Mini Bundts de limão com natas e mirtilos [#BolodeDomingo]

Olá olá,

Sei que já estavam a aguardar o meu regresso há alguns dias e eu confesso que tenho muitas receitas na manga, na memória e no meu querido paladar, para vos trazer aqui para o blogue. Como muitos de vós sabem o mês de Maio na vida de um estudante é muito complicado, o meu não foi excepção e ainda conseguiu ser mais atabalhoado que os outros. No entanto, também tenho muitas receitas para vos trazer porque tive praticamente um mês a trabalhar em restauração, porque o dinheiro não abunda e é sempre preciso poupar para o futuro e para deixar de ser necessário pedinchar dinheiro aos pais.

Sobre essas aventuras contarei aos poucos sempre que vos for trazendo receitas, agora trago-vos finalmente um novo bolinho para acalentar os vossos domingos... e a rubrica está de volta! :)

Bem sei que o calor e chinelo no pé nos fazem querer receitas frescas e também as tenho, mas a minha mãe tinha em casa uma bonita caixinha de mirtilos e acho que esta receita tem de ser partilhada já... inspirei-me na maravilhosa Joana Roque, que tive o prazer de conhecer num domingo aqui em Coimbra.

Ora vejam... simples e deliciosos! :)

Ingredientes:
4 ovos
150 g de manteiga à temperatura ambiente

1 c. sopa de óleo de coco
250 g de açúcar
360 g de farinha integral
2 c. de chá de fermento em pó
125 ml de sumo de limão
raspa de 1 limão
125 ml de buttermilk (125ml de leite com 2 colheres de sopa de sumo de limão e que se deixa repousar 5 minutos)
200 ml de natas para bater

Preparação:

Numa taça batam com uma batedeira a manteiga com o açúcar e o óleo de coco até obter um creme esbranquiçado. Junte depois os ovos, sem parar de bater, um a um, misturando apenas quando o anterior estiver bem incorporado na massa.

Acrescentem depois o sumo e a raspa do limão e bata bem até ficar incorporado.

Misturem depois a farinha com o fermento. Adicionem metade da farinha à mistura dos ovos e manteiga, juntem metade do buttermilk e, acrescentem depois a restante farinha e o restante buttermilk, batendo bem em cada adição.

Coloquem depois a massa numa forma de chaminé previamente untada e polvilhada com farinha e levem ao forno previamente aquecido a 180ºC durante cerca de 45 minutos ou até o bolo estar cozinhado.

Retirem e deixem arrefecer um pouco antes de desenformar.

Batam as natas e quando os bundts estiverem frios coloquem por cima com uns belos mirtilos.

Bolo de cenoura para uma Páscoa Feliz :) #BolodeDomingo

Olá olá :) 

Ando desaparecida há praticamente um mês... eu sei que prometi manter as publicações frequentes, mas tem sido muito difícil continuar as publicações com o estágio e o trabalho todo que tenho tido... No entanto tenho passado muito tempo na cozinha e tenho montes de receitas para publicar e mostrar-vos. Hoje trago-vos o bolinho que fiz para os meus miúdos no último dia de aulas antes das férias da Páscoa e eles adoraram :) ficou mais húmido que a minha receita normal, adaptei porque não coloquei os frutos secos e as passas, mas depois partilho a receita sem alterações um dia destes!

Aqui fica a receita! Espero que gostem :) vou andar mais por aqui este mês, espero!

Bolo de Cenoura 
[adaptada do livro do Masterchef, Curso de Cozinha]

Ingredientes:

225 ml de óleo de girassol, mais um pouco para untar
3 ovos grandes
225 g de açúcar mascavado
1 c. de chá de extrato de baunilha
200 g de cenouras, raladas finamente
100 g de farinha de trigo
175 g de farinha integral
1 c. de chá de fermento em pó
1 pitada de sal
1 c. de chá de canela em pó
1 c. de chá de gengibre em pó
raspa da casca de 1 laranja

Para a cobertura:
50 g de manteiga sem sal amolecida
100 g de queijo-creme
150 g de açúcar em pó
1/2 de sopa de extrato de baunilha
2 laranja

Preparação:

Pré-aqueçam o forno a 180ºC. Untem uma forma com cerca de 23 cm de diâmetro e forre-a com papel vegetal.
Numa tigela batam os ovos com o açúcar e de seguida juntem o extrato de baunilha e o óleo de girassol.
Juntem as cenoras raladas e a raspa de laranja. De seguida envolvam com a farinha, o fermente e a pitada de sal. Para finalizar, a canela e o gengibre é adicionado.
Levem ao forno durante cerca de 30 minutos.
Enquanto o bolo cresce no forno preparem a cobertura derretendo a manteiga e juntem o queijo-creme (mascarpone, quark ou philadelphia) com umas gotas generosas de laranja e extrato de baunilha e mexam com uma vara de arames.
Decorem o bolo a gosto com raspas de laranja e se quiserem com cenoura também.

