A minha Lasanha

Pois é, como têm reparado nos últimos tempos tenho andado bastante pela cozinha e por isso também tenho andado mais activa por aqui... espero não sofrer as consequências na balança! A verdade é que a chuva também não me tem permitido dar os meus longos passeios com a minha cadela, e quando fico pela aldeia gosto de o fazer para poder compensar o tempo que estou em casa "parada".

Isto de andar pela cozinha também me ocupa a cabeça, distrai-me e ajuda-me a relaxar porque se há coisa que detesto é ter pouco tempo para cozinhar. Gosto de cozinhar com calma, apesar de conseguir fazer várias coisas ao mesmo tempo e de gostar daquele "stresszinho" engraçado que há na cozinha!

A minha mãe aproveita quando estou aqui por casa e eu fico quase sempre responsável pelo almoço. Hoje estava a pensar fazer uma lasanha de vegetais maravilhosa que vi num blogue igualmente maravilhoso, mas a minha irmã vinha almoçar a casa e franziu o nariz quando lhe disse o que estava a pensar fazer... "faz a tua lasanha" foi a resposta que tive, e pronto, lá fui eu fazer a "minha lasanha". 

Partilho convosco a receita que costumo fazer e relembro uma outra lasanha que fiz, mas de bacalhau.

Aproveito para vos dizer que gostei muito mais de lasanha com massa fresca (comprei no Lidl e é de marca italiana). A lasanha de vegetais não ficou esquecida e farei quando não tiver uma "adolescente carnívora" a pedir-me a de carne ;)

Ingredientes:

6 placas de massa fresca

500 g de carne de vaca picada

1 lata de cogumelos laminados (335 g)

210 g de polpa de tomate

1 cebola média

2 dentes de alho

Azeite q.b.

Molho bechamel q.b. 

(1l de leite, 4 c. sopa de farinha, manteiga e noz-moscada)

Sal e pimenta q.b.

Mistura de ervas aromáticas para carne

Preparação:

Comecem por picar a cebola e os alhos e coloquem numa panela com um fio de azeite. Depois de alourar a cebola coloquem a carne e deixem cozinhar. Temperem a carne com sal, pimenta e uma mistura de ervas (a tal que a minha mãe tinha por casa e eu fui usando, sei que é da Margão). 

Enquanto a carne cozinha podem ir fazendo o bechamel. Eu costumo fazer a olho, mas hoje só não pesei a manteiga... coloquei num tacho um pedaço de manteiga a derreter, adicionei a farinha e mexi com a vara de arames, depois fui adicionando o leite e temperei com noz-moscada e sal. 

Durante a feitura do molho, vão juntando a polpa de tomate na carne e os cogumelos e deixem cozinhar mais um pouco.

De seguida é só montar a lasanha. Num tabuleiro barrem o fundo com bechamel para as placas não colarem, coloquem as placas depois carne, bechamel e assim sucessivamente. Desta vez não coloquei queijo ralado por cima, mas são livres para o fazer que também fica muito bom!

Levem ao forno pré-aquecido a 180ºC durante cerca de 25 minutos.

Dica: se o bechamel ficar com alguns grumos, não desesperem e vão buscar a varinha mágica que deve estar sempre à mão nestas alturas.

P.S. As fotos não estão muito bonitas porque a fome falou mais alto!

Ninhos recheados no forno

Estou de volta!

Esta semana estou de pausa no estudo e por isso ando super empenhada na cozinha.

Nos próximos tempos devo andar mais activa no blogue... algo que não acontecerá daqui a algumas semanas... mas, enquanto isso não acontece vou-vos presenteando com umas receitinhas :)

Hoje trago-vos a minha experiência do almoço. Eu gosto muito de bolonhesa, mas não me estava a apetecer fazer a mesma receita de sempre com a carne picada que tinha... estava cheia de frio e pensei: nada melhor que ligar o forno! E nisto surgiu esta receita de ninhos recheados com carne picada e mozzarella... foi aprovado cá em casa e é uma receita simples, rápida e fácil! 

Ingredientes:

450 g de carne de vaca picada

12 ninhos com ovo (usei esta massa)

120 g de queijo mozzarella ralado

2 cebolas

3 dentes de alho

Polpa de tomate q.b.

Sal e pimenta q.b.

Mistura de ervas para carne q.b.

Preparação:

Comecem por ligar o forno a 180ºC.

De seguida piquem as duas cebolas e os alhos, metade para juntar à polpa de tomate (eu usei tomates biológico, descongelei a polpa que tinha e depois juntei a cebola e o alho e triturei) e a outra metade para o refogado da carne. 

Triturem a cebola e o alho da polpa de tomate e reservem. 

