Queques de chocolate, laranja e gengibre (gluten free) [#BolodeDomingo]

Olá olá! :)

Esta semana o #BolodeDomingo chega com umas horas de atraso porque a mudança de casa roubou-me o pouco tempo que tinha livre ontem. 

Hoje trago-vos uns queques saudáveis sem gluten, com farinha de espelta e de aveia. Já experimentaram espelta? Dou-vos uma dica: não comprei farinha de espelta, é mais caro. Eu compro a espelta e depois é só transformá-la em farinha em casa. 

Aqui fica a receita, espero que gostem! Não sei se já perceberam mas estou fã de queques porque para além de sujar menos louça é super prático.

Queques de chocolate, laranja e gengibre (gluten free)

(adaptado daqui)

Ingredientes (9 a 10 queques):

100 g de farinha de espelta;

85 g de farinha de aveia;
2 c. de chá de fermento;
Uma pitada de sal;
1 ovo grande;
50 g de açúcar branco;
50 g de açúcar mascavado claro;
120 ml de leite;

4 c. de sopa de óleo;
1/2 c. de chá de essência de baunilha;
5 c. de chá de cacau em pó.

Preparação:

Numa tigela grande misturem as farinhas, o fermento e o sal;
Numa tigela média batam bem o ovo e juntem o açúcar branco e o açúcar mascavado, batendo bem até se formar um creme espumoso;
Acrescentem o leite, o óleo e a essência de baunilha;
Juntem os ingredientes líquidos aos ingredientes secos e envolvam suavemente apenas até os ingredientes ficarem misturados e sem misturar demasiado;
Juntem o chocolate envolvam suavemente;
Coloquem a massa nas forminhas e levem ao forno pré-aquecido a 180º durante cerca de 15 minutos;
Sem retirar os queques do forno, descer a temperatura para os 160º e deixar estar cerca de 5 minutos.

Desenformem e acompanhem os queques com um chá.

Mousse de chocolate e queijo quark com café [#BolodeDomingo]

Olá olá, como estão todos? Um pouco aborrecidos por estar a terminar o fim-de-semana? Estes dois dias passam sempre a correr, mas tem que existir sempre um tempinho para a cozinha. 

Confesso-vos que a minha lista de bolos para esta rubrica está cada vez maior, mas como hoje o almoço foi um pouco menos saudável e comemos Bacalhau com Natas, decidi fazer uma sobremesa um pouco mais saudável para esta rubrica. Sim, eu sei que nesta rubrica as dietas ficam de fora, mas o que é saudável também é na maioria das vezes, delicioso e saboroso, por isso não há essa desculpa! 

A Pavlova de frutos vermelhos e o Apfelstrudel que ando para fazer há semanas fica para uma outra altura, está prometido e eu não me esqueço! 

Hoje trago-vos uma receita super simples, fácil, pouco calórica e saudável. Já sabem que ando apaixonada por queijo quark e ultimamente as minhas receitas têm tido este ingrediente, mas hoje ele é o rei da receita e brilha como ninguém. 

Nesta receita encontram uma sobremesa rápida para aqueles dias de desejos inesperados a meio da semana e em que a carência por chocolate fala mais alto, ou então um miminho para quando não há grande vontade para ligar ou forno ou estar na cozinha. 

Espero que gostem desta mousse de chocolate e café de queijo quark!*

Mousse de chocolate e queijo quark com café

Ingredientes:

250 g de queijo quark 

3 c. (sopa) de stevia (frutose ou açúcar)
50 g de chocolate preto (70% cacau) em pó
2 c. (sopa) de café instantâneo

Decoração:

Raspas de chocolate preto q.b.

Framboesas q.b.

Preparação:

Numa taça, misturem o queijo com a stevia e reservem 

Num pouco de água a ferver dissolvam o café à parte e depois de pronto, misturem bem com o queijo e a stevia. 

Acrescentem o chocolate ao preparado até que todos os ingredientes se liguem. 

Coloquem o preparado em duas taças e deixem repousar no frigorífico durante cerca de duas horas.

Depois de bem frescas e solidificadas, decorem com framboesas e raspas de chocolate preto.

Digam lá que não tem um aspecto maravilhoso? :)

Mini Bundts de chocolate, canela, gengibre e nozes... para os mais apaixonados [#BolodeDomingo]

Boa tarde meus seres culinariamente viciados ;)

É domingo, e o que significa? Pois é, é dia de #BolodeDomingo! 