Bolo da laranja inteira [#BolodeDomingo]

Hoje fiz uma tarte de nata para levar amanhã para a escola, prometi aos miúdos que levava uma tarte porque os pastéis de Belém que levei na quinta-feira não eram suficientes para todos (eles não são assim tantos, não se assustem!), mas como essa tarte já foi publicada no blogue (podem ver aqui) decidi fazer um bolinho para o lanche dos gulosos da famelga e esta receita já estava na gaveta há algum tempo. 

É super rápida e muito cheirosa, o aroma a laranja inunda a cozinha, vos garanto! :)

Foi super aprovada e é para repetir!

Bolo da laranja inteira

(receita aqui)

Ingredientes:
(chávena usada com 220ml de capacidade)

1 laranja grande
4 ovos
2 chávenas de açúcar
1/2 chávena de óleo vegetal (usei óleo de girassol)
2 chávenas de farinha
1 colher de sopa de fermento em pó


Preparação:

No robot de cozinha, no liquidificador ou com a varinha mágica, coloquem a laranja bem lavada, e cortada em quartos - com casca e tudo, os ovos, o açúcar e o óleo. Batam tudo muito bem até obterem uma mistura homogénea. Acrescentem depois a farinha e o fermento e voltem a bater até tudo ficar bem incorporado.

Untem e polvilhem com farinha uma forma e deite aí o preparado.

Levem a cozinhar em forno pré-aquecido a 180ºC, durante cerca de 30 minutos ou até que o bolo esteja cozinhado.

Deixe arrefecer um pouco dentro da forma e desenforme de seguida.

Queques de farinha de aveia sabor a brownie e espelta [#BolodeDomingo]

Hoje trago-vos finalmente a receita que deveria ter sido publicada há três dias. Mea culpa. Assumo. Têm sido dias preenchidos, com muito trabalho para fazer para o estágio e como nem tudo são rosas... apanhei uma virose que misturada com uma constipação daquelas bem fortes deu-me um fim-de-semana um pouco desagradável, digamos assim para ser leve. 

Aqui fica receita que fiz com farinha de aveia com sabor a brownie da EU Nutricion e a conselho da minha querida Avelã do blogue Creme de Avelã que se não conhecem têm que conhecer! :)

Espero que gostem!

Ingredientes (9 a 10 queques):
100 g de farinha de aveia sabor a brownie;
85 g de farinha de espelta;
2 c. de chá de fermento;
Uma pitada de sal;
1 ovo grande;
50 g de açúcar branco;
50 g de açúcar mascavado claro;
120 ml de leite;
4 c. de sopa de óleo;
1/2 c. de chá de essência de baunilha;
5 c. de chá de cacau em pó.

Preparação:

Numa tigela grande misturem as farinhas, o fermento e o sal;
Numa tigela média batam bem o ovo e juntem o açúcar branco e o açúcar mascavado, batendo bem até se formar um creme espumoso;
Acrescentem o leite, o óleo e a essência de baunilha;
Juntem os ingredientes líquidos aos ingredientes secos e envolvam suavemente apenas até os ingredientes ficarem misturados e sem misturar demasiado;
Juntem o chocolate envolvam suavemente;
Coloquem a massa nas forminhas e levem ao forno pré-aquecido a 180º durante cerca de 15 minutos;
Sem retirar os queques do forno, descer a temperatura para os 160º e deixar estar cerca de 5 minutos.
Desenformem e acompanhem os queques com um chá.

Brownies de bolacha Oreo [#BolodeDomingo]

Olá olá :) Como estão? O início da semana está a começar da melhor maneira? 

Eu peço desculpa por mais uma vez vos trazer a receita da rubrica de domingo à segunda-feira, mas os meus domingos estão mais preenchidos com a preparação da semana de estágio e tem sido difícil fazê-lo. Por isso mesmo, vou começar a publicar mais vezes a receita do #BolodeDomingo à segunda, combinado? 

