidrato de carbono que comia o dia todo. Mas atenção, dêem preferência ao pão mais escuro, por exemplo: o pão de centeio, o de mistura, o de sementes ou até mesmo o integral. Essa é a regra número 2. E perguntam vocês e o que podemos comer a acompanhar? eu respondo, o que quiserem, mas com algumas cautelas.. por exemplo, nos açúcares... não coloquem mais açúcar branco na vossa vida, prefiram o açúcar de cana, o açúcar amarelo ou até o adoçantes, mas atenção, não escolham adoçantes químicos, agora existe no mercado um adoçante natural que se chama Stevia e que é um excelente substituto. Aqui têm a regra número 3. Em relação ao resto, comam fruta fresca, façam sumos naturais (desde que os consumam logo após a feitura), bebam café com leite, chá, iogurte com sementes... tem um leque de coisas saudáveis e ricas para começarem o dia. E se não quiserem comer pão, podem sempre comer flocos de aveia, panquecas feitas com farinha integral, cereais sem açúcar... a escolha é vasta como podem ver!

Se quiserem fazer alguma pergunta, é só colocarem em baixo nos comentários que estarei à vossa disposição.

(imagens apenas ilustrativas para suscitar a vossa curiosidade para a mudança!)

Empanadilhas de espinafres e requeijão

Acabei de vos dar uma sugestão para o meio da manhã e/ou a tarde, e agora deixo-vos uma receita que me chamou a atenção na Revista Saúde à mesa e que experimentei hoje... Podem fazer para o almoço acompanhando com uma salada variada ou com arroz integral simples ou então também são óptimas para um piquenique, para levar para a praia ou para um almoço no trabalho. Práticas e simples de confeccionar!

9 unidades

Ingredientes:

Para a massa:
300g de farinha sem fermento (usei farinha integral)
1 c. (sobremesa) de sal
1dl de creme vegetal
1dl de água bem gelada

Para o recheio:
1 c. (sopa) de azeite
350g de espinafres limpos
200g de requeijão light de vaca
1 pitada de pimenta
1 pitada de noz-moscada ralada
Ovo batido para pincelar
Sementes de sésamo e de chia para polvilhar
Azeite para untar

Preparação:

Preparem a massa: deitem a farinha em cima da mesa, abram uma cavidade, juntem o sal, o creme vegetal líquido e a água, misturem bem e trabalhem a massa até ficar uma massa lisa e macia. Façam uma bola com a massa e coloquem-na dentro de um saco (ou enrolada em película aderente) e reservem no frio.

Para o recheio: levem ao lume um tacho com o azeite, quando estiver quente juntem os espinafres, misturem e deixem cozinhar até que percam o volume. Depois retirem-nos para um coador e deixem arrefecer. 

Esmaguem o requeijão e juntem-no aos espinafres frios, temperem com pimenta e noz-moscada e misturem. Liguem o forno a 180ºC e untem o tabuleiro do forno com azeite.

Estendam a massa com um rolo em cima de uma mesa polvilhada com farinha e deixem-na com uma espessura fininha (para ficar estaladiça). Coloquem em cima da massa uma colher de sopa (mais coisa menos coisa) do recheio, cubram-no com massa para ficar tipo rissol e corte com um cortador. Certifiquem-se que os bordos da massa ficam bem fechados.

Coloquem no tabuleiro, pincelem com um ovo batido e polvilhem com sementes de sésamo e chia. Levem ao forno durante 20 minutos, retirem e sirvam as empanadilhas mornas ou frias.

Nota: Na receita original apenas colocavam por cima das empanadilhas sementes de sésamo pretas, mas como não tinha coloquei sementes de sésamo brancas e sementes de chia.

Dica da Cátia: Preparem a massa cerca de uma hora ou duas antes de completarem a receita, para a massa poder repousar algum tempo no frio e ficar suficientemente elástica e boa para fazer as empanadilhas. Sobrou-me massa, portante dará com certeza mais de 9 unidades, dependendo do tamanho das empanadilhas que fizer. Não se esqueçam que se usarem farinha integral como eu fiz, têm que peneirar muito bem a farinha para retirar todos os farelos que ainda contiver.

Sugestão: O acompanhamento pode ser variado, mas eu sugiro um arroz integral simples ou uma salada variada.