Eu disse que vos traria uma receita austríaca, mas essa receita vai ficar para a próxima semana... porquê? Porque sou tão distraída que me esqueci do dia dos namorados e tinha que vos deixar umas ideias mais apropriadas para esse dia. 

Por isso mesmo decidi aproveitar umas formas pequenas e amorosas que haviam cá em casa e juntar sabores mais afrodisíacos e fazer este bundts maravilhosos e com sabores fortes.

Para os mais apaixonados aproveitem este dia para se presentearem com mais amor e coisas simples como uns bolinhos e uns beijinhos ;)

Um resto de domingo feliz e uma óptima semana!* Volto brevemente com mais sugestões!

Mini Bundts de chocolate, canela, gengibre e nozes

Ingredientes:
(para 6 mini bundts)

2 chávenas de farinha
50 g de chocolate em pó
1 c. de chá de fermento
1 1/2 chávenas de açúcar

1/2 chávena de nozes
175 g de manteiga sem sal
4 ovos grandes
5 g de gengibre em pó
5 g de canela em pó
250 g de queijo quark

Açúcar em pó q.b.

Preparação:

Batam a manteiga ligeiramente derretida com o açúcar até obterem um creme. Juntem os ovos um a um, batendo entre cada adição. 

Adicionem a farinha com o fermento e mexam bem. De seguida juntem o queijo quark até terem uma massa homogénea. Depois de envolverem bem é só adicionar o chocolate em pó, o gengibre e canela em pó e as nozes picadas e voltarem a ter uma massa homogénea e fofa.

Vertam a massa para uma forma de 6 mini bundts untada com manteiga e polvilhada com farinha e leve a cozer em forno previamente aquecido (175 ºC) durante cerca de 25 minutos.

Depois de sair do forno e repousar um pouco, decorem a gosto e polvilhem com açúcar em pó.

Bolo de chocolate com molho de frutos vermelhos

Este fim-de-semana foi muito produtivo na cozinha e o forno não teve descanso... para além de ter feito o Bolo Chiffon de Laranja para a famelga aproveitei e fiz este bolo para levar para um chá de amigos depois de uma Oração de Taizé.

Sei que não ando a fazer jus ao nome do blogue, prometo que brevemente trago receitas mais saudáveis, mas hoje trago-vos uma das receitas mais populares do blogue mas com uma ligeira alteração... um molho de frutos vermelhos delicioso :)

Então, aqui fica a minha receita de Bolo de chocolate e mascarpone com molho de frutos vermelhos!

Gostei muito desta combinação porque o bolo é denso e húmido e o molho dá um toque espectacular!

Eu só comi uma pequena fatia... estava na conversa, e assim que me virei e olhei para a mesa o bolo tinha desaparecido! Fiquei feliz porque muita gente gostou do bolo, por isso acho que vou repetir a receita mais vezes :)

Ingredientes:

Para o bolo:
250 g de queijo mascarpone
200 g de chocolate preto de culinária
200 g de açúcar amarelo
70 g de manteiga
100 g de farinha
1 c. (chá) fermento em pó
1 c. (café) de café em pó solúvel
5 ovos

Uma pitada de sal fino

Para o molho:

350 g de frutos vermelhos congelados

3/4 c. (sopa) de açúcar

Preparação:

Batam o açúcar amarelo com as gemas, juntem o queijo mascarpone e mexam bem.

Adicionem o chocolate derretido com a manteiga ao preparado, e posteriormente a farinha e o café.

Batam as claras em castelo com uma pitada de sal fino até ficarem bem firmes e depois envolvam delicadamente no preparado.

Coloquem a massa numa forma redonda untada com manteiga e polvilhada com um pouco de farinha e levem ao forno pré-aquecido a 180ºC durante 30 minutos.

Enquanto o bolo está no forno aproveitem para fazer o molho colocando num tacho os frutos vermelhos com o açúcar e deixem em lume brando até os frutos estarem cozidos.

P.S. A última foto foi a única que consegui tirar depois de o bolo ter viajado uns bons quilómetros e de lhe ter juntado o molho!

Tiramisù... para terminar o ano!

E hoje é o último dia do ano 2016. E que ano... foi um ano muito importante a vários níveis para mim, mas se tivesse que o descrever em poucas palavras foi um ano de crescimento. 