Numa panela coloquem ao lume o refogado com um fio de azeite e depois juntem a carne picada. Deixem cozinhar, temperem com sal e pimenta e juntem também um pouco de ervas aromáticas (óregãos, ou algo semelhante, a minha mãe tinha na gaveta uma mistura de ervas e coloquei essas). 

Depois de ganhar uma cor rosadinha juntem umas 5 colheres de sopa da polpa de tomate.

Noutra panela coloquem água com sal a ferver para cozer um pouco a massa  (não em demasia, apenas uma cozedura rápida já com a água a ferver) e de seguida coloquem-nas num tabuleiro de forno já "barrado" com um pouco de polpa de tomate para a massa não colar ao fundo.

De seguida é só colocar a carne no centro de cada ninho e preenchê-los. No fim, regam todos os ninhos com a polpa de tomate e levam ao forno tapado com uma folha de alumínio durante cerca de 15/20 minutos. Passado este tempo retirem o tabuleiro do forno e polvilhem os ninhos com o queijo mozzarella ralado e levem de novo ao forno até o queijo derreter.

P.S. As fotos de hoje não estão com muita qualidade porque a minha fotógrafa e a sua máquina estavam ocupadas!

Canelones de beringela com carne picada, molho de tomate e parmesão

Como já devem ter percebido esta semana sou a cozinheira oficial dos almoços cá de casa e hoje acordei com vontade de comer beringela... era um legume que eu comia bastante antes de ir para Coimbra e que cozinhava muitas vezes, mas as ementas semanais da residência tem esta grande falha: a beringela. Por isso mesmo hoje decidi fazer um almoço saudável e fui ao baú buscar uma receita que tinha guardado da Joana Roque. Fiz algumas mudanças consoante o que havia na cozinha e saiu isto... espero que gostem :) O molho de tomate é óptimo!!

Ingredientes:

200 g de carne picada de vaca
1 beringela grande
Tomates pelados*
2 cebolas médias
2 dentes de alho
75 g de queijo parmesão
1 c. (café) cominhos em pó
Oregãos q.b.
Azeite q.b.
Sal e pimenta q.b.

*usei tomates congelados que estavam previamente pelados (uns 3) e alguns tomate-cereja que gosto sempre de colocar nos molhos (manias!!)

Preparação:

Corte a beringela longitudinalmente em fatias não muito grossas. Coloque depois a beringela numa taça e tempere com um pouco de sal e um fio de azeite envolvendo bem. Reserve.

Entretanto pique a cebola e os dentes de alho. Leve um tacho ao lume com um fio de azeite e refogue a cebola e os dentes de alho. Acrescente depois o tomate pelado partido em pedacinhos, assim como os seus sucos, tempere com sal, pimenta e orégãos a gosto e deixe cozinhar em lume brando até o molho estar apurado, cerca de 15 minutos.

Entretanto leve uma frigideira ao lume com uma colher de sopa de azeite. Deixe aquecer e adicione a carne picada. Tempere de sal, pimenta e cominhos e deixe saltear, mexendo até que a carne esteja cozinhada. Assim que o molho de tomate estiver pronto acrescente 2 colheres de sopa do molho à carne e metado do queijo ralado. Mexa bem e reserve.

Numa chapa de grelhar ou frigideira anti aderente, sem adicionar gordura, grelhe de ambos os lados as fatias de beringela até que fiquem macias e maleáveis. Deixe arrefecer um pouco.

Monte agora os canelones. Na ponta de cada uma das fatias de beringela coloque um pouco de carne e enrole até formar um rolinho. Repita até esgotar todos os ingredientes.

Num pirex que vá ao forno coloque um pouco de molho de tomate. Sobre o molho de tomate disponha os canelones de beringela e regue-os com o restante molho de tomate.

Polvilhe com o queijo ralado.

Leve agora ao forno previamente aquecido a 180ºC até o queijo estar derretido e dourado.

Sirva polvilhado com salsa picada. (estávamos com tanta fome que nos esquecemos da salsa!!)

Peito de frango com açafrão das índias

Reparei que as minhas últimas publicações são tudo menos saudáveis... são saudáveis para a felicidade que também é muito importante, mas menos saudáveis para quem está de dieta. 

Quando fiz o blogue nunca pensei partilhar tanta bolaria, acontece que apesar de não gostar muito de bolos quando venho a casa faço sempre um para a famelga e acabo por partilhá-lo aqui... e convenhamos que no Inverno apetece-nos sempre ligar o forno e fazer um bolinho para o lanche. 

Com o sol que tem aparecido começa a vontade em comer gelados, sobremesas mais frescas, mais saladas, comida menos calórica... e por isso acho que iremos ter um blogue mais saudável a partir dos próximos tempos!

