Quiche de bacalhau com legumes verdes [#AlmoçosSaudáveis]

Para compensar a minha ausência nos últimos tempos, trago-vos uma receita que fez as delícias da malta cá em casa. 

Uma quiche que levei para uma visita de estudo e que me matou a fome depressa! 

Uma delícia, vos garanto! Saudável e com bacalhau, porque bacalhau fica bem com todos os ingredientes que lhes juntamos!

Posso dizer-vos que a minha marmita tem ido estagiar todos os dias para a escola e tem saído de lá vazia. Já experimentei bulgur e aprovei, tenho que vos trazer uma receita. As barras proteicas de chocolate da Bioforma e os meus queridos iogurtes Skyr vão sempre na marmita. Já consegui finalmente provar todos os sabores de Skyr e os meus preferidos são os de framboesa, um dia falarei deles! :)

Agora deixo-vos a minha mais recente receita original! Amanhã voltarei à cozinha e ligarei o forno para fazer umas receitas mais calóricas! ;)

Quiche de bacalhau com legumes verdes

(receita original, autoria com direitos reservados)

Ingredientes:

1 embalagem de massa quebrada

2 postas de bacalhau

200 ml de natas de soja

3 ovos

1 alho francês

1 courgette

1 pimento verde

2 cenouras 

Acelgas e espinafres q.b.

2 cebolas pequenas ou médias

2 dentes de alho

75 g de queijo ralado

sal e pimenta q.b.

Preparação:

Comecem por colocar o bacalhau a cozer em água a ferver num tacho. Depois de cozido, desfiem-no e retirem todas as espinhas e pele.

Liguem o forno a 180º C. 

Forrem uma forma de tarte com a massa e piquem o fundo com um garfo. 

Cortem as cebolas em meias luas, e piquem os alhos. Levem-nos a refogar em lume médio numa frigideira funda. De seguida cortem todos os legumes e ralem as cenouras, juntem ao refogado e deixem cozinhar durante uns 10 minutos. Depois de terem os legumes cozinhados juntem ao preparado o bacalhau já desfiado e temperem com sal e pimenta.

Numa tigela misturem os ovos com as natas e temperem com um pouco mais de sal e pimenta q.b. 

Coloquem o preparado de bacalhau e legumes na forma forrada com a massa quebrada e de seguida reguem com os ovos e as natas já misturados e temperados. As bordas de massa virem para dentro pois fica uma tarte mais bonita e de seguida coloquem queijo ralado por cima.

Levem ao forno durante 35 minutos, retirem e deixem arrefecer um pouco.

Sirvam morno e decorado a gosto.

Bacalhau desfiado com batata doce no forno [#AlmoçosSaudáveis]

Bom dia, Bom dia :) Já estamos a meio da semana malta! É quarta-feira, e por isso decidi deixarmos a minha  mais recente invenção na cozinha que aconteceu ontem ao almoço... e sabem que mais? É saudável e faz parte da rubrica #AlmoçosSaudáveis. Confesso que ando a fazer mais publicações deste género porque já andava aborrecida a comer sempre o mesmo tipo de comida saudável, desde bife grelhado com  legumes salteados a peixe com legumes cozidos... não que não seja óptimo, mas deixa-me aborrecida ao fim de alguns dias. Por isso decidi aproveitar os últimos dias de "folga" que me restam e dar asas à minha imaginação. 

Portanto, tinha bacalhau e tinha batata doce... na segunda-feira tinha ficado louca com aquelas batatas doces no forno por isso decidi logo que seria um prato de forno. Descongelei polpa de tomate que tinha e foi só fazer algo simples mas delicioso... foi aprovadíssimo cá em casa! Já sabem que tenho sempre as minhas cobaias e nunca coloco nada aqui sem passar no teste eheh :)

Espero que gostem! Eu vou repetir a receita, de certeza!*

Bacalhau desfiado com batata doce no forno

Ingredientes:

750 g de bacalhau desfiado demolhado Riberalves
2 cebolas médias
4 dentes de alho
Polpa de tomate caseira
2 batatas doces médias
2 ovos
150 g de queijo mozzarella ralado
Azeite q.b.
Sal q.b.
Pimenta q.b.
Óregãos q.b.