Crescimento e amadurecimento. Foi um ano em que estive afastada da blogosfera, mas um ano em que me centrei no auto-conhecimento. É difícil resumi-lo, e sei que o meu afastamento daqui teve várias razões, mas a principal foi essa... a necessidade de me afastar de muitas "distracções" e centrar-me noutras coisas da vida... e às vezes é preciso saber parar e reflectir. Foi o que fiz. 

Ainda estou a fazer um balanço deste ano, pois nesta altura no ano passado tomei uma decisão que se tornou fulcral no meu ano... não que eu seja daquelas pessoas que escolha esta altura para tomar decisões, simplesmente aconteceu assim o ano passado. 

O ano que se avizinha promete muitos desafios, um deles voltar em força ao blogue... já aproveitei estes dias para fazer algumas alterações, espero que tenham gostado! :)

E depois deste mini discurso sobre o meu ano deixo-vos uma sobremesa que gosto muito e que já não fazia há algum tempo... confesso que me lembrei porque vi a receita no blogue O Cantinho dos Gulosos. Mas como aqui em casa não queriam que colocasse o doce de morango, eu fiz a receita dita "normal"... e o quanto eu viajo mentalmente para Itália quando como Tiramisù :) Já se passaram 4 anos desde que estive por lá e de facto a vontade de voltar é tanta...* mas com a comida também podemos viajar, e é tão bom quando isso acontece!

Aqui fica a receita...

Ingredientes:

3 ovos

100 g de açúcar

300 ml de natas

250 g de mascarpone

2 chávenas de café frio (fiz 3 cafés na Dolce Gusto para ser mais forte o sabor)

2 c. (sopa) de chocolate em pó (mais um pouco para polvilhar)

Palitos La Reine

Preparação:

Batam bem as natas com metade do açúcar e reservem.

De seguida, separem as gemas das claras em recipientes diferentes.

Batam as claras em castelo e reservem.

No outro recipiente juntem às gemas, o mascarpone e o restante açúcar.

Envolvam as claras ao preparado de mascarpone, e depois as natas. Envolvam bem.

Posteriormente, arranjem um tabuleiro bonito e comecem a "montar" o tiramisù. Para isso coloquem o café num prato fundo e juntem o chocolate em pó. 

Depois é só molhar ligeiramente (para não ensopar e partir) os palitos no café e chocolate e fazer uma camada. Colocar de seguida o creme por cima e repetir o processo.

A última camada será sempre de creme e no fim é só polvilhar com chocolate em pó.

Em relação à receita, tentei seguir tudo à risca e estava tão compenetrada que achei que eram necessários 2 pacotes de natas e não reparei que eram apenas 300 ml, ou seja, reparei no erro enquanto batia as natas, mas distraída quando juntei ao preparado esqueci-me de colocar um pouco menos do que estava (400 ml). Conclusão: acho que ficou um pouco líquido demais...mas ainda deu para fazer duas taças individuais... é preciso ver o lado positivo dos desastres culinários ehehhe :p só provei um pouco do Tiramisù de uma das taças e de facto está um pouco líquido, mas como está no frigorífico pode ser que até logo à noite o do tabuleiro solidifique um pouco mais e fique melhor :) 

Será a sobremesa do jantar de fim de ano!

Espero que gostem! :) É simples e saboroso, eu gosto muito! Além disso não é doce demais, e não abusa no açúcar... (vamos esquecer que tem natas e mascarpone ehehhe :P) 

*UM BOM ANO 2017 PARA TODOS, SEJAM FELIZES!*

Árvore de Natal de Nutella

E a primeira receita deste regresso e nada mais nada menos do que uma Árvore de Natal de Nutella... 

Óptima para esta altura de dieta, certo? :) e muito muito fácil de fazer... super simples ;)

Nunca tinha experimentado, então decidi fazer hoje para o lanche... mas, o que era para ser uma coroa tornou-se numa espécie de árvore porque a minha mãe comprou massa folhada rectangular!

Improvisámos, e o resultado foi este! Vocês já experimentaram? Eu tinha pensado passar uma clara de ovo antes de levar ao forno... mas esqueci-me! 

O que precisam:

- 2 folhas de massa folhada (de compra)

- Nutella 

Preparação:

Colocam uma folha de massa folhada estendida num tabuleiro de forno revestido a papel vegetal (podem aproveitar o que vem com massa) e de seguida barram a Nutella pela massa. Eu precisei de aquecer um pouco a nutella no microondas porque estava complicado espalhar e barrar na massa (este frio não ajuda, a temperatura ambiente não é muito quente!). De seguida, coloquem com cuidado a outra massa por cima e depois fica ao vosso critério, eu coloquei um rolo da massa no meio, cortei umas tiras e fui entrelaçando a massa... o resultado foi este!