Hoje trago-vos uma bomba calórica feita pela minha irmã este fim-de-semana. Nos primórdios deste blogue, ela também fazia parte dele e participava com algumas receitas... provavelmente quem me segue há mais tempo ainda se lembra. No entanto, decidimos que ela não teria tempo e precisaria de se concentrar noutras coisas e na escola principalmente. Mas, como sabem, continua a tirar algumas fotos e a receita que vos trago hoje é dela... só podia porque é literalmente uma bomba calórica, vão ver! Mas garanto-vos que o sabor é espectacular, mesmo bom! :)

Brownies de bolacha Oreo

(inspiração daqui)

Ingredientes:

170 g de manteiga
200 g de chocolate
3 ovos L
2 gemas
170 g de açúcar amarelo (mole)
80 g de farinha
1 c. de sopa de cacau em pó
1 c. de chá de sal
1 c. de chá de extracto de baunilha
200 g de bolachas Oreo

Preparação:

Juntem o chocolate partido e a manteiga cortada, coloquem numa tigela e derretam no microondas Coloquem os ovos e as gemas noutro recipiente, batam bem e adicionem o açúcar aos poucos até criar um creme suave. 

Juntem o chocolate já frio e envolvam bem. Juntem a farinha misturada com o cacau e envolvam bem. Coloquem metade das oreos partidas em bocados e envolvam.

Coloquem numa forma forrada com um papel vegetal. De seguida, coloquem o resto das oreos partidas em metades.

Levem ao forno durante 30 minutos a 180ºC. Retirem do forno e deixem ficar completamente frio.

Retirem da forma e cortem em pequenos quadrados para formar os brownies.

Queques de chocolate, laranja e gengibre (gluten free) [#BolodeDomingo]

Olá olá! :)

Esta semana o #BolodeDomingo chega com umas horas de atraso porque a mudança de casa roubou-me o pouco tempo que tinha livre ontem. 

Hoje trago-vos uns queques saudáveis sem gluten, com farinha de espelta e de aveia. Já experimentaram espelta? Dou-vos uma dica: não comprei farinha de espelta, é mais caro. Eu compro a espelta e depois é só transformá-la em farinha em casa. 

Aqui fica a receita, espero que gostem! Não sei se já perceberam mas estou fã de queques porque para além de sujar menos louça é super prático.

Queques de chocolate, laranja e gengibre (gluten free)

(adaptado daqui)

Ingredientes (9 a 10 queques):

100 g de farinha de espelta;

85 g de farinha de aveia;
2 c. de chá de fermento;
Uma pitada de sal;
1 ovo grande;
50 g de açúcar branco;
50 g de açúcar mascavado claro;
120 ml de leite;

4 c. de sopa de óleo;
1/2 c. de chá de essência de baunilha;
5 c. de chá de cacau em pó.

Preparação:

Numa tigela grande misturem as farinhas, o fermento e o sal;
Numa tigela média batam bem o ovo e juntem o açúcar branco e o açúcar mascavado, batendo bem até se formar um creme espumoso;
Acrescentem o leite, o óleo e a essência de baunilha;
Juntem os ingredientes líquidos aos ingredientes secos e envolvam suavemente apenas até os ingredientes ficarem misturados e sem misturar demasiado;
Juntem o chocolate envolvam suavemente;
Coloquem a massa nas forminhas e levem ao forno pré-aquecido a 180º durante cerca de 15 minutos;
Sem retirar os queques do forno, descer a temperatura para os 160º e deixar estar cerca de 5 minutos.

Desenformem e acompanhem os queques com um chá.

Mini Bundts de chocolate, canela, gengibre e nozes... para os mais apaixonados [#BolodeDomingo]

Boa tarde meus seres culinariamente viciados ;)

É domingo, e o que significa? Pois é, é dia de #BolodeDomingo! 

Eu disse que vos traria uma receita austríaca, mas essa receita vai ficar para a próxima semana... porquê? Porque sou tão distraída que me esqueci do dia dos namorados e tinha que vos deixar umas ideias mais apropriadas para esse dia. 

Por isso mesmo decidi aproveitar umas formas pequenas e amorosas que haviam cá em casa e juntar sabores mais afrodisíacos e fazer este bundts maravilhosos e com sabores fortes.