Bife de frango com molho de 5 pimentas e legumes salteados

A noite já tinha caído quando decidi o que fazer para o jantar de hoje... Digamos que tive um jantar mais requintado do que o normal, porque geralmente como apenas uma sopa, que um dia destes partilharei convosco. Como tinha bifes de frango descongelados e bastantes legumes no frigorífico decidi grelhar os bifes e fazer legumes salteados... mas faltava qualquer coisa, e então lembrei-me que ontem ao ver um dos blogues que sigo vi um molho de pimentas que também eu costumo fazer e já há algum tempo que não preparava... e vai dai que saiu isto que agora partilho convosco.

Serve 2 pessoas

Ingredientes:

2 bifes de frango

1 beringela

1 curgete

2 cenouras médias

1 pacote de creme de soja (ou natas light)

Mistura de 5 pimentas

1 c. (sopa) farinha maizena para molhos
Tomate cereja q.b.

Azeite

Sal q.b. 

Preparação:

Comecem por preparar os legumes, cortando-os finamente. Coloquem uma frigideira ao lume com um fio de azeite generoso e quando estiver quente juntem os legumes e deixem cozinhar até estarem suficientemente macios.

De seguida, aqueçam um grelhador pequeno com um fio de azeite (e espalhem com papel de cozinha de maneira a que fique com pouco azeite) e quando estiver bem quente grelhem os bifes com umas pedrinhas de sal.

Para o molho coloquem as natas ao lume juntamente com a mistura de pimentas e deixem ferver um pouco até juntarem a farinha maizena e vão mexendo até ficar no ponto.

Juntem tudo, empratem com um toque de tomates cereja e usufruam.

Dicas da Cátia: Se não tiverem farinha maizena para molhos, podem usar farinha normal, mas antes de adicionarem ao molho juntem um pouco de água porque a farinha é um pouco mais grossa e pode deixar o molho com grumos. Eu pessoalmente desde que comecei esta mudança alimentar prefiro usar creme de soja (ou natas de soja, como lhe queiram chamar) em substituição das "natas normais". mas se não gostarem podem sempre usar natas light que geralmente têm menos 30% de gordura. 

Fusilli com bacalhau e espinafres

Como o céu chora desalmadamente e sem interrupção, hoje decidi fazer para o almoço uma receita mais reconfortante, que é como quem diz, que tem hidratos de carbono... Mas calma, é uma receita saudável e que eu já confeccionava antes de começar a minha mudança alimentar, o que fiz foi apenas trocar o tipo de massa. Ou seja, em vez de cozinhar a massa dita "normal" troquei-a pela massa integral ou semi-integral (que é uma óptima solução para quem não gosta tanto da integral, porque a diferença é menos notória). E assim, tornei-a numa apetitosa pasta!! 

Uma das coisas que aprendi quando estive em Itália há dois anos foi que aquilo que em Portugal chamam de comida italiana não é a verdadeira. E isto porquê? Porque aqui toda e qualquer massa, como a carbonara, por exemplo levam quantidades exorbitantes de natas e gordura... e em Itália eles privilegiam ao máximo um dos grandes sabores mediterrâneos: o azeite. Quando cheguei comecei a adaptar o que vi lá aos nossos alimentos predilectos e foi ai que comecei a inventar e saiu esta receita com o nosso fiel amigo, o bacalhau. 

Espero que gostem!

Serve 3 pessoas

Ingredientes:

1 cebola
2 dentes de alho
1/2 pimento vermelho
Azeite
400g de espinafres frescos
Sal e pimenta q.b.
Bacalhau demolhado desfiado
250g de massa fusilli 
um raminho de salsa picada

Preparação:

Comecem por colocar uma panela com água ao lume. Quando estiver a ferver juntem o bacalhau desfiado e deixem cozer cerca de 7 minutos. 

Depois de cozido, reservem a água de cozedura do bacalhau para cozer a massa, verão que ficará mais saborosa.
Numa frigideira de tamanho generoso, coloquem a cebola e os dentes de alho picados em azeite e deixem refogar. 

Cortem meio pimento vermelho em pequenos cubos e deixem a refogar juntamente com o refogado inicial.
Adicionem ao refogado os espinafres cortados em juliana (ou se preferirem podem ser picados) e deixem cozinhar. 

Entretanto, podem adicionar o bacalhau ao refogado e cozer a massa na água de cozedura do bacalhau.

Depois da massa cozida, escorram e juntem ao conteúdo da frigideira. Atenção ao sal que colocam na massa porque como a cozem na água do bacalhau, a quantidade de sal que terão de usar será menor.

Envolvam bem e se gostarem coloquem já no prato a salsa picada.

Nota: Hoje vi-me obrigada a utilizar massa semi-integral porque no Celeiro onde costumo fazer compras, a massa integral está esgotada há duas semanas. Um bom sinal! 