Confesso que nunca me aventurei a fazer massa folhada em casa, só sei fazer massa quebrada... ficará para uma próxima!

Bolo de chocolate sem farinha

Estou de volta depois de uma ausência um pouco prolongada, mas trago-vos uma receita digna de quem é mais guloso, mas igualmente digna para quem é intolerante ao glúten! 

Espero que gostem! Resto de bom feriado para todos!

Ingredientes:

6 ovos

290 g de açúcar (usei apenas 250 g)

1 pitada de baunilha em pó

300 g de chocolate em tablete

250 g de manteiga

Morangos para decoração

Preparação:

Batam os ovos com o açúcar e uma pitada de baunilha, com a ajuda de uma batedeira. 

Derretam o chocolate partido em pedaços com a manteiga e juntem ao preparado inicial.

Untem com manteiga e forrem com papel vegetal uma forma de bolo inglês. 

Levem ao forno pré-aquecido a 190ºC, durante cerca de 35 minutos.

Retirem do forno, deixem arrefecer e só de seguida desenformem e coloquem num prato de servir. 

Decorem a gosto, por exemplo com morangos. 

Nota: Se gostarem podem fazer uma cobertura com natas e chocolate, mas eu achei que o bolo já era doce o suficiente e não quis fazê-la. 

Tarte de leite condensado, chocolate e natas

Uma verdadeira bomba calórica como sugestão para o fim-de-semana é o que vos trago hoje! Como a semana foi agitada não vos consegui por a par de todas as receitas que fiz no fim-de-semana passado para o aniversário, mas aqui vai a mais calórica de todas... Esta tarte surpreendeu-me pelo sabor da canela na base de bolacha, combina muito bem com o recheio. A receita original é do blogue 7 gramas de ternura e eu gostei tanto do aspecto, achei simples que decidi fazê-la! Não coloquei o chocolate por cima porque achei que já seria uma bomba demasiado catastrófica, mas pronto, da minha parte foi apenas uma mini fatia, já que usei bolachas sem gluten! 

Espero que gostem!

Ah, só mais uma coisinha! Irão existir em breve muitas novidades aqui no blogue, será um blogue acessível a todos e depois entenderão porquê :)

Ingredientes:

Base:

200g de bolacha maria (sem gluten)

4 c. sopa de manteiga

1 c. de sopa de leite

1 c. chá de canela

Recheio:

1 lata de leite condensado

a mesma medida da lata de leite

1 c. chá de manteiga

4 c. de sopa de chocolate

Cobertura:

1 pacote de natas para bater

100g de chocolate preto (opcional)

2 c. sopa de natas (opcional)

morangos q.b.

Preparação:

Comecem por preparar a base, triturando as bolachas (eu coloquei-as num pano, fechei-o e com o rolo da base parti-as e ficaram minimamente trituradas). 

Misturem o leite, a manteiga amolecida e a canela e amassem tudo formando uma bola. 

Forrem uma tarteira com papel vegetal, untem com manteiga e por cima vão colocando a base de bolacha. Calquem bem e forrem as laterais da tarteira. 

Levem ao forno, aquecido a 180º durante 10 minutos. Retirem do forno e deixem arrefecer.

Para o recheio, coloquem ao lume numa panela, o leite condensado, o leite, o chocolate e a manteiga e vão mexendo até ferver. Depois reduzam a temperatura e deixem ficar, lentamente até engrossar. Este processo demora cerca de 35/40 minutos. Vão mexendo de vez em quando. 

Coloquem o recheio sobre a base de bolacha e deixem arrefecer bem.

Para a cobertura, é só baterem as natas até estarem bem consistentes. Não juntem açúcar, ficaria doce de mais porque recheio já é doce e este contraste fica interessante. Deixem as natas no frigorífico até montarem a tarte.

[Derretam o chocolate em banho maria e junte-lhe as natas.]

Coloquem as natas batidas sobre o recheio da tarte e com uma colher, vá formando bicos (eu usei mesmo um saco de pasteleiro e por isso ficou com este aspecto, e convenhamos que o meu jeito não é muito). Coloque os morangos no centro e por cima faça linhas a seu gosto com o chocolate.