Para os mais apaixonados aproveitem este dia para se presentearem com mais amor e coisas simples como uns bolinhos e uns beijinhos ;)

Um resto de domingo feliz e uma óptima semana!* Volto brevemente com mais sugestões!

Mini Bundts de chocolate, canela, gengibre e nozes

Ingredientes:
(para 6 mini bundts)

2 chávenas de farinha
50 g de chocolate em pó
1 c. de chá de fermento
1 1/2 chávenas de açúcar

1/2 chávena de nozes
175 g de manteiga sem sal
4 ovos grandes
5 g de gengibre em pó
5 g de canela em pó
250 g de queijo quark

Açúcar em pó q.b.

Preparação:

Batam a manteiga ligeiramente derretida com o açúcar até obterem um creme. Juntem os ovos um a um, batendo entre cada adição. 

Adicionem a farinha com o fermento e mexam bem. De seguida juntem o queijo quark até terem uma massa homogénea. Depois de envolverem bem é só adicionar o chocolate em pó, o gengibre e canela em pó e as nozes picadas e voltarem a ter uma massa homogénea e fofa.

Vertam a massa para uma forma de 6 mini bundts untada com manteiga e polvilhada com farinha e leve a cozer em forno previamente aquecido (175 ºC) durante cerca de 25 minutos.

Depois de sair do forno e repousar um pouco, decorem a gosto e polvilhem com açúcar em pó.

Tortinhas recheadas com lemon curd

BOM DIA :) já estamos a meio da semana, malta! 

Hoje trago-vos a receita que fiz ontem à tarde para o lanche. Aproveitei que o forno estava quente e aproveitei o lemon curd que sobrou no domingo dos queques de limão e sementes de papoila para rechear esta torta que dividi em duas tortinhas bonitas.

Podem usar a mesma receita e rechear com o doce que quiserem :)

Espero que gostem!*

Torta recheada com lemon curd

(adaptada daqui)

Ingredientes:

4 ovos (separam-se claras e gemas)
4 colheres de sopa de açúcar+ 1 colher de sopa de açúcar (a utilizar nas claras)
4 colheres de sopa (cheias) de farinha sem fermento

1 c. de chá de essência de baunilha
raspa da casca de 1 limão
açúcar em pó para finalizar

manteiga para untar - farinha q.b. para polvilhar
1 folha de papel vegetal

Recheio:
Lemon Curd (receita aqui)

Preparação:

Liguem o forno a 180ºC para pré-aquecer.
Separem as gemas das claras. Batam as gemas com o açúcar e a raspa fina de 1 limão até ficar uma mistura muito fofa e volumosa.
À parte batam as claras em castelo bem firme e juntem 1 colher de sopa de açúcar.
Misturem as claras com o preparado das gemas alternando com as colheres de farinha e envolvam muito bem.
Deitem a massa num tabuleiro forrado com papel vegetal untado com manteiga e polvilhado com farinha. 

Alisem a superfície e levem ao forno durante 10 a 15 minutos.
Desenformem sobre um pano húmido, recheiem com o lemon curd e enrolem com a ajuda do pano. Fechem e deixem arrefecer enrolada.
Depois de fria retirem o pano e polvilhem com açúcar em pó.

Cortem as pontas e dividam a torta em duas tortinhas.

Bolo de Queijo Quark e Maçã Reineta [#BolodeDomingo]

Olá a todos :)

Hoje trago-vos uma nova receita mas também uma nova rubrica/desafio com a hashtag #BolodeDomingo. E perguntam vocês o que é isto que eu acabei de inventar? Foi uma ideia que me passou pela cabeça ontem à noite e não é nada mais nada menos do que partilhar os nossos bolinhos de domingo. Isto é, vou tentar fazer sempre um bolo ao domingo e partilhar convosco. 

Esta ideia surgiu porque aqui em casa a minha mãe tinha o hábito de fazer sempre um bolo ao domingo e eu acabei por ganhar este gosto e ultimamente sou eu que tenho mantido esta tradição familiar quando a minha mãe está com menos paciência e/ou cansada... e a verdade é que eu gosto!

Quando faço estes bolos acabo por comer apenas uma pequena fatia porque partilho sempre: para os avós, para amigos ou vizinhos e depois tenho um glutão em casa, o meu pai. Não me sobra muito, e ainda bem! 