Dica da Cátia: Esta receita pode ser confeccionada também no Inverno porque podemos sempre fazê-la com espinafres e pimentos congelados. 

Filetes de pescada em papelote

Hoje tive que almoçar mais cedo e consequentemente ir mais cedo para a cozinha... fui ver o que havia no congelador e eis que encontro dois filetes de pescada. Automaticamente pensei numa receita que já vi há algum tempo num dos blogues de culinária que mais gosto, o Cinco Quartos de Laranja mas adaptei-a aos ingredientes que tinha que eram praticamente os mesmos.. em relação às quantidades eu faço sempre o suficiente para uma ou duas pessoas porque quando sobra guardo para o jantar do dia seguinte. 

Serve duas pessoas

Ingredientes:

2 filetes de pescada
250 g de tomate cereja
1 cebola grande ou 2 pequenas
7 g de coentros frescos 
1 dl de azeite
Sal e mistura de pimentas q.b.

Preparação:

Dividam a cebola cortada às rodelas por 2 rectângulos de papel de alumínio, forrados com 2 folhas de papel vegetal.
Por cima, disponham os filetes e temperem com sal e pimenta.
Cortem o tomate cereja (se não tiverem utilizem outro tipo de tomate) ao meio e distribuam pelos papelotes.
Coloquem uma a duas hastes de coentros em cima de cada filete e reguem com um fio de azeite. 
Fechem o papel vegetal e por fim o papel de alumínio.
Levem ao forno pré-aquecido a 200ºC durante aproximadamente 25 minutos. 

Receita original aqui.

Dica da Cátia: Se tiverem algum peixe congelado e não tiveram tempo para o descongelar esta é uma óptima opção porque podem sempre fazê-lo com o peixe congelado. Assim como os coentros que também podem ser congelados. Eu pessoalmente prefiro os coentros frescos porque o sabor é mais intenso mas sabemos que por vezes é difícil tê-los sempre frescos e foi o que me aconteceu hoje. Utilizei congelados mas coloquei um pouco mais quantidade para o sabor ser idêntico se fossem frescos. Na receita original a autora coloca na cama do filete cogumelos frescos, eu desta vez não o fiz apenas por não ter cogumelos em casa, mas podem sempre fazê-lo porque fica igualmente bom.

Beringela recheada com atum

Pois bem, se este é um blogue de receitas convém que comecemos com uma receita fácil... E esta receita que vos escrevo hoje foi uma das primeiras que fiz quando comecei a minha dieta. É simples, saborosa e muito fácil de cozinhar! 

Apresento-vos a minha versão de beringela recheada com atum:

Serve duas pessoas

Ingredientes:

1 beringela grande 

1 cebola grande

1 dentes de alho

2 latas de atum ao natural

1 lata de cogumelos

Queijo mozzarella light ralado

Azeite q.b.

Sal e mistura de pimentas q.b.

Orégãos

Limão

Preparação:

Pré-aquecer o forno a 180ºC.

Comecem por lavar a beringela, cortar o pedúnculo (parte verde) e cortá-la ao meio no sentido do comprimento. Retirem a polpa com uma colher ou uma faca, mas com cuidado para não cortarem a casca, cortem a polpa aos cubinhos e reservem. Reservem também a casca e coloquem um pouco de sumo de limão para não escurecer.

Num tacho ou numa frigideira com um fio de azeite generoso juntem a cebola e o alho picados e deixem refogar. Juntem depois a beringela, o atum e os cogumelos e deixem cozinhar. Temperarem com sal e pimenta (usei uma mistura de pimentas muito boa que tem pimenta branca, preta e rosa) e deixem apurar mais um pouco, mexendo algumas vezes. 

Depois de bem apurado, é só rechear as beringelas, colocar a mozzarella por cima e colocar num tabuleiro de forno. Para finalizar coloquem os orégãos e um fio de azeite.

Levem ao forno a gratinar aproximadamente 15/20 minutos até o queijo ficar derretido e a casca da beringela cozida. 

Sugestão: Acompanhem com uma salada, por exemplo uma salada de alface, tomate e cenoura fica sempre bem.

Dica da Cátia: Em relação à mozzarella podem sempre usar mozzarella fresca, o sabor na minha opinião é melhor e as beringelas ficam com uma apresentação mais bonita. O único senão é que a mozzarella fresca tem uma validade mais curta que a ralada, mas isso é apenas uma questão de organização quando vão fazer as vossas compras.