Reserve no frio até servir. 

Bolo de chocolate com mascarpone

Eu tinha dito que deixaria de publicar tantos pecados calóricos, mas hoje (ou melhor, ontem), dia 16 de Março foi um dia especial e não poderia ser um dia sem bolinho, ainda que muito simples... andei a pensar que bolo iria fazer durante dias, acabei por fazer este bolo porque tinha comprado mascarpone com o intuito de fazer um cheesecake mas a preguiça foi tanta que acabei por não fazê-lo. Mas e o que fazer rapidamente para o lanche de aniversário da mana com queijo mascarpone? A resposta encontrei-a no blogue da Isabel de quem sou fã e onde encontrei este magnífico bolo de chocolate... Fiz umas pequenas mudanças, mas nada de especial, apenas não gosto de colocar sal nas claras em castelo, por exemplo. Foi uma óptima forma de não deixar estragar o queijo e toda a gente gostou! Um verdadeiro pecado, fica húmido e sabe mesmo a chocolate sem ser enjoativo! Se tivesse tido mais tempo teria feito uma calda de laranja ou então acompanharia com uma bola de gelado de limão ou nata, fica a sugestão. 

Espero que gostem!*

Ingredientes:

250 g de queijo mascarpone

200 g de chocolate preto de culinária

200 g de açúcar amarelo

70 g de manteiga

100 g de farinha

1 c. (chá) fermento em pó

1 c. (café) de café em pó solúvel

5 ovos

Preparação:

Batam o açúcar amarelo com as gemas, juntem o queijo mascarpone e mexam bem.
Adicionem o chocolate derretido com a manteiga ao preparado, e posteriormente a farinha e o café.
Batam as claras em castelo até ficarem bem firmes e depois envolvam delicadamente no preparado.
Coloquem a massa numa forma redonda untada com manteiga e polvilhada com um pouco de farinha e levem ao forno pré-aquecido a 180ºC durante 40 minutos.

Retirem do forno e deliciem-se :)

Brownies de chocolate e laranja

As laranjas abundam nesta época e eu decidi fazer esta receita maravilhosa da Joana Roque (de quem sou super fã!) e presentear as minhas colegas amanhã quando regressar a Coimbra e levar estes brownies de chocolate e laranja super deliciosos... Para o meu gosto são um pouco doces, mas ainda bem que só provei um bocadinho, assim a desgraça calórica será para elas amanhã ao pequeno almoço! Mas não se preocupem... a laranja corta em muito o doce do chocolate. 

As minhas sugestões ultimamente têm sido tudo menos saudáveis e peço desculpa por isso, mas férias são férias e na próxima semana vou fazer dieta forçada... ehehe! De qualquer forma quando faço bolos cá em casa eles desaparecem rapidamente e normalmente só como uma fatia por isso o estrago não é assim tão grande! 

A receita está disponível no seu blogue aqui. De qualquer forma passo a citar a receita...

Ingredientes:

200g de chocolate de culinária

200g de açúcar

150g de manteiga

3 ovos

140g de farinha

1 colher de chá de extrato de baunilha

1 laranja

Açúcar em pó para polvilhar

Preparação:

Num tacho coloque o açúcar, a manteiga em pedacinhos e o chocolate partido. Leve a lume brando e vá mexendo até que o chocolate e a manteiga estejam bem derretidos. Retire e reserve.

Numa taça coloque a farinha, as 3 gemas, a raspa da laranja e o extrato de baunilha. Junte depois a mistura de chocolate e mexa bem. 

Bata depois as claras em castelos e envolva-as suavemente no preparado anterior.

Coloque depois a mistura de chocolate num tabuleiro untado e forrado com papel vegetal e leve ao forno previamente aquecido a 180ºc durante cerca de 25 minutos ou até o bolo estar cozinhado. (O bolo fica uma espécie de brownie!)

Retire o bolo do forno e deixe arrefecer um pouco antes de desenformar. Corte depois em quadrados do mesmo tamanho e polvilhe com o açúcar em pó e um pouco mais de raspa de laranja, se desejar.

Dica da Cátia: Como gosto muito do travo a laranja que fica com o chocolate usei raspas de quase 2 laranjas, mas isso deixo ao vosso critério.

O meu tabuleiro era um pouco grande e os brownies não ficaram com o tamanho que queria mas de qualquer forma o sabor estava lá!