Hoje como a mais nova cá de casa faz anos ainda não voltei para a cidade dos estudantes por isso aproveitei para dar descanso à minha mãe e fiz o almoço para as duas. 

Muito simples, rápido e cheio de sabor. 

Espero que gostem!

Ingredientes:

2 peitos de frango caseiro

2 cebolas

2 dentes de alho

Sal e pimenta q.b.

Açafrão das Índias q.b.

Azeite q.b.

2 cenouras

1 medida de arroz agulha

2 medidas de água

1 cebola

1 dente de alho

Azeite q.b.

Preparação:

Comecem por cortar as duas cebolas em meias luas, e coloquem num tacho com os dentes de alho picados e azeite. 

Quando a cebola estiver mais amarelinha coloquem o frango cortado em tiras e deixem cozinhar. 

Coloquem o sal, a pimenta e o açafrão de forma equilibrada e deixem cozinhar até a carne estar macia.

Para o arroz, ralem duas cenouras, piquem uma cebola e um alho e coloquem num tachinho com um fio de azeite. De seguida fritem o arroz no refogado e depois de frito coloquem a água já a ferver e deixem cozer o arroz.

Depois de pronto empratem e sirvam.

Peitos de frango no forno com laranja e tomilho

Hoje tinha à minha disposição dois peitos de frango e como estou a ficar com uma valente constipação decidi colocar muita vitamina c no meu almoço, para além do sumo de laranja habitual nesta altura em que as laranjas são abundantes. 

Inspirei-me numa receita da Isabel, do Cinco Quartos de Laranja e ficou com um sabor maravilhoso!

Ora vejam como é simples, fácil e rápida! 

Ingredientes:

2 peitos de frango

10/15 batatinhas

2 dentes de alho

Tomilho q.b.

Raspa e sumo de laranja

Sal e pimenta q.b.

Azeite q.b.

Preparação:

Comecem por descascar as batatinhas e coloquem-nas num tacho e deixem-nas cozer um pouco.

Coloquem o frango no tabuleiro e disponham à volta as batatas pré-cozidas.

De seguida, coloquem o tomilho, os dentes de alho picados, a raspa e o sumo de laranja.

Reguem com um fio de azeite, temperem com sal e pimenta e levem ao forno pré-aquecido a 180ºC durante entre 20 a 30 minutos.

Ovos escoceses

Hoje a nossa mãe deixou-nos carne picada e disse: façam qualquer coisa para o almoço. 

Fartas de bolonhesa, lasanha e afins decidimos procurar receitas... e eis que nos aparece esta receita. Não conhecia o site e confesso que fiquei fã! 

Aqui fica a receita para quem quiser experimentar os Ovos Escoceses. 

Ingredientes: 

8 ovos

500 g de carne de vaca picada

pimenta

sal 

1/2 chávena de farinha

3/4 chávena de pão ralado

Azeite para fritar

Preparação: 

Cozam previamente 6 dos ovos, e deixem arrefecer bem. 

Temperem a carne bem picada com pimenta e sal. 

Batam os outros 2 ovos. 

Descasquem os ovos cozidos, e dividam a carne picada em seis porções iguais. 

Rolem os ovos por farinha, e forrem com a carne picada, moldando o exterior com o formato do ovo. Molhem no ovo mexido e panem com o pão ralado. 

Leve então a fritar (frigideira previamente aquecida) cerca de 4, 5 minutos cada um. Não esquecer de os virar com frequência.

Peito de frango recheado com queijo e fiambre

Tal como prometido as próximas semanas vão ser recheadas de afectos na cozinha.

É quase Natal, e por isso as dietas vão ficar um pouco esquecidas estes dias, mas até lá não convém abusar para depois não termos surpresas na balança... Por aqui as últimas semanas foram complicadas.. Dormir pouco, estudar muito, e inevitavelmente comer mais chocolate. Confesso que quando estou nervosa me vingo no chocolate preto, e... a balança subiu. Por isso mesmo hoje decidi fazer um almoço sem hidratos de carbono mas recheado de sabor. 

Fica aqui a minha sugestão: Peitos de frango recheados com queijo e fiambre.

Para 2/3 pessoas

Ingredientes:

2 peitos de frango grandes

200 g de fiambre de peru/frango/porco fatiado

200 g de queijo flamengo ou mozzarella fatiado

Sal, pimenta e orégãos q.b.

Azeite q,b.

Mozzarella ralada light 

Palitos

Preparação:

Comecem por cortar os peitos de frango ao meio sem separá-los completamente para ser mais fácil enrolá-los. Temperem com sal e pimenta.