Preparação:

Liguem o forno a 180ºC para pré-aquecer o forno.

Comecem por descascar as cebolas e cortá-las em forma de meias luas. Descasquem e piquem os alhos e coloquem tudo numa frigideira com um fio de azeite e deixem alourar em lume brando.

Juntem o bacalhau desfiado e deixem cozinhar. Passado um tempinho juntem a polpa de tomate e temperem com sal, pimenta e óregãos e deixem a cozinhar em lume brando.

Enquanto o bacalhau cozinha, comecem a descascar as batatas e cortá-las em cubos e reservem.

Coloquem numa panela água a ferver e cozam os dois ovos.

Desliguem o fogão com o preparado do bacalhau e coloquem-o num tabuleiro de forno e por cima as batatas doces aos cubos.

Levem ao forno durante 10 minutos e só depois coloquem o queijo ralado por cima, assim como os ovos cozidos cortados em rodelas e levem ao forno durante mais 10 minutos.

Sirvam com salada de alface e tomate e/ou se gostarem podem também colocar azeitonas no tabuleiro, eu não o fiz porque não tinha.

Bacalhau e brócolos gratinados com queijo flamengo

Hoje trago-vos uma sugestão para um almoço saudável e ideal para aproveitar restos de comida que muitas vezes sobra de outras refeições... Foi o que fiz hoje. A minha mãe tinha duas postas de bacalhau e brócolos cozidos no frigorífico e eu achei que era uma óptima ideia fazer alguma coisa com eles e lembrei-me de os gratinar no forno... foi aprovado cá por casa :) espero que gostem! 

Ingredientes:

2 postas de bacalhau

Brócolos*
1 pimento vermelho
2 cebolas médias
2 dentes de alho
10 tomates cereja
Queijo flamengo ralado q.b.
Azeite q.b.
Azeitonas pretas q.b.
Sal e pimenta q.b.
Salsa picada q.b.

*não sei precisar a quantidade porque já estavam cozidos

Preparação:

Limpar o bacalhau de pele e espinhas e desfazê-lo em lascas. Reservar.

Descascar e cortar as cebolas em meias luas. Picar os dentes de alho e cortar o pimento longitudinalmente. Levar a cebola e os alhos ao lume numa frigideira larga com um fio de azeite e deixar refogar até murchar. Juntar depois os pimentos e os tomates cereja. Deixar cozinhar um pouco e depois juntar os brócolos só para ganhar sabor e temperar com um pouco de pimenta. 

Num pirex colocar as lascas de bacalhau. Dispor os legumes por cima e polvilhar com o queijo ralado e a salsa. Decorar com azeitonas pretas.

Levar ao forno pré-aquecido a 180ºC a gratinar durante cerca de 10 minutos (até o queijo derreter).

Retirar do forno e servir.

Nota: Pode usar outros legumes e aproveitar esta sugestão para aproveitar restos de outros legumes que tenham sobrado de alguma refeição!

Bacalhau no forno da minha avó

Ontem estava com saudades de comer um bacalhau no forno que a minha avó faz muitas vezes mas que eu não como desde o ano passado e muito antes do natal... decidi fazê-lo ao almoço e partilhar a receita convosco. É muito simples, rápido e saudável. Leva batata, mas é igualmente delicioso se não as colocarem, caso estejam a cortar nos hidratos de carbono também ao almoço. Eu confesso que só estou a cortar nos hidratos depois das seis da tarde porque o estudo dá-me imensa fome e o lanche acaba por ser mais substancial para evitar que a fome chegue de uma forma desmedida ao jantar, mas é claro que está a ser difícil perder os quilinhos que ganhei depois do verão, mas os do natal já se foram e não foi preciso muito esforço, bastou voltar à minha alimentação mais saudável e sem pecados natalícios. 

E vocês, como estão a começar o ano no que à alimentação diz respeito? Mais saudável? Pouco controlada? Amanhã deixo-vos a receita de uma sopa de peixe maravilhosa que aprendi com a minha mãe e que é óptima para o jantar, porque sacia, tem proteína, legumes e poucos hidratos de carbono. 

Agora, fica aqui a receita do bacalhau da minha avó, espero que gostem!