Bolo de chocolate com cobertura de leite condensado

Aqui estou eu de novo, de volta à cozinha depois de duas semanas de estudo intenso. Passados que estão os exames de melhoria, e desfrutando de uns dias de descanso hoje trago-vos algo impróprio para quem está de dieta... uma autêntica bomba calórica mas verdadeiramente deliciosa!

Um bolo de chocolate com cobertura de leite condensado! Espero que gostem. Prometo que durante a semana farei jus ao nome do blogue e trarei pratos mais saudáveis, mas é fim-de-semana e uma fatia de bolo com um sumo de laranja e cenoura nunca fez mal a ninguém!

Ingredientes:

Massa:

180 g de manteiga

300 g de açúcar

5 ovos

260 g de farinha

1 c. (chá) de fermento em pó

50 g de chocolate em pó

Cobertura:

1 lata de leite condensado

1 c. (chá) de manteiga

Preparação:

Comecem por ligar o forno a 180ºC.

Para a massa, batam a manteiga com o açúcar até deixarem de sentir o granulado. 

Juntem os ovos um a um, batendo bem entre cada adição.

Adicionem de seguida a farinha, o fermento e o chocolate em pó, misturando bem.

Untem com manteiga e polvilhem com farinha uma forma redonda com 23 cm de diâmetro. Vertam a massa e levem ao forno aproximadamente entre 25 a 30 minutos.

Para a cobertura, coloquem o leite condensado num tacho anti-aderente e juntem a manteiga. Levem ao lume mexendo sempre com uma vara de arames e deixem ferver por 1 minuto. 

Retirem o bolo do forno, desenformem e coloquem no prato de servir. Por cima, vertam a cobertura de leite condensado e decorem a gosto, com raspas de chocolate, por exemplo.

(adaptado de uma receita da revista Nova Cozinha Tradicional Nº125)

Dica da Cátia: Este bolo fica muito bem acompanhado com um sumo de laranja e cenoura, porque corta o doce do bolo e é delicioso. Fica aqui a dica para um belo lanche de fim-de-semana.

Baba de camelo

Não há doce de colher mais simples que uma baba de camelo... e por isso mesmo fiz umas tacinhas para adoçar este dia. 

Aqui fica a receita...

Serve 5 taças

Ingredientes:

1 lata de leite condensado cozido

3 ovos

Granulado de chocolate

Preparação:

Num recipiente, juntem o leite condensado com as gemas e batam com uma batedeira eléctrica, até obterem um preparado fofo.

À parte batam as claras em castelo e de seguida envolvam delicadamente no preparado anterior com uma vara de arames.

Distribuam por tacinhas e levem ao frio pelo menos três horas.

Brownie de chocolate com cheesecake de framboesa

Esta tarde foram quase 7 horas na cozinha... Aproveitei que o forno estava operacional e fiz 9 receitas! Duas delas só poderei concluir amanhã porque necessitam de repouso, mas hoje deixo aqui a primeira de nove que colocarei aqui no blogue até amanhã... e a feitura desta receita tem uma história engraçada, isto porque quando fui ao supermercado hoje ia comprar queijo mascarpone para fazer um cheesecake, e foi o que eu inicialmente tinha pensado... mas como quase sempre os planos saíram-me furados... Não havia mascarpone de 250g, só de 500g e a minha verba não era muita, mas eis que vejo uma coisa que nunca tinha visto: mascarpone de chocolate. Comprei, mas quando vinha para casa pensei que um cheesecake de frutos dos do bosque com mascarpone de chocolate não era boa ideia... então decidi procurar uma receita com chocolate e que levasse mascarpone... e descubro um blogue genial, e esta receita maravilhosa... É do Blog do Chocolate, que eu aconselho a visita e ficou muito bom apesar de eu não ter colocado as framboesas frescas porque não encontrei à venda... 

Para o meu gosto pessoal torna-se um pouco enjoativo se comermos mais que um ou dois quadradinhos, mas é ideal para beber com um chá verde ou preto! Para um lanche com amigos é perfeito! 

Passo a citar a receita:

Ingredientes:

BROWNIES:

115 gr. de manteiga sem sal

225 gr. de chocolate picado

250 gr. de açúcar granulado

3 ovos grandes

1 colher de chá de essência de baunilha

95 gr. de farinha de trigo

1/4 de colher de chá de sal

CAMADA DE CHEESECAKE DE FRAMBOESA:

225 gr. de queijo creme (amolecido)
50 gr. de açúcar
1 gema de ovo
80 gr. de doce de framboesas

Preparação:

Pré-aqueça o forno a 200º C.