Se gostaram desta minha ideia lanço-vos o desafio de usarem esta hashtag nos vossos blogues! :) 

Se decidirem usar esta hashtag enviem-me as vossas receitas e um dia partilhei no meu blogue todas elas!

Aproveito para agradecer-vos todos os comentários que têm feito. Este meu regresso ao blogue trouxe-me muito retorno e eu não estava à espera... aos que já passavam por aqui, obrigada por regressarem e aos que novos sejam bem-vindos a este meu cantinho!

A receita de hoje é adaptada de uma receita do blogue Bago de Romã, fiz algumas alterações e o bolo fez sucesso aqui em casa. Confesso que estou apaixonada pelo queijo quark, é muito versátil, saudável e dá para imensas receitas. Esta é mais uma, depois de ter feito há pouco tempo o Käsekuchen.

Espero que gostem!

Ingredientes:

Para a massa:

130 g de queijo quark
5/6 c. sopa de leite
1 ovo
2 c.chá de fermento em pó
5 c. sopa de óleo de girassol
100 g de açúcar
300 g de farinha

Para a cobertura:50 g de açúcar
100 g de manteiga
2 c. sopa de doce de gila
3 maçãs reineta (tamanho médio, cerca de 200 g)
Canela q.b.

Preparação:

Pré aqueçam o forno a 180ºC.

Numa tigela batam o ovo com o açúcar, juntem o leite, o óleo, a farinha, o fermento e de seguida o queijo quark. Mexam bem e coloquem numa forma redonda de aro amovível untada com manteiga e polvilhada com farinha.

De seguida comecem a confecção da cobertura e numa tigela misturem o açúcar com a manteiga derretida e o doce de gila. Depois de laminarem as maçãs juntem-nas ao preparado, envolvam e coloquem canela a gosto. 

Por fim, coloquem a cobertura uniformente sobre a massa que já estava na forma e levem ao forno durante 30 minutos! 

Käsekuchen, bolo de queijo quark

Lá fora os céus choram desalmadamente, eu estou em casa e a precisar de ocupar a cabeça... vai dai que decidi ligar o forno para aquecer um pouco e experimentar uma receita nova.

Trago-vos uma tarte de queijo quark, um queijo super saudável e que gosto muito como substituto do iogurte mas que hoje vos trago numa receita alemã muito famosa. Também se pode usar este queijo em cheesecake, apesar de normalmente usar mascarpone este é bem menos gorduroso! 

Andei a ver muitas receitas deste bolo, inclusive em alemão. Iam todas parar a esta receita que vos trago que é uma mistura de tudo o que encontrei :)

Espero que gostem!

Ingredientes:

Para massa :
100 g de manteiga

100 g de açúcar
200 g de farinha (usei com fermento)
1 ovo
1 c. (chá) de aroma de baunilha
1 c. (chá) de fermento em pó

Para recheio :
500 g de queijo Quark fresco (Milbona, do Lidl)
125 g de açúcar
1 ovo
1 pacote de pudim instantâneo de baunilha
6 colheres de sopa de óleo
250 ml de leite

Preparação:

Comecem por derreter a manteiga. Depois numa tigela misturem todos os ingredientes da massa e, com a mão, amassem tudo muito bem até ficar uma bolinha uniforme. A massa é um pouco gordurosa e agarra-se levemente aos dedos.

De seguida, cubram uma tarteira de 26 cm com papel vegetal forrando o fundo e os lados com esta massa e levem ao frio por 30 minutos.

Liguem o forno a 180ºC para estar quente quando colocarem a tarte.

Misturem todos os ingredientes do recheio e batam bem com uma vara de arames até ficar completamente homogéneo.

Vertam a mistura cuidadosamente sobre a massa já fria.

Levem ao forno cerca de 50 minutos, ou até que a superfície ficar firme.

Esperem que o bolo arrefeça e só depois retirem a parte amovível da tarteira.

Depois é só servir :)

Ao desenformar o bolo lembrei-me de uma receita que já fiz há algum tempo, o flan parisiense, apenas pelo aspecto porque de sabor não tem nada de parecido.

Também constatei que sou muito má a espalhar a base como podem ver nas fotos, mas para primeira experiência ficou razoável. Em relação ao sabor, posso confessar que não fiquei apaixonada... é diferente. A minha mãe gostou bastante, mas ainda vou experimentar uma receita diferente com quark e maçã... algo do género para dar um sabor diferente! 

E vocês, já fizeram receitas do género com quark? Têm sugestões para me dar? :)