Ingredientes:

1 embalagem de bacalhau demolhado desfiado

(ou 3 postas de bacalhau)

3 batatas grandes

7 ovos

2 cebolas 

Salsa

Colorau q.b.
Pão ralado q.b.
Azeite q.b.

Preparação:

Descasquem as batatas e cortem na horizontal às rodelas, levem-nas a cozer (não em demasia, para não se partirem) numa panela com sal juntamente com os ovos. Noutra panela coloquem o bacalhau e deixem estar uns minutos até levar fervura e ele estar praticamente cozido. Reservem.
Numa taça batam 3 ovos com um pouco de pão ralado. Reservem.
Numa frigideira alourem as cebolas com um fio de azeite, salsa e um pouco de colorau. Reservem.
Num tabuleiro de ir ao forno comecem a fazer camadas alternadas de batata, bacalhau e os ovos cozidos cortados às rodelas. No fim coloquem por cima o preparado de cebola, e depois o dos ovos com pão ralado.
Levem ao forno pré-aquecido a 180ºC durante aproximadamente 30 a 40 minutos.

Bacalhau das Freiras

Bacalhau... o nosso fiel amigo e um peixe que muito aprecio e gosto muito de comer e cozinhar.

Hoje proponho uma receita que fiz no domingo para a família, uma receita nova, mas que gostámos todos bastante. A receita é de uma revista que comprei há uns tempos só com receitas de bacalhau e que tem receitas que parecem óptima... esta está mais que aprovada!!

Ainda tentei descobrir a origem do nome, mas nem as Irmãs que conheço e a quem questionei sobre o assunto, me souberam contar a história que estará por trás do prato... de qualquer forma se vier a descobrir partilharei convosco!

4 pessoas

Ingredientes:

1 kg de batatas

3 postas de bacalhau demolhado 

(eu usei um bacalhau já desfiado da Riberalves)

1 cebola 

4 dentes de alho

1 dl de azeite

300 g de miolo de camarão

Óleo ou Azeite para fritar

1 ramo de orégãos frescos 

2 dl de natas

2 dl de molho bechamel

Sal e pimenta

Piripiri e lima (opcional)

150 g de queijo mozzarella ralado

Preparação:

Cortem as batatas em rodelas e reservem-nas dentro de água. A seguir, cozam o bacalhau durante 5 minutos e deixem-no arrefecer dentro do caldo.

Refoguem a cebola e os alhos picados, no azeite quente. Adicionem o miolo de camarão em pedaços (ou inteiros se forem pequeninos) e o bacalhau lascado, limpo de peles e espinhas.

Escorram as batatas, seque-as e frite-as em gordura quente (preferencialmente azeite). Depois, envolvam-nas no preparado do bacalhau e juntem parte dos óregãos picados. Acrescentem as natas e o bechamel e temperem com sal e pimenta (se gostarem uma pitada de piriri e sumo de meia lima), deixem cozinhar por cerca de três minutos.

Coloquem o queijo ralado por cima e leve ao forno a 200º durante 20 minutos.

*Receita adaptada da revista "Click in Gourmet"

"Empresta-me a tua cozinha e eu cozinho para ti" #1 Lasanha de bacalhau

E cá estou eu, como prometido, para dar início a uma nova rubrica aqui no blogue. 

Esta ideia surgiu porque quase todos os meus amigos quando souberam que tinha um blogue de culinária me diziam que tinha de ir cozinhar a casa deles... e eu pensei, que óptima ideia para uma rubrica no blogue, eu vou cozinhar para os amigos, coisa que gosto imenso de fazer, cozinhar para quem gosto, porque cozinhar é sem dúvida um acto de amor, e depois junto o útil ao agradável e partilho no blogue... e assim foi. O primeiro aluguer de cozinha foi na casa da minha amiga Raquel e foi esta a ementa: Lasanha de bacalhau. 

Serve 3 a 4 pessoas

Ingredientes:

Bacalhau demolhado desfiado

Queijo mozzarella ralado

Placas de lasanha com espinafres (Milaneza)

Molho bechamel (manteiga, farinha e leite)

1 Cebola grande

3 dentes de alho

2 tomates pelados

Azeite q.b. 

Preparação:

Comecem por ligar o forno a 180ºC. 