Forre um tabuleiro de forno com papel vegetal.

Deixe o queijo creme à temperatura ambiente durante algum tempo para que fique mole enquanto prepara os brownies.

BROWNIES:

Derreta o chocolate com a manteiga em banho maria (ou ao lume mas tendo o cuidado de sempre mexer a mistura, cerca de 6 minutos), envolva bem até conseguir um preparado homogéneo.

Deixe arrefecer à temperatura ambiente (cerca de uns 15 minutos), ou então leve ao frigorífico uns minutos para acelerar o processo.

Junte o açúcar à mistura do chocolate/manteiga e bata até tudo ficar envolto.

Junte os ovos, um a um, batendo bem entre cada adição, até ficar homogéneo.

Adicione a baunilha e depois junte delicadamente a farinha e o sal, apenas misturando sem bater.

Coloque este preparado na forma que já está forrada com o papel vegetal, reservando no entanto 1/4 de chávena da mistura para posterior utilização.

CHEESECAKE DE FRAMBOESAS:

Bata numa batedeira em velocidade média o queijo creme amolecido com o açúcar, a gema de ovo e o doce de framboesas até que esta mistura esteja completamente lisa (cerca de 1 minuto).

Coloque colheradas deste creme por cima de todo o preparado de chocolate, cobrindo-o, e depois espalhe o resto da massa dos brownies que tinha reservado anteriormente.

Deslize uma faca através das várias camadas por forma a criar um padrão de espiral e por fim coloque algumas framboesas frescas por cima da massa.

Leve ao forno cerca de 30 minutos (sensivelmente) e faça o teste do palito que deverá sair quase limpo mas não totalmente.

Quando tiverem passado cerca de 20 minutos de cozedura, cubra-os com papel de aluminio para evitar que fiquem muito escuros.

Deixe os Brownies arrefecerem totalmente (cerca de 4 horas) antes de os cortar em quadrados. Pode acelerar este processo deixando-os à temperatura ambiente cerca de 30 minutos e depois colocá-los no frigorifico cerca de 2 horas.

Bolachas natalícias

Sábado à noite. Saudades de casa. Frio. 

Foram estes os motes para o meu serão de sábado à noite passado no cozinha com a ajuda da minha irmã Simone e a supervisão e palpites da minha mãe. Confesso que estava com saudades da "minha cozinha", e nada melhor do que fazer bolachas ou biscoitos quando temos frio porque a proximidade do forno ajuda, e muito!

Aqui fica a receita de uma das minhas bolachinhas de Natal preferidas! Trarei mais com certeza... 

Ingredientes:

250 g de manteiga

250 g de açúcar em pó 

1 ovo

1 gema de ovo

550 g de farinha

1 c. (chá) de sal (usei sal fino)

Raspa de 1 limão

Para a decoração e/ou recheio:

100 g de chocolate preto

100 g de chocolate branco 

Cacau e açúcar em pó (opcional)

Preparação:

Misturem a manteiga derretida com o açúcar, a raspa de limão, a gema e o ovo. 

Adicionem a farinha peneirada com o sal e mexam até obter uma massa lisa e sem grumos.

Coloquem entre duas folhas de papel vegetal (ou película aderente se não tiverem papel vegetal), e estiquem com o rolo da massa até obterem uma espessura razoável (mais ou menos 5mm), e deixem no frigorífico durante uma hora.

Passada essa hora, cortem a massa com um corta massa, em forma de estrela, coração, fica ao vosso gosto e critério. 

Coloquem a massa num tabuleiro untado com manteiga e peneirado de farinha e levem ao forno pré-aquecido a 180º durante uns 10 minutos.

Retirem e deixem arrefecer. 

Piquem os dois tipos de chocolate e derretam-nos em banho maria. Com o chocolate derretido podem rechear as bolachas, apenas pincelá-las de chocolate e/ou polvilhá-lhas com açúcar e cacau, ou ainda comê-las sem qualquer tipo de cobertura.

*receita adaptada da Revista Cozinha Fácil número 4

Dica da Cátia: Eu gosto muito de colocar como recheio doce de framboesa ou de laranja, mas isso já parte do gosto pessoal de cada um, fica a dica para experimentarem!