De seguida disponham as fatias de fiambre e queijo por cima dos bifes, enrolem-nos e coloquem um ou dois palitos conforme a necessidade e o tamanho do mesmo.

Coloquem os rolinhos num tabuleiro de forno, temperem com um pouco de pimenta e orégãos (ou outra erva aromática, como por exemplo o tomilho) e um fio de azeite e levem ao forno pré-aquecido a 180ºC durante cerca de 25/30 minutos.

Se gostarem podem sempre polvilhar com mozzarella ralada por cima uns minutos antes de retirar do forno.

Retirem do forno e sirvam com arroz ou só com salada e/ou legumes. Eu hoje acompanhei com couve roxa.

Peito de frango recheado com ovo e mozzarella

Há já algum tempo que não publico nada, mas o tempo tem sido muito pouco... Depois de passar o terror do final de semestre prometo que serei mais assídua. Mas... até lá fica aqui uma receita para experimentarem esta semana. É muito fácil e rápida. Eu própria fui improvisando à medida que estava a cozinhar... é aquilo a que eu chamo: cozinha com o que tens na despensa e no frigorífico e sê criativa! 

Por isso aqui vai uma receita simples, saudável, pouco calórica e super rápida para quando se tem pouco tempo... como eu neste momento! Indicada para estudantes em fase de frequências e/ou exames!!

Serve 1 a 2 pessoas

Ingredientes:

2 peitos de frango

Queijo mozzarela ralado light

3/4 ovos

2 cebolas

2 dentes de alho

Azeite q.b.

Sal e pimenta q.b.

Tomate cereja

Preparação:

Comecem por cozer os ovos. 

De seguida cortem as cebolas às rodelas e piquem os alhos. Coloquem numa panela com um fio de azeite e deixem alourar os mesmos. 

Depois de cozidos descasquem os ovos e enrolem-nos ao peito de frango previamente temperado com sal e pimenta e já cortado em finos bifinhos e fechem com palitos e coloquem a cozinhar na panela.

Depois da carne já estar cozinhada coloquem a mozzarella mesmo antes de desligar o fogão para que derreta um pouco, ou se preferirem coloquem só no prato a gosto. 

Podem acompanhar com arroz de legumes ou apenas com uma salada e ovo. Fica a sugestão!

Bolonhesa light com feijão verde

Olá olá!

Antes de mais quero pedir desculpa pela ausência mas os trabalhos e as frequências têm sido muitos e o tempo para cozinhar ao fim-de-semana não tem existido, mas hoje houve jantarinho em casa de umas amigas aqui em Coimbra e a sacrificada para ir para a cozinha fui eu, claro. Confesso que tenho saudades de cozinhar todos os dias, mas como aqui na residência só preciso de cozinhar ao fim-de-semana e como tinha que estudar acabei por comer sempre fora de casa nos últimos fins-de-semana. Sim, também não vou a casa há 3 semanas e por isso também não tem havido tanta movimentação por aqui. Mas fica aqui prometido que antes do Natal e no mês de Janeiro o blogue estará todos os dias ou quase todos os dias com coisas novas. Tenho andado em pesquisa intensiva e já tenho umas quantas receitas seleccionadas... Aguardem porque irá valer a pena!

Hoje deixo-vos uma solução rápida e muito saudável para um jantar livre de hidratos de carbono e de gluten... trago-vos uma bolonhesa sem massa, sim, isso mesmo! Ora vejam...

Para 4 pessoas

Ingredientes:

400g de carne picada de vitela

Um molhinho generoso de feijão verde

1 cenoura pequena

1 cebola média

2 dentes de alho

2 tomates saloios maduros

2 c. (sopa) de polpa de tomate

Fio de azeite

Sal q.b.

Mistura de pimentas q.b.

Preparação:

Coloquem uma panela com água ao lume com uma pitada de sal e quando estiver a ferver juntem o feijão verde cortado na diagonal. Quando estiver tenrinho desliguem o fogão e reservem.

De seguida, piquem a cebola e os alhos e coloquem numa frigideira com um fio de azeite. Quando a cebola estiver macia juntem o tomate pelado e sem sementes, a carne e as cenouras cortadas aos cubinhos (podem adicioná-las cruas mas se quiserem podem sempre dar uma fervura antes para ficarem mais bem cozidas) e deixem cozinhar. Juntem a polpa de tomate quando a carne estiver quase no ponto e vão mexendo de vez em quando.

Quando a carne estiver cozinhada, empratem e sirvam com o feijão verde, outro legume ou salada de couve rouxa com cenoura, por exemplo.

Sugestão: Se quiserem fazer esta refeição ao almoço é só cozer um pouco de massa integral e pronto, ficam com uma massa bolonhesa fantástica!