De seguida piquem a cebola e os alhos e juntem numa panela com um pouco de azeite e os tomates pelados. Quando a cebola estiver mole juntem o bacalhau desfiado e deixem cozinhar. 

Para o molho bechamel basta derreter a manteiga, juntar a farinha e ir adicionando aos poucos o leite. Eu costumo fazer sempre a olho, mas se não quiserem ter trabalho existe molho bechamel já feito à venda. 

Quando o bacalhau atingir o ponto de cozedura juntem metade do molho bechamel ao preparado e depois comecem por "montar" a lasanha num pirex alternando o preparado com as placas, e no final reguem com o resto do molho bechamel e coloquem o queijo ralado por cima. 

Coloquem no forno pré-aquecido durante aproximadamente 20 minutos.

Dicas da Cátia: Se o vosso molho bechamel ficar com alguns grumos não desesperem... a varinha mágica é sempre a minha melhor amiga nestas ocasiões! 

Utilizem placas que já são pré-cozidas, mas de qualquer forma passem-nas por água quente para garantir que cozem mais rápido e assim poupam no tempo em que está no forno.

Nota: a minha lasanha não ficou muito bem gratinada por cima, mas deixem ficar até estar mais queimadinha por cima, eu hoje não deixei porque estava tudo cheio de fome e a dizer que já estava óptima!

Fusilli com bacalhau e espinafres

Como o céu chora desalmadamente e sem interrupção, hoje decidi fazer para o almoço uma receita mais reconfortante, que é como quem diz, que tem hidratos de carbono... Mas calma, é uma receita saudável e que eu já confeccionava antes de começar a minha mudança alimentar, o que fiz foi apenas trocar o tipo de massa. Ou seja, em vez de cozinhar a massa dita "normal" troquei-a pela massa integral ou semi-integral (que é uma óptima solução para quem não gosta tanto da integral, porque a diferença é menos notória). E assim, tornei-a numa apetitosa pasta!! 

Uma das coisas que aprendi quando estive em Itália há dois anos foi que aquilo que em Portugal chamam de comida italiana não é a verdadeira. E isto porquê? Porque aqui toda e qualquer massa, como a carbonara, por exemplo levam quantidades exorbitantes de natas e gordura... e em Itália eles privilegiam ao máximo um dos grandes sabores mediterrâneos: o azeite. Quando cheguei comecei a adaptar o que vi lá aos nossos alimentos predilectos e foi ai que comecei a inventar e saiu esta receita com o nosso fiel amigo, o bacalhau. 

Espero que gostem!

Serve 3 pessoas

Ingredientes:

1 cebola
2 dentes de alho
1/2 pimento vermelho
Azeite
400g de espinafres frescos
Sal e pimenta q.b.
Bacalhau demolhado desfiado
250g de massa fusilli 
um raminho de salsa picada

Preparação:

Comecem por colocar uma panela com água ao lume. Quando estiver a ferver juntem o bacalhau desfiado e deixem cozer cerca de 7 minutos. 

Depois de cozido, reservem a água de cozedura do bacalhau para cozer a massa, verão que ficará mais saborosa.
Numa frigideira de tamanho generoso, coloquem a cebola e os dentes de alho picados em azeite e deixem refogar. 

Cortem meio pimento vermelho em pequenos cubos e deixem a refogar juntamente com o refogado inicial.
Adicionem ao refogado os espinafres cortados em juliana (ou se preferirem podem ser picados) e deixem cozinhar. 

Entretanto, podem adicionar o bacalhau ao refogado e cozer a massa na água de cozedura do bacalhau.

Depois da massa cozida, escorram e juntem ao conteúdo da frigideira. Atenção ao sal que colocam na massa porque como a cozem na água do bacalhau, a quantidade de sal que terão de usar será menor.

Envolvam bem e se gostarem coloquem já no prato a salsa picada.

Nota: Hoje vi-me obrigada a utilizar massa semi-integral porque no Celeiro onde costumo fazer compras, a massa integral está esgotada há duas semanas. Um bom sinal! 

Dica da Cátia: Esta receita pode ser confeccionada também no Inverno porque podemos sempre fazê-la com espinafres e pimentos congelados.